Smaczny obiad bez mięsa

Nietrudno przygotować bezmięsną zupę. Ale co z drugim daniem? Oto kilka różnorodnych propozycji - wybierz coś dla siebie!
Kotlety z ziemniaków Kotlety z ziemniaków Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kotlety z ziemniaków

Kotlety można zrobić nie tylko z mięsa, ale również z ziemniaków czy kaszy gryczanej. Takie danie to przy okazji dobry sposób na wykorzystanie produktów, które zostały nam z obiadu z poprzedniego dnia. Podawaj z ulubionym sosem i surówką.

Kotlety z ziemniaków

500 g ziemniaków
200 g twarogu półtłustego (ale nie serka kremowego)
1 jajko
1 cebula
łyżka masła
2-3 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę do dużej miski (lub utłucz tłuczkiem). Cebulę drobno posiekaj i zrumień na maśle. Do przestudzonych ziemniaków dodaj przeciśnięty przez praskę (lub zmielony w maszynce) biały ser, zrumienioną cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wszystko wymieszaj. Formuj niewielkie kotleciki, panieruj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor. Możesz podawać z sosem pomidorowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie arcoroc Komplet obiadowy Carine White & Black 18 el. Zdjęcie Domotti AZALIA KOMPLET OBIADOWY 18EL 20614 Zdjęcie Okrągły komplet serwis obiadowy kawowy 30el PORTO DU-5907666509159
arcoroc Komplet obiadowy Ca... Domotti AZALIA KOMPLET OBIA... Okrągły komplet serwis obia...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Spaghetti migdałowo-bazyliowe Spaghetti migdałowo-bazyliowe Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Spaghetti migdałowo-bazyliowe

Spaghetti  świetnie sprawdzi się w bezmięsnych daniach. Możesz je przygotować po prostu z pomidorowym sosem, wymieszać z pesto (w dowolnej wersji: klasycznym bazyliowym, z suszonych pomidorów, z pietruszki), czy też - w wersji pikantnej - z posiekaną ostrą papryczką, czosnkiem i oliwą.

Spaghetti migdałowo-bazyliowe

1 opakowanie (500 g) spaghetti
150 g płatków migdałowych
2-3 ząbki czosnku
1 pęczek bazylii
150 g sera typu parmezan
oliwa
sól

Na suchej patelni upraż płatki migdałowe. Następnie utłucz je w moździerzu (możesz użyć malaksera), przełóż do miseczki. W tym samym moździerzu utrzyj czosnek z solą, potem dodaj listki bazylii i utrzyj na papkę. Następnie dolej trochę oliwy i migdały, utrzyj ponownie. Dodaj ser (odłóż 2-3 łyżki do dekoracji) i ucieraj dalej, w razie potrzeby dolewając więcej oliwy - masa powinna być dosyć gęsta, jak pesto. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 1/2 szklanki wody z gotowania, makaron odcedź i przełóż do garnka, w którym się gotował. Do gorącego makaronu dodaj sos, wymieszaj, w razie potrzeby dolej wodę z gotowania makaronu. Podawaj posypany pozostałym serem, udekorowany listkami bazylii.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Naleśniki zapiekane z serem Naleśniki zapiekane z serem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zapiekane naleśniki z serem

A może wolisz obiad na słodko? Te zapiekane naleśniki zasmakują każdemu łasuchowi. Możesz serwować je z sosem lub musem owocowym (np. z malin, truskawek lub jabłek z cynamonem). Jeśli masz ochotę na naleśniki w wersji wytrawnej, wypróbuj przepis na naleśniki nadziewane szpinakiem z sosem z gorgonzoli.

Zapiekane naleśniki z serem

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki cukru
4 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki śmietanki 30 proc.
szczypta soli
woda gazowana
klarowane masło do smażenia
masło do pieczenia
cukier do posypania

Farsz:
750 g białego sera tłustego lub półtłustego
250 ml śmietany 22 proc.
cynamon lub cukier waniliowy
rodzynki
cukier

Przygotuj ciasto naleśnikowe - trzepaczką lub mikserem ręcznym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodając wodę, jeśli ciasto wydaje się za gęste. Odstaw na pół godziny. Smaż na bardzo rozgrzanej patelni na klarowanym maśle cienkie naleśniki.
Przygotuj farsz: ser rozgnieć widelcem, dodaj łyżkę lub więcej śmietany, jeśli jest za suchy. Dopraw do smaku cukrem, cynamonem, wsyp rodzynki i dokładnie wymieszaj. Naleśniki posmaruj farszem, zawiń w ruloniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmaruj resztą śmietany, posyp cukrem i wiórkami masła i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 15-20 minut, tak aby wierzch potrawy się lekko przyrumienił.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Pierogi ruskie Pierogi ruskie Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Pierogi ruskie

Nigdy nie robiłeś pierogów? Skorzystaj z naszego poradnika: "Moje pierwsze pierogi - jak to się robi? [sprawdzone porady z forum Kuchnia]".

Pierogi ruskie

Ciasto:
2 szklanki (300 g) mąki
2 jajka
2 łyżki (30 ml) oleju
ciepła woda
sól

Nadzienie:
500 g dobrze odciśniętego twarogu
1 kg ziemniaków
2 cebule
sól
pieprz
łyżka oleju do smażenia

Twaróg rozdrobnij. Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, odcedź, a następnie utłucz. Możesz je także obrać przed ugotowaniem. Kiedy ziemniaki całkowicie wystygną, wymieszaj je z serem. Mieszankę przepuść przez maszynkę do mięsa. Cebulę posiekaj, zeszklij na łyżce oleju i dodaj do nadzienia. Całość wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Do mąki dodaj szczyptę soli, jajko, olej i taką ilość ciepłej wody, aby zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli wyjdzie za rzadkie, dosyp mąki. Ciasto podziel na 3 części, cienko rozwałkuj i za pomocą szklanki lub innej foremki wycinaj kółka. Na środku każdego kółka układaj łyżkę nadzienia i zalepiaj brzegi za pomocą widelca. Wrzucaj partiami do osolonego wrzątku i wyjmuj, gdy wypłyną na wierzch. Od razu podawaj. Rady: - aby pierogi nie sklejały się podczas przechowywania , po ugotowaniu wymieszaj je z olejem. Kiedy ostygną, przed podaniem możesz podsmażyć je na patelni. Jeśli wcześniej były wymieszane z olejem, nie musisz dodawać go do smażenia - nie mieszaj twarogu z ciepłymi ziemniakami, bo może się zwarzyć.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

Warzywa z nadzieniem z kaszy jaglanej to dobry pomysł na obiad dla osób, które nie mogą jeść produktów zawierających gluten (aby mieć pewność, że kasza rzeczywiście go nie zawiera, wybierz produkt oznaczony symbolem przekreślonego kłosa). Oprócz bakłażanów, do faszerowania możesz wykorzystać również cukinie, papryki, pomidory oraz pieczarki.

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

2 średnie bakłażany
2 łyżki oliwy do podsmażania
sól
pieprz i chilli
garść suszonych grzybów
2 cebule
1/2 szklanki suszonych pomidorów z zalewy
2 ząbki czosnku
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
sok z 1 cytryny
dojrzałe awokado
2 łyżki szczypiorku
bezglutenowy sos chilli (opcjonalnie)

Bakłażany kroimy w cienkie plastry. Smarujemy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i chilli. Smażymy na rumiano z obu stron na patelni grillowej. Grzyby gotujemy w małej ilości wody. Odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy. Grzyby, pomidory suszone, cebulę, czosnek, sos sojowy, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz i chilli miksujemy z kaszą jaglaną. Plastry bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy je masą jaglaną, przykrywamy plastrami bakłażana. Pieczemy w 170°C około 40 minut. Awokado przekrawamy na pół. Wbijamy nóż w pestkę, obracamy i wyjmujemy. Wyjmujemy miąższ awokado, tak aby nie uszkodzić skórki. Przekładamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz, chilli, sok z 1/2 cytryny i szczypiorek. Ugniatamy masę widelcem. Przekładamy do "miseczki" ze skórki awokado. Zapiekankę podajemy z musem z awokado i sosem chilli.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Risotto z suszonymi grzybami Risotto z suszonymi grzybami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Risotto z suszonymi grzybami

Do przygotowania całkowicie bezmięsnego risotto wykorzystaj wywar warzywny (zamiast bulionu). Oprócz grzybów możesz dodać do niego także ulubione warzywa, albo przygotować klasyczne risotto alla milanese.

Risotto z suszonymi grzybami

500 g (najlepiej arborio lub carnaroli)
garść suszonych borowików
1 i 1/2 l bulionu
1 szklanka wytrawnego białego wina
1 średnia cebula
4 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanej natki
sól
pieprz

Namocz grzyby w szklance ciepłej wody (na około 20 minut). Odsącz grzyby (wywaru nie wylewaj) i pokrój je w paski, cebulę posiekaj. W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj grzyby, smaż 3 minuty. Dodaj ryż i mieszając smaż, aż ryż wchłonie tłuszcz i stanie się szklisty. Wlej podgrzane wino, a gdy ryż je wchłonie, stopniowo dolewaj bulion i wywar z moczenia grzybów. Dopraw solą i pieprzem i gotuj mieszając około 20 minut, aż ryż będzie miękki. Przed podaniem posyp natką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Casserole Casserole Fot. Aneta i Jan Kuroniowie

Casserole

Na zakończenie proponujemy jeszcze jeden klasyczny pomysł na danie obiadowe, czyli zapiekankę - tym razem w mniej standardowej wersji z batatem. Jeśli nie możesz go nabyć, wykorzystaj 3-4 średniej wielkości ziemniaki o żółtym, kleistym miąższu.

Casserole

4 łyżki oliwy
cebula
duży batat
2 papryki
połowa małej cukinii
2 małe pory
3 ząbki czosnku
szklanka bulionu
6 średnich pieczarek
2 sparzone pomidory
200 g tofu
natka pietruszki
świeży tymianek
świeża szałwia
sól
pieprz

W rondlu rozgrzewamy oliwę, przesmażamy na niej posiekaną w piórka cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w większą kostkę bataty, paprykę i cukinię oraz posiekanego pora i czosnek. Podsmażamy na większym ogniu przez 3-4 minuty. Całość zalewamy połową szklanki bulionu (pół zostawiamy sobie na późniejsze odlewanie). Dusimy pod przykryciem przez następne 5-7 minut. Dorzucamy pokrojone pieczarki oraz pokrojone sparzone pomidory wraz z tofu. Dodajemy posiekaną szałwię oraz tymianek. Solimy oraz pieprzymy do smaku, mieszamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C na 20 minut. Jeżeli potrawa będzie przywierać, możemy uzupełniać płyn, dolewając pozostały bulion. Pod koniec zapiekania możemy potrawę posypać serem. Jeżeli korzystamy z mięsa, które było wcześniej gotowane, to dodajemy je i mieszamy przez kilka ostatnich minut.

Autor: Aneta i Jan Kuroniowie

Komentarze (3)
Smaczny obiad bez mięsa
Zaloguj się
  • perrier

    Oceniono 10 razy 10

    NIE dla AUTO PLAY!!!

  • newsz77

    Oceniono 17 razy 5

    To wszystko da się zjeść. Tylko co jest na obiad ?

  • cool77

    Oceniono 22 razy -4

    To jakieś fintafluszki są . Na 1 breja warzywna na 2 placki z kartofli deser puree z pokrzywy . Wszystko do gara zamieszać i dla chrumkających . Moja żonka tak sfiksowała kilka m-cy temu .Póki co jade na konserwach od czasu do czasu na obiad do knajpy ,ale ile można .

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX