Owocowe orzeźwienie

Latem najlepiej orzeźwią nas dania i desery z owocami. Nie dość, że są smaczne, to jeszcze zawierają mnóstwo wody, która ugasi pragnienie w upalne dni.
Sałatka owocowa Sałatka owocowa Fot. TATA STUDIO / TEL 050125506

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa jest prosta w wykonaniu, smaczna, i pięknie prezentuje się na stole. Możesz serwować ją w "miseczkach" z ciasta kruchego albo podawać z dodatkiem ubitej słodkiej śmietanki.

Sałatka owocowa

1 opakowanie (ok. 250 g) malin
1 opakowanie (ok. 250 g) borówek amerykańskich lub jagód
200 g truskawek
2 mango
1 limonka lub cytryna
1/3 szklanki (ok. 65 g) cukru

Obieraczką do ziemniaków obierz 1/2 limonki (lub cytryny), skórkę przełóż do małego rondelka, wlej 3 łyżki soku z limonki oraz 5 łyżek wody, dosyp cukier i mieszając, zagotuj. Gotuj 2-3 minuty, aż otrzymasz syrop.Mango obierz i pokrój w kostkę, truskawki umyj, odszypułkuj i przekrój na pół (większe w ćwiartki), borówki opłucz, maliny przebierz.Owoce przełóż do dużej miski, wyciśnij pozostały sok z limonki, dodaj syrop i delikatnie wymieszaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska


Malinowa ice tea Malinowa ice tea Fot. Tata Studio

Malinowa ice tea

Domowa mrożona herbata, to lepszy wybór niż większość napojów ze sklepu. Jeśli chcesz, możesz przygotować ją z dodatkiem cytrusów, czy też plasterków zielonego ogórka.

Malinowa ice tea

kilkanaście słodkich, dużych malin
2 torebki herbaty malinowej
2 łyżki brązowego cukru (lub miód)
listki mięty
woda mineralna lub źródlana do przygotowania kostek lodu

Dzień wcześniej przygotuj malinowe kostki lodu: do pojemnika na kostki lodu do każdej przegródki włóż po malinie, zalej je do połowy wodą i wstaw do zamrażalnika, aż woda zamarznie (dzięki temu częściowo zmrożone maliny nie wypłyną na wierzch). Następnie uzupełnij poziom wody do pełna i ponownie wstaw do zamrażalnika. Zaparz herbatę, zalewając torebki 1 i 1/2 litra wrzątku. Ostudź, wyjmij torebki, dosłódź do smaku cukrem (lub miodem). Przed podaniem do szklanek wrzuć po 2-3 kostki malinowych kostek lodu, kilka listków mięty i dolej herbatę.

Autor: Zuzanna Wiciejowska


Chłodnik melonowy Chłodnik melonowy Fot. Shutterstock

Chłodnik melonowy

Chłodnik można przygotować nie tylko z buraków czy ogórków. Sprawdzi się również w słodszej wersji.

Chłodnik melonowy

2 melony (obrane i bez pestek)
2 pomarańcze
1 limonka
kawałek imbiru świeżego (wielkość połowy kciuka)
cukier
1 kiwi do dekoracji

Pokrojonego melona wrzucić do blendera. Dodać wyciśnięty sok z limonki i pomarańczy. Zetrzeć imbir na tarce i dorzucić do melona. Zmiksować. Jeśli zupa nie jest słodka, dodać cukier. Odstawić do lodówki na 2 godz. Kiwi obrać i pokroić na cienkie plasterki. Miskę z zupą udekorować zielonym plasterkiem.

Autor: Marta Gessler

 Fot. Marcin Urban

Żółty koktajl owocowy

Taki koktajl, to nie tylko napój, lecz także doskonała i zdrowa przekąska. Świetnie orzeźwi, a przy tym na jakiś czas zapewni nam sytość.

Żółty koktajl owocowy

1 banan
2 morele
1 brzoskwinia
1 gruszka
1 łyżeczka płynnego miodu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka sproszkowanego siemienia lnianego
2 szklanki jogurtu
kefiru albo maślanki

Owoce obierz, umyj, podziel na części. Zmiksuj razem z miodem, siemieniem lnianym i sokiem cytrynowym. Wlewaj porcjami jogurt (kefir lub maślankę), tak by uzyskać konsystencję, która ci odpowiada, i jeszcze chwilę miksuj.

Autor: Aneta Kosiba


 Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Smoothie orzeźwiające

Modne obecnie koktajle możesz przygotować zarówno na bazie herbaty, jak i zwykłej wody, czy soku (pomarańczowego, jabłkowego).

Smoothie orzeźwiające

4 dojrzałe kiwi
1 mały banan
1 i 1/2 szklanki zielonej herbaty
1 łyżka płynnego miodu
3/4 szklanki pokruszonego lodu

Owoce obierz, podziel na części, dodaj miód i ostudzoną herbatę, zmiksuj. Dodaj pokruszony lód, wymieszaj, rozlej do wysokich szklanek.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg


Lody malinowe Lody malinowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Lody malinowe

Jeśli nie posiadasz specjalnych foremek na lody na patyku, nic nie szkodzi. Napełnij masą niewielkie pojemniki po jogurtach i włóż do środka małe łyżeczki.

Lody malinowe

500 g malin
maślanka lub jogurt
cukier do smaku

Maliny zmiksuj i posłódź do smaku. Mus możesz przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Odlej połowę, a do reszty dodaj maślankę - około 1/2 szklanki. Foremki do lodów napełnij najpierw częścią musu, zamroź go i kiedy stwardnieje, wlej część z maślanką, włóż przykrywkę z patyczkiem i zamrażaj, najlepiej przez całą noc.

Autor: Zuzanna Wiciejowska


Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach Fot. Andrzej Krasowski / Agencja

Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach

Taki deser będzie wyśmienitym zwieńczeniem biesiady pod chmurką. Do jego przygotowania najlepszy będzie arbuz bezpestkowy, dzięki któremu zaoszczędzisz sobie nieco pracy.

Mrożony deser arbuzowo-bazyliowy w słoikach

Sorbet:
1/8 dużego arbuza - miąższ bez skóry i pestek
2 gruszki
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka posiekanych listków mięty

Krem:
1 puszka (400 ml) skondensowanego słodzonego mleka
1 pęczek bazylii
skórka otarta z 2 limonek lub cytryn
sok z 2-5 limonek lub cytryn
1 szklanka (250 ml) śmietany 36 proc.

Polewa:
2 szklanki malin
1 plaster arbuza
1 łyżka brązowego cukru
listki bazylii do dekoracji

Przygotuj sorbet: arbuza pokrój w kawałki i usuń pestki. Gruszki obierz i usuń gniazda nasienne, pokrój na cząstki. Listki mięty posiekaj. Miąższ arbuza i gruszki zmiksuj na gładko z pozostałymi składnikami (jeśli nie masz blendera, owoce i miętę przetrzyj przez sito i dodaj cukier). Mus wlej do małych słoików lub pucharków do 1/3 wysokości i wstaw do zamrażalnika na 2 godziny do schłodzenia.
Przygotuj krem: w małym rondlu na średnim ogniu podgrzej mleko skondensowane z posiekaną drobno bazylią, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i ostudź. Następnie dodaj do mleka sok i skórkę z limonek. Powoli wmieszaj do mleka śmietanę, całość ubij mikserem ok. 2 min. Tak przygotowany krem wylej na zamrożonego arbuza do 2/3 wysokości słoika i wstaw ponownie do zamrażalnika na 4 godziny.
Przygotuj polewę: arbuza (bez pestek) i maliny rozgnieć widelcem, dodaj cukier i wymieszaj. Polewę przełóż do naczynek z sorbetem i kremem tuż przed podaniem. Udekoruj listkami bazylii.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Galaretka imbirowa z owocami Galaretka imbirowa z owocami Fot. Paulina Kolondra

Galaretka imbirowa z owocami

Lekko kwaśna galaretka z owocami, to przysmak i na co dzień, i od święta. Jeśli przypuszczasz, że imbiru może w niej być zbyt dużo, dodaj mniej.

Galaretka imbirowa z owocami

2 łodygi trawy cytrynowej
kawałek (2-3 cm) świeżego imbiru
200 g cukru
cytryna
20 śliwek węgierek lub 40 czereśni lub wiśni
ewentualnie odrobina cukru
10 płatków żelatyny (lub 10-gramowe opakowanie żelatyny w proszku)

Miażdżymy i drobniutko siekamy łodygi trawy cytrynowej, umyty, ale nie obrany imbir kroimy w plasterki. W 350 ml gorącej wody rozpuszczamy cukier. Dodajemy trawę cytrynową i imbir, przykrywamy, zostawiamy godzinę na maleńkim ogniu. Przecedzamy, przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny, odstawiamy do ostygnięcia. Kroimy śliwki lub czereśnie na połówki, usuwamy pestki. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem, stroną przecięcia do góry, lekko posypujemy cukrem (ale nie jest to konieczne). Pieczemy 5-7 minut w 150°C. Zdejmujemy z blachy i studzimy. Sok, który puściły owoce, możemy przecedzić i zabarwić nim imbirowy syrop. Podłużną formę na terrinę lub keksówkę wyściełamy przezroczystą folią kuchenną. Namaczamy i rozpuszczamy żelatynę według opisu na opakowaniu. Dodajemy ją do syropu. Trochę syropu z żelatyną wlewamy na dno przygotowanej formy, wstawiamy do lodówki, czekamy, aż ta warstwa zastygnie. Potem układamy na niej połówki upieczonych owoców, polewamy kolejną warstwą syropu. Gdy i ona zastygnie, kładziemy kolejną warstwę owoców i syropu, i jeszcze jedną (w terrinie powinny być 3 warstwy owoców i tyle samo warstw galaretki). Wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki, aby galareta zastygła. Kroimy na porcje.