Apetyczne kąski z kurczaka - orientalne czy śródziemnomorskie?

Mięso z kurczaka świetnie smakuje z aksamitnym sosem z orzeszków ziemnych. W kuchni indonezyjskiej i malajskiej z nim właśnie serwuje się satay'e, czyli szaszłyki z kurczaka. Pycha!

Satay z kurczaka z sosem z orzeszków ziemnych

Dip curry:
300 g naturalnego jogurtu
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka wiórków kokosowych
kurkuma do smaku i curry w proszku
1 łyżka startego świeżego imbiru

Sos z orzeszków ziemnych:
50 g masła orzechowego
50 g solonych orzeszków ziemnych
250 ml 36% śmietanki
sól i pieprz do smaku
1 mała czerwona papryczka chilli
odrobina czerwonej pasty curry do smaku

Satay:
2 piersi kurczaka
2 łyżki startego świeżego imbiru
50 ml dobrego sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
1/2 cytryny
szczypta curry w proszku
oliwa
patyczki do szaszłyków

Mieszamy wszystkie składniki dipu i wstawiamy go do lodówki.
Robimy sos. W rondelku podgrzewamy masło orzechowe, wsypujemy drobno posiekane orzeszki i, mieszając, wlewamy śmietankę. Doprawiamy solą, pieprzem, posiekanym chilli i pastą curry. Gotujemy na wolnym ogniu, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
Robimy satay. Mięso płuczemy, oczyszczamy i kroimy w wąskie długie paski. Mieszamy ze startym imbirem, sosem sojowym, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i curry. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie nabijamy mięso na patyczki i smażymy kilka minut na odrobinie oliwy na patelni grillowej lub grillu. Szaszłyki podajemy z ciepłym sosem i schłodzonym dipem.

Autor: Tomasz Leśniak

Karolina Serwis obiadowy CA...	LUMINARC QUADRATO BLACK SER...	Serwis obiadowy MartGlass C...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Mięso w pomidorach, z dodatkiem ziół i oliwek lub kaparów, przyrządza się chyba w większości państw basenu Morza Śródziemnego, zwłaszcza we Włoszech, Hiszpanii i Grecji. Podaj do niego ryż lub makaronowe wstążki.

Eskalopki z kurczaka w pomidorach

50 dag piersi kurczaka
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
1 mały kieliszek białego wina
sól
1 puszka pomidorów w zalewie lub 3 dojrzałe pomidory bez skórki i pestek
pieprz
szczypta cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżka kaparów

Mięso oczyszczamy i kroimy na dość cienkie eskalopki. Ząbek czosnku smażymy na oliwie na złoto, wyjmujemy. Smażymy kurczaka z obu stron, podlewamy winem, czekamy, aż odparuje, solimy, zdejmujemy z patelni i odkładamy w ciepłe miejsce. Na patelnię wrzucamy pomidory i smażymy na dużym ogniu, dodajemy sól, pieprz, szczyptę cukru, oregano i kapary, dusimy na małym ogniu. Wkładamy eskalopki i dalej dusimy 5-7 min, aż mięso będzie gorące i przesiąknie sosem.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Berghoff - Noże 7 cz. CUBO	Gerlach NOŻE 994 BIAŁY 5 EL...	Koziol Noże kuchenne w blok...
Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Kurczak tikka masala wbrew pozorom tylko nawiązuje smakiem do tradycji kuchni indyjskiej. W rzeczywistości za jego pomysłodawców uważa się Brytyjczyków, którzy przez blisko sto lat sprawowali władzę nad Półwyspem Indyjskim. Obecnie - w bardzo różnych wersjach - danie to można spotkać w restauracjach na całym świecie.

Curry tikka masala

3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
2 łyżeczki garam masala
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka kuminu
2 piersi z kurczaka
1/2 l rzadkiego przecieru pomidorowego
400 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki cukru
garść zmielonych orzeszków ziemnych
sól
pęczek kolendry

Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy plasterki czosnku, posiekaną cebulę oraz przyprawy. Podsmażamy na średnim ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając do momentu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, mieszamy, aby przyprawy oblepiły mięso, i podsmażamy przez kilka minut, aż kurczak stanie się złocisty i chrupiący. Wlewamy przecier i mleko kokosowe, gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. Powinien lekko pyrkać. Dodajemy cukier, orzeszki ziemne i doprawiamy solą. Gotujemy jeszcze 5 minut. Curry podajemy posypane listkami kolendry, zawinięte w chlebek naan lub pitę, albo po prostu z ryżem.

Autor: Tomek Woźniak

Emile Henry Tagine Tagine 8...	Emile Henry Tagine Niebieskie	Le Creuset 25138270600422
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Podobnie, jak nie istnieje jeden "słuszny" przepis na kurczaka tikka masala, nie ma jednego przepisu na paellę - potrawę z ryżu z dodatkiem owoców morza, warzywa, a czasem również mięsa z kurczaka i królika. Jest jednak coś, co trzeba do paelli dodać - to szafran, który nadaje jej piękny, złoty kolor.

Paella z kurczakiem i krewetkami

3 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
1 cebula
100 g chorizo (ewentualnie ostrej węgierskiej kiełbasy lub litewskiego kindziuka)
1 łyżka kurkumy
500 g mięsa z podudzia (bez kości) kurczaka
sól i pieprz
1 czerwona papryka
300 g ryżu do paelli
1 l wrzącej wody lub bulionu drobiowego
16 podgotowanych krewetek tygrysich
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki, cebulę i chorizo pokrojone w kostkę. Podsmażamy 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli, a z kiełbaski wytopi się tłuszcz. Dodajemy kurkumę, kurczaka pokrojonego w kostkę i smażymy 10 minut, aż mięso będzie złociste. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, wsypujemy ryż (ewentualnie może być ryż do risotto, np. arborio) i zalewamy połową wrzątku lub bulionu. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy patelnię i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlewamy pozostałą część wody lub bulionu, znowu przykrywamy i gotujemy, aż płyn się wchłonie, jakieś 10 minut. Ryż powinien być al dente. Wrzucamy rozmrożone krewetki i mieszamy, aby się podgrzały. Posypujemy posiekaną natką. Podajemy z cząstkami cytryny.

Autor: Tomek Woźniak

Ambition Patelnia Głęboka T...	Bratwunder Patelnia Głęboka...	Fissler Patelnia Głęboka Sp...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Grzyby shiitake, to popularny składnik kuchni Azji wschodniej, zwłaszcza japońskiej i chińskiej, ale również tajskiej. W Polsce można je zwykle kupić w większych delikatesach (najczęściej suszone i mrożone), a także sklepach z żywnością orientalną. Do przyrządzania potraw używa się zazwyczaj jedynie kapeluszy, ponieważ nóżki tych grzybów są twarde i trzeba je dłużej gotować, by zmiękły.

Kurczak z grzybami shiitake i sosem pieprzowo-sezamowym

2 łyżeczki mąki kukurydzianej
2 łyżki sherry
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki sosu pieprzowego (do kupienia w sklepach z azjatycką żywnością)
1 łyżka startego imbiru
1 zmiażdżony ząbek czosnku
4 piersi kurczaka
2 łyżki sezamu
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki oleju roślinnego
120 g grzybów shiitake
1 ziarno zielonego pieprzu
4 szalotki

Mieszamy mąkę z sherry, dodajemy sok z cytryny, sosy sojowy i pieprzowy, imbir oraz czosnek. Mięso kroimy na kawałki, zanurzamy w marynacie i zostawiamy na 3-4 godziny. Podprażamy nasiona sezamu na suchej patelni, odkładamy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej sezamowy i roślinny. Wkładamy osączone z marynaty kawałki kurczaka (marynatę zostawiamy!), rumienimy i zdejmujemy z patelni. Wrzucamy grzyby i smażymy 3 minuty. Pod koniec dodajemy szalotki pokrojone w piórka. Łączymy z kurczakiem i marynatą. Smażymy, aż wszystko pokryje się sosem, wsypujemy uprażony sezam. Podajemy z ryżem.

Autor: Olga Badowska

Ambition Sztućce 24cz. SARA...	Luminarc Zestaw sztućcy ŚNI...	Amefa Komplet Sztućcy Cuba ...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info