Wiosenne desery

Aromatyczne, soczyste truskawki i pyszny, kwaśny rabarbar to składniki bez których nie obędzie się wiosenny deser. Sprawdzą się w puszystym cieście, koktajlu i lodach. Z ich dodatkiem przygotujesz także wyśmienite włoskie przysmaki, jak tiramisu czy panna cotta.
Przysmak z rabarbarem Przysmak z rabarbarem Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Przysmak z rabarbarem

Rabarbar sprawdzi się nie tylko jako składnik do przygotowania kompotu. Możesz z niego wyczarować również smakowity, kremowy mus. Oprócz lodów, do rabarbarowego przysmaku będzie pasowało także nieco śmietanki lub jogurtu.

Przysmak z rabarbarem

20 łodyg rabarbaru
pół kostki masła
szklanka cukru
6 kulek sorbetu ananasowego
kruche ciasteczka

Czerwone części łodyg rabarbaru drobno kroimy. Rozpuszczamy na patelni masło, wrzucamy pokrojony rabarbar i pół szklanki cukru. Mieszamy, dusimy. Próbujemy, jeśli masa będzie nadal zbyt kwaśna, wsypujemy resztę cukru. Przestudzoną masę rabarbarową wkładamy do miseczek. Na wierzchu kładziemy kulkę sorbetu ananasowego i kruche ciasteczko.

Autor: Junona Lamcha

Zdjęcie Altom Słoik na przetwory szklany TARRO 1l Zdjęcie kilo Słoik do weków 200g Zdjęcie Orion Szklany słoik na przetwory CZERWONA KRATKA 12785
Altom Słoik na przetwory sz... kilo Słoik do weków 200g Orion Szklany słoik na prze...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Mleczny koktajl truskawkowy Mleczny koktajl truskawkowy Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Mleczny koktajl truskawkowy

Wolisz bardziej orzeźwiającą wersję truskawkowego koktajlu? Zamień mleko na jogurt, kefir lub maślankę. Jeśli natomiast nie liczysz kalorii, zamiast połowy mleka dodaj do deseru lody waniliowe lub śmietankowe.

Mleczny koktajl truskawkowy

320 g świeżych truskawek
800 ml zimnego mleka o niskiej zawartości tłuszczu
listki mięty

Truskawki umyj, osusz i obierz, 4 odłóż do dekoracji. W blenderze zmiksuj mleko z owocami i kilkoma listkami mięty. Przelej koktajl do szklanek, udekoruj truskawką i podawaj.
Autor: Giancarlo Russo

Zdjęcie Ariete Drink'NGo 563 Zdjęcie Kenwood BL237WG Zdjęcie Mpm MBL 19
Ariete Drink'NGo 563 Kenwood BL237WG Mpm MBL 19
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Ciasto z truskawkami i rabarbarem Ciasto z truskawkami i rabarbarem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

Ciasto z truskawkami lub rabarbarem (albo jednym i drugim) to obowiązkowy punkt wiosennego menu. Wypróbuj również inne nasze przepisy na ciasta z rabarbarem i ciasta z truskawkami.

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

4 jajka
1 szklanka cukru
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 22-proc.
1 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
cukier puder

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj kolejno po jednym żółtku, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ubij pianę z białek, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Dużą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. W blaszce rozłóż ciasto, a na nim ułóż pokrojone na połówki truskawki i rabarbar pokrojony na cienkie plasterki. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 50 minut - sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku, z wierzchu powinno być złocistobrązowe. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie FLORINA Blacha do pieczenia z pokrywą Likoris 5B1532 Zdjęcie Florina Blacha SYNTHIA 32186 Zdjęcie SNB Blacha do pieczenia CIASTO Z KREMEM 95
FLORINA Blacha do pieczenia... Florina Blacha SYNTHIA 32186 SNB Blacha do pieczenia CIA...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Truskawkowe tiramisu Truskawkowe tiramisu Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Truskawkowe tiramisu

Tiramisu nie musi zawsze smakować tak samo. Możesz odejść nieco od oryginalnego przepisu i zaszaleć ze składnikami. Dodaj do niego ulubione, miękkie owoce, np. truskawki, maliny. Deser możesz przyrządzić zarówno w standardowej, prostokątnej wersji lub serwować w pucharkach.

Truskawkowe tiramisu

200 g serka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
200 g podłużnych biszkoptów
sok z 4 pomarańczy
300-350 g truskawek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Czekoladę wstaw do lodówki, żeby się schłodziła (łatwiej będzie ją zetrzeć na tarce). Truskawki umyj, usuń szypułki, osusz i pokrój w plasterki. W misce utrzyj żółtka z 2 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodaj ser i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem, następnie bardzo delikatnie łyżką wmieszaj pianę do masy serowej. W płaskim naczyniu lub indywidualnych pucharkach układaj warstwy: na dole biszkopty maczane w soku pomarańczowym, następnie masa serowa, pokrojone truskawki, tarta czekolada, ponownie biszkopty itd. Zakończ masą serową. Naczynie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem posyp tartą czekoladą, udekoruj truskawkami i listkami mięty.
Rada: jeśli deser przygotujesz w płaskim dużym naczyniu, zużyjesz wszystkie składniki. Jeśli w stożkowych pucharkach - użyj mniej biszkoptów i soku. W wersji dla dorosłych do soku dolej 40 ml likieru pomarańczowego.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Arcoroc Szkło Deserowe 50998 Zdjęcie La Rochere Pucharki do lodów Split Zdjęcie Pucharki do lodów 270ml 6szt
Arcoroc Szkło Deserowe 50998 La Rochere Pucharki do lodó... Pucharki do lodów 270ml 6szt
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Tartaletki orzechowe z truskawkami Tartaletki orzechowe z truskawkami Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Tartaletki orzechowe z truskawkami

Kruche orzechowe ciasto, owocowy środek i odrobina śmietany. Te wyśmienite ciasteczka zachwycą każdego amatora truskawek! Wolisz rabarbar? Wypróbuj przepis na tartę z rabarbarem.

Tartaletki orzechowe z truskawkami

Ciasto:
175 g masła
150 g cukru pudru
skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
3 żółtka
250 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
150 g zmielonych orzechów laskowych
2 łyżeczki mielonego cynamonu
łyżeczka startej gałki muszkatołowej

Wierzch:
500 g truskawek oczyszczonych i pokrojonych na kawałeczki + kilka całych do dekoracji
70 g cukru trzcinowego
30 g mąki kukurydzianej
otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
łyżeczka konfitury z płatków róży
ziarenka z laski wanilii

Oraz:
jajko
cukier puder
gęsta śmietana

Ucieramy masło z cukrem i skórką z cytryny (lub pomarańczy). Kolejno dodajemy żółtka, ucieramy. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i przyprawy. Miksujemy na niskich obrotach, aby wszystko się połączyło. Formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto dzielimy na pięć części. Wyklejamy nim cztery foremki na tartaletki. Wkładamy na 30 minut do lodówki. Resztę ciasta rozwałkowujemy, kroimy w centymetrowe paski, układamy je na blasze wyściełanej pergaminem i również wkładamy do lodówki. Truskawki mieszamy z cukrem, mąką, skórką i sokiem z pomarańczy, konfiturą oraz wanilią. Rozkładamy na schłodzonym cieście. Na wierzchu układamy kratkę z pasków ciasta, smarujemy roztrzepanym jajkiem, pieczemy 30-35 minut w 180°C. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciastka w formie na pół godziny, dopiero potem ostrożnie wyjmujemy. Posypujemy cukrem pudrem, dekorujemy całymi truskawkami, podajemy z kwaśną śmietaną.

Zdjęcie KAISER LA FORME 637334 Zdjęcie Mastrad MA-F43014 Zdjęcie SilikoMart 93061
KAISER LA FORME 637334 Mastrad MA-F43014 SilikoMart 93061
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Lody z rabarbaru Lody z rabarbaru Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Lody z rabarbaru

Z rabarbaru wyczarujesz także pyszne, domowe lody. Polecamy również nasze przepisy na dietetyczne lody truskawkowe ze stewią oraz lody imbirowo-truskawkowe.

Lody z rabarbaru

240 g rabarbaru pokrojonego w plasterki
200 g cukru
cytryna
550 ml śmietanki kremówki
laska wanilii
6 żółtek

Pieczony rabarbar:
500 g rabarbaru obranego i pokrojonego na grube ukośne kawałki
1/2 szklanki cukru
50 ml słodkiego białego wina
pomarańcza
kawałek imbiru (ok. 1 cm) obrany i pokrojony w cieniutkie plasterki

Rabarbar przekładamy do rondla, zasypujemy połową cukru, skrapiamy sokiem z cytryny. Podgrzewamy 8 minut, mieszając. Do drugiego rondla wlewamy śmietankę, dodajemy ziarenka i wydrążoną laskę wanilii. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę. Ucieramy żółtka z resztą cukru i powoli - stale miksując - wlewamy gorącą śmietankę. Masę wlewamy do rondla po śmietance, podgrzewamy, mieszając na małym ogniu, aż zgęstnieje (ok. 5 minut). Przecieramy przez sitko do miski, dodajemy rabarbar, mieszamy, studzimy, a następnie zamrażamy (w maszynce lub w zamrażalniku; jeśli wybieramy drugą opcję, mieszamy masę co 20-30 minut).
Przygotowujemy pieczony rabarbar: mieszamy go z cukrem, winem, sokiem oraz cieniutko obraną skórką z pomarańczy i imbirem. Rozkładamy cienką warstwą w dużym żaroodpornym naczyniu, pieczemy 10-12 minut w 200°C. Podajemy gorący, kładąc obok każdej porcji kulkę lodów. Deser możemy posypać pokruszonymi migdałami w karmelu.

Zdjęcie Clatronic ICM 3594 Zdjęcie KENWOOD AT956A Zdjęcie Tescoma Della Casa Maszynka do Robienia Lodów 643180.00
Clatronic ICM 3594 KENWOOD AT956A Tescoma Della Casa Maszynka...
Porównaj ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Krem truskawkowy typu panna cotta Krem truskawkowy typu panna cotta Fot. Łukasz Zandecki / AG

Krem truskawkowy typu panna cotta

A oto kolejny pomysł na deser we włoskim stylu, czyli truskawkowa panna cotta. W sam raz na cieplejsze wiosenne dni. Jej przygotowanie wymaga trochę pracy i umiejętności, ale wysiłek wart jest zachodu.

Krem truskawkowy typu panna cotta

4 szklanki obranych i pokrojonych truskawek
1,5 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietanki 36-proc.
3 łyżki miodu
1/3 szklanki cukru
2-3 łyżeczki żelatyny
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Zmiksuj na jednolitą masę dwie szklanki truskawek. Przetrzyj przez gęste sitko, aby oddzielić i usunąć pesteczki. Mleko, śmietankę i cukier wymieszaj w rondelku, dodaj żelatynę, odstaw, aby napęczniała i po 10 minutach jeszcze raz wymieszaj. Podgrzewaj delikatnie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (około 3 minut), cały czas mieszając. W żadnym wypadku nie wolno ci doprowadzić do zagotowania, bo wszystko się zwarzy! Zdejmij z ognia, dodaj mus truskawkowy i aromat waniliowy. Lekko ostudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Pozostałe dwie szklanki truskawek delikatnie wymieszaj z miodem i pozostaw na blisko 30 minut w temperaturze pokojowej. Wyjmij z lodówki foremki z deserem. Masę truskawkową oddziel od brzegów cienkim nożem, dno zanurz na jakieś 30 sekund w gorącej wodzie. Odwróć foremki, ostrożnie wyłóż panna cottę na talerzyki. Podawaj z truskawkami i miodem.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Feltiness Podkładki na stół Morski Błękit POD-05 Zdjęcie Nanaelo Podkładki na Stół Parzenica Prosta Podhalańska 00541 (Duże) Zdjęcie Wenko Podkładki Filcowe na Stół B018XOGYD6
Feltiness Podkładki na stół... Nanaelo Podkładki na Stół P... Wenko Podkładki Filcowe na ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info