Twarożek i serek wiejski - lekko i ze smakiem

Lekkie i zdrowe śniadanie, przekąska lub kolacja? Wiosną tylko z twarożkiem lub serkiem wiejskim! To pyszna baza pasty kanapkowej, lub dodatek do omletu czy sałatki. Świetnie smakuje ze świeżymi, chrupiącymi warzywami. Oto siedem prostych przepisów.
1 Twarożek z rzodkiewką i ogórkiem Twarożek z rzodkiewką i ogórkiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Twarożek z nowalijkami

By twarożek był lżejszy, zamiast śmietany dodaj do niego chude mleko lub jogurt naturalny. Możesz go podać również w wersji na słodko - z owocami (świeżymi lub suszonymi), niskosłodzonym dżemem czy odrobiną miodu.

Składniki:

250 g sera białego półtłustego
2-3 łyżki śmietany 12 proc.
szczypiorek
pęczek rzodkiewek
zielony ogórek
pomidorki koktajlowe
kiełki (ulubione)
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Ser rozgnieć widelcem, dodaj śmietanę - tyle, aby konsystencja była kremowa, ale nie za rzadka. Jeśli twarożek ma być jedzony tylko na wytrawnie, możesz doprawić go solą. Ja tego nie robię, bo u mnie na koniec śniadania musi być kanapka z serem i dżemem. Dlatego osobno w miseczkach podaję wszystkie składniki, czyli posiekany szczypiorek, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, kostki ogórka, pomidorki koktajlowe i kiełki - każdy sobie komponuje indywidualny twarożek.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

2 Quesadillas z kurczakiem i twarożkiem Quesadillas z kurczakiem i twarożkiem fot. Natalia Nowak-Bratek

Quesadillas z kurczakiem i twarożkiem

Takie tortille z kurczakiem i twarożkiem to świetny pomysł na obiad. Oprócz pomidora możecie do nich wykorzystać również inne warzywa, np. kukurydzę albo świeżą paprykę, pokrojoną w paski lub kostkę.

Składniki:

pierś kurczaka
pomidor
olej
4 pszenne lub kukurydziane tortille
80 g twarożku śmietankowego
słodka mielona papryka
sól
pieprz

Sos:
220 ml śmietany kremówki
sok z limonki

Sposób przygotowania:

Kurczaka czyścimy, kroimy wzdłuż włókien i dzielimy je na cienkie, krótkie paski (by wyglądały jak poszarpane). Pomidor kroimy w kosteczkę. Olej rozgrzewamy na patelni, smażymy kurczaka i pomidor do miękkości. Posypujemy słodką papryką, przyprawiamy solą i pieprzem. Dwie tortille smarujemy twarożkiem, układamy farsz z kurczaka. Przykrywamy pozostałymi tortillami, lekko dociskamy. Układamy na suchej rozgrzanej patelni i smażymy z obydwu stron na złoto. Quesadillas przekładamy na deskę, kroimy na ćwiartki i podajemy ze śmietaną wymieszaną z sokiem z limonki.

Autor: Honorata Piwowarska

3 Omlet z twarożkiem wiejskim Omlet z twarożkiem wiejskim Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Omlet z twarożkiem wiejskim

Nie przepadasz za twarożkiem wiejskim? Zamiast niego, na omlet możesz nałożyć również zwykły twaróg z ulubionymi dodatkami lub serek kozi.

Składniki:

4 jajka
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
2 czubate łyżki twarożku wiejskiego (ziarnistego)
garść posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki, estragonu, kolendry)
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Oddziel żółtka od białek. Roztrzep żółtka widelcem i energicznie mieszając połącz je z białkami. Podgrzej na patelni olej, dodaj masło, poczekaj, aż się połączą i równomiernie rozprowadź tłuszcz po całej patelni. Wlej roztrzepane jajka, rozlej je równomiernie po patelni i zmniejsz płomień. Smaż tak, aby powstał płaski, dość cienki i równy omlet. Gdy omlet przysmaży się od spodu, zdejmij patelnię z ognia (na wierzchu powinno być jeszcze trochę płynnego jajka). Oprósz omlet solą i pieprzem. Niedosmażoną stronę posmaruj twarożkiem i posyp ziołami. Zwiń w rulon i przekrój na pół.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

4 Pasta z oliwek i twarożku Pasta z oliwek i twarożku Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pasta z oliwkami i twarożkiem

Pastę z twarożku z dodatkiem oliwek możesz dowolnie urozmaicać. Jest pyszna również z pokrojonymi drobno suszonymi pomidorami z zalewy albo tuńczykiem.

Składniki:

200 g twarożku śmietankowego
12 zielonych oliwek
1 dymka ze szczypiorkiem
3 ząbki czosnku
1/2 pęczka kolendry lub rzeżuchy
sól
pieprz
ostra i słodka czerwona papryka

Sposób przygotowania:

Posiekaj cebulę, drobno pokrój szczypior i oliwki, czosnek przeciśnij przez praskę. Posiekaj kolendrę lub rzeżuchę. Wszystkie składniki dodaj do twarożku, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i ostrą czerwoną papryką (lub pieprzem cayenne). Pastę nakładaj na małe kawałki pieczywa tostowego. Posyp szczyptą słodkiej papryki.

5 Sałata z serkiem wiejskim Sałata z serkiem wiejskim Fot. Marcin Kiełbiewski

Sałata z serkiem wiejskim

Twarożek wiejski możesz dodać również do sałatki, podobnie jak fetę czy mozzarellę. Ta z poniższego przepisu będzie pysznym dodatkiem zwłaszcza do pieczonej lub grillowanej ryby.

Składniki:

salaterka różnych sałat, m.in. liście roszponki i rukoli
1 wiejski twarożek
1 cytryna

Sos:
1/2 szklanki śmietany
1 żółtko
sól
pieprz
do smaku sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Sałaty myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski, dodajemy osączone ze śmietany granulki twarożku wiejskiego i cieniutkie plasterki cytryny. Śmietanę mieszamy z żółtkiem, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sałatę możemy podawać wymieszaną z sosem lub sos podać osobno, aby każdy mógł zdecydować, jak dużo chce go użyć.

Autor: Kinga A. Kłosińska

6 Twarożek z wędzonym łososiem Twarożek z wędzonym łososiem Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Twarożek z wędzonym łososiem

Kremowy twarożek z ziołami i delikatne kawałki łososia, to świetne połączenie. Jeśli serek będzie za gęsty, możesz dodać do niego trochę jogurtu naturalnego lub mleka.

Składniki:

1 szalotka
500 g twarożku
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki (lub bazylii)
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
120 g wędzonego łososia

Sposób przygotowania:

Obieramy i drobno siekamy szalotkę. Sparzamy ją we wrzątku przez 30 sekund i odciskamy w papierowym ręczniku. Twarożek mieszamy z szalotką, zieleniną, oliwą, odrobiną soli i pieprzu. Przekładamy do naczynek. Na wierzchu układamy paski łososia i oprószamy jeszcze zieleniną.

7 Sałatka z kozim twarożkiem Sałatka z kozim twarożkiem Fot. BBS

Sałatka z kozim twarożkiem

Ta sałatka to coś w sam raz dla tych, którzy marzą już o lecie. Chrupiące warzywa z dodatkiem słonawego koziego twarożku świetnie pasują do dań z grilla. Jeśli nie lubisz takiego serka, użyj kremowego serka krowiego, wymieszanego z solą, pieprzem oraz (opcjonalnie) odrobiną soku z cytryny.

Składniki:

2 pomidory
1 cukinia
2 marchewki
1/2 pęczka rzodkiewek
1 łodyga selera naciowego
1 awokado
1 cytryna
1 łyżka oliwy
1 łyżka posiekanej pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
15 dag twarogu koziego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Sparzamy pomidory i obieramy je ze skórki. Pozostałe warzywa dokładnie myjemy (awokado obieramy) i kroimy w niedużą kostkę. Wszystko mieszamy. Sok z cytryny wyciskamy bezpośrednio na sałatkę, skrapiamy ją oliwą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy ziołami. Podajemy z kleksem koziego twarożku.

Autor: Dorota Biały

8 Terrina z marchewki i twarożku Terrina z marchewki i twarożku Fot. Łukasz Zandecki

Terrina z marchewki i twarożku

Ricottę można dodać zarówno do dań słodkich (np. sernika), jak i słonych. Zamiast marchewki, do terriny pasują również miękkie suszone pomidory. W maju warto zrobić ją natomiast z dodatkiem podgotowanych zielonych szparagów.

Składniki:

400 g marchwi
3 łyżki oliwy
1/2 szklanki wody
sól
250 g tłustego twarożku ricotty
3 jaja
50 g tartej bułki
50 g parmezanu
2 gałązki bazylii
1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Marchewki obieramy i kroimy w słupki. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy marchewki, dodajemy 1/2 szklanki wody, szczyptę soli i mieszamy. Dusimy pod przykryciem 20 min. Do twarożku dodajemy żółtka, bułkę tartą, parmezan, porwane na grube kawałki liście bazylii i zmiażdżony ząbek czosnku. Dokładnie  mieszamy. Ubijamy pianę z białek i łączymy delikatnie z masą serową. Formę o pojemności 1,5 litra wykładamy folią spożywczą, wlewamy masę i zatapiamy w niej słupki marchewek. Wierzch terriny również przykrywamy folią i pieczemy w kąpieli wodnej 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Autor: Anna Włodek

Skomentuj:
Twarożek i serek wiejski - lekko i ze smakiem
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX