Zaskakująca śliwka - naprawdę ciekawe przepisy [SPRAWDZONE]

Jest słodka, miękka i bardzo aromatyczna. Śliwka kalifornijska świetnie nadaje się zarówno do deserów i wypieków, jak i wytrawnych dań, także z mięsem. Oto przepisy na każdą okazję, nie tylko na święta - zaskakujące i naprawdę bardzo pyszne!
Pudding ze śliwką kalifornijską i boczkiem Pudding ze śliwką kalifornijską i boczkiem fot. materiały prasowe

Pudding śliwkowy z szałwią i boczkiem

Cebulę możesz zeszklić na patelni przed dodaniem do masy, szczególnie jeśli nie umiesz pokroić jej w naprawdę cieniutkie piórka. Pudding jest znakomity - ma złocistą skórkę, mięciutkie wnętrze i intensywnie pachnie ziołami. Możesz pominąć boczek i przyrządzić wersję wegetariańską.

Składniki na 4 porcje
285 ml mleka
150 g mąki
Szczypta soli
Łyżeczka proszku do pieczenia
3 jaja
100 ml oleju słonecznikowego
Pół pęczka świeżej szałwii
Pół pęczka świeżego rozmarynu
100 g boczku wędzonego, parzonego, w kawałku
2 białe, obrane cebule
2 ząbki czosnku
120 g suszonej śliwki kalifornijskiej

Przygotować formę do pieczenia i wysmarować ją olejem. Rozgrzać piekarnik do 240 stopni C. Boczek i śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Rozmaryn i szałwię pognieść w dłoniach. Cebulę pokroić w piórka, a czosnek w plastry. Wymieszać rózgą jajka, dodać mleko i na końcu mąkę, tak aby powstało ciasto, bez grudek i o konsystencji gęstej śmietany. Wlać olej do foremki i włożyć do piekarnika na 15 minut. Olej powinien być gorący. Dodać do niego pokrojoną cebulę, czosnek, boczek i suszone śliwki. Należy uważać, aby się nie oparzyć. Wlać ciasto aż wypełni foremkę. Na wierzchu ułożyć rozmaryn oraz zioła i piec przez około 20 minut, nie otwierając piekarnika.

Zdjęcie Bionebio Śliwki bez pestek BIO 200g Zdjęcie DOTI Śliwki w czekoladzie bez glutenu 115g Zdjęcie Kosz delikatesowy Śliwki w łubiance
Bionebio Śliwki bez pestek ... DOTI Śliwki w czekoladzie b... Kosz delikatesowy Śliwki w ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasteczka półkruche z gorącym sosem śliwkowo-czekoladowym Ciasteczka półkruche z gorącym sosem śliwkowo-czekoladowym fot. materiały prasowe

Ciasteczka półkruche z gorącym sosem śliwkowo-czekoladowym

Niby zwykłe ciasteczka, ale są naprawdę smaczne - przepis na ciasto podaje dobre proporcje, a sos jest rozkoszny - intensywnie czekoladowo-śliwkowy z pomarańczową nutą.

Składniki na 5 porcji
600 g mąki pszennej (plus do posypania)
300 g masła niesolonego, zimnego, pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru
50 g ciemnego cukru muscovado
2 żółtka
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Sos
400 g gorzkiej czekolady (70%)
500 ml mleka
100 g masła
100 g suszonej śliwki kalifornijskiej
100 ml cointreau do smaku
Małe kłącze świeżego imbiru

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Do miski miksera wsypać przesianą mąkę, cukier puder i cukier muscovado. Wymieszać płaską końcówką miksującą. Następnie dodać masło i mieszać pulsacyjnie. Jak składniki zaczną się łączyć, ale ciasto nie będzie jeszcze gładkie, dodać żółtka i śmietanę. Ponownie mieszać pulsacyjnie. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny. Wyjąć je
z naczynia. Posypać delikatnie mąką, zagnieść rękoma i włożyć do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować. Wyciąć dowolne kształty za pomocą wycinarek cukierniczych lub za pomocą gotowego wałka. Położyć ciasteczka na pergaminie i piec w 190 stopniach C przez około 12-15 minut, aż będą złociste. Zagotować mleko, wsypać pokruszoną czekoladę, kawałki masła, drobno pokrojoną śliwkę i starty imbir. Mieszać aż powstanie gładki sos. Można również zrobić wersję, gdzie sos jest miksowany, tak aby nie było kawałków śliwek. Gotowy sos doprawić cointreau według uznania.

Domowa nalewka ze śliwek kalifornijskich z winem Marsala Domowa nalewka ze śliwek kalifornijskich z winem Marsala fot. materiały prasowe

Domowa nalewka ze śliwek kalifornijskich z winem Marsala

Nalewki to wyzwanie dla niecierpliwych. Ta nie będzie gotowa na najbliższe święta, ale warto poczekać.

Składniki na 1 porcję
125 g suszonych śliwek kalifornijskich
300 ml wina marsala (ciemnego)
450 ml wódki
Pół laski cynamonu
Woda do uzupełnienia

Śliwki pokroić drobno i wraz z połamanym cynamonem włożyć na dno słoika. Zalać winem, wódką i spirytusem w jednolitrowym słoju. W razie potrzeby uzupełnić wodą. Zamknąć szczelnie w słoju i odstawić do macerowania na 6 tygodni. Mieszać od czasu do czasu. Po 6 tygodniach zlać nalewkę przez gazę do przygotowanych butelek i odstawić w ciemne miejsce na minimum 6 miesięcy. Jeśli zajdzie taka potrzeba można nalewkę ponownie przelać przez gazę.

Chutney śliwkowy z kolendrą i kminem Chutney śliwkowy z kolendrą i kminem fot. materiały prasowe

Chutney śliwkowy z kolendrą i kminem

Idealny do pieczonego mięsa - na przykład indyka.

Składniki na 5 porcji:
2 szalotki
500 g suszonych śliwek kalifornijskich
Olej słonecznikowy
2 liście laurowe
Laska cynamonu
3 ząbki czosnku
4 ziarenka świeżego pieprzu
Małe kłącze świeżego imbiru
300 g cukru Dark
Pomarańcza
200 ml octu balsamicznego kremowego
Łyżeczka Kminu mielonego
Pół pęczka świeżej kolendry

Śliwki kalifornijskie pokroić w cienie paski. Zalać wodą, tak aby były przykryte i zagotować. W rondlu podsmażyć pokrojoną drobno szalotkę, posiekany czosnek i imbir. Po chwili dodać cynamon, liść laurowy, pieprz, oraz kmin i cukier. Smażyć wszystko aż zacznie się lekko karmelizować. Wlać śliwki wraz z płynem, octem i gotować aż powstanie gęsta konsystencja. Pod koniec dodać otartą skórką z pomarańczy. W razie potrzeby doprawić szczyptą soli. Gotowy chutney przelać do słoików. Przed podaniem posypać posiekaną kolendrą.

Witek Iwański Witek Iwański fot. materiały prasowe

Przepisy ze śliwką kalifornijską

Autorem przepisów jest Witek Iwański, szef kuchni restauracji Aruana w Hotelu Narvil w Serocku. Przetestowaliśmy je podczas warsztatów ze śliwką kalifornijską.