Chrom pomoże ze słabością do słodyczy. Gdzie go szukać?

Chrom, magnez i cynk pomogą nam wiosną czuć się lepiej i zadbać o figurę. Ten pierwszy jest ważny, bo - chociaż teoretycznie nie potrzebujemy go zbyt dużo (średnio 20-30 mikrogramów na dobę) - to słabo wykorzystujemy go z produktów spożywczych. A niedobór chromu zwiększa apetyt na słodycze...
Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Chrom - gdzie znaleźć? Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą

Sporo chromu zawierają ryby, wątroba, zielone warzywa (zwłaszcza groszek), kukurydza, jaja, pieczywo razowe, drób, świeże owoce (więcej o chromie czytaj tutaj). Mamy dla Was kilka przepisów, w których znalazły się bogate w chrom składniki.

Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą

Składniki:

1/2 pęczka zielonej pietruszki
1/2 pęczka bazylii
1 pęczek dymki
8 jajek
sól
pieprz
oliwa
1 zielona sałata
35 dag wędzonej ryby (sieja; sielawa; pstrąg)

Sposób przygotowania:

Zioła i dymkę siekamy, dodajemy do ubitych jajek, solimy i pieprzymy. Na małej ilości oliwy smażymy gruby omlet. Odstawiamy, by lekko ostygł. Liście sałaty myjemy, osuszamy i układamy na półmisku. Na liściach kładziemy omlet i posypujemy pokruszoną rybą.

Autor: Teresa Capponi-Borawska. Przepis pochodzi z miesięcznika "Kuchnia"

Zielona zupa z groszku

Składniki:

500 g mrożonego groszku
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego tymianku
łyżeczka ostrej papryki
łyżeczka ziół prowansalskich
garść świeżej bazylii
kilka liści mięty
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
grzanki

Sposób przygotowania:

W garnku na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, drobno pokrojony czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy groszek i przyprawy. Chwilę smażymy i zalewamy wszystko wodą, tak by przykryła groszek. Gotujemy pod przykryciem około 15 minut. Miksujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy zupa jest za gęsta dodajemy trochę wody i znów miksujemy. Podajemy z grzankami, ewentualnie z żółtym tartym serem.

Sałatka z dzikim ryżem i rybą

Składniki:

1.5 szklanki ugotowanego na sypko ryżu brązowego (lub długoziarnistego białego)
3/4 szklanki dzikiego ryżu ugotowanego na sypko
puszka tuńczyka w oliwie lub 20 dag wędzonego łososia
2-3 mięsiste dojrzałe pomidory średniej wielkości
nieduża czerwona cebula
po 1/2 szklanki groszku i kukurydzy z puszki
po 2 czubate łyżki posiekanej zieleniny: szczypiorku natki pietruszki i listków kolendry
pojemniczek kiełków soi
1/2 szklanki sosu winegret

Sposób przygotowania:

Ugotowany i wystudzony ryż dziki i brązowy lub biały wymieszać w salaterce. Dodać osączonego z zalewy i podzielonego na mniejsze kawałki tuńczyka lub pokrojonego w paseczki wędzonego łososia, osączone z puszki warzywa, drobno posiekaną cebulę i pomidory, wymyte, przelane wrzątkiem i osączone kiełki soi oraz posiekaną zieleninę. Wszystko starannie wymieszać z sosem winegret, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki, by smaki się przegryzły.

Pikantna zupa z kukurydzy

Składniki:

2 puszki kukurydzy
cebula
2 ząbki czosnku
2 papryczki chilli
sól
pieprz
śmietana 18 proc.
natka pietruszki
łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy pokrojoną drobno cebulę, chilli i czosnek. Dodajemy odsączoną kukurydzę, odkładając pół szklanki do dekoracji. Zalewamy kukurydzę wodą, tak by ją przykryła. Gotujemy około 10 minut, przyprawiamy i miksujemy na gładki krem. Podajemy z ziarenkami kukurydzy i natką pietruszki.

Cynk - wiosną zadbaj o odporność, piękną skórę i... wagę >>

Kurczak faszerowany wątróbką Kurczak faszerowany wątróbką

Kurczak faszerowany wątróbką

Składniki:

1 kurczak (ok. 1 kg)
1/2 łyżeczki soli
1 mały ząbek czosnku
zmiażdżony
1 łyżeczka masła


Farsz:

1 wątróbka
1/2 szklanki kaszy manny
2 łyżeczki drobno posiekanego koperku
1 jajko
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta suszonej mięty
sól
pieprz do smaku
125 ml białego wina

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka nacieramy solą z czosnkiem lub solimy i obkładamy plasterkami czosnku. wstawiamy na 1 godz. do lodówki.
2. Sparzoną wrzątkiem wątróbkę drobno siekamy. Dodajemy kaszę, koperek, żółtko, zioła prowansalskie oraz miętę. Solimy, pieprzymy, dokładnie mieszamy.
3. Białko jaja bardzo starannie ubijamy na sztywną pianę, którą następnie łączymy z farszem delikatnymi ruchami łyżki.
4. Kurczaka smarujemy wewnątrz masłem i nadziewamy. Nadziewając, kilka razy nim potrząsamy, żeby farsz dokładnie wypełnił tuszkę.
5. zaszywamy otwór dratwą lub zwykłą białą nicią. Wstawiamy kurczaka do piekarnika i pieczemy 40-50 min w 200°C, często polewając winem.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Pstrąg nadziewany szczawiem, Jajka faszerowane szczawiem Pstrąg nadziewany szczawiem, Jajka faszerowane szczawiem Fot. Fot. Łukasz Kozyra

Jajka faszerowane szczawiem

Składniki:

6 ugotowanych na twardo
obranych jaj
150 g szczawiu
4 łyżki oliwy
2 łyżki startego parmezanu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Szczaw drobno siekamy. Lekko posmarowane oliwą naczynie żaroodporne wykładamy 1/3 szczawiu, lekko solimy. Z przepołowionych jajek wyjmujemy żółtka i zagniatamy z resztą szczawiu, 3/4 parmezanu, solą i pieprzem, dodając tyle oliwy, żeby farsz związać. Nadziewamy nim białka, układamy na szczawiu w naczyniu do zapiekania, posypujemy resztą parmezanu i skrapiamy oliwą. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 15 minut.

Autor: Tadeusz Pióro. Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Terrina z łososia i pstrąga

Składniki (na 1 keksówkę):

1 pstrąg wędzony
250 g surowego łososia
3 jajka
250 ml śmietany 36%
1 łyżka soku z cytryny
koperek
natka pietruszki
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Pstrąga oczyszczamy z ości i odkładamy w chłodne miejsce. Łososia mielemy, a jeszcze lepiej miksujemy, dodajemy jajka, śmietanę, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz posiekanymi ziołami. Napełniamy masą niewielką formę do zapiekanek lub do pieczenia (nie może mieć grubych ścianek) i gotujemy na parze 25-30 minut. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki na kilka godzin. Terrinę podajemy z cząstkami cytryny, koperkiem oraz kawałkami pstrąga.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Zdrowa i szczupła na wiosnę? Magnez Twoim sprzymierzeńcem >>

Więcej o: