Szybkie menu na sylwestrową domówkę - kilka prostych przepisów

Sylwestrowe przyjęcie nie może obyć się bez pysznych przekąsek. Sprawdzą się zwłaszcza takie 'na jeden kęs', które z powodzeniem można jeść na stojąco. Szybkie pyszności przygotujesz, wykorzystując ciasto francuskie czy tortillę. W kilka chwil powstaną także małe kanapeczki, smakowite dipy czy ruloniki z wędlin. Oto kilka pomysłów.
Parówki w koszulkach Parówki w koszulkach Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Parówki w koszulkach

Dobrym pomysłem na szybkie do wykonania małe co nieco na przyjęcie, są przekąski z ciasta francuskiego. Możesz wykonać z niego zarówno paszteciki z farszem, jak i - z długich, skręconych pasków - paluszki lub diablotki. Do parówek w cieście świetnie pasuje sos musztardowy lub pomidorowy.

Parówki w koszulkach

1 opakowanie paróweczek koktajlowych (ok. 300 g)
1 opakowanie ciasta francuskiego mrożonego lub świeżego
1 żółtko
mąka do posypania stolnicy

Jeśli ciasto jest mrożone, przełóż je dzień wcześniej do lodówki, żeby się rozmroziło. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto (ja użyłam mrożonego ciasta w płatach, w opakowaniu było 6 płatów, do ubrania paróweczek wystarczyło rozmrozić 2). Rozwałkowane ciasto pokrój na paski grubości 1,5 cm i długości ok. 15 cm. Paskami ciasta obwijaj paróweczki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przekąskę posmaruj żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez około 20 minut - sprawdź instrukcję na opakowaniu ciasta.
Rada: Zamiast paróweczek koktajlowych można użyć zwykłych, pokrojonych na mniejsze kawałki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ślimaczki z tortilli

Szybkie przekąski przygotujesz także z gotowych tortilli pszennych. Można z nich zrobić zwłaszcza różne roladki czy ślimaczki, a nawet ekspresowe minipizze. Jeśli nie chcesz korzystać ze sklepowych tortilli, możesz zrobić własne. Przepis wideo znajdziesz na samym dole slajdu.

Ślimaczki z tortilli

Składniki ok. 20 ślimaczków:
4 tortille pszenne (średnica każdej ok. 25 cm)
1 wędzona pierś kurczaka (może być pieczona)
2 kolorowe papryki
1 marchewka
1 długi ogórek
150 g sera koziego (twarogowego)
sól
pieprz

Pierś kurczaka pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Warzywa umyj, wytnij z papryk gniazda nasienne, miąższ drobniutko pokrój. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Połącz mięso z warzywami i odrobiną sera koziego. Każdy płat tortilli posmaruj kozim serem i ułóż na nim farsz. Zwiń tak jak naleśnik i zapiecz w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 180 st. C. Po zapieczeniu pokrój w ślimaczki o szerokości 2 cm i okręć plastrem ogórka. Zepnij wykałaczką.

Autorzy: Karol Okrasa i Zuzanna wiciejowska

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli Fot. Arkadiusz Ćcichocki / AG

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

Ruloniki z szynki dojrzewającej to naprawdę ekspresowa przekąska. Zamiast gruszki możesz włożyć do środka plasterki melona, mango lub awokado. Świetnie smakują z sosem balsamicznym.

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

2 gruszki
1 łyżeczki soku z cytryny
1 pęczek rukoli
16 plasterków szynki parmeńskiej
30 g parmezanu startego na grube wiórki

Umyte gruszki kroimy na pół (mogą być ze skórką), usuwamy gniazda nasienne i każdą połówkę dzielimy na 4 cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Na plastrach szynki układamy gruszki, gałązki rukoli oraz płatki parmezanu. Zwijamy w ruloniki. Przed podaniem rukoli oderwijcie zbyt długie łodyżki.

Kanapeczki z pastą z kremowego serka i awokado oraz wędzonym łososiem Kanapeczki z pastą z kremowego serka i awokado oraz wędzonym łososiem Fot. Shutterstock

Kanapeczki z pastą z kremowego serka i awokado oraz wędzonym łososiem

Pięknie udekorowane małe kanapeczki będą ozdobą każdego przyjęcia, a nie wymagają wiele pracy. Atrakcyjnie prezentują się zwłaszcza te z wędzonym łososiem (ozdób je świeżym koperkiem i cząstkami cytryny), jak również kawiorem. Oprócz pieczywa, w ten sposób możesz serwować także malutkie placuszki z gotowanych ziemniaków.

Kanapeczki z pastą z kremowego serka i awokado oraz wędzonym łososiem

1 dojrzałe awokado
100 g kremowego serka
sól i pieprz do smaku
kilka kropel soku z cytryny
opcjonalnie:
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
lub drobno posiekane listki bazylii

Do podania:
chlebowe krążki
ok. 100 g łososia

Do dekoracji:
świeży koperek
plasterki cytryny

Awokado dokładnie umyj. Przekrój na połowy i usuń pestkę. Miąższ przełóż do miski razem z kremowym serkiem i zmiksuj lub rozgnieć widelcem na pastę. Dopraw do smaku i schłódź w lodówce do czasu podania. Porcje pasty układaj na chlebowych krążkach, a na wierzchu kładź plasterki łososia. Każdą kanapeczkę udekoruj plasterkiem cytryny oraz świeżym koperkiem.

Źródło: Ugotuj.to

Kulki mięsne Kulki mięsne Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Kulki mięsne

Kuleczki mięsne możesz podawać zarówno solo, jak i w postaci mini kanapek. Świetnie smakują z ulubionymi dipami, np. pomidorowym, czosnkowo-ziołowym, czy serowym. Gościom, którzy nie jedzą mięsa, możesz zaserwować natomiast wegetariańskie falafele.

Kulki mięsne

500 g mięsa mielonego drobiowego lub mieszanego
1 bułka kajzerka
1 szklanka mleka
1 jajko
1 cebula czerwona drobno posiekana i podsmażona na oliwie
1 pęczek lub doniczka natki
1 łyżeczka kuminu lub garam masali lub zmielonego kminku
oliwa lub olej do smażenia
sól
pieprz

Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż na oliwie. Bułkę namocz w mleku i odciśnij. Do mięsa dodaj rozdrobnioną bułkę, cebulę, posiekane listki natki i jajko. Masę dokładnie wyrób, dopraw kuminem, solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki i smaż je na rozgrzanym oleju, obracając, aby się zrumieniły z każdej strony. Odsączaj na ręczniku papierowym. Podawaj na sałacie ułożone w piramidkę lub ponabijane na patyczki do szaszłyków.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Koreczki śledziowe Koreczki śledziowe Fot. Sławomir Smolarek

Koreczki śledziowe

Jeśli nie masz zbyt wiele czasu, śledzi nie musisz długo chłodzić w lodówce. By od razu były smaczniejsze, do przekąski można dodać na przykład filety korzenne. Przekąskę możesz serwować zarówno w postaci koreczków, sałatki, jak również ułożoną na niewielkich plasterkach pieczywa.

Koreczki śledziowe

250 g filetów śledziowych w oleju
2 duże cebule
2 łyżki oleju
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
cukier (opcjonalnie)
100 g rodzynek
sól
wykałaczki

Filety odsącz z oleju i pokrój w małe prostokąty. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, zeszklij na patelni na oleju. Delikatnie posól. Dodaj koncentrat, jeśli jest bardzo kwaśny, dosłodź cukrem. Dodaj rodzynki, wymieszaj i dolej ok. 1/3 szklanki wody. Duś ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wystudź. W dużym słoiku lub szklanej misce układaj warstwy śledzia i sosu, dociśnij. Wstaw do lodówki na noc. Podawaj rozłożone na półmisku lub przygotuj koreczki śledziowe.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Muffiny z oliwkami, rozmarynem i parmezanem Muffiny z oliwkami, rozmarynem i parmezanem fot. Marcin Urban

Muffiny z oliwkami, rozmarynem i parmezanem

Muffiny możesz przyrządzić nie tylko w wersji słodkiej, ale i na słono, np.  oliwkami, szynką, boczkiem, fetą, papryką czy pieczarkami. To świetna, sycąca i szybka przekąska. Pamiętaj tylko, by zbyt dokładnie nie mieszać ciasta na nie, inaczej babeczki wyjdą zbite  twarde.

Muffiny z oliwkami, rozmarynem i parmezanem

(na 12 sztuk)
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175 g czarnych oliwek
35 g sera parmezan
1 łyżka świeżego rozmarynu
2 jajka
250 ml mleka
125 g masła

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli, posiekane oliwki, drobno starty parmezan i posiekane igiełki rozmarynu. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek. W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać. Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 20 minut.

Autor: Aneta Kosiba

Dip tuńczykowy z kaparami Dip tuńczykowy z kaparami Fot. Sławomir Smolarek

Dip tuńczykowy z kaparami

Dipy możesz serwować z krakersami, nachos, grzankami, pieczywem, a także pokrojonymi w słupki warzywami (np. marchewkami, ogórkami, papryką). Przygotuj je z ulubionymi składnikami, np. szynką, salami, pieczoną papryką (łatwiej ją zmiksować), czy też wędzoną rybą.

Dip tuńczykowy z kaparami

2 puszki tuńczyka w oleju lub zalewie
1 opakowanie (ok. 130-150 g) naturalnego kremowego serka
2 łyżki kaparów
12 dużych czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
1/2 dużej czerwonej cebuli
2 łyżki posiekanej bazylii
sól
pieprz

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Oliwki, kapary i czosnek drobno posiekaj. Odsącz tuńczyka (jeśli używasz tuńczyka w zalewie, dodaj 2 łyżki oliwy. W misce wymieszaj rybę z oliwkami, kaparami, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, cebulą i bazylią. Dodaj serek i całość wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z krakersami, grzankami lub jako pastę do kanapek.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tiramisu Tiramisu Fot. Bogdan Biały

Tiramisu

Dobrym pomysłem na sylwestrowe słodkości są desery w szklankach. W ten sposób możesz przygotować na przykład tiramisu, ale również serniki na zimno w wersji mini czy musy (owocowe, czekoladowe, kawowe).

Tiramisu

4 jaja
500 g serka mascarpone
200 g biszkoptów
2 łyżki brandy
1 szklanka mocnej dobrej kawy
200 g cukru
1 cukier waniliowy
kakao lub kawa granulowana do dekoracji

(przepis na 6 porcji) Żółtka utrzyj z cukrem. Osobno ubij białka, które następnie wymieszaj z serkiem i żółtkami. Wlej kawę do podłużnego głębokiego naczynia, dodaj brandy i zamieszaj. Biszkopty na krótko zamaczaj w kawie i układaj w pucharkach na przemian z 1-2 łyżkami masy serowo-jajecznej. Deser zakończ masą na górze, posyp granulowaną kawą lub kakao. Dla urozmaicenia możesz ewentualnie włożyć w masę pionowo kawałek biszkopcika.

Autor: Dorota Biały