Kolorowe sałatki z pysznym serem

Smakowita rukola z roszponką, kremowy ser, chrupiące migdały i złocisty miodowy dressing to kolejne proste i atrakcyjne połączenie. Oprócz serka koziego, pasuje do niej także słona feta, a koloru i smaku dodadzą soczyste pestki granatu. Pamiętaj, aby sosem zalać sałatkę przed samym podaniem, aby liście rukoli i roszponki pozostały kruche.

Sałatka z serem kozim i miodem

150 g świeżego serka koziego
12 blanszowanych migdałów
1/2 opakowania (50 g) roszponki
1/2 opakowania (50 g) rukoli

Dressing:
1 mała szalotka
1 mała gałązka świeżego rozmarynu
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżki płynnego miodu
3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz

Migdały upraż na suchej patelni, ostudź i grubo posiekaj. Szalotkę obierz i pokrój w cienkie piórka, przełóż do miseczki i zalej octem winnym, wymieszaj. Ser pokrój w plastry, sałaty umyj i osusz. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekane igiełki rozmarynu, a następnie miód. Chwilę przesmażaj i dodaj szalotki z octem winnym. Gotuj całość na niewielkim ogniu około minuty. Na talerzach rozłóż sałaty i plastry sera. Skrop dressingiem miodowym i dopraw solą oraz grubo mielonym pieprzem, od razu podawaj.

Autor: Paulina Kałka

Zamiast zwykłej kanapki z szynką, polecamy zdrowszą kanapkę wypełnioną apetyczną sałatką z dodatkiem fety. Pieczywo najlepiej napełnić sałatką tuż przed podaniem, inaczej może nam zbytnio zmięknąć.

Kanapki pita z sałatką z serem feta

4 chlebki pita

Sałatka:
8-12 pomidorków koktajlowych
truskawkowych lub cherry
1 nieduży ogórek zielony
1 opakowanie (125 g) sera feta w kostkach
1 duża pomarańczowa papryka
1/2 łyżki czerwonego octu winnego
3-4 gałązki tymianku
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz

Przygotuj sałatkę: pomidorki, ogórka i paprykę umyj i osusz. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski, a następnie w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Ogórka pokrój w kostkę. Warzywa przełóż do miski, dodaj oliwę, ocet winny, listki tymianku, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj kostki sera i wymieszaj.
Przygotuj kanapki: podgrzej chlebki pita w tosterze, natnij je wzdłuż, tworząc kieszonkę i napełnij sałatką. Dorzuć kilka umytych rzodkiewek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Pieczenie wydobywa z papryki słodycz oraz niepowtarzalny aromat. Po obraniu ze skórki wystarczy skropić ją oliwą, doprawić i posypać serkiem, aby stworzyć prostą, a przy tym wyśmienitą potrawę.

Sałatka z grillowanymi paprykami i serem

3 czerwone papryki
2 żółte papryki
2 zielone papryki
100 g twarożku koziego (można zastąpić zwykłym)
5 łyżek oleju
1 łyżka soku z cytryny (do smaku)
kilka gałązek świeżego tymianku
sól
pieprz

Papryki umyj, osusz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 180 st. C. Po ok. 10-15 min sprawdź, czy papryki zaczynają się przypiekać (skórka zaczyna się robić czarna), wtedy obróć na drugą stronę i piecz kolejne 15-20 min. Wyjmij z pieca, włóż do foliowej torebki lub przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby się "spociły". Gdy przestygną, usuń skórkę i gniazdo nasienne, a papryki pokrój w paski. Rozłóż paprykę na półmisku, skrop olejem i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem i wierzch posyp pokruszonym serkiem i listkami tymianku.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Pomidorowa sałatka z dodatkiem sosu pesto, grzanek i fety to prawdziwe wspomnienie lata. Jeśli nie masz świeżych ziół, dodaj do niej serek o smaku ziołowym.

Pomidorowa sałatka z grzankami i sosem pesto

1 mała francuska bagietka pokrojona w kostkę
2 łyżki oliwy
3 duże pomidory pokrojone na 2 cm kawałki
1 mała czerwona cebula pokrojona na cienkie plasterki
100 g sera feta pokruszonego na kawałki
garść świeżych liści bazylii porwanych na kawałki

Sos:
3 łyżki oliwy
1 mała papryczka chilli drobno posiekana
2 łyżki czerwonego pesto (włoska pasta ze zmiksowanej bazylii, suszonych pomidorów, czosnku, oliwek i parmezanu spełniająca funkcję sosu lub przyprawy dostępna w supermarketach)
2 łyżki czerwonego octu winnego
sól i czarny pieprz

Rozpalić i rozgrzać grill. Kawałki bagietki obtoczyć w oliwie i położyć na tackę. Grillować 1-2 minuty na złoty kolor, od czasu do czasu odwracając (grzanki można również przysmażyć na zwykłej patelni). Zostawić na 10 minut do ostygnięcia. Przyrządzić sos. W małym rondlu rozgrzać oliwę i smażyć papryczkę chilli 1 minutę, ciągle mieszając (papryczka powinna być miękka ale nie przyrumieniona). Zdjąć z ognia i pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Dodać pesto i ocet; roztrzepać widelcem i przyprawić. Grzanki połączyć z pomidorami, cebulą i serem feta. Posypać Świeżą bazylią, polać sosem i lekko wymieszać. Świeża papryczka chilli nadaje tej pomidorowej sałatce nieco animuszu, grzanki sprawiają natomiast, że jest wyśmienicie chrupiąca. Doskonale pasuje do niej treściwe Chianti.

W październiku w naszym menu nie może zabraknąć sałatki z pieczoną dynią. Odmiana Hokkaido doskonale nadaje się do pieczenia, ze względu na dosyć suchy miąższ, a przy tym nie wymaga obierania.

Sałatka z pieczoną dynią

1 mała dynia Hokkaido
4 pomidory
1 opakowanie rukoli
1 mała sałata rzymska
100 g migdałów w słupkach
100 g sera ricotta lub innego serka twarożkowego
olej rzepakowy
sól
pieprz

Sos:
2 łyżki miodu
4 łyżki czerwonego octu winnego
8 łyżek oleju rzepakowego

Dynię przekrój na pół, usuń pestki, następnie pokrój w ósemki i ułóż na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia. Skrop olejem, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz ok. 25-30 minut, aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię odstaw, aby trochę przestygła.
Składniki sosu wymieszaj. Migdałowe słupki upraż na suchej patelni. Na umytych i osuszonych liściach sałaty i rukoli układaj plastry upieczonej dyni (nie trzeba jej obierać ze skórki, jeśli jest to Hokkaido), posyp migdałami i dodaj pokruszone kawałki sera ricotta. Polej sosem i od razu podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

16503150

Feta świetnie komponuje się nie tylko z warzywami. Doskonale pasuje także do słodkich owoców, np. soczystego arbuza, jak i cytrusów - pomarańczy, grejpfruta. Pikantna sałatka z pomarańczami, fetą i chilli to coś w sam raz dla osób, które w kuchni nie lubią schematów.

Sałatka pomarańczowa z chilli

4 pomarańcze
150 g sera typu feta
4 gałązki świeżego tymianku

Sos:
2 łyżki miodu lipowego
2 łyżki oliwy
sok z cytryny
kawałek startego świeżego imbiru (o wielkości ok. 1 x 1 cm)
drobno posiekana papryczka chilli
szczypta soli

Obieramy pomarańcze i oczyszczamy z błon. Następnie kroimy każdą cząstkę pomarańczy na trzy części. Dodajemy pokrojony w kostkę ser typu feta i posiekany tymianek.
Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy miód, oliwę i sok z cytryny. Dodajemy starty na drobnych oczkach imbir i posiekane chilli. Doprawiamy odrobiną soli. Najlepiej zostawić sos na ok. 45 minut w lodówce, aby się przegryzł. Polewamy nim pomarańcze z fetą i delikatnie mieszamy.

Autorzy: Aneta i Jan Kuroń