Sycąca soczewica - mnóstwo możliwości!

Niepozorna soczewica to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Jest również jedną z najbardziej wartościowych roślin strączkowych. Jej ziarenka dostarczą nam sporo białka, błonnika, a także takich składników mineralnych jak potas czy żelazo. Co równie ważne, da się z niej przyrządzić wiele smakowitych potraw - od pasty na kanapkę, czy pasztetu, po zupę, kotlety, pierogi i potrawki.
Kotlety z soczewicy Kotlety z soczewicy Fot. Agata Jakubowska / AG

Kotlety z soczewicy

Kotlety możesz przygotować nie tylko z mięsa. Pyszne są również takie z nasion roślin strączkowych, np. soczewicy, ciecierzycy czy fasoli, kasz lub ugotowanych na twardo jajek.

Kotlety z soczewicy

400 g zielonej soczewicy
ząbek czosnku
100 g suszonych daktyli
4 łyżki mąki
olej do smażenia

Soczewicę gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody, odcedzamy i miksujemy. Czosnek przeciskamy przez praskę, usuwamy pestki z daktyli, owoce drobno siekamy, mieszamy z mąką pszenną i zmiksowaną soczewicą. Z powstałej masy formujemy kotlety. Smażymy je na rozgrzanym oleju, aż nabiorą brązowego koloru.
Rada: Masa z soczewicy na kotlety nie powinna być zbyt gęsta - mogą wyjść zbyt suche.

Pasta z soczewicy Pasta z soczewicy Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Pasta z soczewicy

Lubisz hummus? Pyszną pastę, w sam raz do smarowania kanapek lub maczania krakersów, przygotujesz również z soczewicy. Możesz urozmaicić ją według uznania, miksując ziarenka z ząbkami czosnku, suszonymi pomidorami czy pikantną papryczką (może być suszona).

Pasta z soczewicy

szklanka czerwonej soczewicy
cebula
łyżka oliwy
1-2 łyżeczki curry
sól
łyżeczka soku z cytryny

Soczewicę płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Cebulę drobno siekamy. Smażymy ją na oliwie, a następnie przyprawiamy solą i curry. Dodajemy soczewicę i zalewamy 2 szklankami wrzątku. Gotujemy około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Soczewica wchłania dużo wody, jeśli trzeba uzupełniamy płyn. Gdy ziarna będą miękkie i zaczną się rozpadać, mieszamy - powstanie gęsta masa. Po wystudzeniu dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i doprawiamy do smaku.
Rada: Pastę można zmiksować na gładkie purée lub rozgnieść widelcem, tak aby pozostały wyczuwalne ziarenka. To zależy od naszych upodobań.

Zdjęcie Blender Bosch MSM 6250 Zdjęcie KAPP Sito wzmocnione 38023024 Zdjęcie KlawyDom nóż do krojenia cebuli, pora, szalotki FHJ3390W
Blender Bosch MSM 6250 KAPP Sito wzmocnione 38023024 KlawyDom nóż do krojenia ce...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Penne z soczewicą Penne z soczewicą Fot. Arkadiusz Śacichocki / Agencja Gazeta

Makaron penne z soczewicą

Tak przygotowany makaron świetnie sprawdzi się w roli dania piknikowego. Jeśli nie lubisz selera naciowego, po prostu pomiń jego dodatek. Potrawę możesz uzupełnić dodatkiem szpinaku, suszonych pomidorów, pieczarek, a także mięsa wieprzowego lub drobiowego.

Makaron penne z soczewicą

500 ml bulionu z kurczaka
1 puszka (400g) soczewicy
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
świeży tymianek
80 ml oliwy
śmietana 22 proc. (opcjonalnie)
sól
pieprz
makaron rurki ukośnie ścięte (penne)

Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce, umytego selera i obraną cebulę pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Do rondelka wlej oliwę i dodaj czosnek. Kiedy oliwa się rozgrzeje, a czosnek zacznie się rumienić, dodaj posiekaną marchewkę i selera. Smaż, aż warzywa będą rumiane. Dodaj odsączoną z zalewy soczewicę i wlej bulion. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 8 minut, aż sos trochę odparuje. Dodaj śmietanę i tymianek, dopraw solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Sos wymieszaj z gorącym makaronem, podziel na porcje i podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Wyciskacz do czosnku Leifheit Zdjęcie Berghoff Tarka owalna 1100003 Zdjęcie Dekoria Zestaw na przyprawy NAPOLI
Wyciskacz do czosnku Leifheit Berghoff Tarka owalna 1100003 Dekoria Zestaw na przyprawy...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa z soczewicy i szpinaku Zupa z soczewicy i szpinaku Fot. MARCIN URBAN

Zupa z soczewicy i szpinaku

Gęsta, solidna zupa z soczewicą, szpinakiem i boczkiem, to danie w sam raz na jesienne chłody. Jeśli nie masz wina, po prostu wlej do niej nieco więcej bulionu. Wypróbuj również przepisy na zupę z soczewicy i suszonych pomidorów oraz zupę pomidorową z soczewicą i masłem orzechowym.

Zupa z soczewicy i szpinaku

200 g zielonej soczewicy
500 g pomidorów malinowych (lub innych mięsistych)
2 łyżki (30 ml) oliwy
150 g chudego boczku
2 czerwone cebule
4 ząbki czosnku
4/5 szklanki (200 ml) białego wytrawnego wina
2/3 opakowania (300 g) świeżego szpinaku
4 szklanki (1 l) bulionu drobiowego
6 łyżek natki pietruszki
sól
pieprz

Soczewicę ugotuj i odcedź. Boczek pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz, następnie posiekaj. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kawałki. W głębokim rondlu rozgrzej oliwę, dodaj boczek i smaż około 10 minut, a gdy się zarumieni, łyżką cedzakową przełóż do miseczki. Do rondla dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli - ok. 10 minut - i dodaj czosnek. Przesmażaj dalej, a gdy cebula będzie miała złoty kolor, dodaj boczek, pomidory i gotuj około 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać. Zalej winem i odparuj połowę płynu. Dodaj szpinak i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż zwiędnie. Dodaj ugotowaną soczewicę, wlej bulion, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, a na koniec dodaj do zupy posiekaną natkę pietruszki. Podawaj np. z grzankami.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Brabantia Rondel Vision 30000175 Zdjęcie Green Gate Miska na zupę Mimi Green 4613 Zdjęcie Łyżka cedzakowa np-2005
Brabantia Rondel Vision 300... Green Gate Miska na zupę Mi... Łyżka cedzakowa np-2005
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kiełbasa gotowana z soczewicą Kiełbasa gotowana z soczewicą Fot. MARCIN URBAN

Kiełbasa gotowana z soczewicą

W odróżnieniu od ziaren innych roślin strączkowych, soczewica nie wymaga długotrwałego moczenia w wodzie. Paczkę soczewicy warto mieć zatem w spiżarni - będzie jak znalazł na sycący obiad lub kolację.

Kiełbasa gotowana z soczewicą

3 łyżki oliwy z oliwek
8 sztuk kiełbasy myśliwskiej (o długości około 15 cm)
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 łyżki rozmarynu posiekanego
800 g pomidorów z puszki
16 pokruszonych jagód jałowca
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
1 suszona papryczka chili
200 ml czerwonego wina
100 g zielonej soczewicy
gałązki rozmarynu do dekoracji

Każdy kawałek kiełbasy pokrój na 3 mniejsze. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną kiełbasę i smaż przez 5-10 minut, by z każdej strony dobrze się zarumieniła. Zdejmij z patelni i odłóż. Zmniejsz ogień, wrzuć cebulkę, czosnek i smaż, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale się nie zarumieni. Dosyp posiekany rozmaryn, wymieszaj, a następnie dodaj pomidory i duś na bardzo małym ogniu, około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Wsyp pokruszone owoce jałowca i gałkę muszkatołową, dodaj liść laurowy i chili. Wlej wino i 400 ml wody. Zagotuj, po czym dodaj soczewicę i usmażone kiełbaski. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i trzymaj na małym ogniu około 40 minut, aż do chwili, gdy soczewica będzie miękka. W tym czasie kilka razy zamieszaj. Przed podaniem usuń liść laurowy, chili i udekoruj świeżym rozmarynem.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Ambition Podkładka PRETTY 32823 Zdjęcie ORION SIEKACZ DO ZIÓŁ 8831666 Zdjęcie Stellar EASY Głęboka Patelnia Żeliwna 24 cm z Pokrywką - Czerwona
Ambition Podkładka PRETTY 3... ORION SIEKACZ DO ZIÓŁ 88316... Stellar EASY Głęboka Pateln...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z soczewicy i granatów w zielonym sosie Sałatka z soczewicy i granatów w zielonym sosie Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Sałatka z soczewicy i granatów w zielonym sosie

Ta pyszna, aromatyczna sałatka może być ozdobą świątecznego stołu. Możesz podać ją np. do upieczonej w całości szynki. Zobacz również nasze przepisy na sałatkę z dyni, soczewicy i koziego sera oraz sałatkę z czarnej soczewicy z fetą i ziołami.

Sałatka z soczewicy i granatów w zielonym sosie

350 g zielonej soczewicy
2 owoce granatu
pęczek dymki
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz

Zielony sos:
zielona papryka
2 ząbki czosnku
łyżeczka tartego imbiru
pęczek natki pietruszki
łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka musztardy Dijon
sok z 1 cytryny
4-5 łyżek oliwy

Soczewicę zalewamy zimną wodą, zagotowujemy i odcedzamy. Następnie powtórnie zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 7-9 minut (powinna być twardawa). Odcedzamy i odstawiamy do ostudzenia. Owoce granatu przecinamy na pół i nad salaterką wyłuskujemy czerwone pestki, tak by nie stracić soku. Dodajemy posiekaną dymkę i natkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy sos: zieloną paprykę kroimy w kostkę i wraz z resztą składników (oprócz oliwy) miksujemy, dolewając stopniowo oliwę. Sos powinien być kremowy i jedwabisty. Dodajemy go do sałatki na godzinę przed podaniem, mieszamy i wstawiamy do lodówki. Sałatkę podajemy lekko schłodzoną.

soczewica_curry soczewica_curry Gazeta.tv

Błyskawiczna soczewica curry z sałatką z pomidorów

Ze względu na sporą zawartość białka, soczewicę poleca się zwłaszcza wegetarianom. Świetnie sprawdza się w potrawach typu curry.

Błyskawiczna soczewica curry z sałatką z pomidorów

Soczewica:
duża czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 czubate łyżeczki curry
250 g czerwonej soczewicy
sól

Sałatka:
400 g dojrzałych pomidorów
1 cebula
sól
łyżka oleju
pęczek świeżej kolendry

Autor: Lawendowy Dom

Sposób przygotowania:

Pierogi z soczewicą

Lubisz pierogi z kaszą gryczaną? Te z soczewicą są równie smaczne. Jeśli jesz mięso, do farszu możesz dodać zarówno wieprzową pieczeń, jak i pokrojony w kosteczkę i podsmażony boczek. Wegetarianie mogą dodać do niego obgotowaną i odciśniętą kiszoną kapustę lub pokrojone w plasterki i podsmażone grzyby (mogą być leśne lub pieczarki).

Pierogi z soczewicą

Ciasto:
80 dag mąki
1 jajko
sól

Farsz:
30 dag czerwonej soczewicy
30 dag pieczeni wieprzowej
8 dag smalcu lub masła
1 cebula
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól
pieprz
1 jajko
wytopiona słoninka lub boczek

Umyj soczewicę, zalej zimną wodą, odstaw na godzinę lub półtorej. Zalej świeżą wodą, ugotuj. Posiekaną cebulę zeszklij na smalcu lub maśle. Przepuść przez maszynkę mięso z soczewicą i cebulą, a gdy masa przestygnie, wbij do niej jajko, przypraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem, wymieszaj. Mąkę zagnieć z jajkiem, solą i taką ilością wody, aby powstało elastyczne ciasto pierogowe. Rozwałkuj je na cienki placek, szklanką wytnij krążki, na każdym ułóż porcję farszu. Ugotuj w osolonym wrzątku, dobrze osącz. Gotowe pierogi podawaj polane skwarkami z boczku lub słoniny. Jeśli pierogi zostaną na drugi dzień, możesz je odsmażyć na maśle lub słonince.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Pasztet z soczewicy Pasztet z soczewicy Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Pasztet z soczewicy

Od kilku lat w naszym kraju popularnością cieszą się pasztety z różnych warzyw, w tym np. dyni, cukinii, selera, a także ciecierzycy i soczewicy. To doskonały pomysł na przekąskę, jeśli przy twoim stole mają zasiąść osoby, które nie jedzą mięsa.

Pasztet z soczewicy

250 g czerwonej soczewicy
150 ml oliwy
2 cebule pokrojone w kostkę
4 posiekane ząbki czosnku
2 tarte marchewki
ćwierć utartego korzenia selera
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki przyprawy curry
sól
pieprz
4 jajka
masło i bułka tarta do wysypania formy

Soczewicę zalewamy dwiema szklankami zimnej wody i gotujemy, aż wchłonie całą wodę i rozpadnie się na purée. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy warzywa, aż zmiękną, zrumienią się i nabiorą słodyczy. Pod koniec smażenia dodajemy soczewicę i doprawiamy. Mieszamy masę z koncentratem pomidorowym. Ponownie doprawiamy, pamiętając, że po dodaniu jaj smak stanie się łagodniejszy. Keksówkę smarujemy masłem i wysypujmy bułką tartą. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Roztrzepane jaja mieszamy z masą soczewicową, wlewamy do formy. Stukamy kilka razy blaszką o blat, aby pozbyć się ze środka bąbelków powietrza. Pieczemy 40 minut.
Rada: Smak pasztetu można urozmaicać, dodają zioła, kmin rzymski (kumin), grzyby, słodką i ostrą paprykę.