Mięso z owocami - 9 przepisów wartych wypróbowania

Owoce i mięso to bardzo zgrany duet. Te słodsze, jak śliwki, morele czy brzoskwinie, świetnie pasują do delikatnego drobiu czy chudej wieprzowiny (np. szynki lub schabu). Te bardziej zdecydowane w smaku, cierpkie jak wiśnie czy żurawina, to z kolei wyśmienity dodatek do ciemniejszych mięs, np. dziczyzny lub wołowiny.

Roladki z indyka z melonem

Chrupiące, złociste roladki z indyka z owocowym nadzieniem powinny zasmakować zwłaszcza dzieciom. Tym, które nie lubią owoców, możesz przygotować je tylko z dodatkiem sera i pomidora.

Roladki z indyka z melonem

1 pierś indyka (ok. 700 g)
1/2 melona miodowego
2 duże dojrzałe twarde pomidory
100 g miękkiego żółtego sera
3 łyżki oleju
3 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
sól
pieprz
oregano

Umyte i osuszone mięso indyka pokrój w płaty, każdy lekko rozbij, oprósz solą, pieprzem i oregano. Miąższ melona i ser pokrój w dość grube paski. Sparz pomidory, zdejmij z nich skórkę, przekrój na ćwiartki, usuń pestki, miąższ pokrój w paski. Na płatach indyka połóż po pasku melona, sera i kilka pasków pomidora, zwiń w rulon i zepnij. Obtocz w płatkach kukurydzianych i smaż roladki na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Zdjęcie Mango-Media Zestaw patelni Brat Maxx (3828) Zdjęcie STARKE Komplet garnków MASSA 00097 Zdjęcie Swiss Hufeisen Komplet noży 10 el 7866
Mango-Media Zestaw patelni ... STARKE Komplet garnków MASS... Swiss Hufeisen Komplet noży...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Skrzydełka ze śliwkami Skrzydełka ze śliwkami

Skrzydełka ze śliwkami

Te chrupiące, aromatyczne skrzydełka będą pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli jednak szukasz czegoś mniejszego, wypróbuj nasz przepis na śliwki w boczku.

Skrzydełka ze śliwkami

20 skrzydełek kurczaka
20 plastrów chudego boczku
20 dużych suszonych śliwek bez pestek
przyprawa do kurczaka
olej do wysmarowania formy

Skrzydełka umyj, osusz i odetnij cienkie końcówki. Posyp przyprawą do kurczaka, włóż do salaterki, przykryj i na godzinę wstaw do lodówki. Następnie mniej więcej na środku każdego skrzydełka połóż śliwkę (możesz ją przekroić na pół i ułożyć połówki w niewielkich odstępach) i ciasno owiń całość plastrem boczku. Zepnij roladki wykałaczką. Dno formy do pieczenia natłuść, luźno ułóż zawinięte skrzydełka, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Upiecz na jasnozłoty kolor (ok. 20 minut). Podawaj na gorąco z pieczywem i ostrym dipem pomidorowym.

Zdjęcie Duo Serwis obiadowy KWADRATY biały Zdjęcie Duo Serwis obiadowy PORTO 50915 Zdjęcie VERONI LUCYNKA SQUARE Serwis obiadowy 41/12 7248
Duo Serwis obiadowy KWADRAT... Duo Serwis obiadowy PORTO 5... VERONI LUCYNKA SQUARE Serwi...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z kurczakiem w karaibskiej marynacie - przepis blogera Sałatka z kurczakiem w karaibskiej marynacie - przepis blogera www.bistromama.pl

Sałatka z kurczakiem w karaibskiej marynacie - przepis blogera

Do kurczaka, podobnie jak do indyka, świetnie pasują nie tylko owoce krajowe, ale także te bardziej egzotyczne. Oprócz jabłka, gruszki, śliwki, moreli i brzoskwini, mięso drobiowe możesz łączyć np. z ananasem lub mango.

Sałatka z kurczakiem w karaibskiej marynacie - przepis blogera

"Karaibska" marynata:
1 plaster ananasa
2 łyżki dżemu pomarańczowego
2 łyżki świeżo zmielonego imbiru
1 łyżka miodu
sok i otarta skórka z 1 limonki
1 łyżeczka sosu sojowego
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2 pojedyncze piersi kurczaka

Sałatka:
sałata lodowa lub mix ulubionych sałat
1/2 pomarańczy
2 brzoskwinie z zalewy (lub jedna świeża)
rzodkiewka (można pominąć)
garść rodzynek
garść orzechów laskowych

Sos vinaigrette:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżka miodu
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki oleju
szczypta soli

Marynata i mięso: Plaster ananasa miksujemy na gładką masę, dodajemy do niego resztę składników marynaty i wszystko razem łączymy za pomocą łyżki (lub miksując na niższych obrotach). Marynatą zalewamy piersi kurczaka, szczelnie przykrywamy i odstawiamy na ok. dwie godziny do lodówki. Po tym czasie smażymy kurczaka z obu stron na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Po usmażeniu kroimy w ok. 1,5 cm paski.
Sałatka: Na talerzu rozkładamy porwaną sałatę lodową lub mix sałat. Cząstki pomarańczy całkowicie pozbawiamy białych włókien, kroimy na mniejsze kawałki i układamy na sałacie. Brzoskwinie i rzodkiewkę (dałam, bo miałam w lodówce, ale można pominąć) kroimy w kostkę lub w paski. Rozkładamy na sałacie. Posypujemy posiekanymi orzechami i rodzynkami. Na wszystkim rozkładamy pokrojonego w paski kurczaka (jeszcze ciepłego lub zimnego) i tuż przed podaniem skrapiamy sosem vinaigrette z dodatkiem miodu.
Sos: W słoiczku mieszamy musztardę z miodem, sokiem cytryny lub octem winnym. Pod koniec dodajemy olej i oliwę z oliwek, całość potrząsamy razem tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

Autor: bistro mama

Zdjęcie Florina Zestaw Garnków Novigo Zestaw Garnków Szary 8el Zdjęcie Kinghoff Zestaw Garnków Kh-4314 Zdjęcie Silit Zestaw Garnków Zestaw Ocean Green 4el 0016191711
Florina Zestaw Garnków Novi... Kinghoff Zestaw Garnków Kh-... Silit Zestaw Garnków Zestaw...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Kaczka duszona z jabłkami Kaczka duszona z jabłkami Fot. BBS

Kaczka duszona z jabłkami

Jeśli duszenie kaczki wydaje ci się pracochłonne, możesz nieco uprościć i skrócić jej przygotowanie. W tym celu musisz (po odcięciu kupra i szyi) dokładnie natrzeć kaczkę przyprawami (sól, pieprz, majeranek, czosnek) na zewnątrz i wewnątrz, a następnie nafaszerować ją świeżymi, pokrojonymi na ćwiartki jabłkami (owoce można również pokroić w kostkę). Kaczkę zaszywamy następnie bawełnianą nitką i pieczemy przez około 1,5-2 godziny (zależnie od jej wagi) w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.

Kaczka duszona z jabłkami

2 kaczki, np. barbari
5-6 kwaśnych jabłek
sól
pieprz
1 łyżeczka suszonego majeranku (lub pół świeżego z doniczki)
4 ząbki czosnku
1 szklanka wytrawnego białego wina

Z kaczek usuń kupry i szyje, skórę oczyść dokładnie z resztek piór. Czosnek rozetrzyj z solą i majerankiem. Natrzyj nim oba ptaki. Jabłka umyj i pokrój w plastry (nie obieraj i nie wydrążaj). Plastrami jabłek obłóż kaczki i pozostaw na minimum 24 godziny. Następnego dnia oczyścić kaczki z jabłek (jabłek nie wyrzucaj). Kaczki zrumień w brytfance w mocno nagrzanym piekarniku do temp. 240 st. C i zasyp jabłkami z marynaty. Dodaj wino i duś do miękkości w tej samej wysokiej temperaturze. Gotowe kaczki wyjmij z duszenia i podziel na porcje. Pozostałe w brytfance uduszone jabłka zmiksuj i przetrzyj prze sito, do uzyskania jednolitego sosu. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Sos podawaj osobno.

Autor: Mirek Drewniak

Zdjęcie Chasseur Modern 3202-01 Zdjęcie Granchio Natura Olivia 88517 Zdjęcie Schulte-Ufer Brytfanna Rustika 1663-34r
Chasseur Modern 3202-01 Granchio Natura Olivia 88517 Schulte-Ufer Brytfanna Rust...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

Do szynki parmeńskiej pasuje nie tylko gruszka. Świetnie smakuje choćby w sałatce ze świeżymi figami czy zawinięta wokół plasterka melona.

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

2 gruszki
1 łyżeczki soku z cytryny
1 pęczek rukoli
16 plasterków szynki parmeńskiej
30 g parmezanu startego na grube wiórki

Umyte gruszki kroimy na pół (mogą być ze skórką), usuwamy gniazda nasienne i każdą połówkę dzielimy na 4 cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Na plastrach szynki układamy gruszki, gałązki rukoli oraz płatki parmezanu. Zwijamy w ruloniki. Przed podaniem rukoli oderwijcie zbyt długie łodyżki.

Zdjęcie Creative Tops Komplet: Talerze do Serów - Cheese Gourmet Zdjęcie FLORINA PREMIUM Talerze deserowe Róża 6szt 2K3098 Zdjęcie HK living talerze HAP6123
Creative Tops Komplet: Tale... FLORINA PREMIUM Talerze des... HK living talerze HAP6123
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Polędwiczka wieprzowa z morelami Polędwiczka wieprzowa z morelami Fot. Łukasz Kozyra

Polędwiczka wieprzowa z morelami

Tak przyrządzoną polędwiczkę możesz bez obaw podać na przyjęciu. Zamiast moreli pasują do niej brzoskwinie, jabłka lub śliwki.

Polędwiczka wieprzowa z morelami

2 polędwiczki wieprzowe (po 1/2 kg każda)
50 dag moreli przekrojonych na połówki i wydrylowanych (mogą być świeże lub z syropu)
1/2 szklanki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
dżem morelowy
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
przyprawy: sól i pieprz

Ustawiamy piekarnik na opcję 'grill' (lub włączamy tylko górną grzałkę, temp. 220-230°C). Mieszamy musztardę z dżemem, odkładamy 2/3 tej mieszaniny, do reszty dodajemy czosnek. Polędwiczki myjemy i osuszamy, nacieramy solą i pieprzem. Na każdą nakładamy porcję masy musztardowo-morelowo-czosnkowej, układamy mięso na blasze wyściełanej folią aluminiową. Morele mieszamy z odłożoną musztardą morelową, przyprawiamy solą i pieprzem. Układamy je w jednej warstwie dookoła mięsa, pieczemy 15 minut na górnym poziomie rozgrzanego piekarnika. Mięso wyjmujemy, układamy na desce i czekamy około 5 minut, by soki dobrze się w nim rozłożyły. Kroimy polędwiczki w ukośne plastry i podajemy z pieczonymi morelami.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie Gerpol Komplet noży SAKO Zdjęcie Home& You Komplet Noży Acero 23457-SRE-NÓŻ
Gerpol Komplet noży ELEGANCE Gerpol Komplet noży SAKO Home& You Komplet Noży ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Pieczony schab z owocowym środkiem

Schab nadziewany owocami to jeden z polskich odświętnych klasyków. Z powodzeniem sprawdzi się i jako mięso na gorąco, i - gdy już dobrze ostygnie - jako wyśmienita wędlina.

Pieczony schab z owocowym środkiem

1,5 kg schabu
200 g mielonego mięsa (kurczak lub indyk)
2 jajka
150 g suszonych moreli
150 g rodzynek
100 g suszonych śliwek
100 g pestek z dyni
sól
pieprz
1 łyżka suszonego tymianku
oliwa

Umyty i osuszony schab rozciąć wzdłuż tak, żeby powstał płaski płat mięsa. Przyprawić solą i pieprzem. Mięso mielone wymieszać z jajkami, suszonymi owocami i pestkami z dyni. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz rozłożyć na schabie. Zwinąć mięso jak roladę i obwiązać sznurkiem. Wierzch natrzeć solą i posypać tymiankiem. Schab podsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Mięso zapakować w folię aluminiową. Piec w temperaturze 180 st.

Autor: Marta Gessler

Zdjęcie Kuchenprofi Kuchenprofi - Zestaw do Przypraw na Stojaku - Czarny Zdjęcie NUOVA R2S Zestaw do przypraw ze stojakiem Corbezzoli&Mele 756-6652 Zdjęcie Półka na przyprawy 6 przypraw
Kuchenprofi Kuchenprofi - Z... NUOVA R2S Zestaw do przypra... Półka na przyprawy 6 przypr...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sznycle cielęce z sosem żurawinowym Sznycle cielęce z sosem żurawinowym Fot. Martina Urban

Sznycle cielęce z sosem żurawinowym

Żurawina pasuje do wielu rodzajów mięsa -  od drobiu po dziczyznę. Dzięki słodko-kwaśnemu i nieco cierpkiemu smakowi, świetnie współgra z pieczonymi jabłkami, np. jako dodatek do pieczonej kaczki.

Sznycle cielęce z sosem żurawinowym

80 g suszonych żurawin
12 niedużych sznycli cielęcych (po ok. 40 g) z polędwiczek, udźca lub łopatki
2 pęczki dymki
2 gałązki rozmarynu
1 ząbek czosnku
200 g kaszki kukurydzianej
100 g zimnego masła
1 łyżka brązowego cukru
4 łyżki octu balsamicznego
sól
pieprz

Żurawiny mocz co najmniej 12 godzin w wodzie lub soku żurawinowym (płyn powinien jedynie lekko przykrywać owoce). Sznycle obsusz ręcznikiem papierowym (jeśli mięso jest z udźca lub łopatki, rozbij je lekko tłuczkiem). Dymkę pokrój na kawałki długości 3-4 cm, większe cebulki przekrój na pół. Oderwij listki z gałązek rozmarynu, obierz czosnek. Rozmaryn i czosnek drobno posiekaj. Polentę przyrządź zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu kaszki kukurydzianej (przepis na polentę także w Ragout z sarniny z żurawinami i grzybami). Sznycle oprósz solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła, smaż mięso na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni, odłóż na talerz. Na patelnię wrzuć szalotki, smaż 2-3 minuty. Dodaj rozmaryn, czosnek i brązowy cukier. Z chwilą, gdy cukier zacznie się rozpuszczać, zalej 4 łyżkami octu balsamicznego. Dodaj żurawiny z 4 łyżkami płynu, w którym się moczyły i krótko zagotuj. Pozostałe masło po kawałku dodawaj do sosu, dopraw do smaku i już więcej nie gotuj. Przełóż mięso na patelnię, odgrzej, podawaj z sosem żurawinowym i polentą.
Rada: Sos żurawinowy jest znakomitym dodatkiem także do Saltimbocca alla Romana, czyli sznycli cielęcych obłożonych szynką parmeńską i szałwią. Po prostu zrezygnuj wtedy z szalotki i rozmarynu.

Autor: Robert Sowa

Zdjęcie Ladelle BEAUMONT Rękawice Kuchenne 2 Szt. 40452 Zdjęcie Ladelle POSTCARDS Rękawice Kuchenne 2 Szt. 40723 Zdjęcie Ladelle WHIP IT Rękawice Kuchenne 2 Szt. 40954
Ladelle BEAUMONT Rękawice K... Ladelle POSTCARDS Rękawice ... Ladelle WHIP IT Rękawice Ku...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką Fot. Marcin Kiełbiewski, stylizacja: Kinga A. Kłosińska

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką

Jeśli znudziły ci się standardowe dania z dodatkiem schabu, wypróbuj przepis na aromatyczną zapiekankę ze schabem i pomarańczą. Uwaga - do jej pieczenia potrzeba sporej formy lub naczynia żaroodpornego.

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką

6 łyżek oliwy
1/2 kg schabu lub szynki wieprzowej
1 kg ziemniaków
sól
pieprz
1/2 kg brukselki
2 cykorie
2 twarde, soczyste jabłka
4 plasterki pomarańczy ze skórką
Sos:
1/4 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
3 łyżki miodu (najlepiej gryczanego)
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pęczek koperku

Do formy wlewamy 4 łyżki oliwy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Schab lub szynkę kroimy w grubą kostkę, wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Po kilku minutach mieszamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i dzielimy na połówki, wsypujemy na blachę, solimy, posypujemy pieprzem, polewamy resztą oliwy. Brukselkę gotujemy na półtwardo. Gdy mięso i ziemniaki zmiękną i zaczną się rumienić (potrzeba na to ok. 25-30 minut), dodajemy brukselkę, połówki cykorii, jabłka ze skórką pokrojone na ósemki i pozbawione pestek, plasterki pomarańczy. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim zapiekankę. Zapiekamy jeszcze 15-20 min, posypujemy świeżym koperkiem. Podajemy z surówką z pora i marchewki z majonezem oraz z sałatą.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie AGAT Fartuszek Pan Młody więzień Zdjęcie Dawanda Fartuszek Kuchenny z Falbanką (64958843) Zdjęcie Fartuszek Kuchenny Retro - Przestań pić
AGAT Fartuszek Pan Młody wi... Dawanda Fartuszek Kuchenny ... Fartuszek Kuchenny Retro - ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info