Jesienne menu z jabłkowymi knedlami

W dzisiejszym menu proponujemy zestaw przepisów w sam raz na początek jesieni: wyśmienitą zupę krem z opiekanych warzyw, apetyczne knedle jabłkowe oraz delikatne ciasto jogurtowe z sosem śliwkowym.
Zupa krem z opiekanych warzyw Zupa krem z opiekanych warzyw Fot. MARCIN URBAN

Zupa krem z opiekanych warzyw

Choć jesień już nadeszła, na straganach i w sklepach wciąż pełno świeżych warzyw. Warto z nich korzystać póki czas. Możesz z nich przygotować chociażby tę pyszną, aromatyczną zupę.

Zupa krem z opiekanych warzyw

1 duży lub 2 małe bakłażany
3 pomidory malinowe (lub inne mięsiste)
2 czerwone papryki
2 nieduże cebule
2 ząbki czosnku
5 łyżek (75 ml) oliwy
5 szklanek (1 i 1/4 l) bulionu warzywnego
1 łyżeczka świeżych listków oregano
sól
pieprz
kilkanaście listków bazylii do dekoracji

Warzywa umyj, nie obieraj. Bakłażany nakłuj widelcem w kilku miejscach. Wszystkie warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 30 minut. Wyjmij pomidory i czosnek, przełóż pozostałe na drugą stronę i opiekaj dalej ok. 30 minut, aż będą miękkie. Ostudź je, obierz, z papryki usuń gniazdo nasienne. Wszystkie przełóż do rondla i zmiksuj. Dodaj oregano, wlej bulion i zagotuj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco z listkami bazylii.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Blender Adler AD 4610 Zdjęcie BLENDER HENDI Zdjęcie Blender SENCOR SHB 4362
Blender Adler AD 4610 BLENDER HENDI Blender SENCOR SHB 4362
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Knedle jabłkowe Knedle jabłkowe AGNIESZKA KRACH

Knedle jabłkowe

Te miękkie knedle z pewnością zasmakują dzieciom (przygotowując danie dla nich pomijamy jedynie dodatek calvadosu). Możesz serwować je z dodatkiem gęstego jogurtu, kwaśnej śmietany lub - w wersji dla łasuchów - sosu waniliowego.

Knedle jabłkowe

50 g masła
20 g cukru
2 jajka
250 g zmielonego chudego twarogu
sól
10 g (torebka) cukru z prawdziwą wanilią
starta skórka cytrynowa
150 g jabłek pokrojonych w małą kostkę
łyżka masła
2 łyżki calvadosu
60 g mąki
80 g pokruszonych biszkoptów

Ucieramy masło z cukrem i jajkami. Dodajemy twaróg, przyprawiamy solą, cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Ucieramy jeszcze chwilę, aż masa będzie gładka. Jabłka krótko rumienimy na maśle. Wlewamy calvados, gotujemy, aż odparuje. Studzimy, dodajemy do masy serowej, mieszamy z mąką. Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie lepimy kulki i porcjami wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy 8-10 minut, na małym ogniu. Po wyjęciu obtaczamy knedle w biszkoptach i podajemy.

Zdjęcie Brabantia Patelnia Vision 30000182 Zdjęcie SKEPPSHULT Patelnia grillowa 0129 Zdjęcie TEFAL Patelnia E4400652
Brabantia Patelnia Vision 3... SKEPPSHULT Patelnia grillow... TEFAL Patelnia E4400652
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto jogurtowe z sosem śliwkowym Ciasto jogurtowe z sosem śliwkowym Fot. ARKADIUSZ ŚCICHOCKI/AG

Ciasto jogurtowe z sosem śliwkowym

W sezonie warto korzystać ze świeżych śliwek, jednak poza nim do przygotowania sosu można użyć tych mrożonych. Jeśli nie przepadasz za wanilią, do ciasta możesz dodać również skórkę startą z cytryny (dokładnie wyszorowanej pod strumieniem ciepłej wody).

Ciasto jogurtowe z sosem śliwkowym

Ciasto:
4 jajka
230 g miękkiego masła
2 szklanki cukru
3 szklanki (450 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
sól
2 łyżeczki esencji waniliowej
2 opakowania (po 180 g) jogurtu naturalnego (nie tzw. śródziemnomorskiego)
masło do natłuszczenia foremki
papier do pieczenia

Lukier:
1 i 1/2 szklanki (320 g) cukru pudru
1 i 1/2 łyżki płynnego miodu
4 i 1/2 łyżki (ok. 65 ml) śmietanki 30 proc.
1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Sos śliwkowy:
1 opakowanie (450 g) mrożonych śliwek
1/2 szklanki (100 g) cukru
1/2 szklanki (125 ml) przegotowanej wody
1 laska wanilii

Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia i dużą szczyptę soli. W drugiej misce ubij na puszystą masę masło z cukrem i esencją waniliową. Zmniejsz obroty miksera i pojedynczo dodaj jajka, za każdym razem dokładnie ubijając. Dodaj połowę suchych składników, zmiksuj, dodaj jogurt, zmiksuj i na koniec dosyp pozostałą mieszaninę mąki. Masę przełóż do tortownicy o średnicy 22-23 cm, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i lekko natłuszczonym. Rozłóż równomiernie ciasto i delikatnie postukaj formą o blat, żeby pozbyć się bąbelków powietrza z masy. Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 160 st. C (zwykły piec - 180 st. C) i piecz ok. 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyjmij z pieca, przestudź przez 15-20 minut i wyjmij z formy. Ostudź.
Przygotuj lukier: utrzyj w misce wszystkie składniki. Gotowym lukrem polej ciasto i odstaw na co najmniej pół godziny.
Przygotuj sos: do rondelka włóż nierozmrożone śliwki, cukier, ziarenka wyskrobane z laski wanilii i dolej przegotowaną wodę. Podgrzewaj, mieszając delikatnie od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, śliwki puszczą sok, a sos będzie gęsty i aromatyczny. Nie gotuj, zdejmij z ognia. Ciasto podawaj z ciepłym sosem.
Rada: Jeśli podczas pieczenia ciasto za szybko zacznie się rumienić, przykryj jego wierzch papierem do pieczenia.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie BOTTI HM0201 Zdjęcie Electrolux HM 4400 EasyCompact Zdjęcie Kenwood kMix HM790BK
BOTTI HM0201 Electrolux HM 4400 EasyCompact Kenwood kMix HM790BK
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info