Sycące menu z makaronem zapiekanym pod beszamelem

W dzisiejszym menu znalazły się: kremowa zupa kalafiorowa, pełen smaku makaron z mięsnym sosem, zapiekany pod sosem beszamelowym oraz prosty do zrobienia sernik z suszoną żurawiną.
Zupa kalafiorowa Zupa kalafiorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa kalafiorowa

W ten sam sposób możesz przygotować także zupę brokułową. Doskonałym dodatkiem do obydwu z nich będzie ser z niebieską lub zielona pleśnią.

Zupa kalafiorowa

1 mały kalafior
3 (około 350 g) ziemniaki
1 mała włoszczyzna (możesz użyć mrożonej)
4 skrzydełka kurczaka
koperek
4 łyżki śmietany 22 proc (opcjonalnie)
sól
pieprz

Do garnka włóż skrzydełka kurczaka razem z pokrojoną włoszczyzną i zalej 2 litrami wody. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu około 40 minut. Przecedź,odłóż marchewkę i skrzydełka. Gorącym bulionem zalej umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotuj do miękkości. Do ugotowanej zupy dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę i mięso z obranych skrzydełek. Dodaj śmietanę, jeśli używasz i drobno posiekany koperek. Dopraw śmietaną wg uznania.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Kokardki zapiekane pod beszamelem Kokardki zapiekane pod beszamelem Fot. Wydawnictwo Znak

Kokardki zapiekane pod beszamelem

Tak przygotowany makaron w smaku przypomina lasagne (lazanię). Świetnie pasują do niego również zielone oliwki oraz kapary.

Kokardki zapiekane pod beszamelem

300 g makaronu kokardki

Sos z mięsem:
300 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
400 ml gęstego przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej
tymianek
oregano

Sos beszamelowy:
25 g masła (niecałe dwie łyżki)
25 g mąki
400 ml mleka
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
50 g tartego parmezanu

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, powinien być lekko twardy (skróć gotowanie o jakieś 2 minuty).
Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i przysmaż na głębokiej patelni na odrobinie oliwy. Po chwili dołóż mięso i smaż ok. 7 minut, aż zmieni kolor. Dodaj przecier pomidorowy. Całość dopraw do smaku.
Teraz zrób sos beszamelowy. W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie bardzo powoli wlewaj mleko i mieszaj cały czas (rózgą lub mikserem) do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Makaron układaj w dwóch warstwach w naczyniu żaroodpornym. Najpierw na dno naczynia wlej 2-3 łyżki beszamelu i włóż połowę makaronu. Przykryj go połową sosu z mięsem i połową pozostałego sosu beszamelowego. Wsyp resztę makaronu i polej pozostałą ilością sosów. Wierzchnią warstwę posyp serem. Zapiekaj w piekarniku przez 10 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Autor: Ania Starmach

 Fot. Marcin Klaban

Sernik staropolski z żurawiną

Na deser polecamy coś dla wielbicieli połączenia owoców i sera - prosty do zrobienia sernik z suszonej żurawiny. Jeśli masz ochotę, jego wierzch możesz udekorować cytrynowym lukrem.

Sernik staropolski z żurawiną

Ciasto:
110 g mąki pszennej
55 g masła
25 g cukru
2 żółtka
szczypta soli

Masa serowa:
1 i 1/4 kg twarogu
200 g cukru
30 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii
4 jajka
250 g masła
100 g suszonej żurawiny

Przygotuj kruchy spód: mąkę przesiej do miski, dodaj masło w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj na stolnicy i wyłóż nim tortownicę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 10-15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Odstaw do wystygnięcia.
Przygotuj masę serową: twaróg, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz miąższ z laski wanilii ubij mikserem na puszystą masę, stopniowo dodając jajka oraz rozpuszczone masło. Wysyp owoce żurawiny na upieczony kruchy spód. Dodaj gotową masę serową. Wstaw tortownicę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz 50 minut.

Autor: Tomasz Deker