Pikantne, słone, apetyczne - salami podkreśla smak

Charakterystyczny aromat tej włoskiej kiełbasy pobudza apetyt, ale potrafi być dość dominujący, wiec nie przesadź z ilością. Świetnie pasuje do różnych warzyw.
Biała fasola z salami Biała fasola z salami fot. Shutterstock

Sałatka z fasoli

Jeśli wcześniej ugotujesz fasolę, przygotowanie tej sałatki zajmie ci dosłownie pięć minut. Możesz ją zabrać w podróż, do pracy lub podać na imprezie.

300 g ugotowanej białej fasoli
2 łyżki dobrej oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
1 łyżka octu winnego
1 cebula
kilka plasterków salami
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Odcedzoną gorącą fasolę mieszamy z oliwą i octem. Gdy ostygnie, dodajemy posiekaną cebulę oraz pokrojone na ćwiartki cienkie plasterki salami i posypujemy natką pietruszki.

Autor: Agata Baranowska

Zdjęcie Banquet for home KOMPLET OBIADOWY 18 EL ONION 600005 Zdjęcie Profeos.eu Komplet obiadowy BLOOM 30EL OPT13720 Zdjęcie THK Porcelanowy komplet obiadowy Wave 6os. OPT4400
Banquet for home KOMPLET OB... Profeos.eu Komplet obiadowy... THK Porcelanowy komplet obi...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pikantne pierożki Pikantne pierożki Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Pikantne pierożki

Pieczone pierożki z ciasta francuskiego są chrupiące i złociste. Możesz poeksperymentować z nadzieniem, ale na początek polecamy farsz z kurczaka i pikantnej kiełbasy.

1 opakowanie ciasta francuskiego mrożonego lub świeżego
farsz:
1 wędzone udko kurczaka
100 g kiełbasy chorizo lub ostrego salami
1 żółtko
1 łyżka śmietany 18-22 proc.
4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
4-5 łyżek posiekanej bazylii
1-2 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
1 jajko do posmarowania pierożków

Pikantne pierożki - sposób przygotowania: Przygotuj farsz: mięso kurczaka oddziel od kości i drobno pokrój, kiełbasę lub salami pokrój w drobną kostkę. Dodaj żółtko, śmietanę, natkę pietruszki, bazylię, dopraw papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę. Przygotuj pierożki: Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkuj, wytnij szklanką kółka i na środek każdego placuszka nałóż nadzienie. Całość zlep w pierożek. Tak przygotowane pierożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 20 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Pizza z ulubionymi dodatkami Pizza z ulubionymi dodatkami Fot. Tata Studio

Pizza z ulubionymi dodatkami

Doskonała pizza na cienkim cieście - chyba wszyscy to lubią. Poniżej wymieniamy proponowane dodatki. Możesz je łączyć, ale pamiętaj o zasadzie, że im mniej  składników, tym lepsza pizza. 

Ciasto:
500 g mąki pszennej
35 g oleju
1 szklanka (250 ml) wody
10 g soli
10 g drożdży świeżych
mąka do posypania stolnicy
Sos pomidorowy:
300 g pomidorów
50 ml oliwy
10 g oregano
sól
pieprz
Dodatki (dowolne):
400 g startego sera mozzarella
200 g salami w plasterkach
200 g filetów z okonia morskiego
200 g krewetek 16/20

Przygotuj ciasto: drożdże rozpuść w letniej wodzie, dodaj mąkę i olej, wyrób ciasto na jednolitą masę, na koniec dodaj sól. Odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie podziel ciasto na 4 porcje i ponownie odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Wyrośnięte placki rozwałkuj na oprószonym mąką blacie (lub stolnicy) na pizze o średnicy 35 cm. Gdy ciasto rośnie, przygotuj sos: pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w cząstki. Przełóż je do rondelka, dolej oliwę i gotuj ok. 30 minut. Następnie sos zmiksuj, dopraw solą, pieprzem i oregano. Przygotuj pizzę: placki pojedynczo przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia oprószonym mąką. Na cieście rozprowadź równomiernie łyżkę sosu pomidorowego, posyp serem i rozłóż dodatki według własnego uznania. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury (ok. 250 st. C) i piecz 8-10 minut. Rada: Najlepsze pizze pieczone są na kamieniu, w piecach opalanych drewnem, w których temperatura dochodzi do 300 st. C. Podczas pieczenia pizza jest obracana wokół osi za pomocą specjalnej łopaty. W domach musimy sobie radzić inaczej, wykorzystując papier do pieczenia. Można też kupić specjalny kamień do pieczenia pizzy.

Autor: Volker Muehrer

Quiche z warzywami i salami Quiche z warzywami i salami Fot. Shutterstock

Quiche z warzywami i salami

Warzywną tartę na cieście francuskim urozmaicisz i podkreślisz ostrym salami.

Opakowanie gotowego mrożonego ciasta francuskiego w płatach
3 grube pory
2 kalarepy
8-10 plasterków ostrego salami
2 jaja
kostkę bulionu drobiowego
1/2 szklanki kremówki
2 łyżki posiekanego koperku
łyżka masła
pieprz i sól
cukier

Umyte pory (tylko białe części) pokroić w talarki. Obrane kalarepki pokroić w kostkę i razem z porami wrzucić do wrzącej, lekko posolonej i posłodzonej wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki masła. Gotować 3 min, osączyć na sicie i przełożyć do rondla z rozgrzaną resztą masła. Dodać pokruszoną kostkę bulionową i, mieszając, dusić 5-8 min. Przestudzić, wymieszać z pokrojonym w paski salami, jajami (trochę białka odłożyć), śmietaną i koperkiem, doprawić pieprzem i solą. Płatami ciasta wylepić dno i boki tortownicy, posmarować ciasto lekko ubitym białkiem i gęsto ponakłuwać. Rozłożyć na cieście farsz. Z resztek ciasta (trzeba je schłodzić, rozwałkować, pokroić na paski) ułożyć na farszu kratkę. Wstawić quiche do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 45-50 min. Podawać jako gorącą lub zimną przekąskę.

Tarta z salami i pomidorami

Tym razem proponujemy szybką tartę we wloskim stylu - na cieście rozsmaruj sos pesto i ułóż dodatki: salami, pomidory, oliwki, liście pachnącej bazylii.

1 opakowanie ciasta francuskiego
pesto z bazylii
150 g salami
garść czarnych oliwek
250 g pomidorków koktajlowych
pęczek świeżej bazylii
oliwa z oliwek

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej ciasto. Posmarować je pesto, ułożyć plasterki salami, oliwki i pomidorki przekrojone na pół, skropić oliwą z oliwek. Piec około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem udekorować listkami bazylii.

Calzone z salsą pomidorową Calzone z salsą pomidorową Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Calzone z salsą pomidorową

Calzone, czyli duży pieróg przypominający złożoną na pół pizzę. Farsz, jak to bywa w przypadku pierogów i pizzy, daje pole do popisu dla wyobraźni gotującego. Wybraliśmy wyraziste salami i suszone pomidory - będą pasować do delikatnego sera ricotta.

Składniki na 2 porcje:
Ciasto:
250 g mąki pszennej typ 550
1/2 szklanki (125 ml) letniej wody
25 ml oliwy
10 g świeżych drożdży piwnych
1/4 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
Farsz:
3 łyżki sera ricotta
5 plasterków ostrego salami (opcjonalnie
grubo posiekane)
6 pokrojonych suszonych pomidorów w oliwie
1 łyżeczka świeżo posiekanych listków bazylii
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa
Sos:
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki posiekanych listków bazylii

Przygotuj ciasto: drożdże wymieszaj z wodą, cukrem, solą i oliwą. Połącz z mąką i wyrób elastyczne, miękkie ciasto. Przełóż do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką (lub folią spożywczą) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na mniej więcej 3 godziny. Po tym czasie ciasto podziel na dwie części i każdą rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na cienki placek. Placki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pędzelkiem lekko natłuść oliwą. Pokrój w paski pomidory i salami, ser rozkrusz widelcem. Na połowie każdego placka w odległości ok. 1,5 cm od brzegu rozłóż pokruszony ser, na salami i suszone pomidory. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i posyp bazylią. Złóż placki na pół, tak by powstał duży pieróg, a brzegi dokładnie sklej ze sobą, dociskając widelcem. Calzone wstaw do piekarnika rozgrzanego do 240 st. C i piecz około 15 minut. Przygotuj sos: na patelni przesmaż posiekany czosnek, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, dokładnie wymieszaj i duś bez przykrycia około 15 minut. Na koniec dopraw solą, pieprzem i dodaj bazylię. Gorące calzone podawaj z sosem pomidorowym.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg