Z makaronem, kaszą, ryżem, ziemniakami - sycące ZAPIEKANKI na chłodniejsze dni

Zapiekanki to dania w sam raz na jesienne i zimowe chłody. Nasycą i rozgrzeją, a przy tym są łatwe do przygotowania. To ważne, gdy wracamy do domu zziębnięci i nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni. Oto kilka pomysłów na pyszne zapiekanki z ziemniakami, makaronem, ryżem oraz kaszami - w sam raz na obiad, kolację i deser.
Sheperd's pie, czyli zapiekanka pasterska Sheperd's pie, czyli zapiekanka pasterska Fot. Łukasz Zandecki

Z makaronem, kaszą, ryżem, ziemniakami - sycące ZAPIEKANKI na chłodniejsze dni

Zapiekanki to dania w sam raz na jesienne i zimowe chłody. Nasycą i rozgrzeją, a przy tym są łatwe do przygotowania. To ważne, gdy wracamy do domu zziębnięci i nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni. Oto kilka pomysłów na pyszne zapiekanki z ziemniakami, makaronem, ryżem oraz kaszami - w sam raz na obiad, kolację i deser.

Zapiekanka pasterska

Jeśli chcesz, do przygotowania tej zapiekanki najlepiej użyć jedynie mięsa wieprzowego, np. łopatki wieprzowej. W wersji bezmięsnej można wykorzystać m.in. pokrojone w grubsze plasterki i usmażonych na patelni grillowej bakłażany.

1 kg ziemniaków
2 średnie cebule
4 łyżki oleju
1 kg mielonego mięsa (pół na pół wołowego i wieprzowego z szynki)
3 marchewki
1 pęczek zielonej pietruszki
2 łyżki sosu Worcestershire
6 łyżek przecieru pomidorowego
1 kopiasta łyżeczka tymianku
1 kopiasta łyżeczka słodkiej papryki
50 ml rosołu z kury (może być z kostki)
2 łyżki masła
sól
pieprz

Ziemniaki myjemy i w łupinach wkładamy do garnka z zimną wodą. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Cebule obieramy i kroimy w kostkę, a następnie szklimy na rozgrzanym oleju i dodajemy mięso. Smażymy je tak długo, aż wypuści całą wodę. Wtedy dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz posiekaną pietruszkę. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy sos Worcestershire, przecier pomidorowy, tymianek i paprykę w proszku. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Wlewamy rosół z kury i gotujemy na małym ogniu około 50 minut, mieszając od czasu do czasu. Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w talarki. Na dnie żaroodpornego naczynia układamy mięso i przykrywamy je ziemniakami. Roztapiamy masło, polewamy nim ziemniaki i całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy ok. 20 minut.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Zapiekanka z ziemniakami Zapiekanka z ziemniakami Fot. Łukasz Zandecki / AG

Zapiekanka z ziemniakami

To pyszna propozycja, gdy nie masz za wiele pieniędzy. Jeśli chcesz, farsz możesz uzupełnić dodatkiem pokrojonego na kawałki i podsmażonego boczku lub podsmażonymi krążkami cebuli.

Zapiekanka z ziemniakami

1 kg ziemniaków
1 pęczek natki
sól
pieprz
gałka muszkatotołowa
4 dag masła
15 dag śmietany
1 żółtko

Na ciasto:
30 dag mąki
15 dag masła
1 całe jajo

Robimy ciasto, zagniatając jego składniki, i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wylepiamy nim dno i brzegi wysokiego naczynia do zapiekania o średnicy 20 cm (brzegi ciasta powinny wychodzić znacznie poza rant naczynia), pozostawiając cienki pasek do wykonania warkocza. Obrane ziemniaki podgotowujemy przez ok. 15 min, studzimy i kroimy na cienkie plasterki. Układamy je warstwami na cieście, przesypując posiekaną pietruszką, solą, pieprzem oraz gałką i polewając rozpuszczonym masłem. Zalepiamy ciasto na górze. Z pozostałego ciasta splatamy warkocz i dekorujemy nim brzeg zapiekanki. Pośrodku robimy dziurę, w którą wsuwamy lejek z kartonu. Pieczemy przez godzinę w 180°C. Przed podaniem przez lejek wlewamy śmietanę.

Autor: Maria Szkop

Zapiekanka z ryżem i kurczakiem Zapiekanka z ryżem i kurczakiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zapiekanka z ryżem i kurczakiem

Do przygotowania tego dania możesz wykorzystać kurczaka wędzonego, dzięki czemu nie będzie trzeba go już smażyć. Oprócz kukurydzy możesz dodać do niej także pokrojoną w paseczki i podsmażoną paprykę lub pieczarki.

Zapiekanka z ryżem i kurczakiem

2 torebki ryżu
1 pierś kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 cebula
1 mały koncentrat pomidorowy
2 łyżki oleju
2 łyżki startego żółtego sera
sól
pieprz
ostra papryka w proszku
oregano
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu. Przelej zimną wodą i dokładnie osącz. Cebulę obierz i drobno posiekaj, przesmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj pokrojone w paski piersi kurczaka, oprósz solą i pieprzem, smaż 10-15 minut, aż się zrumienią. Dodaj osączoną kukurydzę i koncentrat pomidorowy wymieszany z 1/2 szklanki wody, dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i oregano. Formę do zapiekania wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką. Ułóż ryż, na nim kurczaka z kukurydzą w pomidorach, posyp żółtym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 20 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Rybna zapiekanka z cykorią Rybna zapiekanka z cykorią Fot. Łukasz Zandecki

Rybna zapiekanka z cykorią

Taką rybną zapiekankę możesz z powodzeniem zaserwować nawet na przyjęciu. Dobrym dodatkiem do niej będzie mieszanka sałat z winegretem.

Rybna zapiekanka z cykorią

3 cykorie
1 łyżka oliwy
30 dag filetów z dorsza
10 dag wędzonego łososia
2/3 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki naturalnego jogurtu
1 łyżka musztardy
10 dag ostrego żółtego sera (np. ementaler)
po 1 łyżeczce zielonego pieprzu z marynaty i mielonej kolendry
1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu
sól
gotowe ciasto francuskie

Pokrojone w grube plastry cykorie układamy w wysmarowanym oliwą płaskim naczyniu żaroodpornym. Na to kładziemy kawałki dorsza i posiekanego łososia. Bulion warzywny mieszamy z jogurtem, musztardą, startym serem, przyprawami. Sosem zalewamy cykorię i ryby, mieszamy. Wierzch naczynia starannie zalepiamy ciastem francuskim. Pieczemy 20-25 minut w temp. 180 st. C. Kroimy na kwadraty, podajemy z zieloną sałatą i pomidorami.

Autor: Dorota Próchniewicz

Zapiekanka makaronowa Zapiekanka makaronowa Fot. Wojciech Wiciejowski

Zapiekanka makaronowa

Ta zapiekanka przypomina w smaku włoską lasagne. Jeśli za nią nie przepadasz, zamiast mięsa z cebulą i sosem pomidorowym, użyj np. upieczonego filetu z łososia i szpinaku czy też kurczaka i brokułów.

Zapiekanka makaronowa

500 g makaronu spaghetti lub wstążki
650 g mielonej wołowiny
650 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 puszka (400 g) pomidorów pelati
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
oliwa
sól
pieprz

Sos beszamelowy:
150 g masła
4-5 łyżek mąki pszennej
1 i 1/2 l mleka
sól
pieprz
250 g startego sera mozzarella lub innego ulubionego sera

Przygotuj beszamel: w rondlu na niewielkim ogniu roztop masło, dodaj mąkę, delikatnie mieszając, przesmaż, ale nie rumień. Następnie, cały czas mieszając masę trzepaczką, wlewaj mleko. Nie przerywając mieszania, zagotuj sos i podgrzewaj, aż zgęstnieje i będzie miał kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklij, a następnie dodaj mięsa. Smaż, mieszając, aż mięso będzie rumiane, a woda odparuje. Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli pomidory były bardzo kwaśne. Dodaj posiekane zioła i odstaw. Makaron ugotuj na półtwardo w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedź i przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Do makaronu dodaj sos mięsny, dwie łyżki beszamelu, połowę startego sera i dokładnie wymieszaj. Następnie całość zalej pozostałym sosem, posyp serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz 25-30 minut, aż sos będzie złocistobrązowy. Podawaj na ciepło.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną ANDRZEJ KRASOWSKI

Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną

Taka zapiekanka będzie idealna dla wegetarian. Świetnie sprawdzi się również jako zdrowa i lekka kolacja.

Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną

2 cebule
oliwa do smażenia
2 łyżeczki ulubionej przyprawy
marchew
ok. 10 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
15 pieczarek
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny

Sos:
szklanka pestek słonecznika
1/2 startej marchewki
szklanka wody
1.5 szkl. dyni startej na tarce
1-2 ząbki utartego czosnku
sok z 1/2 cytryny
3 szczypty soli
pieprz
kilka łyżek kaszy jaglanej
1/3 szklanki zmielonych migdałów

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oliwie. Kiedy cebula zmięknie, dodajemy przyprawy, starte marchewkę i pieczarki. Smażymy razem ok. 10 minut, przed koniec smażenia dodajemy czosnek. Mieszamy od czasu do czasu. Jeśli warzywa będą przywierać do patelni, wlewamy dwie łyżki wody. Dodajemy sok z cytryny. Usmażone warzywa mieszamy z kaszą jaglaną. Składniki sosu miksujemy na gładką masę. Zaczynamy od pestek słonecznika, rozdrabniamy je na drobny pył. Dodajemy resztę składników, dolewając sukcesywnie wodę - sos powinien mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Gdyby był za gęsty, dolewamy wodę, za rzadki, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. 3/4 sosu dodajemy do masy warzywno-jaglanej, mieszamy. Wkładamy do naczynia do zapiekania. Masę uklepujemy spodem łyżki. Wierzch polewamy pozostałym sosem, posypujemy zmielonymi migdałami. Pieczemy 30-40 minut 170°C.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

 fot. Shutterstock

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i serem

Tę zapiekankę możesz wykorzystać jako dodatek do mięsa lub samodzielne danie. Możesz zapiec ją w jednym dużym naczyniu lub kilku mniejszych foremkach żaroodpornych - po jednej dla każdej osoby.

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i serem

10 średniej wielkości ziemniaków (około 80 dkg)
10 średniej wielkości pieczarek (około 20 dkg)
1 cebula
3 ząbki czosnku
15 dkg miękkiego żółtego sera (na przykład gouda)
40 dkg kwaśnej śmietany
1 jajko
szczypta gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony pieprz
40 g tartego parmezanu oraz szczypiorek do posypania dania
masło do wysmarowania formy

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie (przez około 10-15 minut, tak, aby się nie rozpadały). Wystudzić i pokroić w plasterki, podobnie jak pieczarki i cebulę (można ją również pokroić drobniej). Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać dokładnie ze śmietaną, jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Żaroodporne naczynie wysmarować dokładnie, ale niezbyt grubo, masłem. Zapiekankę układać warstwami: najpierw ziemniaki (tyle, aby przykryć dno), później pieczarki i cebula, a następnie ser ze śmietaną i jajkiem i znów ziemniaki, pieczarki, itd. Najlepiej, aby ostatnią warstwę stanowiły ziemniaki. Wierzch zapiekanki posypać parmezanem. Zapiekać około 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza (do zezłocenia). Podawać na ciepło, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Źródło: Ugotuj.to

Zapiekanka z fetą i brokułami Zapiekanka z fetą i brokułami Fot. Łukasz Zandecki

Zapiekanka z fetą i brokułami

Do przygotowania pysznej zapiekanki możesz wykorzystać również resztę czerstwego razowca. Dorzuć ulubiony ser oraz warzywa i gotowe!

Zapiekanka z fetą i brokułami

200 g razowego chleba
200 g fety
200 g brokułów
4 jajka
200 ml mleka
4 łyżki mąki
80 g czarnych wydrylowanych oliwek
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz

Chleb, ser i brokuły kroimy w kostkę o boku 1/2 cm. W dużej misce lekko ubijamy jajka, dodajemy mleko i delikatnie mieszamy z pozostałymi składnikami, doprawiając solą i pieprzem. Przekładamy masę do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej foremki, z wierzchu przykrywamy również papierem do pieczenia. Pieczemy 50-60 minut w 180°C. 10 minut przed końcem zdejmujemy papier, aby zapiekanka ładnie się zrumieniła. Podajemy na ciepło lub na zimno z zieloną sałatą.

Autor: Maria Szkop

Zapiekana kasza z białym serem

Do kaszy gryczanej pasuje nie tylko twaróg. Pyszną zapiekankę zrobisz także z dodatkiem grzybów, mielonego mięsa, ulubionych warzyw czy kurczaka (zobacz np. przepis na kurczaka z masłem orzechowym i kaszą gryczaną).

Zapiekana kasza z białym serem

(przepis dla 4 osób)
300 g kaszy gryczanej
100 g słoniny
2 łyżki smalcu wieprzowego
3 duże cebule
2 jajka
500 g białego sera twarogowego
1/2 szklanki śmietany 30-proc.
1/2 pęczka natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Kaszę ugotuj na półtwardo w lekko osolonej wodzie, odcedź i odstaw do przestygnięcia. Następnie wymieszaj ją z pokrojoną natką pietruszki i jednym jajkiem. Słoninę pokrój w kostkę i usmaż na skwarki, dodając 2 łyżki smalcu. Pod koniec smażenia dodaj drobno pokrojone cebule i całość wymieszaj z kaszą. Biały ser rozkrusz widelcem i wymieszaj ze śmietaną i drugim jajkiem, dopraw solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę z połowy kaszy, na nią połowę sera ze śmietaną. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez około 10 minut. Wyjmij z pieca i zwiększ jego temperaturę do 200 st. C. Na zapieczonym wstępnie serze ułóż pozostałą kaszę i przykryj ją resztą sera ze śmietaną. Zapiekaj w piekarniku przez kolejne 10 minut.

Autor: Jerzy Pasikowski

Zapiekanka makaronowa z owocami morza

Zapiekanka z owocami morza to świetny sposób na smaczną kolację, także tę tylko we dwoje. Możesz podać ją z sałatą polaną winegretem oraz białym winem.

Zapiekanka makaronowa z owocami morza

300 g makaronu (np. kolanka lub świderki)
500 g mrożonych owoców morza
200 g pieczarek
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
120 g mozzarelli (1 kulka)
4 łyżki startego parmezanu
2 jajka
sól i pieprz
1 łyżka masła
oliwa

Owoce morza, bez wcześniejszego rozmrażania przelać wrzątkiem na sitku. Następnie przecisnąć czosnek przez praskę, posiekać cebulę w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Na maśle przesmażyć grzyby z cebulą i czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu - najlepiej al dente. Wymieszać makaron z przesmażonymi pieczarkami, owocami morza, pietruszką, mozzarellą i roztrzepanymi jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Mieszaninę wyłożyć do wysmarowanego niewielką ilością oliwy naczynia żaroodpornego. Posypać startym parmezanem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza przez około 20 minut.

Źródło: Ugotuj.to

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą Kasza manna zapiekana z białą czekoladą Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą

Pyszną zapiekankę możesz przygotować również na deser. Najlepsze są z dodatkiem twarogu, mleka oraz owoców. W wersji dla łasuchów możesz dodać do nich również czekoladę.

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą

1 litr mleka 3 proc.
1 laska wanilii
3/4 szklanki kaszy manny
1 szklanka posiekanej białej czekolady (opcjonalnie dodatkowo 1/4 szklanki)
1 łyżeczka brązowego cukru
2 jaja
1-2 łyżeczki masła
masło do wysmarowania naczynia
dżem lub sos owocowy i gęsta śmietana do podania

Mleko przelej do rondelka. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, wyskrob ziarenka i wszystko razem dodaj do mleka. Podgrzej, cały czas mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przykryj rondel pokrywką i odstaw na 15 min, by mleko nabrało aromatu wanilii. Po tym czasie wyjmij laskę wanilii. Do ciepłego mleka stopniowo dodawaj kaszę manną i dokładnie mieszaj, by nie było grudek. Rondelek postaw na średnim ogniu i zagotuj masę, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i stopniowo dodaj pokruszoną czekoladę, dokładnie mieszając. Jeśli chcesz, żeby masa była bardzo słodka, dodaj więcej czekolady. Jajka ubij z miękkim masłem i dodaj do masy z kaszy. Przełóż do wysmarowanego masłem średniej wielkości naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 30-35 minut do uzyskania złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 min. Podawaj z dżemem lub sosem owocowym i porcją gęstej śmietany.

Autor: Magda Jeziorek