Qmam kasze, czyli powrót do korzeni [PRZEPISY Z KSIĄŻKI]

Nie tylko jęczmienna, gryczana czy jaglana - na sklepowych półkach szukaj też innych kasz, na przykład owsianej lub kukurydzianej. A w książce Mai Sobczak znajdziesz ponad 70 przepisów na dania z ich wykorzystaniem. Oto kilka z nich!
Delikatne jaglane placuszki z różą Delikatne jaglane placuszki z różą fot. z książki Qmam kaszę, Maia Sobczak

Delikatne jaglane placuszki z różą

(około 7 sztuk)

filiżanka kaszy jaglanej
łyżka migdałów bez skórki
łyżka rozdrobnionych orzechów brazylijskich
1 gruszka
2 świeże figi
3 suszone róże
2?3 łyżki kleistej mąki ryżowej
garść pachnących poziomek
łyżeczka oleju kokosowego (+ łyżka do smażenia)
łyżka odwaru z siemienia lnianego
szczypta gałki muszkatołowej

Kaszę jaglaną gotuję jak w przepisie podstawowym, tyle że w proporcji 1:3, podprażoną na oleju kokosowym i ze szczyptą gałki muszkatołowej. Pod koniec gotowania dodaję orzechy i migdały, odstawiam pod przykryciem. Odwar przygotowuję dokładnie tak jak w przepisie bazowym str. 167. Gruszkę myję, obieram ze skórki, wycinam gniazda nasienne i kroję na kawałki. Świeże figi przekrawam na pół, wybieram miąższ łyżeczką i dodaję razem z gruszką
do kaszy. Wszystko razem miksuję blenderem na jednolitą masę, dodaję odwar z siemienia, mąkę ryżową, pokruszone w palcach róże, delikatnie mieszam łyżką i wsypuję do ciasta całe, nieziemsko pachnące poziomki. Formuję łyżką niewielkie placki i smażę na wysmarowanej olejem kokosowym patelni. * Mąki ryżowej dodaję 2 lub 3 łyżki w zależności od gęstości ciasta.

Wygraj książkę "Qmam kasze, czyli powrót do korzeni"

Zdjęcie Blender Bugatti Eva EVACR Zdjęcie Miele Blacha do pieczenia HBB 51 Zdjęcie Patelnia Skeppshult 0240t
Blender Bugatti Eva EVACR Miele Blacha do pieczenia H... Patelnia Skeppshult 0240t
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z pieczonej marchewki, pomarańczy i czarnego sezamu z kaszą mazurską Sałatka z pieczonej marchewki, pomarańczy i czarnego sezamu z kaszą mazurską fot. z książki Qmam kaszę, Maia Sobczak

Sałatka z pieczonej marchewki, pomarańczy i czarnego sezamu z kaszą mazurską

(2 porcje)
pół szklanki kaszy mazurskiej lub pęczaku
4 młode marchewki
1 pomarańcza
1 ząbek czosnku
garść zielonej bazylii
świeżo zmielony pieprz
łyżka czarnego sezamu
szczypta różowej soli
3 łyżki jasnego oleju sezamowego

Piekarnik nastawiam na 180 stopni C. Kaszę gotuję według przepisu bazowego. Młode marchewki myję, ucinam nać na wysokości 3 cm. Układam w emaliowanym naczyniu do zapiekania, skrapiam olejem i piekę pod przykryciem około 30 minut. Gdy są już miękkie, wyjmuję, żeby przestygły. Chłodne kroję na mniejsze kawałki. Ząbek czosnku obieram i drobno siekam, dodaję do pozostałego oleju sezamowego. Pomarańczę kroję na pół, część wyciskam i dodaję do oleju czosnkowego, drugą filetuję, czyli wycinam sam miąższ, odrzucając gorzką osłonkę. W misce mieszam ugotowaną kaszę, marchewkę, filetowaną pomarańczę, liście świeżej bazylii i polewam wymieszanym olejem. Sezam podprażam na suchej patelni i chrupiącym posypuję sałatkę.

Wygraj książkę "Qmam kasze, czyli powrót do korzeni"

Zdjęcie Cuisipro Wyciskacz do cytrusów Zdjęcie Termisil Naczynie żaroodporne MUSAKA Zdjęcie Emsa 139240000
Cuisipro Wyciskacz do cytru... Termisil Naczynie żaroodpor... Emsa 139240000
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Modra kapusta z mango i kaszą owsianą Modra kapusta z mango i kaszą owsianą fot. z książki Qmam kaszę, Maia Sobczak

Modra kapusta z mango i kaszą owsianą

Ten przepis powstał dla mojego syna. Od zeszłego roku stał się mango monsterem.

(1-2 porcje)
4 łyżki kaszy owsianej
pół główki modrej kapusty (średnia)
duże, dojrzałe mango
4 łyżki klarowanego masła
kawałek imbiru (około 4 cm)
zmielony pieprz
asafetyda
2 łyżki sosu sojowego tamari
sok i utarta skórka z cytryny
garść świeżej kolendry

Kapustę szatkuję, mango obieram i kroję na paski. Imbir obieram i drobno siekam. Cytrynę polewam wrzątkiem. W woku lub żeliwnym garnku rozgrzewam masło, wrzucam poszatkowaną kapustę i podsmażam na dużym ogniu, mieszając. Kiedy kapusta będzie już złamana, dokładam surową kaszę, mango, imbir, przyprawy, sos sojowy, odrobinę soku z cytryny i utartą skórkę. Zdejmuję z ognia i podaję od razu posypaną solidną garścią kolendry lub tajskiej bazylii.
* Przepis można zmodyfikować, dolewając wody i dusząc całość, przygotować bez dodatku kaszy owsianej, za to z jaglanymi kluseczkami.
* Mango ma właściwości nawilżające, pięknie odżywia i wspomaga oczyszczenie.

Wygraj książkę "Qmam kasze, czyli powrót do korzeni"

Zdjęcie Szatkownica Russell Hobbs 20340-56 Zdjęcie Gense Old Farmer Zestaw do sałatek 704850 Zdjęcie Gefu Szatkownica stalowa 13910
Szatkownica Russell Hobbs 2... Gense Old Farmer Zestaw do ... Gefu Szatkownica stalowa 13910
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Jaglany krupnik z dynią i wędzoną śliwką Jaglany krupnik z dynią i wędzoną śliwką fot. z książki Qmam kaszę, Maia Sobczak

Jaglany krupnik z dynią i wędzoną śliwką

Tej zupy nigdy nie ma się dosyć, dopieszcza słodyczą i delikatnym wędzonym posmakiem ? idealna nawet na śniadanie.

(3-4 porcje)
filiżanka kaszy jaglanej
4 marchewki
2 pietruszki (korzeń)
seler
pół małej dyni hokkaido
6 średnich ziemniaków
1 por
ząbek czosnku
1-2 wędzone śliwki
2-3 łyżki klarowanego masła
duża szczypta podprażonego kuminu
zmielony czarny pieprz
kilka gałązek natki pietruszki
szczypta kurkumy
garść świeżego lubczyku
pół łyżeczki różowej soli
woda

Warzywa obieram, dokładnie myję i kroję. Kaszę jaglaną przelewam na sicie wrzątkiem. Czosnek obieram i siekam na drewnianej desce. Kumin podprażam na suchej patelni. W garnku rozgrzewam masło, dodaję warzywa - na końcu por i czosnek. Podsmażam przez chwilę, dodaję kumin, pieprz i sól, po 5 minutach zalewam wodą na 6 centymetrów powyżej warzyw, doprawiam natką pietruszki, kurkumą i zagotowuję. Na końcu wrzucam lubczyk, śliwkę i kaszę jaglaną. Gotuję do miękkości kaszy i warzyw.

Wygraj książkę "Qmam kasze, czyli powrót do korzeni"

Zdjęcie BergHOFF Sito kuchenne 1109497 Zdjęcie Garnek Silit 0524186811 Zdjęcie KAPP Sito stożkowe 38001018
BergHOFF Sito kuchenne 1109497 Garnek Silit 0524186811 KAPP Sito stożkowe 38001018
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Okładka Okładka "Qmam kaszę" fot. materiały prasowe

Qmam kasze, czyli powrót do korzeni

Skąd podtytuł "Powrót do korzeni"? Kasza to dla autorki powrót do tego, co rodzime, tego, co znane z kuchni babci. W książce znajdziecie ponad 70 przepisów na lekkie i zdrowe dania z kasz pełne smaków, zapachów i kolorów - bez mięsa i z niewielką ilością glutenu.

Maia Sobczak - psycholog, zawodowo zajmuje się wpływem jedzenia na organizm i w konsekwencji na psychikę. Wierzy, że w codzienności, w drobiazgach, w gestach ukryta jest miłość i siła. Prowadzi wykłady, warsztaty, indywidualnych pacjentów i dzieli się swoją pasją do jedzenia na qmamkasze.pl. Prywatnie, wegetarianka, miłośniczka wszystkiego, co naturalne i w zgodzie z naturą, mama blond urwisa Hugo, żona jednego męża.

Wygraj książkę "Qmam kasze, czyli powrót do korzeni"

Copyright © Agora SA