Menu dnia z ekspresowym deserem

Dziś w naszym menu znalazły się dania, które powinny zasmakować amatorom kuchni włoskiej: łagodna zupa z kapusty i selera naciowego, sycące calzone - czyli pizza w formie pieroga oraz ekspresowe tiramisu.
Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego Fot. wlodek cala

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

Jeśli chcesz, smak tej zupy możesz wzbogacić, dodając do niej nieco przecieru z pomidorów lub pieczonej papryki (pozbawionej skórki), pokrojonej w wąskie paseczki.

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

3 łyżki oliwy
cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
2 marchewki pokrojone w plasterki
400 g kapusty włoskiej pokrojonej w paski
1 l wywaru warzywnego
łyżka liści szałwii
ciabatta
sól
pieprz

Na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę z czosnkiem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, selera naciowego i smażymy 1-2 minuty. Dodajemy marchewkę z kapustą, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie. Następnie wlewamy wywar i gotujemy ok. 30 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy listki szałwii. Ciabattę kroimy w plastry. Opiekamy je w tosterze, na patelni lub w piekarniku na złoto. Na dnie każdego talerza układamy kawałek ciabatty, wlewamy zupę i skrapiamy oliwą.

Autor: Jakub Kuroń

Calzone z salsą pomidorową Calzone z salsą pomidorową Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Calzone z salsą pomidorową

Calzone sprawdzi się nie tylko jako obiad, ale także sycące drugie śniadanie na wynos. Jeśli chcesz, z poniższych składników możesz przygotować nie 2, a 4 mniejsze sztuki pierożków (piecz je 10-15 minut - do zrumienienia).

Calzone z salsą pomidorową

Składniki na 2 porcje:
Ciasto:
250 g mąki pszennej typ 550
1/2 szklanki (125 ml) letniej wody
25 ml oliwy
10 g świeżych drożdży piwnych
1/4 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli

Farsz:
3 łyżki sera ricotta
5 plasterków ostrego salami (opcjonalnie
grubo posiekane)
6 pokrojonych suszonych pomidorów w oliwie
1 łyżeczka świeżo posiekanych listków bazylii
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa

Sos:
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki posiekanych listków bazylii

Przygotuj ciasto: drożdże wymieszaj z wodą, cukrem, solą i oliwą. Połącz z mąką i wyrób elastyczne, miękkie ciasto. Przełóż do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką (lub folią spożywczą) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na mniej więcej 3 godziny. Po tym czasie ciasto podziel na dwie części i każdą rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na cienki placek. Placki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pędzelkiem lekko natłuść oliwą.
Pokrój w paski pomidory i salami, ser rozkrusz widelcem. Na połowie każdego placka w odległości ok. 1,5 cm od brzegu rozłóż pokruszony ser, na salami i suszone pomidory. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i posyp bazylią. Złóż placki na pół, tak by powstał duży pieróg, a brzegi dokładnie sklej ze sobą, dociskając widelcem. Calzone wstaw do piekarnika rozgrzanego do 240 st. C i piecz około 15 minut.
Przygotuj sos: na patelni przesmaż posiekany czosnek, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, dokładnie wymieszaj i duś bez przykrycia około 15 minut. Na koniec dopraw solą, pieprzem i dodaj bazylię. Gorące calzone podawaj z sosem pomidorowym.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Expresowe Tiramisu

Przygotowanie klasycznego tiramisu wymaga trochę czasu, aby deser odpowiednio się schłodził. Jeśli zatem masz na nie ochotę, ale nie chcesz czekać, wybierz wersję ekspresową. Nie lubisz przepisów wideo? Sprawdź przepis na szybkie tiramisu z naszej bazy przepisów.