Wyborna wieprzowina

Wieprzowina do spółki z mięsem kurczaka króluje na polskich stołach. Wiele osób nie wyobraża sobie tygodnia bez kotletów schabowych, grillowania bez karkówki z rusztu, albo rodzinnego świętowania bez pieczonego schabu. Wyszukaliśmy dla Was kilka przepisów na inne wyśmienite dania z mięsa wieprzowego.
 Fot. Marcin Urban

Kotlety z karkówki z papryką i żółtym serem

Do przygotowania tych kotletów postaraj się wybrać dosyć chudą karkówkę, z małą ilością tłuszczowych "przerostów". Oprócz papryki i żółtego sera możesz faszerować je np. szpinakiem i kozim serem, pesto, serem i ugotowanym brokułem, albo pokrojonymi w kostkę i podduszonymi pieczarkami z cebulką.

Kotlety z karkówki z papryką i żółtym serem

6 grubych kotletów z karkówki (po 200 g każdy)
1 żółta papryka
200 g żółtego sera
1/2 pora
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

W każdym kotlecie zrób ostrym nożem kieszonkę, natrzyj ją przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego, umyj, osusz i pokrój w paski. Umyty por pokrój w plasterki. Na łyżce rozgrzanej oliwy przesmaż paprykę i por, dopraw solą i pieprzem. Ser pokrój w paski (wielkości pasków papryki). Do kieszonek w kotletach włóż paprykę z porem i paski żółtego sera. Zepnij brzegi wykałaczkami. Smaż kotlety na reszcie rozgrzanej oliwy po 10 minut z każdej strony.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe Wz. 273 Runner Zdjęcie Or-Tex Obrus Teflonowy Natalka Wz. 245 Krem Zdjęcie Obrus brązowy 150x220
Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe... Or-Tex Obrus Teflonowy Nata... Obrus brązowy 150x220
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Polędwica w ziołach Polędwica w ziołach Miesięcznik Kuchnia

Polędwica w ziołach

Taką polędwiczkę możesz podawać zarówno na ciepło - jako danie obiadowe, jak i na zimno - jako wędlinę. Oprócz gotowanych warzyw, możesz podawać ją z ziemniakami puree (lub świeżą bułeczką) oraz prostą sałatką z sosem winegret.

Polędwica w ziołach

60 dag polędwicy wieprzowej
biały pieprz
2 łyżki oliwy
40 dag marchewki
50 dag selera naciowego
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek świeżej bazylii
sól
3 łyżki masła
szczypta mielonej kolendry

Polędwiczkę myjemy i osuszamy. Nacieramy ją z każdej strony białym pieprzem. Rozgrzewamy oliwę w brytfannie i obsmażamy mięso na ostrym ogniu z każdej strony. Następnie zmniejszamy ogień i dalej smażymy mięso przez 10-15 minut. Warzywa czyścimy, myjemy, obieramy, marchewkę kroimy ukośnie w cienkie plasterki, selera - na kawałki. Zagotowujemy wodę z odrobiną soli w garnku, wrzucamy warzywa i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Natkę pietruszki i bazylię drobno siekamy (część odkładamy w całości do dekoracji). Wyjmujemy polędwiczkę z brytfanny, posypujemy solą i obtaczamy w posiekanych ziołach. Do oliwy pozostałej ze smażenia dodajemy masło, wkładamy do niego polędwiczkę i obtaczamy ją z każdej strony. Warzywa osączamy na sitku, posypujemy białym pieprzem i kolendrą. Polędwiczkę kroimy w plastry, podajemy razem z warzywami. Dekorujemy natką pietruszki i bazylią.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Stojak na Noże - Voodoo Zdjęcie Berghoff - Noże 7 cz. CUBO Zdjęcie Noże
Stojak na Noże - Voodoo Berghoff - Noże 7 cz. CUBO Noże "7" (nowe)
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Pieczona szynka Pieczona szynka Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Pieczona szynka

Do szynki bardzo pasują aromaty pomarańczy i goździków. Choć najlepsza jest jako wędlina, sprawdzi się również jako danie główne uroczystego obiadu.

Pieczona szynka

Składniki:
1 i 1/2 kg szynki
1 pomarańcza
15 ząbków czosnku
10 goździków
sól
pieprz
olej do posmarowania

Marynata:
770 ml (1 butelka) czerwonego stołowego wina
4 łyżki brązowego cukru
4 łyżki płynnego miodu
1 laska cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka utłuczonych mielonych goździków
skórka otarta z 1 pomarańczy

Szynkę umyj, oczyść i natrzyj solą i pieprzem. Następnie gdzieniegdzie ponakłuwaj mięso nożem i powkładaj obrane ząbki czosnku. Pomarańczę wyszoruj i pokrój w plastry. W głębokim naczyniu ułóż kilka plastrów pomarańczy, połóż na nich mięso i obłóż pozostałymi plastrami. W rondlu podgrzej wino, dodaj składniki marynaty i wymieszaj. Całość zagotuj i odstaw. Przestudzoną marynatą zalej szynkę (uwaga - marynata powinna przykryć mięso w całości) i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie szynkę wyjmij, osusz ręcznikiem papierowym i zwiąż sznurkiem, aby nadać jej owalny kształt. Szynkę ponakłuwaj nożem i naszpikuj goździkami. Szynkę przełóż do brytfanki, obłóż dookoła pomarańczą z marynaty, podlej winem z przyprawami i za pomocą pędzelka obficie posmaruj olejem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez około 2 godziny, co 20-25 minut polewając szynkę sosem z pieczenia, aby się za bardzo nie przypiekła. Podawaj pokrojoną w cienkie plasterki, na ciepło lub na zimno.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Deglon Sabatier Naczynie do zapiekania 3,5L różne kolory Zdjęcie Florina Naczynie do zapiekania CASSERUOLA 1,5l 22618 Zdjęcie Florina Naczynie do zapiekania NATURA 2l 56463
Deglon Sabatier Naczynie do... Florina Naczynie do zapieka... Florina Naczynie do zapieka...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info

Schab a la porchetta

Porchetta to bardzo popularna we Włoszech wieprzowina, pieczona z dodatkiem ziół, czosnku i kopru włoskiego. W oryginale do jej przygotowania używa się całej wieprzowej tuszki, pozbawionej kości i zrolowanej z dodatkiem przypraw. Pysznie smakuje z ciabattą, makaronem i/lub warzywami.

Schab a la porchetta

2-3 kg schabu karkowego w kawałku
2 łyżki pokruszonych nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kruszonego chili
1/2 łyżeczki pieprzu
5 utartych ząbków czosnku
2 łyżki oliwy

Przyprawy wymieszać z oliwą na pastę. Mięso dobrze natrzeć pastą, odstawić. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Wstawić schab i piec tyle czasu, ile waży mięso (np. 1 kg przez 1 godz.), a przez pierwszą godzinę pod przykryciem. Od czasu do czasu przekręcić, skropić wodą lub białym winem. Wyłączyć i zostawić mięso na pół godziny w otwartym piekarniku. Kroić w plastry, podawać w kanapce z bułki.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Pikselowe Rękawice Kuchenne Zdjęcie Euromat Rękawice Kuchenne z Magnesem 9218 2 szt Zdjęcie Melconi Silikonowe rękawice kuchenne, pomarańczowe
Pikselowe Rękawice Kuchenne Euromat Rękawice Kuchenne z... Melconi Silikonowe rękawice...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Żeberka pieczone nadziewane śliwkami

Żeberka są pyszne i ze świeżymi i z suszonymi śliwkami. Dodatkowego aromatu nadadzą im gałązki rozmarynu (wystarczą 3-4).

Żeberka pieczone nadziewane śliwkami

Przepis dla 4 osób
2 kg żeberek wieprzowych (tzw. pasków)
1 kg świeżych śliwek
500 g kwaśnych jabłek
200 g cebuli
8 ząbków czosnku
2 łyżki musztardy
10 g cukru
majeranek
sól
pieprz

Przygotuj mięso: żeberka umyj i wytnij z nich kości tak, aby nie naruszyć powstałych po kościach kieszeni. Następnie posól mięso i natrzyj posiekanym czosnkiem i cebulą.
Przygotuj farsz: jabłka obierz i pokrój w ósemki. Ze śliwek usuń pestki i pozostaw w całości. Owoce krótko, przez około 10 min - przesmaż na patelni z dodatkiem musztardy i cukru. Farsz powinien być gęsty. Gdy jest bardzo płynny, odcedź go, a sos z duszenia dodaj do pieczenia. W kieszenie boczku powkładaj farsz, ułóż mięso na blaszce i posyp majerankiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C i piecz 1 godzinę. Podawaj na zimno lub na ciepło z pieczonymi ziemniakami i warzywami.

Autor: Krzysztof Wojtal

Zdjęcie SSW Germany Sztućce MELON 00006 Zdjęcie Starke SZTUĆCE ARTISTO TENSO 5907558749335 Zdjęcie Landmann Sztućce do grilla 0210
SSW Germany Sztućce MELON 0... Starke SZTUĆCE ARTISTO TENS... Landmann Sztućce do grilla ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Boczek rolowany z czosnkiem w czerwonym winie

Pieczony boczek, podobnie jak pieczony schab, sprawdzi się na świątecznym stole. Jeśli ten duszony w winie Ci nie odpowiada, zobacz przepis na boczek pieczony w piwie pilsner.

Boczek rolowany z czosnkiem w czerwonym winie

1,5-kilogramowy płat świeżego boczku bez kości, ze skórą
1/2 główki czosnku
sól
1 łyżeczka tłuczonego pieprzu
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
1/2 litra czerwonego wytrawnego wina

(Przepis dla 6-8 osób)
Dzień wcześniej zamocz w winie majeranek i kminek, dopraw mocno solą i posiekanym czosnkiem. Boczek rozetnij wzdłuż i rozłóż. Zanurz go w doprawionym winie na 24 godziny. Następnego dnia wyjmij boczek z marynaty (tę zachowaj) i ułóż na desce skórą do góry. Ostrym nożem natnij skórę w kratkę. Zroluj mocno sznurkiem, zostawiając skórę na górze. Tak przygotowaną roladę natrzyj pieprzem. Mocno obsmaż boczek w żeliwnym lub teflonowym naczyniu bez dodatkowego tłuszczu. Podlewaj winem, w którym się marynował i obracaj, aby nabrał równomiernego koloru. Duś do miękkości. Boczek wyjmij, ułóż na desce, przyciśnij drugą deską i schłódź. Przed podaniem usuń sznurek i pokrój mięso w plastry.

Autor: Mirek Drewniak

Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe brązowe LIVIO Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Pomarańczowa Zdjęcie Maxwell & Williams Naczynie do pieczenia 31x23cm
Vialli Design Naczynie do z... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Maxwell & Williams Naczynie...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pasztet lotaryński Pasztet lotaryński Fot. MARCIN URBAN

Pasztet lotaryński

Pasztet zapieczony pod chrupiącą, złocistą skórką z ciasta francuskiego będzie się pięknie prezentował na stole. Jeśli chcesz, do masy mięsnej możesz dodać nieco ulubionych dodatków, np. suszone pomidory, zioła, czy grzyby.

Pasztet lotaryński

1 kg karkówki wieprzowej
500 ml białego wina wytrawnego
500 g gotowego ciasta francuskiego
8 szalotek
1 żółtko
2 liście laurowe
1 łyżka siekanej pietruszki
sól
kilka ziaren pieprzu

Drobno pokrojone mięso przełóż do miski. Dodaj pokrojone w ćwiartki obrane szalotki, wino, pietruszkę, pieprz i listki laurowe. Naczynie przykryj i wstaw do lodówki na 12 godzin. Formę ceramiczną wyłóż ciastem francuskim, zachowując część do przykrycia farszu. Mięso odciśnij, posól i przełóż do wyłożonej ciastem formy. Z pozostałego ciasta wytnij przykrywkę wielkości formy, ułóż na wierzchu farszu i sklej z resztą ciasta. Środek ciasta natnij na krzyż, żeby podczas pieczenia mięso mogło odparować, a całość posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Gotową foremkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 45 minut. Podawaj na ciepło.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Tadar Naczynie żaroodporne okrągłe z pokrywą 71071 Zdjęcie Eva Solo Naczynie żaroodporne 0011796 Zdjęcie Simax Naczynie Żaroodporne Exclusive 4,4l
Tadar Naczynie żaroodporne ... Eva Solo Naczynie żaroodpor... Simax Naczynie Żaroodporne ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Schab z koprem włoskim

Choć koper włoski (czyli fenkuł) ma dosyć charakterystyczny, anyżkowy aromat, doskonale pasuje do wieprzowiny. Tak upieczony schab możesz serwować z frytkami z pieczonych warzyw i/lub łagodną surówką z kapusty, a gdy ostygnie - również jako domową wędlinę.

Schab z koprem włoskim

1 kg schabu wieprzowego bez kości
2 bulwy kopru włoskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki masła
sól
pieprz

Nasiona kopru rozgnieć w moździerzu lub wsyp do plastikowej torebki i rozgnieć wałkiem. Bulwy kopru pokrój na ósemki, czosnek posiekaj. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i obsyp roztartymi nasionami kopru i solą. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, smaż schab ze wszystkich stron przez około 6 minut, następnie przełóż na talerz, a na patelnię wrzuć koper i czosnek. Smaż aż około 6 minut, aż koper będzie złotobrązowy. Następnie kolejno dodawaj: wino, bulion i masło, mieszając po dodaniu każdego składnika. Całość przełóż do małej brytfanki, na wierzch połóż obsmażony schab, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 30 minut. Gotowy schab doskonale smakuje na ciepło jako danie obiadowe i na zimno do kanapek.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie NOŻE W BLOKU SABATIER RICHARDSON SHEFFIELD - 5 sztuk Zdjęcie SBS Noże ceramiczne 5el Zdjęcie Noże Kuchenne Modern 993 w Bloku Czarnym + Nożyce Gerlach Noże Całostalowe 5szt
NOŻE W BLOKU SABATIER RICHA... SBS Noże ceramiczne 5el Noże Kuchenne Modern 993 w ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Polędwiczki wieprzowe w sosie z masła orzechowego

Jeśli chcecie podać na obiad coś w orientalnym stylu, wypróbujcie przepis na polędwiczki w sosie z masła orzechowego i mleka kokosowego. Można je podawać zarówno z ryżem, jak i grubszym azjatyckim makaronem, np. udon lub gryczanym makaronem soba.

Polędwiczki wieprzowe w sosie z masła orzechowego

250 g polędwicy wieprzowej
1 i 1/2 łyżki masła orzechowego
400 ml mleka kokosowego
sok z połowy pomarańczy
pęczek kolendry
cebula lub szalotka
2 torebki brązowego ryżu
olej do smażenia
sól i pieprz

Ryż gotujemy na wolnym ogniu, w osolonej wodzie. Polędwicę oczyszczamy z włókien, kroimy w cienkie plastry. Mięso smażymy na rozgrzanym ogniu, wcześniej solimy i pieprzymy. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę lub szalotkę, smażymy na średnim ogniu, aż mięso zarumieni się. Wlewamy mleko kokosowe, dusimy na średnim ogniu przez 5 minut. Dodajemy masło orzechowe i dalej dusimy przez 5 minut. Dodajemy posiekaną kolendrę, sok z pomarańczy, mieszamy i odstawiamy z ognia. Solimy i dodajemy pieprz (dodałam sporo pieprzu). Podajemy z ryżem.

Autor: Jagna Niedzielska (przepis pochodzi z bloga: www.dealcooking.com)

Zdjęcie Silit Wok Wuhan 0081603301 Zdjęcie Silit Wok Selara 0081413401 Zdjęcie Napoleon WOK 56025
Silit Wok Wuhan 0081603301 Silit Wok Selara 0081413401 Napoleon WOK 56025
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Suszony schab w ziołach - przepis blogera Suszony schab w ziołach - przepis blogera Fot. http://www.delimamma.pl/

Suszony schab w ziołach - przepis blogera

Suszoną wędlinę wbrew pozorom robi się bardzo łatwo. Ta domowa będzie również sporo tańsza od podobnych produktów, które można dostać w sklepie, a dodatkowo ma tę zaletę, że możesz doprawić ją wedle uznania.

Suszony schab w ziołach - przepis blogera

1 kg schabu bez kości
35 g soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka tymianku
1 łyżka cukru
6 kulek ziela angielskiego
5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
3 liście laurowe

Majeranek, tymianek i ziele angielskie rozcieramy w moździerzu. Kruszymy liście laurowe i dodajemy do ziół. Wsypujemy sól, pieprz, cukier i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość mieszamy. Schab oczyszczamy z wszystkich żyłek, tłuszczu i błon. Myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy przygotowaną marynatą. Mięso przekładamy do naczynia z pokrywką (ja użyłam żaroodpornego) i wkładamy do lodówki na 5 dni. Przynajmniej raz dziennie sprawdzamy mięso i w razie potrzeby odlewamy wytwarzające się soki. Po 5 dniach schab wkładamy np. do nowej :) podkolanówki. Związujemy na końcu i wieszamy w suchym, ciepłym miejscu. U mnie była to rura pod oknem, blisko kaloryfera. Schab zostawiamy do wyschnięcia na około 7 dni. Po tym czasie wyciągamy go z podkolanówki i wkładamy do lodówki na 3 dni. Podajemy pokrojony na bardzo cienkie plasterki.

Autor: Delimamma

Zdjęcie SENCOR SFD 1305 BK Zdjęcie ETA Sito 3301 00030 Zdjęcie Delibest Light Mieszanka Z Mięsa Strusia 2x200g
SENCOR SFD 1305 BK ETA Sito 3301 00030 Delibest Light Mieszanka Z ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (6)
Wyborna wieprzowina
Zaloguj się
  • archeopteryx

    Oceniono 8 razy 4

    "Zrób obiad dla swojego mięsożercy, na pewno doceni"??! Co to w ogóle za tytuł?

  • wojtekbajer

    0

    Świnia jest dobra od ryja do ogona.

  • plastikpiokio

    0

    znudził ci się schabowy ???? ---to jedz flaki.

  • Te Pe

    Oceniono 6 razy -4

    WOW, żaden gimnazjalista z misją zbawiania zwierząt i świata ani żadna panienka z działu HR zaangażowana społecznie nie oburza się widząc martwe ciało innego ssaka? Niesłychane. A ten pokot świnek które jadą na hakach ze stanowiska ubojowego na stanowisko rozbioru mięcha? Może jakiś film albo przynajmniej #niedlamielonego?

  • allegropajew

    Oceniono 7 razy -5

    Najlepiej zapomnieć, że wieprzowina istnieje. Niestety.
    Sporadycznie można spożyć polędwiczki.
    Gościula

  • 123zuczek

    Oceniono 17 razy -5

    Michnik propaguje jedzenie wieprzowiny??? Ha, ha, ha - to jest komedia

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX