Ten kolor i smak! Wiosenna botwinka

Kto by pomyślał, że ten sam burak zbierany i jadany w różnych miesiącach ma tak różne oblicza! Botwina, czyli młode liście i korzeń buraka ćwikłowego smakuje wyjątkowo - nie jest tak słodka jak korzeń zbierany jesienią. Ma za to wiosenny smak zieleniny i młodych warzyw.
Grzanki z burakiem, botwinką i białym serem Grzanki z burakiem, botwinką i białym serem Fot. Studio Tata

Grzanki z burakiem, botwinką i białym serem

To wyjątkowo prosty pomysł na drugie śniadanie lub kolację. Wybieraj produkty wysokiej jakości - najprostsze przepisy łatwo zepsuć na przykład kiepskim pieczywem.

4 duże pajdy prawdziwego wiejskiego chleba np. Agnieszki Gajdy
2 podłużne buraki
1 mały mały pęczek drobnych listków botwinki
100 g białego sera
np. od S. Ziembińskiego
1 garść orzechów laskowych
1 ząbek czosnku
olej rzepakowy tłoczony na zimno np. z Góry św. Wawrzyńca
sól
pieprz

Grzanki z burakiem, botwinką i białym serem - sposób przygotowania: Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C. Piecz 1-1,5 godziny (w zależności od wielkości buraków), aż będą tak miękkie jak ugotowany ziemniak (sprawdź nakłuwając buraki widelcem). Kromki chleba opiecz na grillu, na patelni grillowej lub w piekarniku. Natrzyj rozciętym ząbkiem czosnku i skrop olejem. Liście botwinki umyj i osusz. Orzechy laskowe upraż na suchej patelni, a gdy przestygną grubo posiekaj. Buraki obierz i za pomocą obieraczki pokrój w długie, cienkie plastry (jak makaron tagliatelle). Na grzankach ułóż botwinkę, potem buraki, posyp pokruszonym białym serem i orzechami. Dopraw solą i pieprzem, skrop olejem i podawaj.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Kalorik SM1003RF Zdjęcie ROMIX SM 25W Zdjęcie Romix SM27O
Kalorik SM1003RF ROMIX SM 25W Romix SM27O
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Botwinka Botwinka Fot. Studio Tata

Botwinka

Prawdziwa wiosenna klasyka! Od maja króluje na stołach - ma piękny kolor i wyjątkowy smak - nie do powtórzenia w innych porach roku. Najlepiej smakuje podczas leniwych weekendowych obiadów w ogródku... Też kojarzy wam się z dzieciństwem?

2 pęczki botwinki
1 średni burak
2 łyżki masła
4 szklanki bulionu warzywnego
sok z cytryny do smaku
cukier do smaku
1/2 szklanki śmietany
mąka do zagęszczenia
2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku.
Dodatek: po 1 jajku na twardo na osobę

Botwinę oczyścić z uszkodzonych liści, oskrob skórkę z miniaturowych buraczków, umyj i otrząśnij z wody. W garnku roztop masło i dodaj pokrojone buraczki, łodyżki i liście. Duś około 10 minut, następnie wlej bulion warzywny i zagotuj. Zupę dopraw cukrem, solą i sokiem cytrynowym. Śmietanę połącz z niewielką ilością mąki, dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy, starannie wymieszaj, wlej do garnka i zagotuj. Dodaj koperek, podawaj z jajkami na twardo pokrojonymi na ćwiartki.

Autor: Piotr Adamczewski

Zdjęcie APS kociołek na zupę 10 l podgrzewany pastą Globe Zdjęcie HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYWKĄ 434208 Zdjęcie Aladdin Termos na zupę FIOLETOWY 0,6 l
APS kociołek na zupę 10 l p... HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW... Aladdin Termos na zupę FIOL...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Chłodnik Chłodnik Fot. Andrzej Krasowski / Agencja

Klasyczny chłodnik

Gdy zrobi się bardzo ciepło i stracisz ochotę na gorące dania, chłodnik okaże się idealnym pomysłem na lekki obiad. Rozlej go do talerzy, dodaj pokrojone w ćwiartki jajka i udekoruj posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

2 pęczki botwiny o długich łodygach i niezbyt bujnych liściach
1 l dobrego kefiru lub zsiadłego mleka
1 szklanka gęstej śmietany
1 łyżka soku z cytryny
3 jajka na twardo
2 ogórki
po dużym pęczku szczypiorku i koperku
1-2 łyżki koncentratu buraczanego
cukier
sól
pieprz

Z botwiny odetnij korzonki i usuń. Jeśli są uformowane buraczki, opłucz je, obierz i pokrój w ćwiartki. Zostaw 1/3 liści, opłucz i pokrój. Starannie opłucz łodygi, otrzep z wody i pokrój na 2-3-centymetrowe kawałki. Botwinę włóż do garnka, wlej 3/4 szklanki wrzątku i sok z cytryny. Wsyp łyżeczkę cukru i postaw garnek na małym ogniu. Duś pod lekko uchyloną pokrywką 5-8 minut, następnie wystudź. Do drugiego dużego garnka wlej mocno schłodzony kefir lub zsiadłe mleko oraz śmietanę, starannie je roztrzep. Dodaj posiekane koperek i szczypior (zostaw trochę do dekoracji) oraz pokrojone kostkę jajko i pokrojony w dużą kostkę obrany ogórek. Wlej ostudzoną botwinkę, dopraw koncentratem buraczanym, solą, pieprzem i cukrem. Po doprawieniu przykryj zupę i wstaw na godzinę do lodówki.

Zdjęcie Altom Serwis Obiadowy YALTA 19el Zdjęcie Duo Serwis obiadowy GAMMA 51284 Zdjęcie Duo Serwis obiadowy PORTO 50915
Altom Serwis Obiadowy YALTA... Duo Serwis obiadowy GAMMA 5... Duo Serwis obiadowy PORTO 5...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z botwinką Sałatka z botwinką Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sałatka z botwinką

Pamiętaj, że liście botwinki można dodać do sałatki - zamiast dobrze znanej sałaty czy szpinaku. Dobrze smakują, świetnie wyglądają - wybieraj te najdrobniejsze.

pęczek botwinki
1/2 pęczka szczypiorku
3-4 pomidory
1 gomółka (ok. 125 g) mozzarelli
1 żółta papryka
2 łyżki zielonych oliwek albo kaparów
2-3 łyżki naturalnego jogurtu
2-3 łyżki śmietany 18 proc.
sok z cytryny
sól
pieprz

Sałatka z botwinką - sposób przygotowania: Botwinkę dokładnie umyj i odsącz. Łodyżki i liście pokrój na kawałki. Małe buraczki pokrój w słupki i skrop sokiem z cytryny (albo odłóż na zupę). Posiekaj szczypiorek, pomidory pokrój na cząstki, mozzarellę pokrój w kostkę lub w cienkie plasterki. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, oliwki w plasterki. Połącz w misce składniki, dodaj jogurt wymieszany ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na pół godziny (sałatka nabierze pięknego koloru).

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alessi Salaterka Programma 8 Zdjęcie Salaterka Roman 90789 Zdjęcie TARNÓW Salaterka 13cm
Alessi Salaterka Programma 8 Salaterka Roman 90789 TARNÓW Salaterka 13cm
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Pierogi z botwinką

Ciasto:
40 dag mąki
1 jajko
sól

Farsz:
50 dag botwinki
20-25 dag bryndzy
1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
sól
pieprz lub papryka do smaku

Zrób farsz: botwinkę dokładnie umyj, otrząśnij i przełóż do miski. Sparz wrzątkiem, odciśnij z wody, posiekaj i wymieszaj z rozgniecioną widelcem bryndzą oraz szczypiorkiem. Przypraw do smaku solą i pieprzem lub papryką. Zagnieć mąkę z jajkiem i taką ilością ciepłej wody, aby powstało elastyczne, niezbyt miękkie ciasto. Rozwałkuj je cieniutko na wysypanej mąką stolnicy, powycinaj kółka za pomocą szklanki. Na każdym ułóż porcję farszu, sklej brzegi. Ugotuj w osolonej wodzie, odcedź.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Küchenprofi 0803542800 Zdjęcie Kuchenprofi Zaciskacz do pierogów 12 cm duży 0803602800 Zdjęcie Tadar Wykrawacz do pierogów PAULA
Küchenprofi 0803542800 Kuchenprofi Zaciskacz do pi... Tadar Wykrawacz do pierogów...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Szczawiowe Ravioli z łososiem, ricottą i botwinką Szczawiowe Ravioli z łososiem, ricottą i botwinką fot. Sylwia Wojnarska

Szczawiowe ravioli z łososiem, ricottą i botwinką

Szukasz pomysłu na coś bardziej wykwintnego? Ten przepis cię nie zawiedzie. Wypróbuj szczawiowe ravioli z łososiem, ricottą i botwinką.

Zdjęcie kilo Zestaw do robienia makaronu - 6 części K7 Zdjęcie Maszynka do makaronu - ręczna Zdjęcie Maszynka do makaronu
kilo Zestaw do robienia mak... Maszynka do makaronu - ręczna Maszynka do makaronu
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info