Cukinia, ogórek, fasolka - czas na zielone warzywa!

17.07.2017 09:38
Zielonym warzywami warto 'zazielenić' talerze. To przede wszystkim cenne źródło witamin A, C, E oraz tych z grupy B - zwłaszcza B9, czyli kwasu foliowego. Sezon trwa, więc jedz na zdrowie!
1

Młoda kapusta z koperkiem

Może to proste danie, ale za tym zapachem i smakiem tęsknimy cały rok. Zdeklarowani mięsożercy mogą dodać do niej nieco pokrojonego w kostkę i podsmażonego na chrupko boczku.

Młoda kapusta z koperkiem

1 młoda kapusta
1 duża cebula
1 pęczek koperku
łyżka masła
sól i pieprz
cukier (na czubku małej łyżeczki)
sok z cytryny

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści i poszatkować. Następnie sparzyć. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na masełku. Kapustę i cebulę przełożyć do garnka. Zalać wodą, mniej więcej do połowy kapusty. Dodać przyprawy, odrobinę cukru i soku z cytryny do smaku. Dusić pod przykryciem aż kapusta będzie miękka. Koperek umyć, posiekać drobno i dodać do kapusty. Wszystko dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze przez chwilę.

Autor: Katarzyna Kozioł (przepis pochodzi z bloga: magielkuchenny.pl)

Zdjęcie Kinghoff Komplet Garnków 10el Zdjęcie Komplet Garnków 8el 4462 Zdjęcie Tadar Komplet Garnków Prima 8el
Kinghoff Komplet Garnków 10el Komplet Garnków 8el 4462 Tadar Komplet Garnków Prima...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
2 Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych Fot. Shutterstock

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Sałatka z ogórków małosolnych i młodych ziemniaków świetnie pasuje zarówno do obiadu, jak i mięs z grilla. Jeśli nigdy nie przygotowywałeś ogórków małosolnych, a chcesz zrobić własne, możesz skorzystać z naszego przepisu na ogórki małosolne lub kiszone.

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

6-8 młodych ziemniaków (średniej wielkości)
4-5 ogórków małosolnych
2 łyżki majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%) lub jogurtu naturalnego
2-3 łyżeczki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
sól i pieprz do smaku
pęczek szczypiorku

Ziemniaki obierz i ugotuj. Odstaw do ostudzenia. Kiedy ostygną pokrój w grubą kostkę. Ogórki pokrój w grube plastry i dodaj do ziemniaków. Majonez wymieszaj z musztardą i śmietaną lub jogurtem. Sos dopraw solą i pieprzem i wlej do pokrojonych warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby smaki dobrze się "przegryzły". Szczypiorek poszatkuj i posyp sałatkę według uznania.

Źródło: Ugotuj.to

Zdjęcie Arcoroc Salaterka Trianon D6882 Zdjęcie Edwanex Miska / Salaterka MANDARYNKA 61794 Zdjęcie Lubiana Salaterka HEL 00043
Arcoroc Salaterka Trianon D... Edwanex Miska / Salaterka M... Lubiana Salaterka HEL 00043
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
3 Placuszki z cukinii Placuszki z cukinii Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Placuszki z cukinii

Takimi placuszkami z pewnością zdobędziesz serca (i żołądki) młodszych smakoszy. Są pyszne bez dodatków, ale jeśli chcesz, by były bardziej sycące, podawaj je np. z kwaśną śmietaną czy gęstym jogurtem (możesz dodać do nich przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła), czy też wędzoną rybą.

Placuszki z cukinii

4 małe cukinie (lub 2 duże)
100 g mąki pszennej
1 jajko
sól
olej do smażenia
kwaśna śmietana

Cukinie zetrzyj na tarce - ja lubię takie cienkie wiórki. Jeśli jest bardzo wodnista, odciśnij nadmiar wody. Następnie przełóż do miski, dodaj sól (około 1/4 łyżeczki), jajko, mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw na 15 minut. Jeśli po tym czasie będzie rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Na gorący olej (ja użyłam ryżowego) nakładaj łyżką niewielką ilość ciasta i smaż z dwóch stron na złocisty kolor. Przekładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kwaśną śmietaną, ja lubię, gdy są dodatkowo posypane żurawiną.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Meliconi Tarka do sera MELICONI Ner Gradosa Zdjęcie Tadar Tarka Standard Eva Zdjęcie Tadar Tarka z Pojemnikiem Zielona 25cm
Meliconi Tarka do sera MELI... Tadar Tarka Standard Eva Tadar Tarka z Pojemnikiem Z...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4

Fasolka szparagowa z patelni

Zwykle przyrządzasz fasolkę z bułką? Czas spróbować czegoś nowego! Ta z patelni jest równie smaczna. Jeśli dodasz do niej podsmażone mięso oraz/lub makaron (np. tagliatelle, pappardelle), uzyskasz szybkie i pyszne danie obiadowe.

Fasolka szparagowa z patelni

300 g fasolki
2-3 łyżki dziewiczej oliwy
1 grubo posiekany ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamico najlepiej białego
pierś kurczaka (niekoniecznie)
sól
pieprz
papryka
cukier (1 łyżeczka)

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać fasolkę. Podsmażyć trochę, aż cała się natłuści i zacznie rumienić. Dodać czosnek. Kiedy zapachnie, dodać ok. 100 ml wody z solą i cukrem, przykryć i zmniejszyć gaz. Gotować, aż fasolka będzie miękka i woda zniknie. Zdjąć pokrywkę, posypać pieprzem i skropić balsamico. Zwiększyć gaz, jeszcze chwilę smażyć, potrząsając patelnią, aż balsamico wyparuje i oblepi fasolkę. Pierś kurczaka rozbić, doprawić, upiec, zgrillować lub usmażyć, pokroić w paski i wymieszać z fasolką.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Ambition Patelnia Eco Cook 34027 25cm Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm Zdjęcie Valdinox Patelnia 79024 24cm
Ambition Patelnia Eco Cook ... Fissler Patelnia Patelnia G... Valdinox Patelnia 79024 24cm
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
5 Naleśniki ze szpinakiem i ricottą Naleśniki ze szpinakiem i ricottą Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Jeśli nie masz ricotty, do naleśnikowego farszu możesz wykorzystać również zwykły kremowy serek (najlepiej, jeśli ma dosyć zwartą konsystencję). Gotowe naleśniki z farszem można jeść od razu, podsmażyć na złoto lub zalać beszamelem i zapiec.

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

1 szklanka mąki
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
szczypta gałki muszkatołowej
szczypiorek
tymianek
sól
olej

Farsz:
300 g świeżego szpinaku
150 g sera ricotta
2-3 ząbki czosnku
oliwa
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Przygotuj ze składników ciasto naleśnikowe, tak jak w poprzednich przepisach. Na koniec dodaj garść drobno posiekanego szczypiorku i listki tymianku lub mieszankę swoich ulubionych ziół. Odstaw ciasto na 20-30 minut.
Przygotuj farsz: na rozgrzanej patelni na oliwie przesmaż posiekany czosnek, uważając, żeby się nie przypalił, dodaj umyty i osuszony szpinak i przesmażaj, aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do przestudzonego szpinaku dodaj ser ricotta i dokładnie wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni z dwóch stron na złoty kolor, zawijaj w nie farsz. Gotowe naleśniki możesz zjadać od razu lub odsmażać na niewielkiej ilości masła.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Chodzież Serwis obiadowy Gloria 101001844 Zdjęcie Ćmielów Bolero Złota Linia Serwis Obiadowy 45/12 3604 Zdjęcie Gambini Serwis Obiadowy Kwadrat Mlecze 30el Sk-06
Chodzież Serwis obiadowy Gl... Ćmielów Bolero Złota Linia ... Gambini Serwis Obiadowy Kwa...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
6 Zupa z zielonym groszkiem i cukinią Zupa z zielonym groszkiem i cukinią Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa z zielonym groszkiem i cukinią

Do tej zupy najlepiej użyć młodych, cieniutkich cukinii. Nie trzeba ich obierać, ale uwaga - bardzo szybko się gotują i łatwo je rozgotować.

Zupa z zielonym groszkiem i cukinią

1/2 kg świeżego młodego zielonego groszku w strąkach
2 małe cukinie
1/2-3/4 litra bulionu drobiowego
2 młode marchewki
śmietana 22-proc. (opcjonalnie)
koperek (opcjonalnie)
sól
pieprz

Groszek obierz, usuń twarde włókienko i strąki pokrój ukośnie. Cukinię i marchewkę pokrój w plasterki. Do gotującego się bulionu dodaj najpierw marchewkę, a kiedy ta zmięknie - groszek, a następnie cukinie. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie. Dopraw zupę solą i śmietaną (jeśli używasz). Posyp koperkiem, jeśli dzieci - w odróżnieniu od moich - nie wyławiają go jako niejadalną część zupy.
Rada: zupę można również zmiksować na krem - w tym przypadku część bulionu można dodać po zmiksowaniu, do osiągnięcia ulubionej konsystencji.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Florentyna Waza Etno 3l Zdjęcie FLORINA Waza (2W1577) Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Florentyna Waza Etno 3l FLORINA Waza (2W1577) HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
7 Zielony chłodnik z kozim serem Zielony chłodnik z kozim serem Fot. Lukasz Falkowski / AG

Zielony chłodnik z kozim serem

W upalny dzień, zamiast gorącej zupy, możesz przygotować ten orzeźwiający chłodnik z zielonych warzyw i świeżych ziół. Uwaga - zioła najlepiej dodawaj do niego stopniowo, tak, aby dopasować smak dania do swojego gustu.

Zielony chłodnik z kozim serem

1 duża cukinia
1 duży ogórek
1 pęczek mięty
1 pęczek bazylii
300 ml jogurtu naturalnego
300 ml jogurtu greckiego
kawałek koziego sera
oliwa

Cukinię i ogórka gotujemy w całości ze skórką przez 5 minut. Miksujemy, dodajemy posiekane zioła oraz jogurty i ponownie miksujemy na gładką masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta lub zbyt płynna, dodajemy więcej jogurtu naturalnego lub greckiego. Krem schładzamy w lodówce przez 2 godziny. Podajemy z pokruszonym kozim serem i odrobiną oliwy.

Autor: Dorota Biały

Zdjęcie Florentyna Obrus Tablecloth Fresia Biały 140x180cm Zdjęcie Or-Tex Obrus Teflonowy Grecka Wz. 221 Krem Zdjęcie Obrus brązowy 150x220
Florentyna Obrus Tablecloth... Or-Tex Obrus Teflonowy Grec... Obrus brązowy 150x220
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
8 Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu

Do przygotowania pasty najlepiej użyć młodego bobu - jest delikatniejszy w smaku. Zamiast szparagów, na kanapkach z pastą możesz ułożyć na przykład ugotowane na twardo jajko, podzieloną na kawałeczki wędzoną rybę czy fileciki anchois.

Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu

250 g bobu
120 g twardego sera owczego
sól
oliwa
grubo mielony pieprz
6 dużych grubych kromek żytniego chleba na zakwasie
2 ząbki czosnku
2 pęczki zielonych szparagów
garść świeżej rukoli lub szczawiu

Bób blanszujemy, odcedzamy, obieramy ze skórki. Ścieramy połowę sera na drobnej tarce, dodajemy do bobu, wlewamy 50 ml oliwy. Przyprawiamy solą i pieprzem, rozgniatamy widelcem na pastę. Kromki chleba skrapiamy oliwą, podsmażamy na patelni grillowej (po 2 minuty z każdej strony). Czosnek przekrawamy na połówki i nacieramy nim grzanki. Szparagi (twarde końce odłamujemy i wyrzucamy) skrapiamy obficie oliwą i grillujemy kilka minuty do miękkości. Grzanki smarujemy grubo pastą z bobu, na wierzchu układamy szparagi. Pozostały ser ścieramy na cieniutkie płatki. Dekorujemy kanapki rukolą oraz płatkami sera, doprawiamy pieprzem i skrapiamy oliwą.

Zdjęcie Grill LotusGrill Green Miętus - G-GR-34 Zdjęcie Landmann GrillChef Grill Węglowy Okrągły 0662 Zdjęcie LANDMANN Grill składany Portago 11525
Grill LotusGrill Green Mięt... Landmann GrillChef Grill Wę... LANDMANN Grill składany Por...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Skomentuj:
Cukinia, ogórek, fasolka - czas na zielone warzywa!
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX