Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

Są tu fani fasolki po bretońsku? Mamy dla was 8 apetycznych przepisów na pełne smaku, sycące dania z fasolą, w tym kilka inspirowanych kuchniami z różnych stron świata.
Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera Fot. jestpysznie.pl

Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera

Aromatyczna fasolka po bretońsku to jedno ze sztandarowych polskich dan obiadowych. Wśród jej zagranicznych odpowiedników znajdziemy np. amerykańską wieprzowinę z fasolą (ang. pork and beans) i bostońską pieczoną fasolę (ang. Boston baked beans) z dodatkiem melasy lub syropu klonowego.

Składniki:

1/2 kg białej fasoli np. jasia
1l przecieru pomidorowego
1 mała cebula
kilka ząbków czosnku
200 g dobrej kiełbasy
nieduży kawałek wędzonego boczku
oliwa lub olej do smażenia
cukier
sól
pieprz ziarnisty
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie

Sposób przygotowania:

Fasolę wysyp do sporej miski lub garnka i zalej dużą ilością zimnej wody - fasola namoknie i spęcznieje, wchłaniając płyn. Najlepiej zrobić to na dzień przed gotowaniem i pozwolić jej odstać całą noc. Gotuj fasolę do miękkości na małym ogniu w osolonej wodzie trochę to potrwa przynajmniej 1-1,5 godziny w zależności od rozmiaru użytej fasoli. Pilnuj, by woda nie wygotowała się całkiem mieszaj i uzupełniaj jej poziom w trakcie gotowania. W międzyczasie przygotuj sos. Wlej przecier pomidorowy do garnka, dopraw go 2-3 liśćmi laurowymi, 4-5 ziarnami ziela angielskiego, kilkoma ziarnami pieprzu i 2-3 porządnymi szczyptami majeranku, posól i ewentualnie posłódź do smaku. Drobniutko posiekaną cebulę i czosnek podsmaż na patelni, aż cebula się zeszkli, odsącz delikatnie z nadmiaru tłuszczu i przełóż do garnka z przecierem pomidorowym. Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek, aż wytopi się z niego większość tłuszczu. Kawałki zesmażonego boczku dodaj do sosu, tak samo jak pokrojoną w plastry kiełbasę. Pozwól całości zagotować się na wolnym ogniu, aby uwolniły się wszystkie smaki i aromaty. Na koniec, gdy fasola będzie już miękka odcedź ją i połącz z gotującym się sosem. Wymieszaj dokładnie i podgotuj jeszcze kilka minut. Podawaj ze świeżym pieczywem!
Przepis pochodzi z: http://jestpysznie.pl/prosta-fasolka-po-bretonsku

Autor: jestpysznie.pl

Pieczona fasola Jaś Pieczona fasola Jaś Fot. MARCIN URBAN

Pieczona fasola Jaś

Tym, którzy nie jedzą mięsa, polecamy fasolę pieczoną z dodatkiem pomidorów, czosnku i cebuli. Oczywiście można jednak dodać do niej mięso (najlepiej pokrojoną w plasterki kiełbasę).

Składniki:

400 g moczonej przez kilka godzin fasoli Jaś
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 pomidory
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
120 ml oleju
1 łyżka masła
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolę zalej zimną wodą i odstaw na minimum 3 godziny. Następnie ją odcedź, zalej ponownie wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Potem zmniejsz ogień, przykryj, gotuj tak długo, aż będzie miękka, i odcedź. Czosnek i cebulę obierz i pokrój na plasterki. Pomidory także pokrój na plastry, ale nie obieraj. W garnku rozgrzej olej, wrzucić czosnek, cebulę, pomidory i zieloną pietruszkę. Dopraw solą, pieprzem i duś przez 4 minuty. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem, włóż fasolę, posyp majerankiem, dodaj podduszone warzywa z sosem i przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i piecz 30 minut. Podawaj z razowym chlebem i sałatą.

Autor: Aneta Kosiba

Kiełbasa z białą fasolą Kiełbasa z białą fasolą Fot. MARCIN URBAN

Kiełbasa z białą fasolą

Dzięki wykorzystaniu fasolki z puszki to danie przygotujesz w ekspresowym tempie. Będzie w sam raz na szybki obiad lub obiadokolację.

Składniki:

6 szt. kiełbasy wieprzowej (np. frankfurterki), przekrojonych na pół
3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
6 ząbków czosnku
240 g papryki żółtej lub czerwonej opieczonej
2 puszki białej fasoli osączonej z zalewy i opłukanej
1 i 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny
6 łyżek natki posiekanej pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
oliwa z oliwek do skropienia potrawy

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż kawałki kiełbasy z wszystkich stron, aż zbrązowieją i będą miękkie. Wyjmij je łyżką cedzakową, a na tą samą patelnię wrzuć 3 całe ząbki czosnku i smaż na małym ogniu. Gdy będą miękkie, dorzuć pokrojoną w paski paprykę, kiełbaski i fasolę. Całość wymieszaj, smaż jeszcze na małym ogniu około 2 minut i dopraw solą i pieprzem. Pozostałe 3 ząbki czosnku rozgnieć w moździerzu z odrobiną soli lub przeciśnij przez praskę i delikatnie posól. Następnie wymieszaj ze skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Tą mieszankę dodaj do dania tuż przed podaniem, wymieszaj, dopraw sokiem z cytryny i delikatnie skrop oliwą.

Autor: Aneta Kosiba

Czulent z wołowiną Czulent z wołowiną Fot. Artur Rogalski

Czulent z wołowiną

Czulent to tradycyjne danie kuchni żydowskiej. Jeśli masz na nie ochotę, przygotuj się na to, że jest czasochłonne. Aby je przyrządzić potrzeba około 10-12 godzin: 4 na moczenie fasoli i 6-8 godzin na powolne pieczenie potrawy.

Składniki:

szklanka fasoli jaś
8 ziemniaków
500 g mięsa wołowego
1/3 oleju
2 cebule
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
litr bulionu wołowego
pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Fasolę namaczamy w gorącej wodzie przez 4 godziny. Ziemniaki obieramy, przekrawamy na pół. Mięso myjemy, kroimy w kostkę. W dużym garnku, najlepiej żeliwnym, rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy odcedzoną fasolę, ziemniaki i cebule. Na wierzchu rozkładamy wypłukaną kaszę. Wlewamy wrzący bulion, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn. Potem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C na 6-8 godz. Co jakiś czas podlewamy gorącą wodą. Przed podaniem usuwamy cebule.

Grecka zupa fasolowa Grecka zupa fasolowa Fot. MARCIN URBAN

Grecka zupa fasolowa

Zwykła zupa fasolowa wydaje Ci się nudna? Wypróbuj nasz przepis na grecką zupę fasolową (tzw. fasolada) z dodatkiem selera naciowego oraz pełnych smaku czarnych oliwek.

Składniki:

200 g suchej fasoli jaś
1 l wody
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 puszka (400 g) pomidorów
3 łyżki (45 ml) oliwy
2 łyżki tymianku
1 garść (ok. 60 g) czarnych oliwek bez pestek
2 łyżki natki pietruszki
1 liść laurowy
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej zalej fasolę zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia. Warzywa obierz. Cebulę, czosnek i tymianek posiekaj, marchewkę i selera pokrój w plasterki. Pomidory rozgnieć widelcem. Fasolę odsącz, przepłucz bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej litrem wody i gotuj ok. 15 minut. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj kolejne 20 minut. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, pomidory seler, tymianek, liść laurowy i oliwę. Dopraw tylko pieprzem (od soli fasola stwardnieje). Zupę zagotuj, a następnie duś na małym ogniu około godziny, aż fasola będzie miękka. Na koniec dopraw solą. Podawaj z posiekanymi oliwkami i natką pietruszki.

Autor: Aneta Kosiba

Francuska potrawka z białej fasoli Francuska potrawka z białej fasoli Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Francuska potrawka z białej fasoli (Cassoulet)

Cassoulet to pochodząca z południa Francji potrawka, w której skład - oprócz fasoli - wchodzi zwykle kilka rodzajów mięs, a także aromatyczne zioła. Swoja nazwę zawdzięcza ceramicznemu naczyniu, w którym się ją przyrządza - tzw. cassole.

Składniki:

400 g białej fasoli
100 g boczku
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 i 1/2-2 litry bulionu
2 gęsie udka (po 500 g)
1 łyżka suszonych lub 1 pęczek świeżych ziół prowansalskich
4 cienkie kiełbaski (np. frankfurterki)
1/2 pęczka natki pietruszki drobno posiekanej
2 łyżki tartej bułki
50 g masła

Sposób przygotowania:

Fasolę umyj, zalej zimną wodą, przykryj i odstaw na noc, a następnego dnia odsącz. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę. Podobnie pokrój boczek. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, wrzuć czosnek, cebulę i boczek. Smaż, mieszając, aż boczek się zrumieni. Wlej 1,5 l bulionu, dodaj fasolę, gęsinę oraz zioła. Przykryj i duś na małym ogniu 2 godziny. W czasie duszenia możesz dolewać bulion, ale nie jest to konieczne. Przypraw do smaku, a 10 minut przed końcem duszenia dorzuć obsmażone wcześniej kiełbaski. Kiedy mięso gęsi jest już miękkie, wyjmij je z garnka. Pokrój na kawałki gęsinę i kiełbaski (kawałki powinny być nieduże, takie na jeden kęs). Ponownie przełóż do garnka i chwilę podgrzej, mieszając. Następnie posyp danie bułką tartą oraz wiórkami masła i zapiecz kilka minut w piekarniku. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Rada: cassoulet zyskuje na smaku po kolejnym odgrzaniu zupełnie jak nasz bigos. Dlatego warto przygotować od razu większą ilość potrawy, żeby wystarczyło co najmniej na dwie porcje.
(Przepis: archiwum miesięcznika Kuchnia)

Fabadas Fabadas Fot. Aneta i Jan Kuroniowie

Fabadas

Fabada (a właściwie fabada asturiana) to jedno z tradycyjnych, jednogarnkowych dań hiszpańskich. Podobnie jak fasolkę po bretońsku, zazwyczaj serwuje się je z dodatkiem chleba.

Składniki:

600 g dużej fasoli
duża cebula
4 ząbki czosnku
150 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1/2 kg żeberek wieprzowych
płaska łyżka suszonej papryki (ostra lub łagodna)
4 liście laurowe
ew. kilka nitek szafranu
200 g chorizo
100 g kaszanki
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolę namaczamy przez noc. W dużym garnku szklimy cebulę wraz z czosnkiem oraz boczkiem. Dodajemy żeberka pokrojone na kawałki. Doprawiamy papryką, liśćmi laurowymi oraz ewentualnie szafranem. Zalewamy całość wodą, tak aby przykryła zawartość. Dodajemy chorizo pokrojone w półplastry oraz fasolę. Następnie zagotowujemy wszystko powoli i gotujemy dalej przez około 60 minut. Po tym czasie fasola powinna zmięknąć. Dodajemy kawałki kaszanki, doprawiamy solą i pieprzem. Po kilkunastu minutach fasola będzie miękka, a danie gotowe.

Autor: Aneta i Jan Kuroniowie

Fasola po meksykańsku Fasola po meksykańsku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Fasola po meksykańsku

Na koniec mamy coś dla osób, które w kuchni nie stronią od eksperymentów - aromatyczną fasolkę po meksykańsku z nutą czekolady. W sam raz na chłodny zimowy dzień.

Składniki:

2 pieczone papryki obrane ze skóry
1 mała czerwona cebula
4 łyżki oleju
2 szklanki ugotowanej na miękko czerwonej fasoli
1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli
2 małe kawałeczki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki chili
3-4 goździki
1 liść laurowy

Sposób przygotowania:

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej. Wkładamy cebulę, a gdy się lekko zeszkli - fasolę, paprykę, czekoladę i przyprawy. Smażymy 10 minut, cały czas mieszając, fasolę rozgniatamy widelcem. Podajemy z chlebem lub jako dodatek do pieczonej kiełbasy czy smażonego wędzonego boczku.
Rada: Fasolę przed gotowaniem należy namoczyć - najlepiej zostawić ją w misce z wodą na całą noc.

Autor: Olga Badowska, Natalia Korcelli-Włodarska, Dorota Próchniewicz

Skomentuj:
Sycące dania z fasolą - idealne na chłody
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX