Smakowite szaszłyki - nie tylko z mięsem

W grillowym menu królują przede wszystkim kiełbasy, kaszanki i karkówki. Ci, którzy wolą coś lżejszego znajdą jednak coś dla siebie. Apetyczne szaszłyki przygotujesz z dowolnych składników - zarówno mięs i warzyw, jak również owoców (także tych z morza).

Szaszłyki z kurczaka z pomidorkami i papryką

Oczywiście możesz po prostu ponadziewać na szpadki kawałki kurczaka i warzywa, a następnie spryskać szaszłyki olejem, posypać przyprawami i położyć na grillu. Jeśli jednak zamarynujesz mięso nieco wcześniej (wystarczy 20 minut, ale lepiej, aby poleżało ok. godziny), będzie smaczniejsze.

Szaszłyki z kurczaka z pomidorkami i papryką

2 piersi kurczaka
16 pomidorków koktajlowych
1 zielona papryka
1 żółta papryka
5 łyżek oliwy
3 łyżki octu winnego
po łyżeczce oregano i słodkiej papryki
sól
pieprz

Mięso umyj, osusz i pokrój w dużą kostkę. W misce wymieszaj oliwę z octem winnym, dodaj oregano i paprykę, wsyp szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj. Do marynaty włóż kawałki kurczaka i wstaw do lodówki na 15-20 minut. Umyte i oczyszczone z gniazd nasiennych papryki pokrój w paski o szerokości około 2 cm, owiń nimi pomidorki koktajlowe. Na natłuszczone szpadki nadziewaj kolejno kawałki kurczaka, pomidorki owinięte w paski żółtej i zielonej papryki. Grilluj około 15 minut, obracając i skrapiając marynatą.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie SZNYCLE I SZASZŁYKI Zdjęcie KAMIS Przyprawa GRILL SZASZŁYKI 80g Zdjęcie CONTACTO Wieszak na szaszłyki Espetada 460 mm (3328/001)
SZNYCLE I SZASZŁYKI KAMIS Przyprawa GRILL SZASZ... CONTACTO Wieszak na szaszły...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Szaszłyki warzywne

Szaszłyki warzywne sprawdzą się zarówno jako przekąska dla wegetarian, jak i smaczny dodatek do mięs z grilla. Możesz podać do nich ziołowy lub czosnkowy sos - najlepiej na bazie gęstego jogurtu.

Szaszłyki warzywne

1 bakłażan (400 g)
1 cukinia (250 g)
100 g pieczarek
1 zielona papryka (200 g)
1 czerwona papryka (200 g)
18 pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz

Bakłażan i cukinię pokrój na kawałki podobnej wielkości, włóż na sitko i posól. Gdy puszczą sok, szybko opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na kawałki. Pieczarki oczyść i umyj. Warzywa i grzyby nadziej na szpadki do szaszłyków, posmaruj oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, ułóż na natłuszczonej kratce grilla i piecz 10 min, co jakiś czas obracając.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Szaszłyki z polędwiczek w majonezie

Majonez świetnie sprawdzi się w roli marynaty do mięs. W ten sposób możesz przygotować nie tylko wieprzowinę, ale również mięso drobiowe. Najlepiej, jeśli mięso poleży w marynacie przez minimum 0,5-1 godzinę (a najlepiej całą noc), dzięki czemu po upieczeniu będzie miękkie i soczyste.

Szaszłyki z polędwiczek w majonezie

1 kg polędwiczek wieprzowych
2 cebule (200 g)
150 g majonezu (10-12 łyżek)
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz

Polędwiczki pokrój w plastry o grubości 2 cm, dodaj drobno pokrojoną cebulę, sok z cytryny i majonez, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj. Kawałki mięsa nabij na szpikulce i upiecz na grillu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Szaszłyki wieprzowe marynowane w winie

Dobrym dodatkiem do takich szaszłyków będzie wytrawny sos owocowy, np. z żurawin, borówek lub śliwek. Mięsa na grilla możesz marynować także w piwie.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w winie

1 kg wieprzowiny lub baraniny
2 cebule (200 g)
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz
świeża bazylia do dekoracji

Mięso pokrój na nieduże kawałki, dodaj drobno pokrojoną cebulę, zioła, sól i pieprz, wymieszaj i zalej winem. Odstaw na 3-4 godz. do lodówki. Potem kawałki mięsa nabij na szpikulce i upiecz na grillu. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Szaszłyki z melonem

Szaszłyki owocowe to świetny pomysł na przekąskę dla dzieci. Mają tę zaletę, że nie trzeba ich grillować. Szaszłyki z owoców możesz przygotować również w wytrawnej wersji, np. z suszonymi śliwkami owiniętymi plastrami wędzonego boczku i pieczarkami lub z melonem owiniętym szynką parmeńską i wędzonym kurczakiem.

Szaszłyki z melonem

1 melon miodowy
2 banany
2 mandarynki
kiść winogron
1 jabłko
sok z cytryny

Melon pokrój na ćwiartki, obierz, usuń pestki, miąższ pokrój w dużą kostkę. W podobnej wielkości kostkę pokrój obrane jabłko i od razu skrop sokiem z cytryny. Banany obierz, pokrój w grube plasterki, winogrona przetnij na pół, usuń pestki, mandarynki obierz i podziel na cząstki. Na patyki do szaszłyków nadziewaj na przemian kawałki owoców. Gotowe ułóż w szklanym szerokim dzbanie, by utworzyły bukiet.

Szaszłyki wieprzowo-wołowe z przyprawą kebab-gyros podane z tzatzikami i świeżą miętą Szaszłyki wieprzowo-wołowe z przyprawą kebab-gyros podane z tzatzikami i świeżą miętą Fot. Paweł Słomczyński

Szaszłyki wieprzowo-wołowe

Mięso mielone w formie szaszłyka? Czemu nie! Takie danie to klasyk chociażby w Turcji czy Grecji. Możesz użyć do nich dowolnego mięsa, na które akurat masz ochotę: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny czy drobiu.

Szaszłyki wieprzowo-wołowe

Przepis dla 4 osób:
300 g mielonej łopatki wieprzowej
300 g mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku
1 pokrojona w kostkę cebula
1 op. przyprawy kebab-gyros
1 główka sałaty lodowej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 pomidory bez skóry
1 pęczek świeżej mięty
1 pokrojona w cienkie talarki czerwona cebula
1 starty i odciśnięty z nadmiaru wody ogórek
200 g jogurtu bałkańskiego
1 cytryna
sól
czarny pieprz

Emulsja do grillowania:
2 łyżki miodu wielokwiatowego
200 ml piwa
grubo mielony czarny pieprz

Sos tzatziki:
200 ml jogurtu naturalnego
100 ml jogurtu greckiego
1 świeży ogórek
kilka gałązek świeżej mięty
2 ząbki czosnku
sól
czarny pieprz mielony
cukier

Przygotuj sos tzatziki: jogurty wymieszaj, dodaj obranego i startego ogórka oraz posiekaną miętę. Dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem, solą i czarnym pieprzem. Umytą i oczyszczoną sałatę porwij na mniejsze kawałki, połącz z talarkami czerwonej cebuli i pokrojonymi pomidorami. Następnie dopraw oliwą, solą i pieprzem.
Przygotuj emulsję do grillowania: składniki emulsji zagotuj i zdejmij z ognia, gdy woda odparuje, a sos zgęstnieje.
Przygotuj mięso: mięso wieprzowe i wołowe połącz ze sobą. Cebulę i czosnek przesmaż na łyżce oliwy, dodaj do mięsa i dopraw przyprawą kebab-gyros. Całość dokładnie wymieszaj, uformuj podłużne kotleciki, lekko je spłaszcz, nadziej na patyczki do szaszłyków i odstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie kotleciki posmaruj emulsją piwno-miodową i upiecz na grillu lub na patelni grillowej (5 min z każdej strony). Tak przygotowane szaszłyki podawaj z sałatką skropioną oliwą z oliwek i sosem tzatziki.

Autor: Robert Sowa

Szaszłyki z krewetek Szaszłyki z krewetek Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Szaszłyki z krewetek

Szaszłyki z krewetek możesz urozmaicić, dodając do nich np. kawałki świeżego ananasa, czy pokrojoną czerwoną paprykę. Smakują wyśmienicie ze słodkim sosem chili lub sosem tysiąca wysp.

Szaszłyki z krewetek

12 dużych krewetek typu Black Tiger
sok z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku
szczypiorek
sól
sklarowane masło lub oliwa do smażenia

Krewetki przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oprósz solą i delikatnie wymieszaj. Nadziewaj po dwie na patyczki do szaszłyków i smaż krótko na rozgrzanym tłuszczu na lekko złocisty kolor (jeśli krewetki, których użyłaś były różowe, oznacza to że zostały przed zamrożeniem ugotowane, a jeśli szare, to znaczy że były surowe. Surowe krewetki smaży się, aż będą miały piękny różowy kolor). Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska