Poczuj miętę!

Składniki:

500 g mrożonego groszku
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego tymianku
łyżeczka ostrej papryki
łyżeczka ziół prowansalskich
garść świeżej bazylii
kilka liści mięty
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
grzanki

Sposób przygotowania:

W garnku na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, drobno pokrojony czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy groszek i przyprawy. Chwilę smażymy i zalewamy wszystko wodą, tak by przykryła groszek. Gotujemy pod przykryciem około 15 minut. Miksujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy zupa jest za gęsta dodajemy trochę wody i znów miksujemy. Podajemy z grzankami, ewentualnie z żółtym tartym serem.

Składniki:

70 dag obranych ziemniaków
1 mały jogurt naturalny
jogurt naturalny
1 łyżeczka przyprawy curry
kilka listków świeżej mięty
1 garść świeżej kolendry
1 papryczka chilli
sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy, robimy purée, dodajemy jogurt, przyprawę curry, posiekane listki mięty i kolendry oraz posiekaną papryczkę. Mieszamy.Ważna rada. Aby purée, które wyląduje na talerzach było ciepłe, podczas przyrządzania wszystkie jego składniki muszą być gorące. Gdy ubijemy purée na bardzo wolnym ogniu, będzie nie tylko gorące, ale i bardziej puszyste. Żeby utrzymać temperaturę (ale nie przypalić ziemniaków), podczas "produkcji" najlepiej postawić garnek z purée na garnku z wrzącą wodą.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Składniki:

500 g szparagów
150 ml oliwy z oliwek
30 g świeżej mięty
100 g masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka startego parmezanu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz. W blenderze zmiksuj miętę z oliwą, z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlej zmiksowaną oliwę z miętą dodaj masło, a gdy się roztopi na sos włóż szparagi. Całość podgrzewaj ok. minuty, przełóż na talerz i posyp parmezanem.

Autor: Marta Gessler. Przepis pochodzi z magazynu "Palce lizać"

Składniki:

300 g kaszy perłowej
100 g masła
200 g miodu akacjowego lub wielokwiatowego
1 laska wanilii
1 pęczek mięty
100 ml śmietany 30-proc.
1 łyżeczka cukru pudru
garść orzechów włoskich
1 łyżka płatków migdałowych
100 g suszonych śliwek
100 ml białego wytrawnego wina
sos malinowy do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przepis dla 4 osób Śliwki zalej winem i odstaw na 2 godziny. Ubij śmietanę z cukrem pudrem. Kaszę opłucz 3 razy w zimnej wodzie, zalej 900 ml zimnej wody, ugotuj na sypko i odcedź. Dodaj masło, wymieszaj, przykryj i odstaw. Kiedy kasza ostygnie, zmiel ją dwa razy w maszynce do mięsa. Następnie dodaj miód, ziarenka z laski wanilii, orzechy włoskie (zachowaj kilka do dekoracji) i drobno posiekaną miętę. Całość wymieszaj. Z masy uformuj torcik, a następnie udekoruj go migdałami, pozostałymi orzechami i śliwkami. Podawaj z dodatkiem bitej śmietany i sosem malinowym.

Autor: Zbigniew Kurleto. Przepis pochodzi z magazynu "Palce lizać"

Składniki:

400 g świeżego bobu
300 g świeżych kurek
2 łyżki wiśniówki
150 g wędzonego boczku bez kości
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 30-proc.
1 łyżka masła
1-2 gałązki świeżego tymianku
1/4 pęczka świeżej mięty
sól
świeżo zmielony biały pieprz

Sposób przygotowania:

Przepis dla 4 osób Bób ugotuj na półtwardo w lekko osolonej wodzie, po czym obierz z łupinek i przełóż do miski. Kurki oczyść, większe przekrój i usmaż na maśle z dodatkiem gałązek tymianku. Pod koniec smażenia dolej wiśniówkę i odparuj, potem śmietanę i duś 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj z bobem. Boczek pokrój w grubą kostkę i przesmaż na złoto razem z cebulą pokrojoną w piórka lub w półplasterki oraz z drobno pokrojonym czosnkiem. Całość dodaj do bobu, dorzuć pokrojoną miętę i delikatnie wymieszaj. Podawaj w formie ciepłej przekąski z chlebem razowym albo jako dodatek do pieczonych lub smażonych mięs.

Autor: Jerzy Pasikowski. Przepis pochodzi z magazynu "Palce lizać"

Składniki:

2 kolby kukurydzy
1 mała cebula lub szalotka
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki (30 ml) śmietany 18 proc.
1 łyżka (15 ml) słodkiego sosu chili
1 łyżka (15 ml) świeżej kolendry
sól
mąka
mleko (opcjonalnie)
oliwa lub olej do smażenia
sos:
1 duże (400 ml) opakowanie gęstego jogurtu naturalnego
1/2 pęczka mięty
sól

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Kukurydzę umyj i ostrym nożem zetnij z kolby, przełóż do dużej miski. Dodaj jajko, cebulę, czosnek, posiekane listki kolendry, śmietanę, sos chili, szczyptę soli, wymieszaj. Następnie łyżkami dodaj tyle mąki, aby masa miała konsystencję dość gęstej kwaśnej śmietany. Jeśli zrobi się za gęsta, dodaj trochę mleka. Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub olej i smaż placuszki na złoty kolor z obydwu stron. Wyjmij i osącz z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Przygotuj sos: listki mięty posiekaj i wymieszaj z jogurtem, dopraw solą. Placuszki podawaj na ciepło albo na zimno z dodatkiem sosu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska. Przepis pochodzi z magazynu "Palce lizać"

Składniki:

1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżka sosu sojowego
1.5 łyżki cukru
1 ostra papryczka
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1.5 ogórka wężowego (pokrojonego w cienkie półplasterki
2 małe cebule czerwone pokrojone w cienkie pióra
3 łyżki posiekanej mięty
3 łyżki grubo pokrojonych prażonych orzechów ziemnych
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy sos: mieszamy sok z limonki z sosem sojowym, cukrem, ostrą papryczką i czosnkiem. Do salaterki wkładamy ogórki, cebulę i miętę, polewamy sosem i mieszamy. Przyprawiamy i posypujemy orzeszkami. Przepis na surówkę z ogórków pochodzi z kuchni tajskiej. Połączenie ogórków z orzechami to ciekawe zestawienie smaków. Spróbujcie, zamiast tradycyjnej mizerii.

Autor: Paweł Suwała. Przepis pochodzi z magazynu "Palce lizać"

Składniki (przepis dla 4 osób):

300 g mielonej łopatki wieprzowej
300 g mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku
1 pokrojona w kostkę cebula
1 op. przyprawy kebab-gyros
1 główka sałaty lodowej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 pomidory bez skóry
1 pęczek świeżej mięty
1 pokrojona w cienkie talarki czerwona cebula
1 starty i odciśnięty z nadmiaru wody ogórek
200 g jogurtu bałkańskiego
1 cytryna
sól
czarny pieprz

Emulsja do grillowania:

2 łyżki miodu wielokwiatowego
200 ml piwa
grubo mielony czarny pieprz

Sos tzatziki:

200 ml jogurtu naturalnego
100 ml jogurtu greckiego
1 świeży ogórek
kilka gałązek świeżej mięty
2 ząbki czosnku
sól
czarny pieprz mielony
cukier

Sposób przygotowania:

Przygotuj sos tzatziki: jogurty wymieszaj, dodaj obranego i startego ogórka oraz posiekaną miętę. Dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem, solą i czarnym pieprzem. Umytą i oczyszczoną sałatę porwij na mniejsze kawałki, połącz z talarkami czerwonej cebuli i pokrojonymi pomidorami. Następnie dopraw oliwą, solą i pieprzem. Przygotuj emulsję do grillowania: składniki emulsji zagotuj i zdejmij z ognia, gdy woda odparuje, a sos zgęstnieje. Przygotuj mięso: mięso wieprzowe i wołowe połącz ze sobą. Cebulę i czosnek przesmaż na łyżce oliwy, dodaj do mięsa i dopraw przyprawą kebab-gyros. Całość dokładnie wymieszaj, uformuj podłużne kotleciki, lekko je spłaszcz, nadziej na patyczki do szaszłyków i odstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie kotleciki posmaruj emulsją piwno-miodową i upiecz na grillu lub na patelni grillowej (5 min z każdej strony). Tak przygotowane szaszłyki podawaj z sałatką skropioną oliwą z oliwek i sosem tzatziki.

Autor: Robert Sowa. Przepis z magazynu "Palce lizać"

Składniki:

2.7 kg kwaśnych zielonych jabłek Granny Smith (możesz użyć innych jabłek ale tylko odmiana Granny Smith da ładny zielony kolor)
3 cytryny lub limonki
15 gałązek mięty
cukier ew. zielony barwnik spożywczy
cukier

Sposób przygotowania:

Umyj jabłka i pokrój je na kawałki. Posiekaj połowę mięty. Jabłka przełóż do rondla o grubym dnie i zalej taką ilością wody, aby były ledwie przykryte. Dodaj sok z cytryn i posiekaną miętę, zagotuj i duś 20 minut, aż jabłka będą zupełnie miękkie. Przygotuj dużą miskę, przykryj ją gazą i przywiąż gazę do brzegów. Przełóż rozgotowane jabłka na gazę i pozostaw na 12 godzin, aby spłynął cały sok. Nie wyciskaj! Odmierz ilość otrzymanego soku. Dodaj cukier (na każde 600 ml soku weź 45 dag cukru). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Szybko doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu 10-15 minut. Sprawdź, czy kropla galaretki upuszczona na talerzyk od razu zastyga. Jeśli tak, galaretka jest gotowa. Dodaj do niej pozostałą posiekaną miętę oraz barwnik, delikatnie wymieszaj. Przełóż do słoików, zapasteryzuj. Rada: Jeśli nie dostaniesz zielonych jabłek, kup zwykłe renety. Galaretka z renet ma piękny, czerwono-bursztynowy kolor.

Autor: Anna Wrońska, przepis z magazynu "Kuchnia"