Makaron penne z warzywami

Makaron penne doskonale smakuje z wieloma warzywami. Możemy więc eksperymentować do woli, aby wybrać najlepszy wariant tego dania. Jeśli poszukujesz inspiracji, poznaj sprawdzone przepisy na penne z warzywami!
Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Penne, rurki, czy pióra?

Penne to jeden z najpopularniejszych makaronów. Prawdopodobnie pochodzi z południa Włoch. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, zapiekanek i sałatek.

Makaron penne to rurki ścięte pod kątem ostrym. Mogą być gładkie (penne liscie) lub rowkowane (penne riagate). Tradycyjnie makaron tego typu posiadał żółtą barwę, jednak obecnie możemy spotkać się z jego różnymi modyfikacjami - na przykład zielone penne z dodatkiem szpinaku.

Ten przysmak miewa w naszej rodzimej kuchni różne określenia. W języku włoskim wyraz "penne" oznacza "pióra", dlatego możemy wymiennie stosować obie nazwy. Jeszcze inne określenie to "rurki", które nawiązuje do charakterystycznego kształtu makaronu.

Każdy typ makaronu najlepiej smakuje z czymś innym. W przypadku penne doskonałym rozwiązaniem jest połączenie go wieloma dodatkami. Jedną z najpopularniejszych opcji są warzywa.

Przygotowując makron penne z warzywami, musimy pamiętać, że najlepiej sprawdzi się ten w wersji al dente. To zapewni lepszy smak i mniejszą kaloryczność dania.

Szukasz kulinarnej inspiracji? Poznaj sprawdzone przepisy na penne z warzywami!

Makaron penne z rukolą i oliwkami Makaron penne z rukolą i oliwkami Fot. Mamma Mia

Makaron penne z rukolą i oliwkami

Potrzebne składniki:

- 400 g makaronu pióra Mamma Mia

- 5-6 łyżek oliwy

- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka

- 6 ząbków czosnku drobno posiekanych

- 1 gałązka rozmarynu

- 10-15 czarnych oliwek bez pestek przekrojonych na połówki

- około 250 g rukolii

- sól i pieprz

- połówka cytryny

Sposób przygotowania: Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę i czosnek. Jak się zeszklą dodać posiekaną gałązkę rozmarynu, oliwki i rukolę. Dodać makaron i przesmażyć całość około 3-4 minut. Doprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Przepis Mama Mia

Penne z warzywami i Frontierą Blue Penne z warzywami i Frontierą Blue Fot. Bogdan Biały

Penne z warzywami i Frontierą Blue

Potrzebne składniki:

- 1 mała papryczka peperoncino

- 2 ząbki czosnku

- olej rzepakowy z Kałdusa (ostatecznie andaluzyjska oliwa z oliwek royal)

- 2 małe cukinie

- 1 średnia kalarepa

- 1 łyżka miodu (najlepiej wrzosowego)

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1/2 szklanki białego wina

- 200 g makaronu penne

- sól

- 100 g sera Frontiera Blue

- kilka gałązek świeżych ziół

Sposób przygotowania: Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane papryczkę i czosnek. Po 20 sekundach zalewamy olejem (lub oliwą) i dodajemy pokrojone w kostkę cukinie i kalarepę. Dokładamy miód i musztardę, ciągle mieszając. Gdy warzywa zaczną się rumienić, wlewamy wino i pozwalamy mu nieco odparować. Doprawiamy solą i łączymy z ugotowanym al dente makaronem oraz pokrojonym w kostkę serem. Podajemy posypane posiekanymi ziołami.

WINO: Polecam coś konkretnego: furminta Padihegy  2009 z Árvay Családi Pincészet. Piękne, spokojne wino z dojrzałych gron dorównało klasą serowi, który spokorniał i zaokrąglił się w warzywnym towarzystwie. Pachniało to wszystko tokajskim końcem lata.

autor: Zbigniew Kmieć

Zobacz także: Risotto-włoska rewelacja

Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami Fot. Marcin Klaban

Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami

Potrzebne składniki:

- 400 g makaronu penne

- 1 brokuł

- 1 cukinia

- 3 łyżki oliwy

- 2 ząbki czosnku

- 200 ml 12% śmietany

- 200 g sera typu roquefort

- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania: Gotujemy makaron al dente zgodnie z opisem na opakowaniu. W tym czasie wrzucamy do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszujemy 3-4 min, tak aby warzywa pozostały chrupkie.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy 2 min. Zmniejszamy ogień, wlewamy śmietanę, wrzucamy pokruszone kawałki sera i gotujemy, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Dodajemy odcedzone warzywa i makaron. Podajemy od razu albo wkładamy do plastikowego pudełka i wrzucamy do kosza piknikowego (makaron świetnie smakuje na zimno).

autor: Tomek Woźniak

Zobacz także: Top 10 szybkich przepisów na niedrogi makaron

Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami

Potrzebne składniki:

- 400 g penne

- oliwa

- 3 ząbki czosnku

- 1 papryczka chilli bez pestek

- 20 dag chorizo

- 1 garść czarnych oliwek

- 1 słoik (200 ml) suszonych pomidorów w oliwie

- 1 pęczek bazylii

- ser pecorino

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania: Makaron penne (krótkie rurki) gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz drobno posiekane, pozbawione pestek chilli. Dodajemy pokrojone chorizo, oliwki, 8 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki.

Na koniec wlewamy nieco oliwy, którą były zalane suszone pomidory, aby wzmocnić aromat sosu. Makaron odcedzamy (zostawiamy w nim odrobinę wody, bo zawiera skrobię i zagęści sos) i mieszamy z sosem. Posypujemy posiekaną bazylią oraz świeżo startym pecorino (można użyć innego twardego żółtego sera). Doprawiamy solą i pieprzem.

autor: Tomek Woźniak

Penne z boczkiem i papryką Penne z boczkiem i papryką fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Penne z boczkiem i papryką

Potrzebne składniki:

- 25 dag pokrojonej w krążki cebuli

- 6 łyżek oliwy

- 1 łyżeczka posiekanego czosnku

- 1/2 łyżeczki płatków chilli

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 6 dag chudego boczku pokrojonego w paseczki

- po 1 czerwonej i żółtej papryce

- 10 dag pokrojonych w cząstki zielonych oliwek

- 2 łyżki kaparów

- 1 łyżeczka posiekanego oregano

- garść porwanych listków bazylii

- 4 łyżki startego parmezanu + 2 łyżki startego pecorino romano (lub 6 łyżek samego parmezanu)

- 50 dag penne

Sposób przygotowania: Szklimy cebulę na oliwie. Zmniejszamy ogień, dodajemy czosnek, chilli i natkę. Po 30 sekundach wrzucamy boczek i podsmażamy (nie na chrupko). Dodajemy paprykę (oczyszczoną z pestek i pokrojoną w paski), po 5-6 min wkładamy (sparzone, obrane, oczyszczonych z pestek i pokrojone w kostkę) pomidory, dusimy jeszcze 5 min. Przyprawiamy solą, dodajemy oliwki, kapary, bazylię i oregano. Zdejmujemy z ognia po 30 sekundach. Gotujemy makaron w osolonej wodzie, polewamy sosem, posypujemy serami.

autor: Zuzanna Wiciejowska

Zobacz także: Zielone pesto. Pomysły na obiad dla zabieganych

Więcej o: