Menu dnia z orientalną nutą

W dzisiejszym menu proponujemy wam sycące naleśniki z aromatycznym farszem z kuskusu z chrupiącą i pikantną surówką z ogórka, a na deser wyśmienity krem z zielonej herbaty.
Naleśnikowe ruloniki z kuskusem Naleśnikowe ruloniki z kuskusem PAWEŁ KISZKIEL

Naleśnikowe ruloniki z kuskusem

Kuskusem, podobnie jak kaszą gryczaną, można faszerować naleśniki czy pierogi. Możesz dowolnie łączyć go z innymi ulubionymi dodatkami, np. słonym twarożkiem, szpinakiem czy mięsem.

Naleśnikowe ruloniki z kuskusem

Ciasto podstawowe:
150-200 g mąki pszennej
1/2 l mleka
2 jajka
szczypta soli

Dodatkowo:
szklanka kuskusu
50 g rodzynek
2 łyżki oliwy
1/3 szklanki kiełków rzodkiewki
2 łyżki miodu
1/3 łyżeczki przyprawy "5 smaków"

Smażymy naleśniki i odstawiamy w ciepłe miejsce. Robimy farsz. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, namoczone wcześniej rodzynki osączamy i osuszamy. Kaszę mieszamy z oliwą, rodzynkami i kiełkami rzodkiewki. Dodajemy miód i przyprawę "5 smaków", mieszamy. Nakładamy farsz na naleśniki i zwijamy je w rulony. Nierówne końce odcinamy, tak by z boków widoczne było nadzienie.
Rada: Naleśniki, które chcemy nafaszerować i zwinąć w ruloniki, muszą być cienkie i elastyczne.

Orientalna surówka z ogórka Orientalna surówka z ogórka Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Orientalna surówka z ogórka

Jeśli nie masz mleka kokosowego, pomiń je - surówka nadal będzie smaczna. Najlepiej dodać do niej duże kiełki, najlepiej ze słonecznika. Można kupić  je w większości marketów lub wyhodować samodzielnie - np. sadząc słonecznikowe nasiona w pojemniku z ziemią.

Orientalna surówka z ogórka

2 ogórki
1 łodyga selera naciowego
1 czerwona papryczka chilli
1 łyżka płynnego miodu (akacjowy lub lipowy)
2 łyżki mleka kokosowego
sól do smaku
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki oliwy
4 czubate łyżki kiełków

Ogórki cienko obieramy i kroimy w kosteczkę. Mieszamy je z drobno pokrojonym selerem oraz papryczką oczyszczoną z pestek. Dodajemy miód, mleko kokosowe, sól, zmiażdżony czosnek, sok z limonki i oliwę, wstawiamy do lodówki. Porcje sałatki nakładamy do pucharków, dekorujemy łyżką kiełków.

Krem z zielonej herbaty

Do przyrządzenia kremu możesz użyć nie tylko zwykłej zielonej herbaty, ale także herbat aromatyzowanych, np. cytrynowej, jaśminowej. Oprócz winogron, do tego deseru będą pasować również owoce kiwi.

Krem z zielonej herbaty

6 łyżek zielonej herbaty liściowej
1 niepełna (ok 220 ml) szklanka mleka
450 ml śmietany kremówki 30 proc.
8 łyżek cukru
4 łyżeczki żelatyny
kilka winogron i listków mięty do dekoracji

Herbatę, mleko, śmietanę i cukier podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj! Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut. Przecedź do garnka, dodaj żelatynę namoczoną w 3 łyżkach wody. Podgrzewaj, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Musem napełnij szklaneczki, wstaw do lodówki. Podawaj mocno schłodzone, udekorowane połówkami winogron bez pestek i listkami mięty.