Które produkty przechowywać w lodówce, a które poza nią?

Choć zazwyczaj chowamy jedzenie do lodówki, nie wszystkim produktom spożywczym służy panujący w niej chłód. Niektórym może on wręcz szkodzić, nie tylko pogarszając ich smak czy konsystencję, ale także przyspieszając psucie. Co warto, a czego nie powinno się przechowywać w lodówce? (Na ostatnim slajdzie infografika do powieszenia na lodówce.)
Co przechowywać w lodówce? Co przechowywać w lodówce? fot. Arkadiusz Gadaliński

Które produkty przechowywać w lodówce, a które poza nią?

Choć zazwyczaj chowamy jedzenie do lodówki, nie wszystkim produktom spożywczym służy panujący w niej chłód. Niektórym może on wręcz szkodzić, nie tylko pogarszając ich smak czy konsystencję, ale także przyspieszając psucie. Co warto, a czego nie powinno się przechowywać w lodówce?
(Na ostatnim slajdzie infografika do powieszenia na lodówce.)

Chleb Chleb fot: CC BY-NC-SA 2.0, Nicholas Lativy/Flickr.com

Pieczywo - najlepiej do chlebaka

Chłód źle znosi zwłaszcza pieczywo, które w lodówce szybciej czerstwieje. Nie trzymajmy go również zbyt długo w foliowych torebkach, w których przynieśliśmy je ze sklepu. Brak dostępu powietrza sprawia, że przechowywane w ten sposób pieczywo szybciej zapleśnieje. By jak najdłużej było smaczne, najlepiej przechowywać je w chlebaku, owinięte w czystą, bawełnianą ściereczkę.

Co zrobić z czerstwym pieczywem? Oprócz bułki tartej, zapiekanek, grzanek czy sucharków, można z niego przygotować pyszne puddingi - na słodko i słono (zobacz również: Wykorzystaj czerstwy chleb - zrób pudding!). Zanim stanie się czerstwe, pieczywo możesz również zamrozić - najlepiej w specjalnych foliowych woreczkach.

Pomidory i ogórki Pomidory i ogórki fot. CC BY-SA 2.0, Elvert Barnes/Flickr.com

Warzywa, które nie lubią zimna

Pomidory czy ogórki, które często lądują na naszych kanapkach, lepiej pozostawić w temperaturze pokojowej. Paradoksalnie, panujący w lodówce chłód sprawia, że gorzej smakują i tracą konsystencję, a przy tym niszczy ich odporność - zwłaszcza na pleśnienie. By jak najdłużej przetrwały w dobrym stanie, najlepiej umieść je w szklanej lub kamionkowej misie czy wiklinowym koszu - w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu.

W lodówce szybciej zepsują się również cebula wraz ze swoim krewniakiem - czosnkiem. Podobnie jak pomidory i ogórki, w lodówce tracą one konsystencję i smak, a także łatwiej pleśnieją. Warzywa te najlepiej czują się w chłodnym, przewiewnym i zaciemnionym miejscu. Dzięki przebywaniu w ciemności nie zaczynają również wypuszczać szczypioru.

Cukinie i ziemniaki przechowywane dłuższy czas w lodówce mogą stać się słodkie. Podobnie jest z bakłażanami. Najlepiej trzymać je w chłodnym i przewiewnym miejscu. W takich samych warunkach najlepiej przechowywać również świeże warzywa strączkowe. Jeśli nie zamierzasz ich szybko zjeść, najbezpieczniej je zamrozić. W ten sposób zachowają większość wartości odżywczych, a przy tym się nie zepsują.

Czytaj również:

Jak mrozić żywność?


Owoce cytrusowe Owoce cytrusowe fot. CC BY-SA 2.0, ReflectedSerendipity/ Flickr.com

Owoce - uwaga na egzotyczne

Banany, cytrusy, ananasy, awokado czy mango lepiej czują się poza lodówką. W niskich temperaturach tracą smak i aromat, czasem również konsystencję, a także mogą się łatwiej psuć. Najlepsza dla  nich będzie misa na owoce lub koszyk, umieszczony w suchym, przewiewnym, ale raczej chłodnym miejscu. Wyjątkiem od tej reguły jest kiwi, które możesz trzymać w lodówce.

Uwaga - banany (podobnie jak jabłka) najlepiej przechowywać osobno. Wydzielają one sporo etylenu, który przyspiesza dojrzewanie innych owoców. Jeśli jednak chcemy, by np. twarde awokado szybciej dojrzało - umieśćmy je w sąsiedztwie bananów.

Wbrew pozorom również melony i arbuzy najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej. W lodówce szybciej tracą smak. Ponieważ zawierają sporo wody, najlepiej zjeść je wkrótce po zakupie (maksymalnie w ciągu 2-3 dni), by się nie zepsuły.

Czytaj również:

Jak kupować owoce egzotyczne?

Kapusta czerwona i marchewka Kapusta czerwona i marchewka fot. CC BY 2.0, Alan Levine/Flickr.com

Warzywa z lodówki - liściowe, kapustne i korzeniowe

W lodówce, oprócz mięsa i nabiału warto natomiast trzymać przede wszystkim delikatne warzywa liściowe (w tym sałatę, szpinak czy botwinę, ale również seler naciowy), szparagi, kiełki oraz świeże zioła. Dzięki przechowywaniu w chłodzie, dłużej zachowują świeżość. W temperaturze pokojowej szybko więdną.

Najlepiej umieścić je w szufladach, przeznaczonych do przechowywania warzyw i owoców, które zwykle znajdują się w dolnej części lodówki. Powinna tam panować optymalna dla nich temperatura. Nie trzymaj ich jednak w foliowych torebkach, bo w nich łatwo gniją. Umyte i osuszone liście lub kiełki, ułóż w pojemniku (plastikowym lub szklanym), wyłożonym kuchennym ręcznikiem papierowym, przykryj kolejnym ręcznikiem papierowym i zamknij pojemnik pokrywką. Możesz także po prostu owinąć je ręcznikiem papierowym. Zużyj je jak najszybciej - w ciągu 2-3 dni.

Również warzywa korzeniowe, w tym marchewka, pietruszka, seler oraz buraki i rzodkiewka lubią chłód. W cieple szybko tracą jędrność. Lepiej przechowywać je bez naci, gdyż w ten sposób dłużej pozostaną świeże i mniej prawdopodobne, że zgniją. Do lodówki możesz włożyć także warzywa kapustne, np. brokuły, kalafiory, kapustę, kalarepę i brukselkę. Wszystkie powinny przetrwać w lodówce nieco dłużej - od 4 do 7 dni.

Jagody Jagody Fot. CC BY 2.0, Paul Downey/Flickr.com

Owoce na zimno

W lodówce najlepiej przechowywać wszelkie nietrwałe, miękkie owoce, zwłaszcza jagodowe, np. truskawki, maliny, jeżyny. Lepiej schować do niej także owoce z małymi pestkami, np. wiśnie i czereśnie.

Uwaga - przed włożeniem do lodówki nie wolno ich myć. Mokre łatwiej się psują - nawet w chłodzie. Nie należy również odrywać od nich szypułek, gdyż z nimi przez dłuższy czas zachowują świeżość (podobnie, jak jabłka z ogonkami).

Do lodówki można schować również dojrzałe owoce, takie jak np. brzoskwinie czy morele - jeśli nie chcemy by zbyt szybko się zepsuły. Możesz do niej włożyć także jabłka lub gruszki, zwłaszcza, gdy odkroiłeś kawałek i nie chcesz, by reszta się zepsuła

Gdzie przechowywać żywność - infografika Gdzie przechowywać żywność - infografika Fot. Arkadiusz Gadaliński

O czym jeszcze warto pamiętać?

W lodówce przechowujmy wszystkie otwarte przetwory, w tym również soki. Dzięki temu nie zepsują się zbyt szybko. Dobrze czują się w niej również grzyby (są nietrwałe, więc trzeba je zjeść w ciągu 2-3 dni), a także szczelnie zapakowane orzechy i niektóre oleje, np. lniany.

Warto jednak czytać etykiety - oczywiście o ile znajdują się na naszych produktach spożywczych i zawierają informacje na temat sposobu przechowywania. Dla przykładu miód, a także oliwę, najlepiej trzymać poza lodówką, w szczelnych, szklanych butelkach lub słoikach, umieszczonych w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

Pamiętaj także o tym, by produkty, które kupujesz, zjadać na bieżąco. Zasada ta dotyczy przede wszystkim warzyw i owoców. Dłuższe przechowywanie, nawet w najlepszych warunkach, powoduje, że tracą one cenne składniki odżywcze - zwłaszcza witaminę C.

Pobierz infografikę do powieszenia na lodówce

Komentarze (21)
Które produkty przechowywać w lodówce, a które poza nią?
Zaloguj się
  • pivit

    Oceniono 39 razy 33

    Chlebak, jak sama nazwa wskazuje, służy do noszenia granatów.

  • odowk

    Oceniono 15 razy 13

    Chyba śliwka to nie owoc "wielopestkowy" (napis na obrazku), bo ma tylko jedną pestkę. Ewentualnie wielkopestkowy.

  • atr8

    Oceniono 18 razy 6

    Pieczywo, z wyjątkiem tostowego. Opakowania są duże,a trudno jeść przez tydzień tylko tosty.
    W lodówce leży tygodniami. a na zewnątrz po kilku dniach pleśnieje od środka.

  • jakis_gosc01

    Oceniono 9 razy 5

    Niektóre warzywa czy pieczywo owszem mogą szybciej pleśnieć, ale w lodówce klasycznej, czyli w takiej, w której tworzy się szron i lód. Bo w takich lodówkach jest wilgotno i nie ma tam obiegu powietrza. W lodówkach typu no frost, czyli w takich, w których szron i lód się nie tworzy, jest chłodne, ale suche powietrze, do tego są nawiewy wymuszające jego obieg i w takiej lodówce np taki pomidor (czy inne warzywo, którego według powyższych rad nie powinno się trzymać w lodówce) znacznie później zapleśnieje trzymany w lodówce typu no frost niż trzymany na jakimś półmisku poza lodówką.

  • jaceq

    Oceniono 3 razy 3

    "banany (podobnie jak jabłka) najlepiej przechowywać osobno. Wydzielają one sporo etylenu"

    I to jest piękne! C2H4 + H2O -> C2H5OH !!!

  • p124

    Oceniono 2 razy 0

    W Aglii pisza na opakowaniach z avocado "keep me in the fridge".
    Nigdy tego nie robimy.
    O co kaman?

  • Adam Olejarczyk

    Oceniono 9 razy -1

    pomidory i rzodkiewki trzymam w lodówce a szczegolnie latem i jest ok tygodniami bzdury piszecie

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX