Z warzyw można zrobić... wszystko: makaron, pasztet, kotlety. 11 kreatywnych przepisów

11.09.2017 08:05
Tak, wiemy - najzdrowsze są na surowo albo gotowane na parze. Bądźmy jednak szczerzy - to dość nudne. Nic dziwnego, że dzieci (i nie tylko) jedzą je tylko z konieczności. Na szczęście doczekaliśmy się mody na roślinną kuchnię. Przed wami kilka pomysłów na warzywne pyszności.
1 Wegański burger Wegański burger Fot. iStock

Z warzyw można zrobić... wszystko: makaron, pasztet, kotlety. 11 kreatywnych przepisów

Tak, wiemy - najzdrowsze są na surowo albo gotowane na parze. Bądźmy jednak szczerzy - to dość nudne. Nic dziwnego, że dzieci (i nie tylko) jedzą je tylko z konieczności. Na szczęście doczekaliśmy się mody na roślinną kuchnię. Przed wami kilka pomysłów na warzywne pyszności.

Coś na rozgrzewkę

Fakt, zupa krem to prosty pomysł, ale może słyszałeś kiedyś powiedzenie, że proste rozwiązania są najlepsze? Tak jest i tym razem. W każdym razie gorąca, aromatyczna zupa to idealny sposób na lekką, zdrową i zarazem sycącą rozgrzewkę w chłodny dzień. Zupa paprykowa ci nie odpowiada? Wypróbuj również inne nasze przepisy na zupy kremy z warzyw.

Krem z czerwonej papryki

Krem z czerwonej paprykiFot. Marta Dymek



6 czerwonych papryk
350-500 ml bulionu warzywnego
1 łyżka masła orzechowego
kawałek (3 cm) imbiru
1 papryczka chilli (mniej więcej 2 cm)
sól i czarny pieprz
1-2 łyżeczki soku z limonki
puder ze skórki papryki
garść liści kolendry

Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C. Papryki przekrawamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i gąbczaste błony. Układamy papryki skórką do dołu na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy przez 30-40 minut - do czasu, aż brzegi papryk zaczną się zwęglać. Zdejmujemy z blachy, wkładamy do plastikowego pojemnika, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 15 minut. Pojedynczo wyjmujemy papryki z pudełka i obieramy (skórki odkładamy na bok - zrobimy z nich puder - wyrzucamy tylko te zwęglone). Wkładamy je do małego garnka, dodajemy bulion, masło orzechowe, imbir i chilli. Miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i limonką. Krem podajemy gorący, z pudrem ze skórek papryki i liśćmi kolendry.

 

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie EMSA Termos obiadowy ze stali nierdzewnej MOBILITY 1,2l Zdjęcie Esbit Termos obiadowy Food Jug 1 l Zdjęcie Healthy Plan by Ann Termos obiadowy stalowy Never Give Up 400ml
EMSA Termos obiadowy ze sta... Esbit Termos obiadowy Food ... Healthy Plan by Ann Termos ...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
2 Frytki z batatów Frytki z batatów Fot. iStock

Frytki inaczej

Frytki można przygotować nie tylko z ziemniaka. Jego popularnym zamiennikiem są bataty (czyli słodkie ziemniaki), ale również seler, pietruszka czy marchewka. By były zdrowsze, zamiast smażyć je w głębokim tłuszczu, polej je oliwą, posyp ulubionymi przyprawami i upiecz w piekarniku. Nie wyjdą co prawda tak chrupiące, jak tradycyjne frytki, ale będą smaczne i niskokaloryczne - w sam raz jako dodatek do mięsa czy ryby albo solo, np. z ulubionym dipem.

Sprawdź również nasze przepisy na frytki w odmienionym wydaniu:

Marchewkowe frytki

Selerowe frytki

Frytki z kalarepki z jogurtowym sosem

Zdjęcie Ambition MAGNAT Komplet noży 5-elementowy w bloku 20395 Zdjęcie Zestaw noży w bloku czerwone Zdjęcie Swiss Hufeisen Komplet noży 10 el 7866
Ambition MAGNAT Komplet noż... Zestaw noży w bloku czerwone Swiss Hufeisen Komplet noży...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
3 Koktajl ze szpinaku Koktajl ze szpinaku Fot. iStock

Warzywa w płynie

Warzywne lub owocowo-warzywe koktajle (nazywane także smoothies) to prawdziwy hit żywieniowy kilku ostatnich lat. Cieszą oczy pięknymi kolorami, a przy tym pozwalają włączyć do diety produkty, których nie lubimy solo, na przykład szpinak. Oprócz warzyw i owoców do koktajlu można dodać także kaszę, zboża, nasiona i orzechy, które wzbogacą codzienne menu, a przy okazji dostarczą energii. Zamiast wody czy jogurtu możesz go rozcieńczyć mlekiem krowim lub roślinnym albo też białą lub zieloną herbatą. Taki napój to świetny pomysł na zdrowe i sycące drugie śniadanie lub przekąskę.

Zobacz nasze przepisy na domowe koktajle i smoothie!

Zdjęcie Champion Juicer 2000+ Wyciskarka Zdjęcie Hurom HG 2G Zdjęcie STEBA Wyciskarka wolnoobrotowa E400
Champion Juicer 2000+ Wycis... Hurom HG 2G STEBA Wyciskarka wolnoobrot...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4 Makaron z dyni Makaron z dyni ANDRZEJ KRASOWSKI

"Makaron" bez glutenu

Z dyni makaronowej w łatwy sposób można przygotować warzywny "makaron". Wystarczy przekroić ją na pół i upiec, po czym delikatnie wyjąć z niej miąższ, który wyglądem przypomina spaghetti. Nad klasycznym makaronem ma on jednak tę przewagę, że jest niskokaloryczny (100 g dyni dostarczy nam około 30 kcal, a taka sama ilość zwykłego makaronu - około 150 kcal), a dodatkowo naturalnie bezglutenowy. Wystarczy zaserwować go z ulubionym sosem, np. pomidorowym, i pyszne danie gotowe.

Makaron z dyni

Makaron z dyni:
1 średnia dynia makaronowa

Sos:
1 szklanka namoczonych migdałów (bez skórki) lub nerkowców
1 cebula
1/2 szklanki wywaru warzywnego
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej cebuli
sól
pieprz
sok z 1/2 cytryny

Dynię przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy nasiona. Pieczemy około godziny w 170 st. C. Trzymamy w cieple.
Z reszty składników przygotowujemy sos, miksując wszystko na gładką masę. Na koniec doprawiamy według uznania. Sos przekładamy do rondelka z grubym dnem, podgrzewamy. Widelcem "czeszemy" włókna dyni wprost na talerz (będą przypominały nitki makaronu), na wierzchu kładziemy sos.

Rada: Makaron dyniowy z sosem przed podaniem można posypać posiekaną natką pietruszki lub listkami kolendry.

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Koziol, Miseczka oliwka Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441
Alessi Mała miseczka Colomb... Koziol, Miseczka oliwka Leonardo Miseczka Optic 049441
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
5 Hummus z dynią Hummus z dynią Marta Dymek (jadlonomia.com)

Do pieczywa i na imprezę

Z warzyw możesz przygotować również apetyczną pastę, która sprawdzi się na kanapce, albo dip, w którym można maczać przekąski podczas imprezy. Do ich przygotowania możesz wykorzystać przede wszystkim nasiona roślin strączkowych (ugotowane do miękkości lub - w wersji ekspresowej - z puszki), ale również awokado, paprykę, suszone pomidory czy dynię. Po więcej przepisów na pasty i dipy zajrzyj do naszej bazy.

Hummus z dynią

1 szklanka suchej ciecierzycy
2 łyżeczki sody
3/4 szklanki tahiny (pasty sezamowej)
1 szklanka upieczonej i zmiksowanej dyni
5 łyżek soku z cytryny
3 ząbki czosnku
sól
odrobina oliwy
mielony kmin rzymski (kumin) do posypania

Dzień przed przygotowywaniem hummusu zalewamy ciecierzycę zimną wodą z dodatkiem 1 łyżeczki sody oczyszczonej (wody powinno być co najmniej dwa razy więcej niż ciecierzycy), pozostawiamy na noc. Odcedzamy i płuczemy - po namoczeniu powinniśmy uzyskać ponad 2 szklanki ciecierzycy. Zalewamy ją świeżą wodą, dodajemy łyżeczkę sody i zagotowujemy. Gotujemy 40 minut - po tym czasie ziarenka powinny łatwo rozgniatać się w palcach i mieć bardzo miękki, maślany środek. Ugotowaną ciecierzycę odcedzamy i płuczemy. Miksujemy w blenderze na gładką, aksamitną pastę wraz z pastą sezamową, purée z dyni, sokiem cytrynowym i czosnkiem, doprawiamy solą. Powoli dolewamy 1/3 szklanki lodowatej wody, cały czas miksując. Hummus podajemy w miseczce, skropiony oliwą i posypany kuminem. Zjadamy z pieczonymi warzywami.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie Blender Camry CR 4612 Zdjęcie Blender Clatronic SMS 3455 Zdjęcie Blender MQ 787 GOURMET
Blender Camry CR 4612 Blender Clatronic SMS 3455 Blender MQ 787 GOURMET
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
6 Dyniowe pankejki piernikowe Dyniowe pankejki piernikowe Fot. Marta Dymek / Jadłonomia. com

Placki i placuszki - nie tylko dla dzieci

Placki ziemniaczane zna każdy z nas. Są proste i sycące, a przy tym dają całkiem spore pole do popisu - możesz je przecież zrobić z surowych lub tartych ziemniaków, w formie małych placuszków, na wierzchu których ułożysz plasterki wędzonego łososia, albo dużych placków, które można polać gulaszem. Placki możesz jednak przygotować również z innych warzyw, m.in.: cukinii, marchewki czy dyni. Pysznie smakują i na słono, i na słodko.

Dyniowe pankejki piernikowe

250 ml mleka roślinnego
1 łyżka octu jabłkowego
6 łyżek purée z dyni piżmowej lub hokkaido (przepis znajdziecie na stronie jadlonomia.com)
1 łyżka oleju
1,5 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
170 g mąki razowej pszennej
40 g mąki pszennej (typ 550)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli

Oraz:
olej do smażenia
syrop klonowy
i orzechy włoskie do podania

Do mleka dolewamy ocet, mieszamy i odstawiamy na kilka minut (w tym czasie mleko się zetnie). W jednej misce ucieramy purée dyniowe z olejem i cukrem, dodajemy ścięte mleko, mieszamy trzepaczką. W drugiej misce łączymy pozostałe składniki i dodajemy je do miski z mlekiem i purée, stale mieszając. Jeśli ciasto wychodzi za gęste, dolewamy kilka łyżeczek mleka roślinnego. Pankejki (każdy z łyżki ciasta) smażymy porcjami na oleju po 1-2 minuty z każdej strony. Podajemy z syropem klonowym i orzechami włoskimi.

Autor: Marta Dymek

 

 

Zobacz również inne nasze przepisy na placki:

Placki warzywne z orzechami

Rosti szwajcarskie placki ziemniaczane

Placuszki z cukinii

Placki z dyni

Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym

Placuszki z kukurydzy

Placki z kiszonej kapusty

Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia do Ryb Spezial Ryba Bez Pokrywki 24cm Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm Zdjęcie Valdinox Patelnia 79024 24cm
Fissler Patelnia Patelnia d... Fissler Patelnia Patelnia G... Valdinox Patelnia 79024 24cm
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
7 Brownie z fasoli Brownie z fasoli Fot. iStock

Warzywne słodkości

Ciasto marchewkowe to wciąż jeden z kulinarnych hitów. Na jego popularności skorzystały jednak i inne słodkości z warzyw, zwłaszcza wilgotne brownie z buraków (są przecież bardzo słodkie) lub bardziej kleiste - z fasoli. Z tej ostatniej można zresztą przygotować również pralinki. Najlepiej użyć do nich fasoli adzuki, którą na Dalekim Wschodzie często wykorzystuje się do deserów. Możesz ją obecnie nabyć w większości sklepów ze zdrową żywnością i sklepach internetowych, a czasem również w niektórych super- czy hipermarketach.

Zobacz również nasze przepisy na słodkości z warzyw:

Ciasto marchewkowe z polewą z kremowego serka

Wegańskie brownie fasolowe z orzechami i chilli

Brownie z burakami

Tofurnik cynamonowo-pomarańczowy

Ciasto czekoladowe z karmelizowaną papryką

Zdjęcie CAMRY CR4209 Zdjęcie Clatronic KM 3632 Zdjęcie MPM MRK05
CAMRY CR4209 Clatronic KM 3632 MPM MRK05
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
8 Wegański burger Wegański burger Fot. iStock

Burger też może być wege

Warto spróbować wegetariańskich burgerów, nawet jeśli nie zamierzasz rezygnować z mięsa. To świetny pomysł na lekkie danie, w sam raz na obiad czy kolację, ale również piknik. Można je robić z kasz (polecamy jaglaną), np. z dodatkiem włoszczyzny, ale także ziemniaków, fasoli, soczewicy, ciecierzycy. Jeśli wolisz lżejszą wersję, kotleciki możesz podać bez bułki, np. z sałatką z kapusty.

Zobacz nasze przepisy na warzywne burgery:

Soczewix burger z zielonej soczewicy

Wegetariańskie burgery warzywne

Burger z bobu z salsą

Różowe burgery

Zdjęcie Ambition Deska do Krojenia Havana Zdjęcie Kassel Deska do Krojenia 93601 Zdjęcie Kassel Deska do Krojenia 93603
Ambition Deska do Krojenia ... Kassel Deska do Krojenia 93601 Kassel Deska do Krojenia 93603
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
9 Pasztet koperkowy z porem Pasztet koperkowy z porem Fot. Marta Dymek

Niezły pasztet - dobry i od święta

Z warzyw da się zrobić również smaczny pasztet. Do jego przygotowania można użyć zwłaszcza nasion roślin strączkowych (ciecierzyca, soczewica, fasola), jak i warzyw, które zostały z gotowania wywaru. Konsystencji i spoistości nada mu ugotowana kasza. Z kolei dodatek sosu sojowego sprawi, że pasztet będzie miał nieco bardziej "mięsny" smak.

Pasztet koperkowy z porem

biała część pora
kilka łyżek oleju do smażenia
3 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
2 szklanki ugotowanej białej fasoli (namaczamy przez noc szklankę suchej; następnego dnia gotujemy do miękkości)
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
100 ml oleju roślinnego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 pęczka szczypiorku
1 pęczek koperku
sól i pieprz
olej do smarowania formy

Pora kroimy w talarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pora razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną. Wtedy przekładamy je do dużej miski i usuwamy przyprawy. Do porów dodajemy ugotowaną białą fasolę razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładką masę, próbujemy i - jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku większą ilością soli. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Foremkę smarujemy olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy olej nie będzie potrzebny) i wlewamy do niej masę pasztetową. Pasztet pieczemy przez 40-45 minut. Następnie studzimy przez całą noc w foremce. Rano wyjmujemy, podajemy z ulubionym sosem, konfiturą żurawinową lub chrzanem.
1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach. 2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu! 3. Co skleja wegański pasztet? Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz powoduje, że jest niezwykle kremowy i delikatny.

Autor: Marta Dymek

Wypróbuj również inne nasze przepisy na wegetariańskie pasztety:

Pasztet z soczewicy

Pasztet z ciecierzycy i czerwonej fasoli

Pasztet z buraków z sosem chrzanowym

Pasztet z cukinii i szpinaku

Pasztet jarzynowy

Zdjęcie Kitchen Craft Keksówka CRUSTY BAKE 9x15 Zdjęcie Silit Keksówka zamykana 637297 Zdjęcie Tadar Keksówka silikonowa ZIELONA 75541
Kitchen Craft Keksówka CRUS... Silit Keksówka zamykana 637... Tadar Keksówka silikonowa Z...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
10 Chipsy z jarmużu Chipsy z jarmużu Fot. iStock

Chipsy w wersji light

Zdeklarowani miłośnicy chipsów ziemniaczanych powinni teraz szybko przejść do następnego slajdu. Tak, chipsy z jarmużu to nie to samo, co tradycyjne chipsy, i trudno, żeby smakowały podobnie. Są jednak o wiele zdrowsze, a na pewno mniej kaloryczne. Spróbuj - może w nich zasmakujesz. Jeśli nie przypadną ci do gustu, z jarmużu możesz przyrządzić koktajl, zupę lub dodać go do gulaszu, jajecznicy czy sałatki. Warto po niego sięgać szczególnie jesienią i zimą, ponieważ zawiera całkiem sporo witamin (zwłaszcza K i C) oraz wapnia.

Chipsy z jarmużu

6 dużych liści jarmużu
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)

Liście umyj i osusz. Z każdego wytnij twardą łodyżkę, a karbowaną część porwij na kawałki wielkości sporych chipsów (podczas pieczenia trochę się skurczą). Chipsy przełóż do miski, skrop oliwą, posyp solą i dokładnie przemieszaj, tak, aby pokryć nimi każdy listek. Piekarnik rozgrzewamy do 160 st. C z termoobiegiem. Chipsy rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 8-10 minut, uważając, aby chipsy się nie spaliły, ponieważ wtedy staną się gorzkie.

Źródło: Ugotuj.to

Zdjęcie BIO CHEF 5453453 Zdjęcie Esperanza CHAMPIGNONS Zdjęcie EXCALIBUR 9 półek
BIO CHEF 5453453 Esperanza CHAMPIGNONS EXCALIBUR 9 półek
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
11 Małe wege pizze Małe wege pizze ANDRZEJ KRASOWSKI

Trochę inna pizza

Nie możesz zjeść tradycyjnej pizzy, a tęsknisz za jej smakiem? Dla chcącego nic trudnego! Spód pizzy można przygotować nie tylko z mąki pszennej, wody i drożdży, ale także mąk bezglutenowych lub warzyw (buraków, kalafiora). Jeśli pomysły te przypadły ci do gustu (i nie jesteś na diecie bezglutenowej), możesz wypróbować również przepis na jesienną pizzę na buraczanym spodzie.

Małe wege pizze

5 małych upieczonych buraków
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula
kilka łyżek oliwy
2 łyżki sosu sojowego
1/4 szk. zmielonych drobno pestek słonecznika
1/3 szk. zmielonego siemienia lnianego + trochę do dosypania
sól
pieprz
tymianek

Buraki pieczemy w skórce. Cebulę i czosnek kroimy drobno i smażymy na miękko na oliwie. Upieczone buraki miksujemy w blenderze wraz z cebulą i czosnkiem. Mieszamy z resztą składników w misce. Odstawiamy do napęcznienia. Jeśli masa będzie za rzadka (zależy od wilgotności buraka), dodajemy zmielone siemię lniane. Przyprawiamy masę do smaku. Formujemy placuszki, pieczemy około 40 minut w 170 st. C. Tuż przed wyjęciem z piekarnika na buraczanych spodach układamy ulubiony farsz i zapiekamy jeszcze 10 minut.

Rada: Dla urozmaicenia każdy krążek "pizzy" można przygotować z innym rodzajem nadzienia.

Zdjęcie WEBER Gourmet BBQ System - Kamień do pizzy z uchwytami, bez rusztu Zdjęcie EXCELSA Kamień do pizzy 847944 Zdjęcie Napoleon Kamień do pizzy + nóż 70001
WEBER Gourmet BBQ System - ... EXCELSA Kamień do pizzy 847... Napoleon Kamień do pizzy + ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Komentarze (3)
Z warzyw można zrobić... wszystko: makaron, pasztet, kotlety. 11 kreatywnych przepisów
Zaloguj się
  • nagel68

    Oceniono 3 razy 1

    nie na "tego burgera" tylko "na ten burger". nie "na tego kotleta" tylko na ten kotlet spójrz.biernik. opamiętajcie się.

  • caards

    Oceniono 7 razy -3

    'Papryki przekrawamy na połówki...' - od jakiego słowa pochodzi słowo 'przekrawamy'?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX