Zupa z cukinii - pomysł na pyszny obiad

Cukinia może być wykorzystana w kuchni na wiele sposobów. Dodaje się ją m.in. do tart, zapiekanek i sałatek. Jest także bardzo popularnym składnikiem różnego rodzaju zup. Dowiedz się, jak powstaje doskonała zupa z cukinii.
Zupa cukiniowa z rozmarynem Zupa cukiniowa z rozmarynem Fot. Łukasz Zandecki

Cukinia w kuchni

Cukinia to popularne warzywo z rodziny dyniowatych. Często uprawiana i chętnie spożywana. Mało jednak kto wie, że jej ojczyzną są Włochy (wł. zucchine). Jak wiele innych włoskich kulinarnych wynalazków, cukinia bardzo przypadła nam do gustu!

Dodając ją do różnych potraw kierujemy się głównie walorami smakowymi. Jednak warzywo to gwarantuje także szereg innych korzyści. Zawiera cenne witaminy A, B1, C, PP. Co więcej, To doskonałe źródło potasu, magnezu i żelaza. Kolejna dobra cecha - w sprzedaży jest dostępna przez cały rok.

Sałatki, desery, marynaty, zapiekanki, a nawet ciasta - w kuchni cukinia może być wykorzystana na wiele sposobów. Jednak prawdziwym kulinarnym hitem jest zupa z cukinii. Ma wielu wielbicieli, gdyż posiada wyrazisty smak i zazwyczaj ma mało kalorii. Zbiór przepisów na to danie jest naprawdę bogaty! Jedne są łatwiejsze, inne trochę trudniejsze. Jednak w tym bogactwie każdy powinien znaleźć coś dla siebie.

Poznaj sprawdzone przepisy na zupy z cukinią!

Zupa z cukinii, chilli i czerwonej cebuli

Potrzebne składniki:

- 1 cukinia

- 2 czerwone cebule

-2 strączki chilli

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżki oleju

- 1 łyżka cukru

- sól

Sposób przygotowania: Obieramy cukinie i cebule, następnie kroimy w talarki. Chilli i czosnek siekamy. Rozgrzewamy olej w rondlu, podsmażamy cebulę, chilli i czosnek, dodajemy cukinię oraz cukier i sól. Zalewamy litrem wody. Gotujemy, aż cukinia zmięknie. Podajemy z ryżem.

Zobacz także: Cukinia marynowana

Zupa tlalpenia Zupa tlalpenia Fot: Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa tlalpenia

Potrzebne składniki:

- 50 dag mięsa drobiowego

- 1 pęczek włoszczyzny

- 10 dag zielonej fasolki szparagowej

- 1 szklanka ciecierzycy

- 2 (45 dag) cukinie

- 2 (20 dag) marchewki

- 3 (25 dag) cytryny

- 1 owoc (30 dag) awokado

- 1 (10 dag) cebula

- 1 pęczek natki

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania: Mięso i warzywa oczyść, umyj, obierz. Cieciorkę namocz, odstaw na noc, a następnie ugotuj na półmiękko. Z mięsa, włoszczyzny i 2 litrów wody ugotuj rosół. Osobno ugotuj pokrojoną w plasterki cukinię i marchewkę. Połącz rosół z pozostałymi warzywami i gotuj jeszcze przez chwilę. Posól, dodaj pieprz i posyp natką.

Podawaj z awokado pokrojonym na ćwiartki i skropionym cytryną, cebulą pokrojoną w drobną kostkę i ćwiartkami cytryny ułożonymi na osobnym półmisku. Sopa tlalpena to wiejska zupa jarzynowa. Dokłada się do niej awokado i cebulę w trakcie jedzenia, jak w Polsce dokłada się ziemniaki do barszczu. Dodanie cytryny zamiast śmietany sprawia, że zupa jest lżejsza.

Zobacz także: Cukinia duszona

Zielona zupa minestrone Zielona zupa minestrone Fot. BBS

Zielona zupa minestrone

Sposób przygotowania:

- 2 średnie cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 pęczek natki pietruszki

- 2 łodygi selera naciowego

- 3 średnie cukinie

- 25 dag świeżego szpinaku

- 5 łyżek oliwy extra vergine

- 20 dag zielonego groszku

- 1 duża garść liści bazylii

- sól

- pieprz

- ser pecorino romano

Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek obieramy, siekamy z zieloną pietruszką. Zdejmujemy grube włókna z selera i kroimy go na małe kawałki. Cukinie kroimy w drobną kostkę. Szpinak dokładnie płuczemy. Na odrobinie oliwy podsmażamy przez 5 minut cebule, czosnek i natkę. Dodajemy selera, cukinie i groszek. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Wrzucamy szpinak i bazylię. Gotujemy jeszcze 5 minut. Wlewamy gorącą wodę, tak aby przykryła warzywa na 1 cm. Solimy. Gotujemy zupę na małym ogniu pod przykryciem jakieś 30 minut.

Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Na stole osobno podajemy oliwę i starty ser pecorino. UWAGA: podobnie można zrobić równie pyszną zupę minestrone, ale z młodej włoszczyzny -  bez marchewki, za to z korzeniem pietruszki z natką i całym selerem z łodygami.

autor: Tessa Capponi-Borawska

Zobacz także: 7 dań z cukinią do ugotowania w tym tygodniu

Zupa cukiniowa z rozmarynem Zupa cukiniowa z rozmarynem Fot. Łukasz Zandecki

Zupa cukiniowa z rozmarynem

Potrzebne składniki:

- 1 cebula

- 1 łyżka oliwy

- 2 łyżki masła

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżeczki świeżego rozmarynu

- 1.5 l bulionu drobiowego

- 1 ziemniak

- 4 cukinie

- 1 dymka

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania: Posiekaną cebulę szklimy 5 minut na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Wrzucamy pokrojony w plastry czosnek i posiekany rozmaryn. Wlewamy bulion i dodajemy plasterki ziemniaków. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 10 minut. Dodajemy 3 cukinie pokrojone w plasterki.

Gotujemy 15 minut, miksujemy w blenderze i doprawiamy do smaku. Resztę cukinii - pokrojonej w kostkę - sparzamy przez 30 sekund w osolonym wrzątku. Zupę zagotowujemy jeszcze raz, dekorujemy cukinią i posiekaną dymką. Podajemy z grzankami.

Zupa z fasolką szparagową Zupa z fasolką szparagową Fot. Rafał Lipski

Zupa z fasolką szparagową

Potrzebne składniki:

- 1.5 kg warzyw sezonowych (marchewka

- papryka

- pomidory

- cukinia

- fasolka szparagowa biała i zielona)

- 2 liście laurowe

- 4 ziarna ziela angielskiego

- 2 łyżeczki ziół prowansalskich

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- l wody

- 4 kostki rosołowe

- 4 ząbki czosnku

- pieprz i ew. sól do smaku

- 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy do smażenia

- 2-3 łyżki masła do zupy po ugotowaniu

- garść siekanego świeżego koperku

Sposób przygotowania: Oczyszczone warzywa kroimy na kawałki i przesmażamy w dużym rondlu na rozgrzanym maśle z oliwą wraz z przyprawami. Zalewamy dwoma litrami wody. Dodajemy kostki rosołowe oraz całe obrane ząbki czosnku. Gotujemy 35 minut na małym ogniu. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Już na talerzach dodajemy po kawałku masła i posypujemy siekanym koperkiem.

Zupa zielony krem warzywny Zupa zielony krem warzywny Fot. TimeMachine

Zupa zielony krem warzywny

Potrzebne składniki:

- 1 kg małych cukinii lub mrożonych brokułów

- 20 dag mrożonych liści szpinaku

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- sól

- pieprz

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

- 2 czubate łyżki pesto z bazylii

- 100 ml 18% śmietany

- płatki parmezanu

Sposób przygotowania: Oczyszczone cukinie tniemy na talarki (brokuły rozmrażamy), cebule kroimy na ćwiartki, czosnek obieramy. Warzywa wrzucamy ze szpinakiem do dużego garnka, zalewamy wodą, tak by jej poziom kończył się równo z warzywami, i gotujemy do miękkości.

Miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy solą, pieprzem, octem oraz pesto. Zaprawiamy śmietaną i dokładnie mieszamy. Krem podajemy bardzo gorący, przybrany cieniutkimi płatkami parmezanu.

Więcej o: