Najpopularniejsze odmiany dyni - jak je wykorzystać?

Do niedawna na straganach i w naszych kuchniach królowała niepodzielnie dynia zwyczajna. Obecnie musiała jednak ustąpić nieco miejsca swoim kuzynkom. W sprzedaży dostępnych jest bowiem coraz więcej różnorodnych odmian dyni, które chętnie kupujemy. Jak przyrządzać i do czego warto wykorzystać te najbardziej popularne?
Dynia zwyczajna Dynia zwyczajna Fot. Shutterstock

Dynia zwyczajna

Najbardziej znana w naszym kraju dynia zwyczajna ma najczęściej zaokrąglony kształt i osiąga wagę do około 40-45 kilogramów. Jej skórka ma kolor od zielonkawego i żółtego, po soczyście pomarańczowy. Miąższ również może być żółty lub pomarańczowy.

Ze względu na to, że jej smak jest dosyć subtelny i mało charakterystyczny, najbardziej przyda się w przepisach, które wymagają użycia większej ilości przypraw lub aromatycznych składników. Dzięki zwartemu miąższowi nada się również na przetwory (np. w marynacie korzennej). Jeść można również jej nasiona, zarówno na surowo (po obraniu), jak i po wcześniejszym wysuszeniu.

Wśród jej odmian można również spotkać dynie bezłupinowe, a zatem takie, których nasiona pozbawione są twardych, białych łusek. Ich miąższ nadaje się co prawda do jedzenia, jednak uważany jest często za gorszej jakości, niż miąższ innych, jadalnych odmian dyni.

Możesz wykorzystać w następujących przepisach:

Gulasz wieprzowy z dynią i szpinakiem

Keks dyniowy

Racuszki z dyni

Zdjęcie Dekoria Komplet noży w bloku S&P Soho czerwony Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie Omada Komplet noży 7cz. M1230TC
Dekoria Komplet noży w blok... Gerpol Komplet noży ELEGANCE Omada Komplet noży 7cz. M12...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Dynia hokkaido Dynia hokkaido Fot. Shutterstock

Dynia Hokkaido

W rzeczywistości jej nazwa brzmi Uchiki Kuri (lub Red Kuri). Nazwę Hokkaido nosi na cześć wyspy, z której pochodzi. Dynia ta kształtem przypomina cebulę. Osiąga niewielkie rozmiary  i wagę do 2-3 kg.  Jest czerwono-pomarańczowa, zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Ze względu na to, że jej smak kojarzy się niekiedy ze smakiem kasztanów, bywa nazywana dynią kasztanową.

Choć jest dosyć niewielka ma jedną, dosyć istotną zaletę - nie trzeba jej obierać. Wystarczy jedynie pokroić ją, np. w kliny lub kostkę, a następnie upiec, ugotować lub udusić. Jej skórka staje się miękka i nadaje się do jedzenia.

Możesz wykorzystać w następujących przepisach:

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z fasolki i pieczonej dyni

Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną

Dynia prowansalska Dynia prowansalska Fot. Shutterstock

Dynia prowansalska

Muscat de Provence, zwana najczęściej dynią prowansalską to jedna z najbardziej cenionych odmian dyni. Jej miąższ o lekko melonowym aromacie ma piękny, soczyście pomarańczowy kolor.

Doskonale nadaje się do jedzenia na surowo, np. jako dodatek do surówek czy soków, jak i marynowania. W trakcie gotowania wydziela bardzo dużo wody. Ponieważ jest dosyć słodka, bardziej nada się do słodkich przetworów (w tym dżemów) czy ciast, niż do potraw słonych np. do zapiekania, zup, czy gulaszu. Ma dosyć twardą skórkę, przez co niełatwo ją obrać.

Możesz wykorzystać w następujących przepisach:

Dynia marynowana

Dżem dyniowy

Pudding z dynią i sosem karmelowym

Dynia piżmowa Dynia piżmowa Fot. Shutterstock

Dynia piżmowa

Dynia piżmowa, czyli Butternut z wyglądu przypomina gruszkę. Ma skórkę w kolorze od jasnożółtego do ciemnobrązowego, a jej miąższ ma delikatnie piżmowy aromat (stąd wzięła się jej nazwa). Najlepsza jest w potrawach na ciepło, np. zupach czy gulaszach.

To kolejna po Hokkaido odmiana dla mniej pracowitych kucharzy. Ma dosyć miękką skórkę, a także niewielkie gniazdo nasienne, dzięki czemu jej obieranie wymaga o wiele mniej wysiłku niż obieranie innych odmian dyni.

Możesz wykorzystać w następujących przepisach:

Zupa dyniowa z imbirem

Pieczone pierożki z dynią

Tarta z dynią i gorgonzolą

Dynia makaronowa Dynia makaronowa Fot. Shutterstock

Dynia makaronowa

Podłużna dynia makaronowa ma zwykle żółtopomarańczową skórkę i waży średnio od 2 do 4 kilogramów. Swoją nazwę zawdzięcza pomarańczowo-żółtemu miąższowi, który po ugotowaniu (lub upieczeniu) rozpada się na pasemka, przypominające spaghetti.

Najbardziej nadaje się do gotowania lub pieczenia, ale uwaga - do garnka lub piekarnika wkładamy ją w całości. Zanim to zrobimy warto w kilku miejscach nakłuć skórkę, np. ostrym końcem patyczka do szaszłyków. Dynię pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza do momentu, kiedy potarta palcem lub łyżką skórka łatwo z niej schodzi. Po upieczeniu i przestudzeniu należy ją przeciąć i za pomocą łyżki lub widelca wyciągnąć miąższ.

Takim niskokalorycznym "makaronem" możesz na przykład zastąpić tradycyjny, bardziej tuczący makaron z pszenicy (zwłaszcza, jeśli nie jesz produktów zawierających gluten). Dynia makaronowa nadaje się również do marynowania.

Możesz wykorzystać w następujących przepisach:

Dynia faszerowana

Risotto z dynią i boczkiem

Quesadille z dynią, fetą i kolendrą

Obieranie i krojenie dyni Obieranie i krojenie dyni Fot. Shutterstock

Dynie - jak kupować, przechowywać i przyrządzać?

Kupując dynię pamiętaj o tym, by uważnie zbadać stan jej skórki. W dotyku powinna być jędrna i twarda. Miękka skórka oznacza, że dynia jest albo niedojrzała, albo w jakiś sposób nasiąknęła wodą. Nie należy kupować również egzemplarzy, których skórka jest pokryta dużą ilością plamek lub widać na niej pleśń.

Ze względu na to, że ich zewnętrzna powłoka jest dosyć twarda, dynie wolniej tracą wodę (a więc dłużej zachowują świeżość). Okazy, które zamierzamy przechowywać przez dłuższy czas powinny być możliwie najładniejsze, bez żadnych uszkodzeń czy skaz. Muszą również mieć twardą skórkę i "ogonek" - jeśli go nie ma, część miąższu jest odsłonięta, przez co dynia szybciej się zepsuje. Dynie przechowujemy w suchym, chłodnym (około 10 stopni Celsjusza), zaciemnionym i przewiewnym miejscu. W takich warunkach dynia może przetrwać nawet około 5-6 miesięcy.

Aby zachować dynię na dłużej, można ją również mrozić. Najlepiej w tym celu obrać i pokroić ją w 2-3 cm kostkę lub upiec i zmiksować na puree. Dzięki temu łatwiej i szybciej rozmrozisz ją w razie potrzeby. Do mrożenia warto wykorzystać np. specjalne foliowe woreczki na mrożonki lub plastikowe opakowania.

Choć dynia ma grubą skórkę, zanim przystąpimy do jej krojenia, powinniśmy ją najpierw dobrze umyć. Dzięki temu nie przeniesiemy szkodliwych drobnoustrojów na miąższ.

Co można zrobić z dyni? Twoja fantazja nie musi ograniczać się wyłącznie do zupy krem, ciasta oraz dyni pieczonej i marynowanej. To warzywo świetnie nadaje się zarówno do surówek czy sałatek, jak i przyrządzania deserów. Do tych drugich przyda się dyniowe puree. Możesz z niego przygotować pyszny dyniowy krem, nadzienie do tarty, albo wyśmienite lody (dla dodania smaku, wlej do puree trochę soku pomarańczowego, albo zetrzyj nieco imbiru). Z dyni można także zrobić pyszny i bardzo zdrowy sok.

Zobacz również naszą bazę przepisów na dania z dynią