Pyszna i zdrowa kolacja - co zamiast kanapek?

30.12.2017 08:18
Znudziły ci się już kanapki? I bez nich możesz przygotować smaczną kolację. By była zdrowa i lekka, użyj sporej ilości warzyw, chudego mięsa oraz kasz lub pełnoziarnistego makaronu.
1 Twarożek z kiełkami rzodkiewki i słonecznika Twarożek z kiełkami rzodkiewki i słonecznika Fot. Agata Jakubowska

Twarożek z kiełkami rzodkiewki i słonecznika

Zamiast szczypioru i rzodkiewki, do twarożku możesz dodać również kiełki. Może i są niewielkie, ale pełno w nich witamin i minerałów, a więc sprawdzą się zwłaszcza jesienią i zimą. By było jeszcze zdrowiej, serwuj go z pieczywem pełnoziarnistym albo pokrojonymi w słupki warzywami (np. marchewką, papryką, ogórkiem, selerem naciowym)

Twarożek z kiełkami rzodkiewki i słonecznika

25 dag białego sera
15-20 dag jogurtu naturalnego lub śmietany
garść kiełków rzodkiewki
garść kiełków słonecznika
sól
pieprz

Mieszamy biały ser z jogurtem (lub śmietaną). Dodajemy kiełki. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Autor: Maria Szkop

2 Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą

Oprócz ryby, do środka ziołowego omletu można dodać na przykład twarożek. Jeśli chcesz, możesz smażyć go również na maśle.

Omlet z ziołami, dymką i wędzoną rybą

1/2 pęczka zielonej pietruszki
1/2 pęczka bazylii
1 pęczek dymki
8 jajek
sól
pieprz
oliwa
1 zielona sałata
35 dag wędzonej ryby (sieja; sielawa; pstrąg)

Zioła i dymkę siekamy, dodajemy do ubitych jajek, solimy i pieprzymy. Na małej ilości oliwy smażymy gruby omlet. Odstawiamy, by lekko ostygł. Liście sałaty myjemy, osuszamy i układamy na półmisku. Na liściach kładziemy omlet i posypujemy pokruszoną rybą.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

3 Warzywa zapiekane z fetą Warzywa zapiekane z fetą Fot. Wydawnictwo Znak

Warzywa zapiekane z fetą

Świetnym pomysłem na zdrową kolację są zapiekane warzywa. Możesz przygotować zapiekankę z mieszanych warzyw albo warzywa nadziewane, np. kaszą, kuskusem czy chudym mięsem.

Warzywa zapiekane z fetą

1 bakłażan
2 cukinie
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
200 g sera typu feta
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
garść czarnych oliwek (bez pestek)
świeży tymianek (4-5 gałązek)
sól

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Warzywa umyj i pokrój w cienkie, krótkie paski (4-5 cm), dodaj oliwki przekrojone na połówki oraz obrany i rozgnieciony czosnek, gałązki tymianku i odrobinę soli. Umieść składniki w naczyniu żaroodpornym. Całość skrop dość obficie oliwą (4-5 łyżek) i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 10 minut. Po 10 minutach na warzywach ułóż plastry sera feta i wstaw ponownie do piekarnika na 10 minut.

Autor: Ania Starmach (przepis pochodzi z książki "Pyszne 25")

4 Sałatka z kaszą jaglaną Sałatka z kaszą jaglaną Fot. Tata Studio

Sałatka z kaszą jaglaną

Na kolację sprawdzi się również sałatka z kaszy. Nadmiar możesz zabrać następnego dnia do pracy lub szkoły, jako drugie śniadanie.

Sałatka z kaszą jaglaną

1 szklanka (ok. 220 g) suchej kaszy jaglanej
1 łyżka (ok. 15 g) masła
1 cukinia
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1 marchewka
2 cebulki dymki ze szczypiorem
1 łyżka ulubionych ziół (kolendra, natka pietruszki, koperek)
2 łyżki (30 ml) oliwy
sól

Kaszę przejrzyj, opłucz kilka razy w zimnej wodzie i odcedź. Dolej 2 i 1/2 szklanki (625 ml) wody i dodaj masło, by ziarenka się nie posklejały. Gotuj pod przykryciem, aż wchłonie wodę. Wyłącz ogień i odstaw. Warzywa umyj, osusz, marchewkę obierz, z papryk usuń gniazda nasienne. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę. W rondlu rozgrzej oliwę i zacznij przesmażać warzywa w kolejności od najtwardszego: marchewkę, cebulę, paprykę, na końcu cukinię i szczypior. Warzywa powinny pozostać chrupiące. W misce wymieszaj ciepłe warzywa z kaszą, spróbuj, dopraw lekko solą i dodaj posiekane zioła. Zapakuj w pudełka. Sałatka świetnie smakuje na ciepło i na zimno.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

5 Filet indyka z kremem szpinakowym Filet indyka z kremem szpinakowym Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Filet z indyka z kremem szpinakowym

Indyka w sosie możesz podawać solo lub z dodatkiem ryżu czy makaronu. Wolisz pomidory? Wypróbuj nasz przepis na indyka w sosie pizzaiola.

Filet z indyka z kremem szpinakowym

4 sznycle z filetu z indyka (ok. 100 g każdy)
350 g świeżego szpinaku baby
50 ml oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Umyte i osuszone liście szpinaku ugotuj na parze przez 1 minutę. Następnie razem z czosnkiem i 3 kostkami lodu zmiksuj całość na gęsty krem, dopraw solą. Plastry indyka umyj i osusz, a następnie gotuj na parze przez 5 minut. Na dno talerza wyłóż sos szpinakowy i ugotowanego indyka. Dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą.

Autor: Giancarlo Russo

6 Bananowa owsianka Bananowa owsianka Fot. Marcin Klaban

Bananowa owsianka

Owsianka to pyszny pomysł nie tylko na rozpoczęcie, ale i zakończenie dnia. Zwłaszcza, jeśli zaliczasz się do łasuchów. Dzięki dojrzałemu bananowi nabierze słodyczy i apetycznego aromatu. Dżem możesz natomiast zastąpić musem, przygotowanych ze zmiksowanych owoców świeżych lub mrożonych (oraz ewentualnie - odrobiną miodu).

Bananowa owsianka

1 szklanka płatków owsianych
2 szklanki mleka
1 dojrzały, miękki banan
garść pestek dyni i słonecznika
2 łyżki dżemu malinowego

Owsiankę zalewamy mlekiem i podgrzewamy 5 minut na wolnym ogniu, wraz z rozgniecionym na papkę bananem, cały czas mieszając. Gotową owsiankę nakładamy do miseczek i posypujemy uprażonymi pestkami dyni oraz słonecznika. Każdą porcję podajemy z łyżką dżemu.

Autor: Tomek Woźniak

7 Krem z dyni z ciecierzycą Krem z dyni z ciecierzycą Fot. Arkadiusz Ścichocki

Krem z dyni z ciecierzycą

Warzywne zupy kremy to świetny pomysł nie tylko na rozgrzewające danie obiadowe, ale i zdrową kolację, zwłaszcza, jeśli dbasz o linię. Warto serwować je na przykład z dodatkiem sera, niewielką ilością bogatych w białko warzyw strączkowych (np. ciecierzycy, soczewicy), albo ugotowanym mięsem z drobiu lub ryby.

Krem z dyni z ciecierzycą

2 kg dyni
6 szklanek bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
2 cebule
1 łyżeczka mielonego kuminu
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki miodu
1 puszka ciecierzycy

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Umyj dynię, pokrój ją (wraz ze skórą) na duże kawałki. Piecz około 40 minut, aż zmięknie. Wtedy wyjmij, przestudź, oddziel miąższ, a skórę wyrzuć. Miąższ dyni zmiksuj z 2 szklankami bulionu. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej posiekaną cebulę. Wsyp kumin i duś jeszcze 5 minut, a potem dodaj do zupy, Wlej resztę bulionu, dodaj osączoną ciecierzycę z puszki, podgrzewaj jeszcze 5 minut.

8  Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Ceviche z łososia

Ceviche, to popularna zwłaszcza w Ameryce Południowej sałatka z surowej ryby, marynowanej w soku z limonki lub cytryny. Jeśli nie przepadasz za tego typu daniami, wypróbuj przepis na gotowanego łososia z sosem jogurtowym.

Ceviche z łososia

300 g filetów z łososia
sok z 1 limonki
papryczka chilli
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa extra virgin
awokado
czerwona papryka
ew. posiekana kolendra

Z filetów z łososia usuwamy skórę i kroimy w małe kawałki. Tak przygotowaną rybę zalewamy sokiem z limonki, dodajemy małe, drobno posiekane chilli, doprawiamy solą i pieprzem, wstawiamy do lodówki na minimum 10 minut. Paprykę i awokado kroimy w paski. Łączymy z łososiem. Całość możemy posypać posiekaną kolendrą.

Autor: Marco Luca Ghia

9 Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami

Dobrym pomysłem na kolację są również galarety z dodatkiem jajek, chudego mięsa (może być to, które zostało z rosołu) czy gotowanej ryby. Jajka przepiórcze możesz zastąpić kurzymi, albo w ogóle pominąć.

Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami

500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2-3 łyżeczki żelatyny
10 przepiórczych jajek
czarne oliwki
minimarcheweczki
minikorniszonki
groszek konserwowy
sól
pieprz

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw na kilka minut, aż napęcznieje. Do gorącego bulionu dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo (3 minuty od zagotowania), obierz i przekrój na połówki. Oliwki, ugotowane marcheweczki i korniszonki pokrój na plasterki. W małych naczynkach układaj jajka i pozostałe składniki i zalej schłodzonym bulionem. Najlepiej robić to warstwowo - dzięki temu składniki nie wypłyną na wierzch galaretki. Po zalaniu każdej warstwy schładzaj w lodówce. Podawaj skropione sokiem z cytryny.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Komentarze (11)
Pyszna i zdrowa kolacja - co zamiast kanapek?
Zaloguj się
  • makvelithedon7

    Oceniono 10 razy 8

    Obżeranie się węglowodanami na noc? Nie polecam, ale róbcie jak chcecie.

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 10 razy 4

    Ja od lat w ogóle nie jem kolacji, choć przyznaję - słodycze podjadam i nigdy nie zamierzam z tego całkowicie rezygnować. Więc dla mnie te dania są cokolwiek wielkie, odbieram je jako dania typowo obiadowe.

  • ciotka.wanda

    Oceniono 3 razy 3

    A ja tak uwielbiam chleb!

  • tornemorgren

    Oceniono 34 razy -14

    No, zdrowa kolacja - galareta z żelatyną....

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX