Jesienne menu dnia bez mięsa - w sam raz na przyjęcie

W dzisiejszym menu polecamy wam proste, bezmięsne dania w sam raz na jesienny obiad: carpaccio z buraczków, tartę z gruszką i serem pleśniowym, a na deser - uproszczoną wersję tiramisu. Z powodzeniem możecie je zaserwować również na przyjęciu!

Carpaccio z gotowanych i marynowanych buraczków

Tradycyjnie carpaccio przygotowuje się z mięsa, przede wszystkim wołowego. Istnieje jednak wiele modyfikacji tego dania, zarówno z różnymi rodzajami mięs i ryb (np. cielęciną, tuńczykiem, łososiem), jak i warzywami oraz owocami (np. cytrusami).

Carpaccio z gotowanych i marynowanych buraczków

80 g buraków
50 ml oliwy z oliwek
gałązka rozmarynu
świeży czosnek do smaku według upodobania
20 g oliwek zielonych i czarnych
1 łyżka sera mascarpone
1 łyżeczka miodu
sól morska
sałata frisee do dekoracji

Buraki obierz i gotuj do miękkości, po ostudzeniu pokrój na cienkie plasterki i ułóż na folii spożywczej. Z oliwy, miodu, rozmarynu, czosnku zrób marynatę. Polej nią buraki i odstaw do lodówki na godzinę. Oliwki bardzo drobno posiekaj (do uzyskania pasty), dodaj odrobinę oliwy i czosnku. Plasterki buraków ułóż na talerzu, dodaj ser mascarpone i tapenadę z oliwek. Udekoruj sałatą frisee.

Autor: Artur Pijanowski

Zdjęcie Garneczki Tarka GARLIC 10213 Zdjęcie Leifheit 23206 Tarka Signature Zdjęcie Lurch tarka Multi 00010221
Garneczki Tarka GARLIC 10213 Leifheit 23206 Tarka Signature Lurch tarka Multi 00010221
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tarta z gruszką i gorgonzolą Tarta z gruszką i gorgonzolą Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Tarta z gruszkami i gorgonzolą

Gruszka i ser pleśniowy to klasyczne połączenie. Jeśli jednak nie przepadasz za słodko-słonymi potrawami, wypróbuj na przykład nasz przepis na zapiekankę brokułową z kurczakiem (wideo znajdziesz na samym dole slajdu).

Tarta z gruszkami i gorgonzolą

Ciasto:
200 g mąki
1 jajko
100 g masła
szczypta soli
mąka do podsypania ciasta

Farsz:
3 dojrzałe gruszki
200 g sera gorgonzola
3 jajka
szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Z mąki, masła, jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek, podsypując mąką. Przełóż ciasto do okrągłej formy na tartę i nakłuj dno widelcem. Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki. Ułóż pokrojone plasterki spiralnie na cieście i posyp pokrojoną w kawałki gorgonzolą. Śmietanę roztrzep z 3 jajkami, dodaj przyprawy do smaku i wlej na ciasto z gruszkami i serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C, piecz przez ok. 40 min, aż masa zastygnie a ciasto się ładnie zrumieni.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie AMBITION FORMA NA TARTE 26 CM 74825 Zdjęcie Kuchenprofi - Forma do Tarty 28 cm - Niebieska Zdjęcie Sagaform Season SF-5015821
AMBITION FORMA NA TARTE 26 ... Kuchenprofi - Forma do Tart... Sagaform Season SF-5015821
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Tiramisu Tiramisu Fot. Bogdan Biały

Tiramisu

Tiramisu to deser tak popularny, że doczekał się wielu wariacji smakowych. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego na przykład pokruszone orzechy, albo ulubione miękkie owoce, np. truskawki czy maliny (poza sezonem śmiało sięgaj po mrożone).

Tiramisu

4 jaja
500 g serka mascarpone
200 g biszkoptów
2 łyżki brandy
1 szklanka mocnej dobrej kawy
200 g cukru
1 cukier waniliowy
kakao lub kawa granulowana do dekoracji

(przepis na 6 porcji)
Żółtka utrzyj z cukrem. Osobno ubij białka, które następnie wymieszaj z serkiem i żółtkami. Wlej kawę do podłużnego głębokiego naczynia, dodaj brandy i zamieszaj. Biszkopty na krótko zamaczaj w kawie i układaj w pucharkach na przemian z 1-2 łyżkami masy serowo-jajecznej. Deser zakończ masą na górze, posyp granulowaną kawą lub kakao. Dla urozmaicenia możesz ewentualnie włożyć w masę pionowo kawałek biszkopcika.

Autor: Dorota Biały

Zdjęcie Alessi Ovale REB01/54 Zdjęcie LUMINARC PUCHARKI DO LODÓW 300ML CARACAS MALDIVES Zdjęcie Vialli Design Livio 5901638721778
Alessi Ovale REB01/54 LUMINARC PUCHARKI DO LODÓW ... Vialli Design Livio 5901638...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info