Kochamy węglowodany! Sałatki z makaronem dla bardzo głodnych

Nie ma się co oszukiwać - makaron nie jest może przesadnie dietetyczny, ale za to jest pyszny! Jeśli lubisz go tak, jak my, na pewno zasmakują ci makaronowe sałatki. No dobrze - jeżeli wśród twoich noworocznych postanowień jest wzmianka o zrzucaniu zbędnych kilogramów, wybierz makaron razowy.
Sałatka makaronowo-paprykowa Sałatka makaronowo-paprykowa Fot. Marcin Klaban

Sałatka makaronowo-paprykowa

Sałatka z makaronem wcale nie musi być skomplikowana. Żeby ją przygotować wystarczy tylko kilka składników, np. ulubione warzywa, mięso czy ser.

Składniki:

250 g dowolnego rodzaju krótkiego makaronu (penne, fusilli)
po 1 czerwonej i żółtej papryce
1 pęczek koperku
garść świeżo startego parmezanu
oliwa

Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki. Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury, układamy papryki na blasze skórką do góry i pieczemy na górnej półce przez 5-10 minut, aż skórka zacznie się przypiekać i odchodzić od miąższu. Studzimy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Mieszamy z makaronem i obficie posypujemy posiekanym koperkiem oraz serem. Studzimy, a przed podaniem skrapiamy oliwą.

Autor: Tomek Woźniak

Makaronowa sałatka z serem feta i słodkimi pomidorkami Makaronowa sałatka z serem feta i słodkimi pomidorkami Katarzyna Kozioł

Makaronowa sałatka z serem feta i słodkimi pomidorkami

By przygotować tę sałatkę, wystarczy tylko kilka składników. Świetna, jeśli wpadną niespodziewani goście!

Składniki

około 150 g makaronu świderek z mąki z pełnego przemiału
ser feta
kolorowe pomidorki koktajlowe
listki bazylii
oliwa z oliwek
sól
świeżo mielony kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Pomidorki umyj, osusz i pokrój na połówki lub ćwiartki, ser w kostkę, listki bazylii posiekaj. Zimny makaron połącz z pozostałymi składnikami, dopraw do smaku solą, pieprzem i oliwą. Całość delikatnie wymieszaj.

Przepis pochodzi z bloga: Magiel Kuchenny

Sałatka makaronowa z fasolą Sałatka makaronowa z fasolą Fot. Marcin Klaban

Sałatka makaronowa z fasolą

Potrzebujesz więcej energii? Dodaj do makaronu fasolę lub soczewicę. By było szybciej, mogą być z puszki.

Składniki:

500 g razowego makaronu penne
250 g białej i 250 g czerwonej fasoli z puszki
1 czerwonej i 1 zielona papryka
4 łyżki oleju lub oliwy
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Białą i czerwoną fasolę osączamy z zalewy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone w kostkę papryki. Ugotowany, odcedzony makaron przelewamy zimną wodą, aby ostygł. Mieszamy z warzywami, skrapiamy oliwą, doprawimy solą i pieprzem. Przed podaniem możemy posypać sałatkę posiekaną kolendrą.

Autor: Tomek Woźniak

Sałatka z zielonym groszkiem i orzechami Sałatka z zielonym groszkiem i orzechami

Sałatka z zielonym groszkiem i orzechami

Nie lubisz zielonych warzyw? Dodaj do sałatki pokrojoną w małe słupki marchewkę. Z kolei orzechy laskowe możesz zastąpić posiekanymi orzeszkami ziemnymi, migdałami lub orzechami włoskimi.

Składniki:

500 g makaronu fusilli (świderki)
50 g świeżego lub mrożonego groszku
1/3 szklanki oliwy
1 i 1/3 łyżki musztardy
60 g orzechów laskowych
garść startego sera pecorino
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
posiekana natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu, przełóż na duży półmisek. Groszek gotuj 5 minut w osolonej wodzie, odcedź i wymieszaj z makaronem. W małej miseczce wymieszaj oliwę oraz musztardę, dopraw solą i pieprzem. Sosem polej sałatkę, wymieszaj. Dodaj posiekane orzechy laskowe, posyp startym serem, jeszcze raz wymieszaj. Przed podaniem udekoruj natką pietruszki.

Sałatka SUPER MOC Sałatka SUPER MOC Zdjęcie przysłane na konkurs

Sałatka SUPER MOC

A może sałatka z rybą? Jeśli nie masz możliwości, żeby kupić rukiew wodną, zastąp ją rukolą.

Składniki:

Składniki na sałatkę:
1 szklanka suchego makaronu pełnoziarnistego
1 duża garść rukwi wodnej
ok. 250 g filetu z łososia bez skóry
1 nieduże awokado
1/2 niedużego owocu granatu
1/4 szklanki pestek dyni

Składniki na marynatę:
1 nieduży ząbek czosnku
2 łyżki oleju lnianego
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
sól himalajska

Składniki na dressing:
4 łyżki oleju lnianego
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
sól

Sposób przygotowania:

Łączymy ze sobą składniki marynaty. Łososia myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie łączmy z marynatą i odstawiamy na około 20 minut. Po upływie tego czasu układamy rybkę na brytfance i wkładamy ją na 15 minut do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika (grzanie góra-dół), po czym zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze przez 5 minut, aż łosoś ładnie się zarumienią. Po wystygnięciu dzielimy, najlepiej rękoma na mniejsze kawałeczki. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), następnie odcedzamy, przelewamy zimną wodą i pozostawiamy na sitku. Czosnek przeciskamy przez praskę, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami dressingu. Pestki dyni prażymy na suchej patelni. Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i obieramy. Obie połówki przekrawamy jeszcze raz na pół i kroimy w półksiężyce, które spryskujemy/polewamy sokiem z cytryny. Wyłuskujemy ziarenka z owocu granatu. Rukiew wodną łączymy z makaronem oraz cząstkami łososia oraz awokado, a następnie wykładamy na talerze/półmisek i polewamy przygotowanym dressingiem. Całość posypujemy pestkami dyni i ziarenkami granatu.

Źródło: Przepis nadesłany na konkurs "Pomysłowe dania z makaronem"

Sałatka ze świderków i tuńczyka Sałatka ze świderków i tuńczyka Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Sałatka ze świderków i tuńczyka

Nie masz pasty z oliwek? Dodaj do sałatki pokrojone w krążki czarne oliwki z zalewy. Będzie równie smaczna.

Składniki:

30 dag fasolki szparagowej
50 dag makaronu świderki
pasta z czarnych oliwek
oliwa
20 dag pomidorków koktajlowych
2 puszki tuńczyka w oleju
świeża bazylia
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolkę oczyszczamy i gotujemy razem ze świderkami al dente, w dużej ilości gorącej, osolonej wody. Odcedzamy, polewamy zimną wodą, odcedzamy ponownie i mieszamy z dwiema kopiastymi łyżkami pasty z oliwek i dwiema łyżkami oliwy. Dodajemy pomidory, umyte i przekrojone na pół, odcedzonego i pokruszonego tuńczyka, liście bazylii, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, a jeżeli trzeba, dodajemy jeszcze trochę oliwy.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Sałatka tajska Sałatka tajska Fot. Marcin Klaban

Sałatka tajska

Chrupiąca sałata z dodatkiem egzotycznych owoców to danie w sam raz dla łasucha. Będą do niej również pasować krewetki.

Składniki:

300 g tajskiego makaronu ryżowego (wygląda jak linguini)
1 mango
1/2 zielonej papai (jeśli uda się dostać)
1 ogórek
garść pomidorków cherry
listki mięty
listki kolendry
sok z 2 limonek
1 łyżka cukru
sól
3 łyżki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mango, papaję i ogórka kroimy w cienkie paski, pomidorki na połówki. Makaron odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Przekładamy do miski, mieszamy z mango, papają, ogórkiem i pomidorkami. Dodajemy listki mięty i kolendry. Przygotowujemy sos, mieszając sok z limonek z cukrem i solą. Polewamy sałatkę i posypujemy orzeszkami.

Autor: Tomek Woźniak

Sałatka z tofu ze świeżymi ziołami Sałatka z tofu ze świeżymi ziołami Fot. Marta Dymek

Sałatka z tofu ze świeżymi ziołami

Masz czas i ochotę na coś bardziej skomplikowanego? Zrób wegańską sałatkę w azjatyckim stylu. Jeśli jesteś mięsożercą, zamień tofu na ulubione mięso.

Składniki:

1 kostka tofu (200 g)
1 łyżka oleju do smażenia

Marynata do tofu:
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka wody
2 łyżeczki syropu z agawy
1/2 łyżeczki chilli w proszku

Sos:
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki sosu bezrybnego
2 łyżki cukru trzcinowego
4 łyżki wody
kilka plasterków chilli

Sałatka:
1 marchewka
1 ogórek
1 łyżeczka soli
400 g makaronu ryżowego

Do podania:
duża garść mięty i kolendry
garść kiełków fasoli mung
1/4 szklanki uprażonych orzechów arachidowych

Sposób przygotowania:

Tofu kroimy w kostkę, podsmażamy przez chwilę na łyżce oleju, aż kawałki lekko zrumienią się z każdej strony.
Robimy marynatę do tofu, łącząc w miseczce wszystkie jej składniki. Wylewamy marynatę na patelnię z podsmażonymi kostkami tofu - powinna je dokładnie przykryć. Zwiększamy ogień i gotujemy - w ciągu kilku minut marynata odparuje, a tofu zrobi się lepkie. Wówczas zdejmujemy je z patelni i odkładamy na bok, aby całkowicie wystygło.
Robimy sos: wszystkie składniki umieszczamy w słoiczku, zakręcamy i mieszamy, energicznie wstrząsając.
Przyrządzamy sałatkę: marchewkę i ogórka obieramy, następnie za pomocą bardzo ostrego noża kroimy w cienkie paseczki. Wkładamy warzywa do miski z lodowatą wodą i łyżeczką soli - dzięki temu pozostaną chrupkie.
Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, odcedzamy i rozkładamy do misek. Pokrojone w paski warzywa osączamy z wody, nakładamy do misek z makaronem, dodajemy tofu i wlewamy sos. Na koniec obsypujemy obficie grubo pokrojonymi ziołami i kiełkami oraz uprażonymi orzeszkami. Mieszamy i jemy.

Autor: Marta Dymek