6 trików, które sprawią, że twój grill będzie lepszy niż u sąsiada

Wydawałoby się, że grillować potrafi każdy. Owszem, ale żeby przygotować grilla idealnego, trzeba mieć wyższy stopień wtajemniczenia. Podpowiadamy, jak stać się mistrzem rusztu.
Grill idealny Grill idealny CC BY 2.0 Flickr.com/Andrew Malone

Krok 1. Przyprawy

Nie kupuj gotowych mieszanek przypraw do grilla. Oprócz ziół, posiadają wiele sztucznych i niezdrowych dodatków.

Jakie przyprawy sprawdzą się najlepiej?

Kurkuma ? nadaje potrawie złocistego koloru i lekko korzenny smak. Nie przesadź jednak z jej ilością: dużo kurkumy sprawi, że mięso będzie gorzkie
kolendra ? ma lekko pikantny posmak i korzenny zapach
gorczyca ? posiada charakterystyczny, gorzkawy smak
chili ? użyj chili zamiast pieprzu. Nadaje intensywnego, pikantnego smaku
gałka muszkatołowa ? korzenny aromat i intensywny, słodkawy smak,
kardamon ? ma korzenny smak, idealny dla pikantnych potraw
cząber ? charakterystyczny, korzenny zapach i pikantny smak

kurkuma - nadaje potrawie złocistego koloru i lekko korzenny smak. Nie przesadź jednak z jej ilością: dużo kurkumy sprawi, że mięso będzie gorzkie

kolendra - ma lekko pikantny posmak i korzenny zapach

gorczyca - posiada charakterystyczny, gorzkawy smak

chili - użyj chili zamiast pieprzu. Nadaje intensywnego, pikantnego smaku

gałka muszkatołowa - korzenny aromat i intensywny, słodkawy smak

kardamon - ma korzenny smak, idealny dla pikantnych potraw

cząber - charakterystyczny, korzenny zapach i pikantny smak

sól - tej przyprawy nie trzeba nikomu opisywać

Powyższe przyprawy są jedynie propozycją. Warto poeksperymentować zawczasu z komponowaniem przypraw. To od nich w dużej mierze zależy ostateczny smak potrawy.

Grill idealny Grill idealny CC BY 2.0 Flickr.com/Jeremy Keith

Krok 2. Marynata

Nie kupuj produktów na grilla w ostatniej chwili. Zanim położysz mięso na ruszt, musisz je wcześniej odpowiednio przygotować.  Będzie ci zatem potrzebna marynata.

Jak ją przygotować? Tłuste, ciężkie mięsa wymagają użycia intensywnych przypraw. Ponadto wieprzowina dobrze komponuje się z ziołami i musztardą, kurczak - ziołami i jogurtem naturalnym, dziczyzna - jałowcem, rozmarynem, jagnięcina - octem balsamicznym. Sukces jednak tkwi w prostocie. Minimum na 3 godziny przed grillowaniem pokrój mięso na plastry, nakłuj je lekko widelcem (dzięki temu marynata lepiej wniknie do środka), polej je olejem lub oliwą, posyp przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw. Marynata gotowa!

Pamiętaj również, by na grillu kłaść mięso o temperaturze pokojowej. Dzięki temu będzie się równomiernie grillowało.

Grill idealny Grill idealny CC BY 2.0 Flickr.com/MIKI Yoshihito

Krok 3 Kup opalarkę z dyszą do grilla

Dmuchanie na rozpalające się węgła nie jest ani zdrowe, ani efektywne. Kup w markecie budowlanym opalarkę elektryczną i dopasuj do niej dyszę do grilla. Użycie tego sprzętu znacząco ułatwia rozpalenie grilla i definitywnie eliminuje używanie chemicznych rozpałek, dzięki czemu jedzenie z rusztu staje się zdrowsze.

Jeśli nie masz możliwości podłączenia sprzętu do prądu, przygotuj coś, czym możesz machać przy grillu - karton lub pokrywka od garnka.

Grill idealny Grill idealny CC BY 2.0 Flickr.com/John Tornow

Krok 4. Czym palić?

Do grillowania używaj tylko naturalnego brykietu lub węgla drzewnego. Żadnych nóg od krzeseł czy wiórowych płyt. Jeśli jest taka możliwość, rozłóż węgiel lub brykiet na słońcu lub w ciepłym i suchym pomieszczeniu. Dzięki temu szybciej i sprawniej się rozpali.

Grill idealny Grill idealny CC BY 2.0 Flickr.com/Chris Schlosser

Krok 5. Rozgrzej grilla

Nigdy nie kładź mięsa od razu po rozpaleniu griila. Nagrzej go wcześniej i dopiero połóż produkty na ruszt. W przeciwnym razie możesz być pewny, że mięso zacznie się przypalać, stanie się twarde i straci swoją soczystość.

Co jakiś czas przewracaj grillowane produkty na drugą stronę, by równomiernie się upiekły. Zwykle na ich przygotowanie potrzebujesz 30-40 minut, w zależności od rodzaju mięsa.

Grill idealny Grill idealny CC BY-ND 2.0 Flickr.com/Jay Davis

Krok 6. Warzywa

Nie samym mięsem człowiek żyje. Na grilla idealnie pasuje papryka, cukinia, pomidory, bakłażan, szparagi, kukurydza, ziemniaki. Nie trzeba przygotowywać szaszłyków. Wystarczy pokroić warzywa na plasterki, rozłożyć na grillu, polać lekko olejem lub oliwą i posypać przyprawami. Grillowane warzywa będą stanowiły pyszny i kolorowy dodatek do mięs.

Grillować można też owoce. A może w tym roku podasz na deser banana albo ananasa z grilla z sosem czekoladowym lub lodami? Banana grilluje się zazwyczaj bez obierania, a ananasa na przykład na tacce (zwłaszcza jeśli wcześniej na ruszcie leżały mięsa).

Komentarze (45)
6 trików, które sprawią, że twój grill będzie lepszy niż u sąsiada
Zaloguj się
  • vald

    Oceniono 74 razy 56

    Proszę was. Nie wypisujcie banałów. Może nie wiecie , ale świat nie zaczął się w ten weekend majowy. Człowiek piecze mięso nad ogniem od tysięcy lat. Poza tym człowiek uczy się na błędach czasami własnych - to najlepsza nauka.Sam dojdzie jak, co, z czym.
    A wy co proponujecie? Opalarkę elektryczną? Dlaczego nie miotacz płomieni, albo palnik gazowy?
    A jak nie ma, to...pokrywkę?!!
    Mam prawie 60 lat, i co rusz dręczy mnie przeświadczenie, że jakby nie daj Boże jakieś nieszczęście z planetą Ziemia, to, to pokolenie zamarznie bez ognia i umrze z głodu, bo nie będzie miało prądu do uruchomienia opalarki by rozpalić ogień

  • samon34

    Oceniono 51 razy 49

    Prosze o pomoc!!!! Sasiad przeczytal rowniez ten tekst l!!! Jak mam teraz zrobic lepszego grila od niego ????

  • szaja25

    Oceniono 38 razy 30

    Dlaczego nie o soli? :)
    Sól - Biały proszek, czasami krystaliczny, nadaje potrawom słonawy smak, ale nie przesadzaj z nią bo potrawy mogą być słone.

  • single_malt

    Oceniono 23 razy 19

    30-40 minut grillowania ??? Na ruszcie ??? Mieso w plastrach ??
    To jest 100%-owa metoda na wyprodukowanie najdrozszego na swiecie wegla kamennego.
    Kilka godzin to przyrzadza sie duze kawalki miesa np wielokilogramowy roastbeef i to w
    niskiej temperaturze w duzym zamknietym BBQ-smokerze.
    Normalnie w zaleznosci od typu i grubosci miesa wystarcza srednio max kilka minut z kazdej strony

  • judeosceptyk

    Oceniono 20 razy 6

    to grill juz jest OK ?
    niedawno w gazecie byl bardzo passe

  • mitochondrium

    Oceniono 7 razy 5

    @nagel68
    "na grill idealny" biernik na kogo, na co. nie "na grilla idealnego".


    @nagel68 ..."na grill idealny" biernik na kogo, na co. nie "na grilla idealnego". "...
    sorry Winnetou. ale polska gramatyka jest nieublagana.
    Jak przedmiot jest ozywiony to sie tak odmienia, czyli mam weza w kieszeni albo w terarium ale uzywam do podlewania waz ogrodowy, albo tez zagadne pana pilota dlaczego tak brutalnie wyladowal ale podaj mi ten pilot od telewizora.
    Polska jezyk jest ciezka jezyk :)
    Mam nadzieje ze tym razem moj komentarz sie ukaze..

  • ganro

    Oceniono 10 razy 4

    Najlepszy trick to grillować jak najdłużej pod oknem sąsiada wtedy smakuje najlepiej. Koniecznie ciągle podlewajcie wodą aby smrodzącego dymu było więcej.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX