Mozzarella - kulinarny skarb z południa Włoch (PRZEPISY)

Mozzarella jest jednym z naszych ulubionych dodatków do dań - zarówno tych na ciepło, jak i na zimno. Uwielbiamy ją przede wszystkim za łagodny, śmietankowy smak. Jest miękka i wilgotna, a po roztopieniu staje się bardzo ciągliwa. Jednak ten słynny włoski ser posiada nie tylko walory smakowe - to także cenne źródło wapnia oraz witamin A i B12. Poznaj sprawdzone przepisy na dania z mozzarellą!
Makaron z mozzarellą i pomidorami Makaron z mozzarellą i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Makaron z mozzarellą i pomidorami

Potrzebne składniki:

- 500 g świeżego makaronu jajecznego (linguine lub spaghetti)

- 3 pomidory (np. malinowe)

- pęczek bazylii

- 2 kulki mozzarelli di bufala

- sól

- pieprz

- oliwa

Sposób przygotowania:

W garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Pomidory kroimy w kostkę, listki bazylii i mozzarellę rwiemy na małe kawałeczki. Ugotowany makaron odcedzamy, mieszamy z pomidorami, mozzarellą, bazylią, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Zobacz także przepisy na makaron dla zabieganych.

autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Guardini Mała foremka do pizzy PIZZETTA 27513 Zdjęcie Hendi Piecyk do pizzy (220306) Zdjęcie Wojdrew Wałek do pizzy 00159
Guardini Mała foremka do pi... Hendi Piecyk do pizzy (220306) Wojdrew Wałek do pizzy 00159
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z Capri Sałatka z Capri Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Sałatka z Capri

Potrzebne składniki:

- 2 duże pomidory

- 125 g mozzarelli

- 12 czarnych oliwek

- 8 liści bazylii

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia

- sól

- pieprz

- liście bazylii do przybrania

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy grill do średniej temperatury. Pomidory i osączoną mozzarellę kroimy w cienkie plasterki. Z oliwek wyjmujemy pestki i kroimy w krążki. Układamy na przemian plastry pomidorów, mozzarelli, krążki oliwek i liście bazylii, tak aby na wierzchu znalazł się ser.

Wstawiamy do piekarnika, pod rozgrzany grill i opiekamy przez 2-3 minuty, aż ser zacznie się roztapiać. Skrapiamy octem i oliwą, doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy gorące, przybrane listkami bazylii.

autor: Magda Duklas

Zdjęcie Cilio PIAVE Noże do Sera Zdjęcie Noże Zdjęcie SBS Noże ceramiczne 5el
Cilio PIAVE Noże do Sera Noże "7" (nowe) SBS Noże ceramiczne 5el
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ślimaczki z mozzarellą i bazylią Ślimaczki z mozzarellą i bazylią Fot. Paweł Jaszczuk

Ślimaczki z mozzarellą i bazylią

Potrzebne składniki:

Ciasto:

- 750 g mąki

- 350 ml wody

- 2 g suchych drożdży

- 50 ml oleju

- 1/2 łyżeczki soli

Na wierzch:

- 60 g pulpy pomidorowej

- 100 g mozzarelli do pizzy

- 8 listków świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Mieszamy mąkę z wodą, drożdżami, olejem oraz solą i wyrabiamy - aż ciasto nie będzie kleiło się do rąk. Formujemy kulę, rozwałkowujemy na placek, smarujemy pulpą pomidorową, posypujemy startą mozzarellą i listkami bazylii. Zwijamy w rulon, kroimy na plastry i pieczemy 10-12 minut w 220 st. C. Podajemy z sosem pomidorowym lub jogurtem. Zobacz także przepis na chrupiącą ciabattę.

autor: Ernest Jagodziński

Zdjęcie 4Home 18cz zestaw talerzy Cherry 106022 Zdjęcie Affek Design Komplet 2 talerzy płytkich MADELINE Zdjęcie Lubiana Lubiana Komplet talerzy 18 cz. Boss dek. 1192 16944
4Home 18cz zestaw talerzy C... Affek Design Komplet 2 tale... Lubiana Lubiana Komplet tal...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Minitortille z mozzarellą i pomidorami Minitortille z mozzarellą i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Minitortille z mozzarellą i pomidorami

Potrzebne składniki:

- 4 pszenne tortille

- 1 kulka mozzarelli

- 2 pomidory

- 8 listków bazylii

- garść (zielonych i czarnych bez pestek) oliwek

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania:

Na środku każdej tortilli układamy cienkie plasterki mozzarelli i pomidora, porwane listki bazylii oraz po kilka oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem, ściśle zawijamy i podgrzewamy kilka minut w piekarniku w temp. 200°C. Ciepłe tortille kroimy na cztery części i układamy na talerzu. Idealnym dodatkiem będzie sos słodko-kwaśny.

autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Kuchenprofi 0707004004 Zdjęcie Kuchenprofi 0707004404 Zdjęcie Kuchenprofi Miseczki żaroodporne białe 0707004104
Kuchenprofi 0707004004 Kuchenprofi 0707004404 Kuchenprofi Miseczki żarood...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z cykorii, radicchio, buraka i mozzarelli Sałatka z cykorii, radicchio, buraka i mozzarelli Fot. M&K DUKLAS/ DUKLAS.PL

Sałatka z cykorii, radicchio, buraka i mozzarelli

Potrzebne składniki:

Sos:

- 2 łyżki czerwonego octu winnego

- 1 łyżeczka musztardy Dijon

- 1 posiekana szalotka

- 1 roztarty ząbek czosnku

- 3-4 łyżki oliwy

- po szczypcie soli i pieprzu

Sałatka:

- 2 żółte lub fioletowe cykorie

- 1 główka radicchio

- 4 upieczone w skórkach buraki - obrane i pokrojone w ćwiartki

- 1 kulka mozzarelli (250 g)

- garść lekko uprażonych orzechów włoskich (może być mieszanka różnych orzechów)

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

Przyrządzamy sos, mieszając wszystkie składniki. Obrywamy listki cykorii, układamy je na talerzu, mieszając z porwanymi na mniejsze kawałki listkami radicchio. Na wierzchu układamy buraczki i porwaną na kawałeczki mozzarellę. Skrapiamy przygotowanym sosem, lekko mieszamy, posypujemy orzechami i szczypiorkiem.


Czarno-biała przekąska Czarno-biała przekąska Fot. Duklas/ Duklas.pl

Czarno-biała przekąska

Potrzebne składniki:

- 1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach

- tyle samo (wagowo) dobrych czarnych oliwek

- bardzo dobra oliwa

- grubo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Osączoną mozzarellę i oliwki mieszamy w miseczce, skrapiamy obficie oliwą i oprószamy grubo mielonym pieprzem.

autor: Magda Duklas

Bruschetta z groszkiem, mozzarellą i listkami mięty Bruschetta z groszkiem, mozzarellą i listkami mięty Fot. Marcin Klaban / AG

Bruschetta z groszkiem, mozzarellą i listkami mięty

Potrzebne składniki:

- 80 g świeżego groszku

- 4 listki mięty

- 6-9 czarnych oliwek

- oliwa extra virgine

- 1 ciabatta lub inne białe pieczywo

- 1 ząbek czosnku

- 120 g mozzarelli

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania:

Groszek gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości i rozgniatamy z miętą (w moździerzu lub po prostu widelcem). Dodajemy drobno pokrojone czarne oliwki i mieszamy, dolewając powoli oliwę - mus powinien być gładki i gęsty. Ciabattę, posmarowaną rozgniecionym czosnkiem i oliwą, podpiekamy na patelni grillowej lub w piekarniku. Nakładamy obficie pastę z groszku i mozzarellę podzieloną na kawałki. Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą. Zobacz także 5 przepisów na lazanię.

autor: Tomek Woźniak

Carpaccio z mango i mozzarelli z cytrusowym dressingiem Carpaccio z mango i mozzarelli z cytrusowym dressingiem Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Carpaccio z mango i mozzarelli z cytrusowym dressingiem

Potrzebne składniki:

- 2 łodygi trawy cytrynowej

- 2 limonki

- 5 łyżeczek brązowego cukru

- 2-3 małe czerwone papryczki chilli

- 100 ml oleju z orzechów włoskich

- 3 łyżki balsamu mango

- szczypta soli

- 3 dojrzałe mango (ok. 40 dag)

- 60 dag mozzarelli

- 15 dag lekko przyrumienionych w piekarniku lub na patelni orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Wykrawamy rdzeń z łodyg trawy cytrynowej i siekamy go. Ocieramy skórkę z limonek i wyciskamy sok. Mieszamy z trawą cytrynową i cukrem. Siekamy oczyszczone z pestek chilli, dodajemy do mieszaniny limonkowej razem z olejem orzechowym i balsamem mango. Solimy do smaku.

Obrane mango i mozzarellę kroimy w plasterki. Układamy na przemian na talerzykach, skrapiamy przygotowanym dressingiem, posypujemy grubo pokrojonymi orzechami. Carpaccio możemy podać samo albo przełożyć je cienkimi plasterkami upieczonej piersi kurczaka. Uwaga: jeśli zamierzamy podać do tej przystawki wino (pasuje białe wytrawne), pamiętajmy, aby nie było nazbyt kwasowe.

autor: Magda Duklas

Więcej o: