Co na obiad?

Co na obiad? - to jedno z tych pytań, za którym większość gospodyń domowych nie przepada, mimo, że jest do niego przyzwyczajona. Zresztą nie chodzi tylko o gospodynie domowe, które odpowiadają na nie dzieciom lub partnerowi. Single też się z nim mierzą, często zadając je sobie sami. Co na obiad, by było coś innego niż zwykle, by było zdrowo, by było szybko i najlepiej niedrogo? Na szczęście pomysłów i możliwości jest tyle, że da się odpowiedzieć na to pytanie w całości jak i na każdą jego część oddzielnie.
Zupa krem z zielonego groszku Zupa krem z zielonego groszku Fot. Sławomir Smolarek

Ekspresowy obiad z nietypową pizzą

Co na obiad? - to jedno z tych pytań, za którym większość gospodyń domowych nie przepada, mimo, że jest do niego przyzwyczajona.  Zresztą nie chodzi tylko o gospodynie domowe, które odpowiadają na nie dzieciom lub partnerowi. Single też się z nim mierzą, często zadając je sobie sami. Co na obiad, by było coś innego niż zwykle, by było zdrowo, by było szybko i najlepiej niedrogo?
Na szczęście pomysłów i możliwości jest tyle, że da się odpowiedzieć na to pytanie w całości jak i na każdą jego część oddzielnie.

Krem z zielonego groszku

1 i 1/2 ml bulionu drobiowego
400 g mrożonego groszku
2 łyżki masła
1 mała cebula
sól
pieprz
100 ml śmietanki 30 proc.
groszek ptysiowy

Groszek wsyp do bulionu i gotuj, aż zmięknie. Cebulę drobno posiekaj, przesmaż na łyżeczce masła i dodaj do zupy. Całość zmiksuj, dodaj masło, dopraw solą i pieprzem, zabiel śmietanką. Podawaj np. z groszkiem ptysiowym.

Autorki: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

MIZZA wg Nigelli - przepis blogera

500 g mielonego mięsa wołowego (lub pół na pół wołowego i wieprzowego)
3 łyżki startego parmezanu
3 łyżki bułki tartej (lub płatków owsianych)
2 jajka
natka pietruszki
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów (lub 400 g świeżych)
1 łyżeczka oliwy (sugerowana czosnkowa)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 kulka mozzarelli (125 g)
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz
masło do wysmarowania formy lub patelni

W dużej misce mieszamy mięso mielone, parmezan, bułkę tartą, natkę pietruszki oraz jajka. Dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku oraz sól i pieprz do smaku. Formę do zapiekania (u mnie patelnia bez rączki) smarujemy masłem i przekładamy do niej mięso, dociskając do dna i wyrównując palcami. Pomidory z puszki odsączamy z nadmiaru wody, mieszamy je z oliwą, oregano, solą i pieprzem. Rozprowadzamy na mięsie mielonym. Na wierzchu układamy plasterki mozzarelli i wstawiamy formę do piekarnika nagrzanego do 200 st. na niecałe 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, odstawiamy na chwilę, dekorujemy bazylią i kroimy jak pizzę. Nadmiar zgromadzonej po bokach wody możemy wybrać łyżką. Autor: bistro mama

Tropikalny zimowy koktajl

1 szklanka mrożonych malin
6 mrożonych truskawek
1 puszka mango lub papai (ewentualnie brzoskwiń)
1 szklanka jogurtu naturalnego
cukier

Do dzbanka blendera wrzuć maliny i truskawki. Odstaw na 15-20 minut, aby owoce trochę się rozmroziły (jeśli nie chcesz, aby koktajl był zimny, możesz wcześniej rozmrozić owoce i razem z sokiem, który puściły, przełożyć do blendera). Dodaj jogurt i całą zawartość puszki - razem z syropem. Zmiksuj i po spróbowaniu ewentualnie dopraw cukrem (zazwyczaj dodatek syropu sprawia, że nie trzeba dosładzać).

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Ambition Zestaw Garnków Ilag Premium 6el 34066 Zdjęcie GERLACH Komplet garnków SUPERIOR 98797 Zdjęcie Tescoma Zestaw Garnków Presto 11el (716511)
Ambition Zestaw Garnków Ila... GERLACH Komplet garnków SUP... Tescoma Zestaw Garnków Pres...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Roladki drobiowe ze szparagami - przepis blogera Roladki drobiowe ze szparagami - przepis blogera Fot. http://www.bistromama.pl/

Wiosenny obiad

Klasyczny chłodnik

2 pęczki botwiny o długich łodygach i niezbyt bujnych liściach
1 l dobrego kefiru lub zsiadłego mleka
1 szklanka gęstej śmietany
1 łyżka soku z cytryny
3 jajka na twardo
2 ogórki
po dużym pęczku szczypiorku i koperku
1-2 łyżki koncentratu buraczanego
cukier
sól
pieprz

Z botwiny odetnij korzonki i usuń. Jeśli są uformowane buraczki, opłucz je, obierz i pokrój w ćwiartki. Zostaw 1/3 liści, opłucz i pokrój. Starannie opłucz łodygi, otrzep z wody i pokrój na 2-3-centymetrowe kawałki. Botwinę włóż do garnka, wlej 3/4 szklanki wrzątku i sok z cytryny. Wsyp łyżeczkę cukru i postaw garnek na małym ogniu. Duś pod lekko uchyloną pokrywką 5-8 minut, następnie wystudź. Do drugiego dużego garnka wlej mocno schłodzony kefir lub zsiadłe mleko oraz śmietanę, starannie je roztrzep. Dodaj posiekane koperek i szczypior (zostaw trochę do dekoracji) oraz pokrojone kostkę jajko i pokrojony w dużą kostkę obrany ogórek. Wlej ostudzoną botwinkę, dopraw koncentratem buraczanym, solą, pieprzem i cukrem. Po doprawieniu przykryj zupę i wstaw na godzinę do lodówki. Chłodnik rozlej do talerzy, dodaj pokrojone w ćwiartki jajka i udekoruj posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

Przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać

Roladki drobiowe ze szparagami - przepis blogera

2 pojedyncze niewielkie filety z piersi kurczaka
12 plastrów wędzonego boczku
12-15 ugotowanych zielonych szparagów (powinny mieć ok. 10 cm długości)
sól
pieprz
oliwa

Filety z piersi kurczaka kroimy wzdłuż na dwie części, każdą z nich rozbijamy tłuczkiem, solimy i posypujemy pieprzem. Na każdym kawałku piersi układamy dwa plasterki boczku (tak, aby zakryły całą pierś) i 4-5 szparagów (powinny wystawać z obu stron). Filety zwijamy w rulony i całość zawijamy w jeszcze jeden plaster boczku i spinamy z boku wykałaczką. Układamy w żaroodpornym naczyniu, które wcześniej smarujemy masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni najpierw przez 35-45 min, w międzyczasie dwu- lub trzykrotnie obracając roladki, aby zarumieniły się równo z każdej strony.

Autor: http://www.bistromama.pl/

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
3 żółtka
150 g cukru (można dodać mniej)
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub mała saszetka cukru waniliowego
100 g masła
125 ml ciepłego mleka (pół szklanki)
4 spore łodygi rabarbaru

Przygotuj rozczyn: Do ciepłego (ale nie gorącego) mleka wkrusz drożdże. Dodaj łyżeczkę cukru oraz dwie łyżki mąki i wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, do wyrośnięcia.
Po tym czasie wymieszaj rozczyn z pozostałymi składnikami ciasta (oprócz rabarbaru), za pomocą łyżki. Miskę z ciastem, przykrytą czystą, bawełnianą ściereczką odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość. W tym czasie przygotowuj rabarbar: łodygi umyj i obierz z zewnętrznych włókien. Pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą tortownicy (o średnicy 23 cm). Rozciągnij dłońmi, aby w całości pokrywało dno formy. Na cieście ułóż rabarbar, formę przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Ciasto wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto możesz posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Rada: Przed pieczeniem ciasto można również posypać kruszonką.

Zdjęcie Bugatti Noże Kuchenne SPOSA Zdjęcie KCF Noże TAKI Zdjęcie Noże
Bugatti Noże Kuchenne SPOSA KCF Noże TAKI Noże "7" (nowe)
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Dorsz z serem feta Dorsz z serem feta fot. Agata Brzana Iwonicz

Zdrowy obiad

Sałatka brokułowa z jajkiem

1 główka brokuła
4 jajka ugotowane na twardo
2 pomidory
1 żółta papryka
mała czerwona cebula
mały kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na półtwardo. Jajka i pomidory pokroić na ćwiartki, paprykę w paski, czerwoną cebulę w półplasterki. Ostudzonego brokuła i pozostałe warzywa wymieszać delikatnie z jogurtem i majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

Grillowane roladki cukiniowe z dorszem i serem feta

2 filety z dorsza (około 400 g)
cukinia (około 400 g)
150 g sera feta
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka przyprawy do ryb
1 łyżeczka przyprawy do dań (uniwersalnej)
około 1 łyżeczka oliwy z oliwek
około 2 łyżki przyprawy Grill ziołowy

Sos:

100 g jogurtu naturalnego
3 łyżki śmietany 18%
5 ząbków czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku

Każdy filet z dorsza kroimy na 4 kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy przyprawą do ryb i Kucharkiem i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Z sera feta odkrawamy 8 plastrów, a każdy z nich przekrawamy na pół. Przygotowujemy sos: Pozostały ser feta rozcieramy łyżką, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek, pietruszkę, śmietanę, jogurt, mieszamy i wstawiamy do lodówki (ewentualnie możemy dodać pieprz ziołowy). Cukinię obieramy, kroimy wzdłuż na 8 cienkich plastrów (jeśli cukinia ma nasiona, wtedy kroimy po 2 plastry z czterech stron cukinii). Na każdy plaster (przy końcu) nakładamy po jednym kawałku dorsza, dwa kawałki sera feta i zwijamy w rulonik. Każdą roladkę smarujemy delikatnie oliwą, posypujemy przyprawą do grilla i grillujemy aż cukinia będzie miękka a dorsz upieczony (około 5 minut w grillu elektrycznym). Podajemy z przygotowanym sosem.

Do dania dobrze pasują opieczone, młode ziemniaki i surówka ze świeżych warzyw.

Sałatka owocowa w kruchych miseczkach

Ciasto:
170 g mąki pszennej
łyżeczka mąki ziemniaczanej
50 g cukru pudru
żółtko
szczypta soli
120 g masła
Sałatka:
100 g truskawek
2 małe pomarańcze
3 śliwki
150 g winogron jasnych (najlepiej bez pestkowych)
2 łyżki migdałów
sok z limonki
kilka listków mięty

Na deskę wysypujemy dwa rodzaje mąki, cukier i sól. Dodajemy masło pokrojone w kostkę. Siekamy. Następnie wlewamy wodę, żółtko i zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Z ciasta robimy wałek o średnicy 5 cm, zawijamy go w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. W tym czasie przygotowujemy owoce. Truskawki kroimy w plastry, pomarańcze i śliwki w cząstki, a winogrona na połówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto kroimy w plastry o szerokości 1 cm i wykładamy nimi formy do tartaletek. Kładziemy kawałek papieru do pieczenia i wsypujemy garstkę grochu lub fasoli. Pieczemy przez 10 minut. Następnie zdejmujemy papier i pieczemy do zarumienienia kolejne 10 minut. Kiedy ciasto wystygnie i nieco stwardnieje, delikatnie wyjmujemy je z foremek. Do środka nakładamy owoce, posypujemy migdałami oraz listkami mięty. Tuż przed podaniem skrapiamy odrobiną soku z limonki.

Jeśli zależy nam na czasie, możemy kupić tartaletki w sklepie i nadziać je owocami.

Przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać

Zdjęcie Gald Półka + przyprawy 12S 5904006098311 Zdjęcie Gald Półka z przyprawami 8szt 9830 Zdjęcie Gald Przyprawnik obrotowy + przyprawy 16LS 5904006098694
Gald Półka + przyprawy 12S ... Gald Półka z przyprawami 8s... Gald Przyprawnik obrotowy +...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kartoflany gulasz Kartoflany gulasz Fot. MARCIN URBAN

Kolorowy obiad na pochmurny dzień

Rozgrzewająca zupa z kurczakiem

8 podudzi kurczaka
1 papryczka chili
2 łyżki startego korzenia imbiru
5 ząbków czosnku
5 cebulek dymek
400 g łuskanego żółtego grochu
6 szklanek (1 i 1/2 l) bulionu drobiowego
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (in. kuminu)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
2 łyżki oleju roślinnego
4 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
3 łyżki posiekanych listków kolendry
1/2 pęczka cebulki dymki ze szczypiorem
1/3 szklanki fistaszków

Papryczkę umyj i usuń z niej gniazdo nasienne, pokrój w plasterki. Czosnek i cebulki obierz, pokrój w plasterki. Groch kilkakrotnie wypłucz w zimnej wodzie. Z podudzi kurczaka zdejmij skórę, oprósz je solą i pieprzem, obsmaż w rondlu na rozgrzanym oleju i wyjmij. Zmniejsz ogień i dodaj do rondla imbir, chili, cebulki i czosnek. Podsmażaj, cały czas mieszając, aż cebula zmięknie. Następnie dodaj przyprawy, groch, kurczaka i wlej bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ok. 45 minut, aż groch będzie miękki, a mięso zacznie odstawać od kości (mieszaj zupę od czasu do czasu, żeby groch nie przywarł do dna garnka). Kawałki kurczaka przełóż na deskę, a gdy przestygną, oddziel mięso od kości. Mięso przełóż do zupy, wlej mleko kokosowe, ponownie zagotuj, dopraw cytryną, solą i pieprzem. Orzeszki ziemne upraż na suchej patelni. Kolendrę, dymkę i orzechy posiekaj. Zupę rozlej do talerzy, dodaj kolendrę, dymkę i orzechy, podawaj.

Autor: Aneta Kosiba

Kartoflany gulasz

1 kg ziemniaków
1 czerwona papryka
2 zielone papryki
1 cebula
2 gałązki szałwii
2 łyżki roztopionego masła
250 g kiszonej kapusty
2 łyżki koncentratu pomidorowego
330 ml soku pomidorowego
150 ml bulionu warzywnego
100 ml mocnego wytrawnego czerwonego wina
sól
biały pieprz

Ziemniaki obierz i pokrój w grube słupki. Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój w paski. Szałwię umyj i także pokrój w paski, a cebulę w krążki. W dużym garnku na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj ziemniaki, paprykę, kapustę kiszoną, koncentrat pomidorowy i szałwię. Całość wymieszaj, doprowadź do wrzenia i duś około 5 minut. Następnie dolej bulion, sok pomidorowy i wino. Dopraw solą, pieprzem i duś pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i podgrzewaj do momentu, aż gulasz odparuje. Na koniec ewentualnie raz jeszcze dopraw solą i pieprzem.

Autor: Aneta Kosiba

Flan pomarańczowy

125 ml wody
160 g cukru pudru
4 jajka
4 żółtka
75 g cukru pudru
2 łyżeczki esencji waniliowej (może być aromat)
łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
2 łyżeczki likieru pomarańczowego
250 ml mleka
250 ml śmietanki kremówki 30%

Do rondelka o grubym dnie wlewamy wodę i wsypujemy 160 g cukru. Podgrzewamy, mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści, zostawiamy syrop na ogniu przez kilka minut, aż zacznie się karmelizować. Płynny karmel wlewamy do lekko natłuszczonych foremek. W misce mieszamy jajka, żółtka, cukier puder, esencję waniliową, lukier pomarańczowy i skórkę otartą z pomarańczy. Następnie w rondelku podgrzewamy śmietankę i mleko. Cienką strużką wlewamy lekko ostudzone mleko ze śmietanką do jajek i miksujemy na wolnych obrotach, po czym przecedzamy i rozlewamy do foremek. Przygotowujemy większą formę żaroodporną, wstawiamy do niej foremki z masą pomarańczową i wlewamy gorącą wodę do połowy ich wysokości. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez ok. 30-35 minut. Po wyjęciu flan opadnie. Wstawiamy foremki do lodówki na minimum 4 godziny. Następnie wyjmujemy je, oddzielamy nożem boki od foremek i wykładamy na talerzyki

Autor: Jan Kuroń

Zdjęcie Alessi Garnek do gotowania makaronu Mami Zdjęcie Fackelmann Łyżki do makaronu 4 w 1 Zdjęcie Maszynka do makaronu - ręczna
Alessi Garnek do gotowania ... Fackelmann Łyżki do makaron... Maszynka do makaronu - ręczna
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Chicken pie (placek z kurczakiem) Chicken pie (placek z kurczakiem) Fot. http://addiopomidory.blogspot.com/

Solidny obiad dla głodomorów

Zupa pomidorowa z soczewicą i masłem orzechowym - przepis blogera

1,5 l rosołu lub bulionu
4-5 cebul (w zależności od wielkości)
2 pomidory
150 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy
sól
pieprz świeżo zmielony
1,5 łyżeczki pasty sambal oelek
5 cm kawałek imbiru
ząbek czosnku
szczypta kuminu
łyżka otartego oregano
gałązka świeżego
odrobina cukru
szklanka zielonej soczewicy (niepełna)
2 łyżki masła orzechowego

Rosół lub bulion podgrzać. Obraną cebulę posiekać w piórka, imbir zetrzeć na tarce, czosnek drobno posiekać, pomidory pokroić w kostkę. Na dnie garnka rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebule, dodać imbir, czosnek, chwilę razem go przesmażyć. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, dusić chwilę, podlać chochlą bulionu, wymieszać, zalać pozostałym bulionem, dodać soczewicę, sambal oelek, doprawić solą, pieprzem, cukrem, kuminem, oregano i na wolnym ogniu podgotować ok. 15 minut, tak by cebula nie straciła swej jędrności, a soczewica zmiękła, ale się nie rozgotowała. Do kubeczka odlać trochę zupy, dodać masło orzechowe, rozprowadzić dokładnie a następnie przelać do garnka i wymieszać. Zupa jest słodka dzięki cebuli, pikantna dzięki przyprawom i pyszny, niesamowity smak dzięki masłu. http://mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/2012/10/zupa-pomidorowa-z-soczewica-i-masem.html

Autor: Bernika - mój kulinarny pamiętnik

Chicken pie (placek z kurczakiem)

500 g filetów z kurczaka
1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
30 g posiekanej szalotki
100 g czerwonej papryki słodkiej
75 g selera naciowego
125 ml gęstej śmietanki do sosów
4 łyżki startego na mus jabłka
1cm kawałek świeżego imbiru
100 g mango
kolendra lub pietruszka
ciasto francuskie
przyprawy - użyłam ras el hanout* lub: sól, pieprz, cynamon, imbir

Oczyszczone filety kroimy w kostkę 2x2cm. Na maśle z oliwą podduszamy szalotkę. Dodajemy pokrojone filety. Smażymy do zezłocenia. Następnie dodajemy w małych odstępach czasu pokrojoną w kostkę paprykę, seler naciowy, imbir i jabłko. Doprawiamy. Pozostawiamy tak na 3 minuty. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Następnie dodajemy śmietankę i kolendrę. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy pokrojone w grubszą kostkę mango. Mieszamy. Przekładamy do 2 w miarę płytkich naczyń do zapiekania. Jego brzegi smarujemy białkiem. Przykrywamy szczelnie ciastem francuskim lekko dociskając do brzegów naczynia. Pieczemy około 15 minut lub do zezłocenia się wierzchu ciasta.

Autor: Addioanna (blog: addio pomidory)

Deser z mandarynkami, bakaliami i jogurtem

około 370 g gęstego jogurtu naturalnego
4 mandarynki
2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki grubo posiekanych migdałów
2 łyżki sparzonych rodzynków
2 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki miodu
szczypta cynamonu

Jogurt mocno schłodź w lodówce. Orzechy i migdały zrumień na suchej patelni. Wymieszaj je z rodzynkami, miodem i szczyptą cynamonu. Mandarynki obierz i podziel na cząstki. W szklanych pucharkach układaj warstwami: cząstki mandarynek, na nich warstwę mocno schłodzonego jogurtu, następnie bakalie w miodzie i ponownie jogurt. Wierzch udekoruj kawałkiem mandarynki, posyp wiórkami kokosowymi i od razu podawaj.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Łosoś w pomarańczowej glazurze Łosoś w pomarańczowej glazurze Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Lekki obiad na poprawę odporności

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

3 łyżki oliwy
cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
2 marchewki pokrojone w plasterki
400 g kapusty włoskiej pokrojonej w paski
1 l wywaru warzywnego
łyżka liści szałwii
ciabatta
sól
pieprz

Na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę z czosnkiem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, selera naciowego i smażymy 1-2 minuty. Dodajemy marchewkę z kapustą, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie. Następnie wlewamy wywar i gotujemy ok. 30 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy listki szałwii. Ciabattę kroimy w plastry. Opiekamy je w tosterze, na patelni lub w piekarniku na złoto. Na dnie każdego talerza układamy kawałek ciabatty, wlewamy zupę i skrapiamy oliwą.

Autor: Jakub Kuroń

Sałatka z serem kozim i miodem

150 g świeżego serka koziego
12 blanszowanych migdałów
1/2 opakowania (50 g) roszponki
1/2 opakowania (50 g) rukoli

Dressing:
1 mała szalotka
1 mała gałązka świeżego rozmarynu
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżki płynnego miodu
3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz

Migdały upraż na suchej patelni, ostudź i grubo posiekaj. Szalotkę obierz i pokrój w cienkie piórka, przełóż do miseczki i zalej octem winnym, wymieszaj. Ser pokrój w plastry, sałaty umyj i osusz. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekane igiełki rozmarynu, a następnie miód. Chwilę przesmażaj i dodaj szalotki z octem winnym. Gotuj całość na niewielkim ogniu około minuty. Na talerzach rozłóż sałaty i plastry sera. Skrop dressingiem miodowym i dopraw solą oraz grubo mielonym pieprzem, od razu podawaj.

Autor: Paulina Kałka

Łosoś w pomarańczowej glazurze

Na 5 porcji:
1 filet (ok. 700 g) z łososia

Marynata:
3/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/4 szklanki sosu Teriyaki
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego rozmarynu

Łososia oczyść i usuń ewentualne łuski i ości, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na mniej więcej 150-gramowe porcje. W misce wymieszaj składniki marynaty i przełóż do niej łososia. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie filety wyjmij i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skórą do dołu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 15 min.
W czasie gdy ryba się piecze, przygotuj glazurę: marynatę przelej na patelnię i zredukuj do konsystencji gęstego sosu. Trzy minuty przed końcem pieczenia posmaruj glazurą rybę.
Rada: japoński sos Teriyaki znajdziesz na półkach większości sklepów w dziale kuchni orientalnej lub kuchni świata, obok sosu sojowego.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Lekki deser z kiwi

400 g kiwi
2 łyżki pokrojonych w paski listków melisy lub bazylii
2 łyżki soku z cytryny
250 g jogurtu naturalnego + do dekoracji
miód lub cukier do smaku
orzeszki pistacjowe
listki bazylii lub melisy do dekoracji

Obieramy kiwi, kroimy w kostkę, dodajemy sok z cytryny, miód lub cukier do smaku, mieszamy i wstawiamy na 20 minut do lodówki. Jogurt mieszamy z miodem, przekładamy do pucharków. Na wierzch nakładamy owoce, dekorujemy kleksem jogurtu, orzeszkami i listkami ziół.
Rada: Kiwi to owoc, którego nie można dodać do wszystkiego: zawiera bowiem enzymy uniemożliwiające ścięcie się galaretek. Za to jako dodatek do jogurtu jest znakomite.

Przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać

Brie i camembert w złotej skorupce Brie i camembert w złotej skorupce Fot. Agata Jakubowska / AG

Szybki obiad

Krem pomidorowy z kalafiorem

(na podstawie przepisu E.E. Browna)
oliwa
posiekana cebula
3 posiekane łodygi selera
3 posiekane ząbki czosnku
2 puszki pomidorów
zioła prowansalskie
sól
pieprz
mały kalafior
posiekana natka pietruszki
suszone oregano

Połowę oliwy rozgrzewamy w garnku o grubym dnie. Dodajemy cebulę, selera i czosnek oraz przyprawy, chwilę razem smażymy. Zalewamy pomidorami, dodajemy trochę wody. Gotujemy na małym ogniu 20 minut. Kalafiora dzielimy na różyczki i smażymy na rozgrzanej oliwie, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Posypujemy solą, pieprzem i oregano. Zupę miksujemy. Kalafiora posypujemy natką, mieszamy, dodajemy do zupy. Przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać

Brie i camembert w złotej skorupce

ser camembert
2 sery brie trójkątne
2-3 jaja
mąka i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Serek brie przekrawamy poziomo na dwie równe części, a camembert na 3 lub 4. Każdy plaster sera najpierw obtaczamy w mące, potem w jajkach roztrzepanych z odrobiną oleju i na końcu w bułce tartej. Następnie smażymy każdą porcję w głębokiej oleju na jasnozłoty kolor. Podajemy na gorąco z miską kolorowych sałat w sosie winegret. Rada: Chrupiąca skórka, a w środku kremowy serek rozpływający się w ustach - prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Nie podawajcie jednak tego dania prosto z piekarnika, można się nim bardzo poparzyć. Przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać

Gruszki zapiekane z musem czekoladowym

1 duża puszka gruszek w syropie
80 g ciemnego cukru muscovado lub demerara
80 g mąki
2 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1 laska wanilii

Gruszki osączamy z syropu i układamy w żaroodpornym naczyniu.
Robimy mus: mieszamy cukier, mąkę, jaja i rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę, dodajemy wyłuskane ziarenka wanilii. Mus powinien być dość gęsty. Zalewamy nim gruszki, pieczemy w 180°C ok. 20 minut. Podajemy gorące, z lodami lub bitą śmietaną.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia