Sałatka z kurczakiem - niezawodna klasyka!

02.06.2017 12:09
Delikatne mięso pasuje i do warzyw, i do owoców, więc świetnie sprawdza się jako składnik sałatek. Dzięki wysokiej zawartości białka, mięso z kurczaka doskonale syci, ale pozwala czuć się lekko. Sałatki z kurczakiem polecamy na lekki obiad, kolację, lunch do pracy.
1 Sałatka z melonem i wędzonym kurczakiem Sałatka z melonem i wędzonym kurczakiem Fot. Marcin Urban

Sałatka z melonem i wędzonym kurczakiem

Zacznijmy od orzeźwiającej wersji z melonem. Sos majonezowy możesz zastąpić tradycyjnym winegretem.

1 melon
1 wędzona pierś kurczaka
1 gruszka
1 jabłko

1 cebula dymka ze szczypiorkiem
2 łyżki majonezu
2 łyżki keczupu
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
cukier

Miąższ melona pokrój w kostkę. Jabłko i gruszkę obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę i od razu skrop sokiem z cytryny. Cebulę ze szczypiorem drobno pokrój. Wymieszaj majonez z keczupem. Połącz składniki sałatki, wymieszaj z sosem majonezowo-keczupowym, dopraw solą i pieprzem (ewentualnie szczyptą cukru).

Zdjęcie AMBITION SALATERKA SZKLANA TOKIO Zdjęcie Luminarc Salaterka QUADRATO BLANC Zdjęcie Salaterka 96356
AMBITION SALATERKA SZKLANA ... Luminarc Salaterka QUADRATO... Salaterka 96356
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami Fot. East News

Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami

To jedna z najsłynniejszych sałatek świata - występuje w wielu modyfikacjach. Nasza wersja jest bardzo prosta - kluczowy jest intensywny w smaku sos.

1 główka sałaty rzymskiej
12 pomidorków koktajlowych (cherry)
100 g małych grzanek (najlepiej czosnkowych)
4 łyżki oliwy
1 podwójna (ok. 700 g) pierś kurczaka
50 g wiórków parmezanu
Sos:
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
sos worcester
sól
pieprz

Umyte i osuszone mięso kurczaka pokrój na małe kawałki, posyp solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy, usmaż mięso ze wszystkich stron. Zdejmij z patelni i odstaw do wystudzenia. Liście sałaty oczyść, wypłucz i dokładnie odsącz (większe liście porwij na kawałki). Przełóż do dużej salaterki. Pomidorki umyj i pokrój w ćwiartki. Do sałaty dodaj ostudzone mięso kurczaka, pomidorki i grzanki, wymieszaj. Przygotuj sos: w małej miseczce ubij trzepaczką 4 łyżki oliwy z octem winnym, sokiem z cytryny, kilkoma kroplami sosu worcester, solą i pieprzem. Wylej sos na sałatę. Całość delikatnie wymieszaj. Porcje sałatki posyp wiórkami parmezanu i od razu podawaj.

Zdjęcie Chasseur Patelnia grillowa 3160-03 Zdjęcie DOMESTIC Patelnia grillowa 812149 Zdjęcie SKEPPSHULT Patelnia grillowa 0129
Chasseur Patelnia grillowa ... DOMESTIC Patelnia grillowa ... SKEPPSHULT Patelnia grillow...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
3

Kurczak w sosie oliwkowo-cytrynowym z sałatką z kuskus z cynamonem i kminem rzymskim

W tym przypadku sałatka jest dodatkiem do kurczaka. Wykorzystujemy nie filety, ale pałki - mięso jest tu tłustsze, bardziej soczyste.

8 pałek z kurczaka
4 cytryny
100 g oliwek
500 ml bulionu drobiowego
20 g curry
200 g kuskus
10 g cynamonu
10 g kminu rzymskiego
150 ml śmietany
100 g bulwy selera
100 g marchwi
pęczek kolendry
40 ml oleju
sól
pieprz

Wyszoruj cytryny, pokrój na ćwiartki i po zasypaniu solą wstaw do lodówki na 24 godziny. Zamarynuj kurczaka w curry i kminie rzymskim, obsmaż na oleju na złoty kolor. Marchewkę i selera pokrój w kostkę i przesmaż na oleju, następnie uduś je w bulionie. Kiedy będą miękkie, dodaj śmietanę, oliwki i cytryny (cytryny wcześniej opłucz z soli). Duś razem ok. 30 minut. Kuskus zalej bulionem, dodaj odrobinę oliwy, przykryj na 5 minut. Dopraw cynamonem, kminem rzymskim oraz kolendrą.

Autor: Łukasz Pielak

Zdjęcie Skeppshult - Patelnia Żeliwna Głęboka 28 cm Zdjęcie SKK - Titanium Induction - głęboka kwadratowa patelnia Zdjęcie Stellar EASY Głęboka Patelnia Żeliwna 24 cm z Pokrywką - Czerwona
Skeppshult - Patelnia Żeliw... SKK - Titanium Induction - ... Stellar EASY Głęboka Pateln...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
4

Sałatka z kuskusu i grillowanego marynowanego kurczaka

Kurczak i kuskus - doskonałe połączenie. Zaspokoi nawet duży apetyt.

szaszłyki:
480 g filetów z kurczaka
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki oliwy
kuskus:
400 g kaszki kuskus
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 czerwona papryka
3 cebulki dymki pokrojone w plasterki
80 g rodzynek sułtańskich
600 ml gorącego bulionu z kurczaka1 łyżka oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
3 łyżki uprażonych płatków migdałowych
sok z 1 limonki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Przygotuj szaszłyki: Filety z kurczaka oczyść, umyj i osusz, pokrój w długie paski i ponabijaj jak harmonijkę na krótkie patyczki od szaszłyków. Szaszłyki zamarynuj przez maksimum 20 minut w oliwie wymieszanej z sokiem i skórką otartą z limonki. Przygotuj kuskus: paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Do dużego żaroodpornego naczynia wsyp kuskus, dodaj kurkumę i kumin, wymieszaj. Dodaj paprykę, cebulkę dymkę oraz rodzynki, wymieszaj. Dolej gorący bulion, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Na grillu lub na patelni grillowej usmaż szaszłyki. Widelcem wymieszaj kuskus, aby rozbić grudki. Dodaj oliwę oraz wmieszaj migdały, sok z limonki, pietruszkę i kolendrę. Kuskus rozłóż na talerze, na każdym ułóż szaszłyki i podawaj np. z zieloną sałatą.

Autor: Gavin Baxter

Zdjęcie Komplet obiadowy Luminarc Comedia Colors 03962 Zdjęcie Komplet obiadowy Luminarc Paquerette 33502 Zdjęcie THK Porcelanowy komplet obiadowy Wave 6os. OPT4400
Komplet obiadowy Luminarc C... Komplet obiadowy Luminarc P... THK Porcelanowy komplet obi...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
5 Sałatka z kurczaka a'la Janina Sałatka z kurczaka a'la Janina Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Sałatka z kurczaka a'la Janina

Ta sałatka ma dość sporo składników - dzięki temu ma też intensywny smak i syci jak pełny obiad. Doskonale nadaje się do zabrania do pracy lub w podróż.

4 (500-600 g) filety z kurczaka
marynata:
50 ml oliwy
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
świeżo mielony czarny pieprz
200 g kaszy kwinoa (quinoa in. komosa ryżowa) lub bulguru
400 ml wody lub lekkiego bulionu z kurczaka
100 g sera typu feta lub sera koziego
100 g boczku
po 50 g sałat: rukoli
sałaty lodowej
radicchio i szpinaku
1 owoc granatu lub 80 g miąższu z melona miodowego lub mango
100 g zielonej fasolki szparagowej
1/2 czerwonej cebuli
50 g orzechów pinii
12 pomidorków koktajlowych
3 łyżki (45 ml) oliwy
2 łyżeczki (10 ml) octu balsamicznego

Przygotuj kurczaka: wymieszaj w misce składniki marynaty z drobno posiekanym ząbkiem czosnku. Oczyszczone, umyte i osuszone filety przełóż do miski, obtocz w marynacie i wstaw do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie usmaż kurczaka na wolnym ogniu na złoty kolor z każdej strony (termometr wbity w mięso powinien wskazywać 70 st. C). Zdejmij z ognia i pokrój w plastry. Na suchej patelni upraż orzeszki piniowe. Boczek pokrój w cienkie plasterki i zrumień na gorącej patelni, aż będzie chrupki, a następnie odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Fasolkę gotuj 1-2 minuty we wrzątku, odcedź. Pomidory umyj, osusz i przekrój na pół. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Wyłuskaj nasiona z owocu granatu (jeśli dodajesz melona lub mango pokrój je w niewielką kostkę). Przygotuj kaszę: do garnka z wrzącym bulionem dosyp kaszę quinoa lub bulgur i gotuj 5-8 minut, aż będzie miękka. Odlej nadmiar wywaru i ciepłą kaszę wymieszaj z pokrojonym w kostkę serem (powinien się lekko roztopić). Przygotuj sałatę: sałaty umyj, osusz i rozłóż na dużym talerzu. Dodaj kaszę, fasolkę, pomidorki i cebulę, następnie rozłóż boczek i plastry kurczaka, posyp orzeszkami pinii. Przed podaniem posyp pestkami granatu i skrop oliwą wymieszaną z octem balsamicznym.

Autor: Karin Herrstrom, Michał Godyń

Zdjęcie AMBITION KPL SZTUĆCY 24EL DREAM FLOWER Zdjęcie FUCHS sztućcy drewno 16 el 4929 Zdjęcie HOFFNER HF 2670 72 EL
AMBITION KPL SZTUĆCY 24EL D... FUCHS sztućcy drewno 16 el ... HOFFNER HF 2670 72 EL
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
6

Sałatka z awokado i kurczaka

1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki tabasco
2 łyżeczki oregano
5 łyżek oliwy z oliwek
1/2 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
4 połówki filetów z piersi kurczaka
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz
1/2 szklanki czarnych oliwek
1/2 szklanki posiekanej mięty
3 łyżki siekanej
świeżej natki pietruszki
6-8 pomidorów suszonych na słońcu - ćwiartki
2 dojrzałe awokado
około 16 liści sałaty masłowej lub innej

Ubić sok z cytryny, tabasco i I łyżeczkę oregano. Dolać oliwę z oliwek i ubijać, aż sos osiągnie jednorodną konsystencję. Dodać cebulę. Rozgrzać żebrowaną patelnię na grillu rozgrzanym do umiarkowanej temperatury. Osuszyć kurczaka, posmarować stronę bez skór pozostałą oliwą i posypać oregano, solą i pieprzem. Opiekać kurczaka (stroną ze skórą na dół) przez 7 minut, od czasu do czasu dociskając grubszą część. Obrócić kurczaka i grillować przez kolejne 7 minut. Przełożyć kurczaka na talerz i odstawić, aby ostygł. Pokroić na plastry, dodać do sosu i pozostawić, aby marynował się w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Dodać oliwę, miętę, natkę pietruszki oraz pomidor i wymieszać z liśćmi sałaty. Przekroić na pół awokado i wyjąć pestki. Pokroić awokado i dodać do sałatki.

Zdjęcie Black Red White Alfabet komplet szklanek THK-045015 Zdjęcie DIAMOND KOMPLET SZKLANEK LONG DRINK 470ML Zdjęcie Luminarc Komplet szklanek sterling 6 szt. OPT1346
Black Red White Alfabet kom... DIAMOND KOMPLET SZKLANEK LO... Luminarc Komplet szklanek s...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
7

Sałatka z kuskusem, grillowanym kurczakiem, granatem i miętą

Komentarze (2)
Sałatka z kurczakiem - niezawodna klasyka!
Zaloguj się
  • ankonta57

    Oceniono 16 razy -2

    Suuuper nic nie zawiera tylu hormonów wzrostu co mięsko z kurczaka pędzonego by w wieku 6 tygodni ważyć 1,5 kg podczas gdy normalna kura osiąga taką wagę po pół roku

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX