Pyszne po odgrzaniu

16.01.2017 09:08
Niektóre dania lepiej smakują odgrzewane, na drugi lub trzeci dzień po przygotowaniu. Przyrządzając większą ilość zyskamy zatem smaczny obiad na 2-3 dni i zaoszczędzimy nieco czasu.
1 Bigos Bigos Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Pyszne po odgrzaniu

Niektóre dania lepiej smakują odgrzewane, na drugi lub trzeci dzień po przygotowaniu. Przyrządzając większą ilość zyskamy zatem smaczny obiad na 2-3 dni i zaoszczędzimy nieco czasu.

"Królem" dań najlepiej smakujących na 2 lub 3 dzień po przygotowaniu jest bez wątpienia bigos. Odgrzewając go pamiętajmy, aby za każdym razem dolać do niego odrobinę wody, żeby się nie przypalił.

Bigos

1 i 1/2 kg kapusty kiszonej
750 g kapusty słodkiej
200 g wołowiny
200 g wieprzowiny (łopatka lub żeberka)
100 g wędzonego boczku
200 g kiełbasy
ok. 12 szt. grzybów suszonych
10 śliwek suszonych
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu ziarnistego
kilka ziaren ziela angielskiego
2 cebule
1 łyżka smalcu do smażenia
sól
pieprz
majeranek

Kapusty poszatkuj, przełóż do dużego garnka i zalej niewielką ilością wody. Do kapusty dodaj ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu około półtorej godziny. Suszone grzyby zalej wrzątkiem, tak by woda lekko je przykryła i odstaw na godzinę. Po tym czasie odsącz je, pokrój w paski i dodaj do gotującej się kapusty. Ostrożnie, aby nie dodać piasku z grzybów, który mógł się osadzić na dnie naczynia, dolej też wodę, w której moczyły się grzyby. Wieprzowinę i wołowinę oczyść, umyj, pokrój w kostkę (tak jak do gulaszu) i podsmaż na smalcu na złoty kolor. Mięso przełóż do garnka z kapustą. Na tej samej patelni usmaż pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę, a następnie przełóż je do garnka z kapustą i mięsem. Na tej samej patelni przesmaż posiekaną cebulę i też przełóż do garnka. Całość gotuj na wolnym ogniu co najmniej godzinę. Suszone śliwki pokrój na cienkie paseczki i dodaj do garnka. Bigos dopraw solą, pieprzem, majerankiem i wymieszaj. Aby bigos był gotowy, potrzebuje podgrzewania i chłodzenia przynajmniej przez trzy dni. Wystarczy, że raz dziennie będzie go gotować na wolnym ogniu przez mniej więcej godzinę. Podczas podgrzewania należy często mieszać i ewentualnie dolewać wody, aby się nie przypalił.
Rady:
- co dom, to inna wersja bigosu. My stosujemy zasadę, aby na 2 części kiszonej kapusty przypadała jedna część kapusty słodkiej. Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna, przed szatkowaniem odlej sok, możesz też zwiększyć ilość kapusty słodkiej.
- Podane wagi mięsa są wagami netto bez kości. Kości w żeberkach będą zmieniały wagę mięsa, musisz więc użyć go więcej.
- Smak bigosu można tez wzbogacić wytrawnym winem, dolewając je do mięsa podczas smażenia i odparowując płyn lub do bigosu pod koniec gotowania pierwszego dnia.
- Gotowy i ostudzony bigos można zamrozić.

Autor: Maria Szkop

2 Fasolka po bretońsku - prosty sposób na sycący obiad Fasolka po bretońsku - prosty sposób na sycący obiad fot. Shutterstock

Fasolka po bretońsku

Sycąca, mocno pomidorowa fasolka to danie w sam raz na zimowe chłody. Jeśli chcesz przyspieszyć przygotowanie tego dania, zamiast moczyć suche ziarna możesz wykorzystać fasolkę z puszki.

Fasolka po bretońsku

600 g fasoli Piękny Jaś
po 250 g kiełbasy i wędzonego boczku
2 puszki pomidorów krojonych lub 600 g przecieru pomidorowego (albo ok. 2 kg świeżych pomidorów obranych ze skórki, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w kostkę)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 listek laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
ok. 10 ziarenek czarnego pieprzu
sól i pieprz
olej do smażenia

Fasolę przejrzyj, usuń uszkodzone ziarna i zanieczyszczenia, a następnie przepłucz. Przełóż do garnka i zalej wodą o temperaturze pokojowej, tak, aby ponad fasolą znajdowało się około 5 centymetrów płynu. Pozostaw na około 12 godzin do namoczenia. Jeśli ziarna wcześniej wchłoną całą wodę, uzupełnij ją. Po upływie tego czasu odlej wodę, w której fasolka się moczyła i nalej świeżej na tę samą wysokość. Dodaj listek laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu, lekko posól. Garnek ustaw na średnim ogniu. Fasolkę gotuj pod przykryciem przez około 2 godziny (lub do miękkości). W razie potrzeby uzupełniaj odparowaną wodę. Po ugotowaniu fasolkę odcedź. Cebulę i boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę np. w półplasterki. Na sporej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz posiekaną cebulę i przesmażaj, aż cebula się zeszkli. Dodaj boczek i cebulę i podsmaż, aż się lekko przyrumienią. Następnie wrzuć pomidory lub przecier i chwilę podduś. Na koniec dodaj fasolkę. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu oraz przyprawami. Duś pod przykryciem przez około 0,5-1 godzinę. Jeśli zachodzi taka potrzeba dopraw jeszcze do smaku i podawaj.

Źródło: Ugotuj.to

3 Fabadas Fabadas Fot. Aneta i Jan Kuroniowie

Fabadas

Fabada (zwana też "fabada asturiana") to potrawa z leżącego na północy Hiszpanii księstwa Asturii. Przypomina popularną w naszym kraju fasolkę po bretońsku, różni się jednak od niej nieco dodatkami, w skład których wchodzą m.in. kaszanka i szafran.

Fabadas

600 g dużej fasoli
duża cebula
4 ząbki czosnku
150 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1/2 kg żeberek wieprzowych
płaska łyżka suszonej papryki (ostra lub łagodna)
4 liście laurowe
ew. kilka nitek szafranu
200 g chorizo
100 g kaszanki
sól
pieprz

Fasolę namaczamy przez noc. W dużym garnku szklimy cebulę wraz z czosnkiem oraz boczkiem. Dodajemy żeberka pokrojone na kawałki. Doprawiamy papryką, liśćmi laurowymi oraz ewentualnie szafranem. Zalewamy całość wodą, tak aby przykryła zawartość. Dodajemy chorizo pokrojone w półplastry oraz fasolę. Następnie zagotowujemy wszystko powoli i gotujemy dalej przez około 60 minut. Po tym czasie fasola powinna zmięknąć. Dodajemy kawałki kaszanki, doprawiamy solą i pieprzem. Po kilkunastu minutach fasola będzie miękka, a danie gotowe.

Autor: Aneta i Jan Kuroniowie

Zdjęcie Ambition Komplet Garnków Larsson Zdjęcie AMBITION Zestaw garnków Maison 68882 Zdjęcie Silesia Rybnik Komplet Garnków z Pokrywkami Zyta Wisienki 8el
Ambition Komplet Garnków La... AMBITION Zestaw garnków Mai... Silesia Rybnik Komplet Garn...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
4  Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Żurek na zakwasie

Gęsty, pełen dodatków żurek to właściwie niemal danie główne. Jeśli chcesz dodać do niego jeszcze ziemniaki pamiętaj, aby zrobić to przed wlaniem zakwasu, ponieważ w innym wypadku mogą zrobić się twardawe.

Żurek na zakwasie

400 g białej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
1 l zakwasu
1 marchewka
1 por
1 selera
1 łyżka oleju
1 łyżka smalcu
1 szklanki śmietany 18 proc
2 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
majeranek
sól
pieprz

Zakwas na żurek:
1 szklanka żytniej mąki razowej
skórka chleba razowego
4-5 ząbków czosnku
1 cebula
sól

Wsyp mąkę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobiną wody. Następnie do zawiesiny dodaj jeszcze 1 litra przegotowanej wody oraz drobno pokrojoną cebulę, zmiażdżony, utarty z odrobina soli czosnek i skórkę razowego chleba. Wymieszaj, przykryj czystą lniana ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Następnie zlej płyn do butelek i szczelnie zakręć. Tak przygotowany zakwas możesz przechować w lodówce nawet do dwóch tygodni.
Marchewkę i seler obierz, umyj, pokrój i zalej litrem wody. Dodaj białą kiełbasę, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj około 20 minut. Wyjmij białą kiełbasę i pokrój w plasterki. Kiełbasę i boczek pokrój w paski, zrumień na łyżce smalcu. Por dokładnie umyj, pokrój drobno i przesmaż na rozgrzanym oleju. Do zupy dodaj boczek z kiełbasą, przesmażony por i plasterki białej kiełbasy. Gotuj 5-7 minut. Wlej zakwas, dopraw majerankiem, solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i zabiel zupę śmietaną.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Ambition Zestaw Garnków Fusion Fresh 8el 68866 Zdjęcie Silesia Rybnik Komplet Garnków z Pokrywkami Janina Kremowy 8el Zdjęcie Tadar Komplet Garnków z Pokrywkami Daphne Białe 8el
Ambition Zestaw Garnków Fus... Silesia Rybnik Komplet Garn... Tadar Komplet Garnków z Pok...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
5 Boeuf stroganoff Boeuf stroganoff Fot. Sławomir Smolarek

Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff lub Stroganow swoją nazwę wziął podobno od nazwiska żyjącego na przełomie XVIII i XIX wieku rosyjskiego dyplomaty - Pawła Stroganowa. Oprócz pieczarek, cebuli i przecieru pomidorowego, według niektórych przepisów powinna zawierać także posiekane w kostkę ogórki kiszone.

Boeuf Stroganoff

1/2 kg polędwicy wołowej
300 g pieczarek
2 cebule
1/2 szklanki śmietany 22-proc.
1 łyżka mąki
1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
olej do smażenia
sól
pieprz

Polędwicę pokrój w cienkie paseczki, cebulę w piórka, a pieczarki w grube plastry. Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj olej, zrumień pieczarki i zdejmij. Na tej samej patelni zrumień posoloną cebulę i także zdejmij. Na patelnię wrzuć oprószoną mąką polędwicę, a gdy będzie rumiana, dodaj pieczarki i cebulę, wlej śmietanę, dodaj koncentrat, dopraw solą i pieprzem. Duś ok. 10 minut, aby sos zgęstniał. Podawaj gorący.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Duo Serwis Obiadowy Violet Biały 6/18el Zdjęcie LUMINARC QUADRATO BLACK SERWIS OBIADOWY 18el Zdjęcie Serwis obiadowy, porcelanowy fisher 18el
Duo Serwis Obiadowy Violet ... LUMINARC QUADRATO BLACK SER... Serwis obiadowy, porcelanow...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
6 Gulasz węgierski Gulasz węgierski Fot. Sławomir Smolarek

Gulasz węgierski

Aby wołowina w gulaszu była miękka, musi dusić się około 1-1,5 godziny. Jeśli chcemy przyspieszyć przyrządzanie potrawy możemy użyć również wieprzowiny lub mięsa z udźca indyka.

Gulasz węgierski

1 i 1/2 kg udźca wołowego
5 cebul
1/2 kg ziemniaków
1 puszka pomidorów pelati
3 czerwone papryki
3 łyżki słodkiej papryki w proszku
3 ząbki czosnku
sól
ostra papryka
smalec do smażenia

Mięso pokrój w kostkę o boku 2 cm i oprósz solą. Cebulę obierz i pokrój w dość grubą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej smalec i zrumień mięso razem z cebulą, mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie podlej wodą i duś do miękkości ok. 1 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodaj paprykę w proszku, drobno posiekany czosnek i obrane pokrojone w dużą kostkę ziemniaki (małe ziemniaki mogą zostać w całości). Dopraw solą, dodaj puszkę pomidorów i duś kolejne 15 minut. Następnie dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę i duś pod przykryciem, aż ziemniaki i papryka będą miękkie. Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz ostrą papryką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie COOKKING KOCIOŁEK AFRYKAŃSKI ŻELIWNY 13L Zdjęcie Kociołek do gulaszu, stal nierdzewna, poj. O,8 L. Zdjęcie Master Grill & Party Kociołek myśliwski MG629
COOKKING KOCIOŁEK AFRYKAŃSK... Kociołek do gulaszu, stal n... Master Grill & Party Kocioł...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
7 Babka ziemniaczana Babka ziemniaczana Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Babka ziemniaczana

Babkę ziemniaczaną możesz podawać np. z kwaśną śmietaną, surówką z kiszonej kapusty lub sosem grzybowym. Na drugi dzień, pokrojona w plasterki i podsmażona, sprawdzi się natomiast jako dodatek, np. do gulaszu.

Babka ziemniaczana

1,5 kg ziemniaków
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
2-3 cebule, najlepiej czerwone
350 g boczku, bekonu lub kiełbasy
2-3 jajka
łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki mąki (może być pszenna lub z dodatkiem ziemniaczanej)
sól
świeżo zmielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
2-3 łyżki oleju
bułka tarta

Ziemniaki ścieramy na tarce na małych oczkach, dodajemy 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, aby pulpa ziemniaczana nie ściemniała. Przekładamy do ustawionego na garnku gęstego sitka, niech powoli ścieknie z niej nadmiar wody. Obieramy cebulę i drobno ją siekamy. Boczek kroimy w paski i lekko rumienimy na patelni. Dodajemy cebulę i, mieszając, smażymy razem 5-8 minut. Osączone ziemniaki przekładamy do miski. Sok, który z nich spłynął, odlewamy, a krochmal z dna garnka dokładamy do ziemniaków. Dodajemy usmażone i przestudzone składniki, żółtka, roztarte zioła i posiekany czosnek. Masę łączymy z mąką, doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Ubijamy pianę z białek i łączymy ją z ziemniaczanym ciastem. Formę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Jeszcze raz mieszamy ciasto ziemniaczane i napełniamy nim formę do 2/3 wysokości. Wstawiamy do gorącego piekarnika (180-190°C) i pieczemy 60-90 minut. Aby babka ziemniaczana za bardzo nie wyschła w czasie pieczenia, wierzch można przykryć paskami boczku.

Zdjęcie Ib Laursen Naczynie Żaroodporne Mynte 2071-13 Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Owalna - Grafitowa Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Pomarańczowa
Ib Laursen Naczynie Żaroodp... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Kuchenprofi - Naczynie - Fo...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (9)
Pyszne po odgrzaniu
Zaloguj się
  • carolina_reaper

    Oceniono 29 razy 23

    Te qrewskie autofimy odbieraja mi apetyt

  • gaizka7

    Oceniono 19 razy 5

    Co za bzdety ! Boeuf Stroganoff jest z polędwicy wołowej, a ona jest najlepsza tylko krótko smażona !

  • klm747

    Oceniono 14 razy 2

    bigos ze słodką kapustą, to nie bigos...

  • dust-on-the-wind

    Oceniono 17 razy 1

    przepis może byc, ja dodaje więcej mięsa, bez wołowiny ale za to polecam wędzone żeberka. I te śliwki. .... Nie daje. Mój bigos jest pikantny.

  • pawelekok

    Oceniono 2 razy 0

    Odlewanie wody, w której się moczyła fasola to zbrodnia, to zabieranie połowy smaku potrawie. Coś podobnego jak zmienianie wody po grzybach. I na litość boską, po 12 godzinach namaczania to fasolę trzeba by gotować chyba 12 godzin żeby nie była twarda. Namaczać trzeba minimum 24 godziny, lepiej nawet dłużej.

  • zigzaur

    Oceniono 7 razy -1

    W serialu "Pogranicze w ogniu" był taki odcinek, w którym ordynans oficera meldował podczas bankietu "Na gorąco może być bigos albo gulasz.". Na początku oficerom smakowało ale potem zbrzydło. Zbrzydło jak szydło.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX