Z czym podać placki ziemniaczane?

Jednym cieknie ślinka na widok placków ziemniaczanych posypanych cukrem. Inni wolą je na słono - ze śmietaną czy gulaszem. Jeszcze inni zjedzą tylko te bez dodatków. Zebraliśmy dla was kilka pomysłów na to z czym można je podać (więcej znajdziecie na naszym forum). A wy? Z czym jecie placki ziemniaczane?
1 Placek po węgiersku Placek po węgiersku Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Placek po węgiersku

Placek po węgiersku, nazywany również plackiem po zbójnicku, czy po prostu plackiem z gulaszem, to jedna z naszych ulubionych potraw na chłodniejsze dni. Aromatyczny i sycący, skutecznie rozgrzeje, gdy przemarzniemy. Sprawdź również przepis na białoruskie draniki (placki ziemniaczane z mięsem).

Gulasz:
1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego (np. karkówka)
20 dag pieczarek
2 czerwone papryki
2 duże cebule
ząbek czosnku
3-4 łyżki mąki
1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3-4 ziarnka ziela angielskiego
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
kilka łyżek oleju do smażenia
pieprz
sól

Placki ziemniaczane:
1 i 1/5 kg dużych ziemniaków
1 jajko
2 czubate łyżki mąki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
olej do smażenia

Do podania:
śmietana gęsta 12%

Przygotuj gulasz: Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Pieczarki umyj, obierz, pokrój w kostkę i smaż na patelni do czasu, aż wyparuje z nich woda. Mięso umyj, pokrój w kostkę, obtocz w mące i zrumień z dwóch strona na patelni na rozgrzanym olejem, następnie przełóż do garnka. Na te samej patelni usmaż pokrojoną w kostkę cebulę i także przełóż do garnka. Dodaj ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę czosnek, zalej bulionem, tak by przykrył mięso, i duś około 35 minut. Po tym czasie dodaj pieczarki i świeżą paprykę, koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku. Duś kolejną godzinę, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj placki ziemniaczane: Ziemniaki, cebulę i czosnek obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj jajko, mąkę i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odlej nadmiar wody. Na dużej szerokiej patelni rozgrzej olej i wlewaj łyżką masę ziemniaczaną. Poruszaj patelnią, żeby się na niej równomiernie rozłożyła, wygładź powierzchnię placka i smaż, aż spód się zrumieni. Możesz co jakiś czas potrząsać lekko patelnią, aby masa nie przywarła. Kiedy spód będzie rumiany, przyłóż na patelnię duży talerz i zdecydowanym ruchem odwróć ją do góry dnem, by przełożyć placek na talerz. Następnie bardzo ostrożnie zsuń go z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony. Usmażony placek przełóż na duży płaski talerz. Na połówkę placka nałóż gulasz i nakryj drugą połówką placka. Udekoruj kleksem śmietany i podawaj.
Rada: niewykorzystany gulasz możesz podawać z ryżem, ziemniakami lub pieczywem. Natomiast z nadmiaru masy ziemniaczanej możesz usmażyć małe placki i podawać je ze śmietaną lub z surówką z białej kapusty.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

2 Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym http://gotowanieipieczenieiloveit.blogspot.com/

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Chrupiące placki i aksamitny sos pieczarkowy to jedno z bardzo popularnych połączeń. By danie było bardziej wyraziste można wykorzystać świeże lub suszone grzyby leśne, zwłaszcza borowiki. Smaczne są również z kurkami, rydzami lub "gulaszem" z boczniaków.

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Placki:
1,5 kg ziemniaków
2-3 ząbki czosnku
2 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
pieprz
1/2 łyżeczki majeranku

Sos:
300 g pieczarek
2 łyżki masła
pieprz mielony
sól
250 ml śmietanki kremówki

Placki ziemniaczane: Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach, odsączamy na sicie. Do ziemniaków dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę, sól,  pieprz,  majeranek,  jajka, mąkę i proszek. Wszystko dokładnie mieszamy by składniki się dobrze wymieszały.
Rozgrzewamy patelnię,  wlewamy olej około 0,5 mm i na gorący kładziemy placki,  smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku kuchennym. Polewamy sosem

Sos pieczarkowy: Na dużej patelni roztapiamy masło,  dodajemy starte na tarce pieczarki,  łyżeczkę soli oraz szczyptę pieprzu.
Smażymy około 10 minut, aż odparuje sok z pieczarek i będą złociste. Dodajemy następnie śmietankę i gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku. Jeżeli będzie za gesty możemy go rozrzedzić wodą.

Blog: Gotowanie i pieczenie - I love it

3 Placki ziemniaczane z cukrem Placki ziemniaczane z cukrem Fot. iStock

Na słodko - z cukrem i nie tylko

Placki ziemniaczane z cukrem wydają ci się ekstrawaganckim pomysłem? To jeszcze nic. Niektórzy smarują je również dżemem albo polewają miodem.

Zobacz nasze przepisy na placki ziemniaczane z cukrem.

4 Placki ziemniaczane z żółtym serem Placki ziemniaczane z żółtym serem http://straga.pl/

Placki ziemniaczane z żółtym serem

Oprócz śmietany czy serka wiejskiego, placki możesz również - wzorem naszych zaprzyjaźnionych blogerów - posypać startym żółtym serem. To dobra baza także do innych eksperymentów. Można przecież zapiec usmażone placki, np. z serem i ulubioną wędliną.

Placki ziemniaczane z żółtym serem

10 szt ziemniaków
1 cebula
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki startego  żółtego sera + 2 łyżki na wierzch
2 jajka
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz czarny do smaku
olej do smażenia
pomidory koktajlowe
pietruszka

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy mechanicznie lub ręcznie na tarce o małych oczkach, wraz z ziemniakami ścieramy cebulę, dodajemy 2 jajka, oraz mąkę pszenną, straty ser, doprawiamy solą, dodajemy jeszcze 1 łyżeczkę cukru aby placki szybciej się zrumieniły, dokładnie wszystko mieszamy. Rozgrzewamy na patelni olej, nakładamy łyżką masę formując placki. Smażymy placki z jednej strony, odwracamy i powierzchnię obsypujemy delikatnie tartym serem. Usmażone placki układamy na ręczniku papierowym aby odciekły z nadmiaru tłuszczu, placki ziemniaczane wykładamy na talerze, obkładamy ćwiartkami pomidorków koktajlowych i natką pietruszki.

Blog: Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

5 Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem http://kuchnialetycji.blogspot.com/

Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem

Oprócz śmietany na placku możesz ułożyć także soczyste, różowe plasterki wędzonego łososia i świeży koperek. Oczywiście zamiast łososia możesz użyć dowolnej wędzonej ryby, na przykład pstrąga lub makreli. Jedna z naszych forumowiczek poleca również śledzie w śmietanie lub oleju.

Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem

1 kg ziemniaków
mała cebula
2 jajka
4 łyżki mąki
10 dag wędzonego łososia
200 g jogurtu greckiego
pęczek koperku
3 łyżki oleju
gałka muszkatołowa
sól
czarny pieprz

Ziemniaki oraz cebulę obieramy ze skórki, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy ze sobą ziemniaki, cebulę, jajka oraz mąkę. Doprawiamy pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową. Na patelnię z rozgrzanym olejem nakładamy łyżką okrągłe placki i smażymy z obydwu stron na złocisty  kolor. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Łososia kroimy w paseczki. Opłukany koperek siekamy drobno. Jogurt doprawiamy pieprzem oraz solą. Placki ziemniaczane układamy na talerzach, na każdy z nich nakładamy warstwę jogurtu greckiego, umieszczamy kawałek łososia i ozdabiamy koperkiem.

Blog: Kuchnia Letycji

6 Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym

A może placki z duszonym szpinakiem? Jeśli go lubisz, to połączenie na pewno przypadnie ci do gustu. Aż się prosi, by na wierzchu położyć jajko sadzone lub w koszulce.

Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym

Sos szpinakowy:
3/4 szklanki gęstej śmietany tortowej (36-proc.)
20 dag mrożonego szpinaku
1/2 szklanki kwaśnej 22-proc. śmietany
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Placki ziemniaczane:
1/2 cebuli
1,5 kg obranych ziemniaków
2 jajka
2 łyżki mąki
10 dag grubo startego parmezanu
3 ząbki czosnku roztarte na pastę z 1/2 łyżeczki soli
6 łyżek oliwy
6 łyżek masła
natka do dekoracji

Przygotuj sos szpinakowy: rozmroź szpinak i dokładnie osącz go na sitku. W rondlu o grubym dnie zagotuj śmietanę tortową. Zmniejsz ogień i podgrzewaj, nie mieszając, około 5 minut, aż mocno zgęstnieje. Dodaj szpinak, gotuj 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Włóż do miski, przestudź, połącz z kwaśną śmietaną, przypraw do smaku solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i odrobiną gałki.
Rozgrzej piekarnik do 100°C. Zetrzyj na tarce do warzyw cebulę i ziemniaki, przełóż je na sitko i dobrze osącz. Dodaj jajka, mąkę, czosnek i parmezan, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Na patelni porcjami rozgrzewaj masło z oliwą, smaż placki (po 4 minuty z każdej strony), osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypuj pieprzem i wkładaj do ciepłego piekarnika, aby zabezpieczyć przed wystygnięciem. Podawaj posypane posiekaną natką z podgrzanym sosem szpinakowym.

Autor: Anna Wrońska

7 Placki ziemniaczane z musem jabłkowym Placki ziemniaczane z musem jabłkowym Fot. iStock

Placki z owocami

Owoce - zwłaszcza jabłka, gruszki, śliwki, cytrusy i żurawinę - często łączy się ze słonymi potrawami. Jabłka to świetne towarzystwo choćby dla kaczki czy wątróbki. Sporo osób podaje je jednak i do placków ziemniaczanych. Mus jabłkowy możesz przygotować zarówno na słodko (dusząc pokrojone w kawałki jabłka z cukrem), jak i w wersji wytrawnej - w postaci jabłkowego chutney'a (z jabłek, cebuli, rodzynek octu i cukru).

Sprawdź nasze przepisy na mus jabłkowy i chutney jabłkowy.

8 Placki ziemniaczane przekładane duszoną cebulą z sosem żurkowym Placki ziemniaczane przekładane duszoną cebulą z sosem żurkowym Fot. BBS

Placki ziemniaczane przekładane duszoną cebulą z sosem żurkowym

Świetnym dodatkiem do ziemniaczanych placków są również wyraziste sosy, np. chrzanowy czy pieprzowy. My polecamy sos o smaku żurkowym oraz duszoną cebulę.

Placki ziemniaczane przekładane duszoną cebulą z sosem żurkowym

ok. 1,5 kg ziemniaków
1 duża biała cebula
4 czerwone cebule
50 g masła
200 ml 30% śmietanki
200 ml wywaru warzywnego
100 ml zakwasu na żurek
100 ml oleju
3 jajka
kilka gałązek tymianku
sól
pieprz
majeranek

Ziemniaki i cebulę obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ścieramy również białą cebulę, łączymy z ziemniakami, jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy masło i dusimy czerwoną cebulę (posiekaną lub pokrojoną w talarki) z tymiankiem. W rondelku podgrzewamy wywar, zakwas i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Placki smażymy na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z czerwoną cebulą i sosem żurkowym.

Komentarze (22)
Z czym podać placki ziemniaczane?
Zaloguj się
  • Krzysztof Kania

    Oceniono 71 razy 57

    Ludzie co to za dziwne pytanie z czym jeść placki ziemniaczane ? Już tłumacze ...
    placki ziemniaczane jemy proszę państwa z " APETYTEM ! "

  • grey-sky

    Oceniono 24 razy 22

    Z kwaśną śmietaną.

  • czarna_brygada09

    Oceniono 14 razy 14

    Kiedyś ulubione??? ... na jaki świecie żyje autor? Nie kiedyś tylko teraz i tak samo jak kiedyś.

  • member11

    Oceniono 12 razy 10

    samusienkie prosto z patelni!

  • seboc

    Oceniono 28 razy 8

    Polacy jedli placko ziemniaczane ze smietana lub cukrem ew. bez niczego i byli szczupli.
    Z tym zaproponowanym badziewiem beda wygladali jak tuczniki.

  • sittae

    Oceniono 20 razy 6

    Ze śledziem w śmietanie lub marynowanym. Osobiście preferuję tę pierwszą wersję. To jest jeden z moich smaków dzieciństwa. Nastolatkiem już byłem gdy zszokowany ujrzałem daleką kuzynkę jedzącą placki ziemniaczne z cukrem. Fuj

  • polak200

    Oceniono 10 razy 4

    Ze śmietaną i z cukrem. Zawsze. Niezależnie od mody na dietę itp.

  • tom-pek

    Oceniono 4 razy 2

    u was to o wszystko jest spór...

  • odowk

    Oceniono 1 raz 1

    Nie rozumiem, jak można jeść słodzone ziemniaki. Ja placki ziemniaczane zawsze jadłem z czosnkiem, grzybami, czasem z surówką i mięsem. Albo po prostu - ze smażoną cebulką, solą, pieprzem i do picia maślanka / zsiadłe mleko.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX