Wegetariańskie menu z pikantnym deserem

W dzisiejszym menu proponujemy dania bez mięsa: kremową zupę z soczewicy i suszonych pomidorów, wegetariańskie klopsiki, paprykową sałatkę z kozim serem, a na deser fasolowe brownie z dodatkiem orzechów i chilli.
Zupa z soczewicy i suszonych pomidorów Zupa z soczewicy i suszonych pomidorów Fot. zielenina.blogspot.com

Zupa z soczewicy i suszonych pomidorów

Jesień to świetna pora na eksperymenty z sycącymi, aromatycznymi zupami. Dziś polecamy wam pyszny krem z soczewicy i suszonych pomidorów.

Zupa z soczewicy i suszonych pomidorów

180 g czerwonej soczewicy
100 g suszonych pomidorów
150 g czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczki pieprzu cayenne
2 liście laurowe
1/2 litra bulionu warzywnego
kilka łyżek gęstej śmietany
płatki chilli
opcjonalnie 1 łyżka skórki z limonki i sok z niej (najlepiej eko, niewoskowanej) - pominęłam

Pomidory zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na pół godziny. odsączamy, drobno kroimy. Cebulę obieramy, kroimy, szklimy na oleju. Dodajemy posiekany drobno czosnek. Przesmażamy, dodajemy pomidory, smażymy kilka minut. Dodajemy opłukaną soczewicę i liście laurowe. Zalewamy bulionem, gotujemy aż soczewica zmięknie. Wyjmujemy liście całość miksujemy na krem. Jeżeli używamy limonki każdą zupę doprawiamy łyżką otartej skórki, a każdą porcję łyżeczką wyciśniętego soku. Podajemy z kleksem śmietany i płatkami chilli na wierzchu, polecam!

Autor: zielenina_blog

Zdjęcie Blender Vitamix TNC 5200 Zdjęcie Blender BOSCH MSM67170 Zdjęcie Blender Bugatti Eva EVACR
Blender Vitamix TNC 5200 Blender BOSCH MSM67170 Blender Bugatti Eva EVACR
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Klopsiki wegetariańskie Klopsiki wegetariańskie Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Klopsiki wegetariańskie

2 szklanki brązowej soczewicy
1 duża posiekana cebula
2 drobno posiekane marchewki
2 drobno posiekane łodygi selera
200 g posiekanych pieczarek
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 jajka
100 g startego sera typu parmezan
1/2 szklanki bułki tartej
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 pęczek (lub mała doniczka) posiekanego świeżego oregano
4 łyżki oleju
sól
pieprz

Soczewicę opłucz i zalej 6 szklankami wody, dodaj 2 łyżeczki soli i zagotuj. Gotuj pod przykryciem ok. 25 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać. Odcedź i wystudź. Rozgrzej olej na patelni i przesmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę, seler, czosnek i zioła, dopraw solą i pieprzem i smaż ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przyrumienione. Dodaj koncentrat pomidorowy, na koniec dodaj pieczarki. Duś bez przykrycia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cały płyn odparuje. Odstaw do wystygnięcia. W dużej misce wymieszaj ostudzone warzywa i soczewicę. Dodaj bułkę tartą, ser i orzechy, wbij jajka i dokładnie wyrób masę. Wstaw do lodówki na pół godziny. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Mokrymi rękami formuj kule wielkości sporej mandarynki i układaj na blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 30 minut. Podawaj na ciepło np. z ostrą salsą z pomidorów i cebuli lub salsą paprykową.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie EH Excellent Houseware owalne naczynie żaroodporne, 600 ml - Naczynie żaroodporne z przykrywką Zdjęcie Odelo NACZYNIE ŻAROODPORNE OD1119 Zdjęcie THK Czarne naczynie żaroodporne podłużne OPT4534
EH Excellent Houseware owal... Odelo NACZYNIE ŻAROODPORNE ... THK Czarne naczynie żaroodp...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z grillowanymi paprykami i serem Sałatka z grillowanymi paprykami i serem Fot. Arkadiusz Ścichocki/Agencja Gazeta

Sałatka z grillowanymi paprykami i serem

Weganom polecamy tę sałatkę z dodatkiem kostek tofu podsmażonych na oliwie i przyprawionych solą, pieprzem oraz rozmarynem.

3 czerwone papryki
2 żółte papryki
2 zielone papryki
100 g twarożku koziego (można zastąpić zwykłym)
5 łyżek oleju
1 łyżka soku z cytryny (do smaku)
kilka gałązek świeżego tymianku
sól
pieprz

Papryki umyj, osusz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 180 st. C. Po ok. 10-15 min sprawdź, czy papryki zaczynają się przypiekać (skórka zaczyna się robić czarna), wtedy obróć na drugą stronę i piecz kolejne 15-20 min. Wyjmij z pieca, włóż do foliowej torebki lub przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby się "spociły". Gdy przestygną, usuń skórkę i gniazdo nasienne, a papryki pokrój w paski. Rozłóż paprykę na półmisku, skrop olejem i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem i wierzch posyp pokruszonym serkiem i listkami tymianku.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alessi Patelnia grillowa Dressed Zdjęcie KING Patelnia grillowa GP487 Zdjęcie SKEPPSHULT Patelnia grillowa 0129
Alessi Patelnia grillowa Dr... KING Patelnia grillowa GP487 SKEPPSHULT Patelnia grillow...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Wegańskie brownie fasolowe z orzechami i chilli Wegańskie brownie fasolowe z orzechami i chilli Fot. wlodek cala

Wegańskie brownie fasolowe z orzechami i chilli

Ciasteczka z fasoli? Czemu nie! Jeśli nie masz nerkowców, możesz zastąpić je taką samą ilością orzechów włoskich, laskowych lub migdałów.

3 puszki fasoli czerwonej
4 banany
4 łyżki surowego kakao
łyżeczka cynamonu
pół szklanki cukru brązowego
50 g orzechów nerkowca
1/2 papryczki chilli

Fasolę odcedzamy i płuczemy pod bieżącą wodą. Banany obieramy i kroimy w plastry. Fasolę i banany blendujemy na gładką masę, dodając w trakcie kakao, cynamon i cukier. Orzechy mielemy, papryczkę drobno siekamy. Rozdrobnione orzechy i chilli dodajemy do masy. Mieszamy, aż składniki się połączą. Masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy szpatułką i pieczemy 25-30 minut w 190°C.

Autor: Jakub Kuroń

Zdjęcie ANNA ZARADNA Papier do pieczenia 8m brązowy Zdjęcie Lurch FlexiClassic stolnica / papier do pieczenia 00012451 Zdjęcie Paclan papier do pieczenia 8m
ANNA ZARADNA Papier do piec... Lurch FlexiClassic stolnica... Paclan papier do pieczenia 8m
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info