Polskie smaki w naszym menu dnia

W dzisiejszym menu znajdziecie codzienne produkty w regionalnej odsłonie: tradycyjny żurek na kiełbasie, kurczaka po krakowsku w towarzystwie sałaty oraz ciasto drożdżowe według kaszubskiego przepisu.
Tradycyjny żurek na kiełbasie Tradycyjny żurek na kiełbasie Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Tradycyjny żurek na kiełbasie

Co musi się znaleźć w idealnym żurku? Oczywiście dobry zakwas, wędzony boczek i kiełbasa. Chyba nie ma osoby, która mogłaby się oprzeć aromatowi tej zupy.

Tradycyjny żurek na kiełbasie - składniki:

2 szklanki gotowego zakiszonego żuru
30 dag białej kiełbasy
10 dag wędzonego boczku
2 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
2 suszone grzyby
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki śmietany 36-proc.
1 liść laurowy
2-3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki majeranku
sól
pieprz
ugotowane ziemniaki do podania

Obierz cebulę i czosnek, pokrój na ćwiartki. Grzyby umyj i namocz w 1/2 szklanki wody. Kiełbasę nakłuj w kilku miejscach. Boczek pokrój w kostkę. Zagotuj 3 szklanki wody, dodaj grzyby, cebulę i czosnek, lekko posól. Włóż kiełbasę i połowę boczku, gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut - do miękkości. Po 20 minutach gotowania dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Ugotowaną kiełbasę pokrój w krążki i włóż z powrotem do zupy. Wlej żur, wsyp rozkruszony majeranek i zagotuj. Zdejmij z ognia i połącz ze śmietaną. Jajka pokrój na cząstki, rozłóż na talerzach i zalej zupą. Pozostały boczek wysmaż na suchej patelni. Ziemniaki przełóż do oddzielnej miseczki i polej tłuszczem ze skwarkami.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Duo Waza do zupy FALA Zdjęcie Hendi 780732 Zdjęcie LUBIANA MERKURY WAZA 300
Duo Waza do zupy FALA Hendi 780732 LUBIANA MERKURY WAZA 300
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kurczak po krakowsku z sałatą Kurczak po krakowsku z sałatą Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Kurczak po krakowsku z sałatą

1 kurczak
20 dag kaszy krakowskiej
2 białka
2 jajka
1/4 l wody
5 dag smalcu
7 dag masła
sól
zielenina
Sałata:
1 sałata
1/2 pojemnika śmietany 22-proc.
sól
pieprz
cukier
sok z 1/2 cytryny
posiekany koperek

 

Kaszę wymieszaj z białkami ('zatrzyj'), podsmaż na maśle, dodaj wodę, ugotuj na sypko lub wypiecz w piekarniku. Do ostudzonej kaszy dodaj posiekaną zieleninę, jajka i masło. Wymieszaj, przypraw do smaku. Farszem nadziej posolonego kurczaka, zepnij lub zaszyj otwór w tuszce i piecz, aż się przyrumieni w temp. 180°C. Przygotuj sałatę: listki umyj i osusz, porwij na kawałki i przełóż do miski. Śmietanę przypraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem cytrynowym, polej sałatę. Wymieszaj rękami i posyp koperkiem. Podawaj do kurczaka od razu po przygotowaniu.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Fioletowa Zdjęcie Skeppshult Forma do zapiekania 0800 Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania owalne duże zielone LIVIO
Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Skeppshult Forma do zapieka... Vialli Design Naczynie do z...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto drożdżowe z Kaszub Ciasto drożdżowe z Kaszub Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ciasto drożdżowe z Kaszub

W czym tkwi różnica między tym, a zwykłym drożdżowym? W kilku dodatkowych składnikach i sposobie przygotowania.

Ciasto drożdżowe z Kaszub

1 kg mąki
15 dag drożdży
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła
5 jajek i 2 żółtka
skórka otarta z 1 cytryny
garść rodzynek
1/2 szklanki oleju
masło i tarta bułka do formy

 

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zrób rozczyn z drożdży roztartych z łyżeczką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W rondlu podgrzej mleko z masłem i cukrem. Zdejmij z ognia, gdy cukier się rozpuści. Przesiej mąkę do dużej miski (odłóż łyżkę mąki do oprószenia rodzynek), pośrodku zrób dołek. Wlej ciepłe mleko z masłem i cukrem, wbij jajka i włóż żółtka, wymieszaj. Wlej rozczyn i zagnieć ciasto. Przykryj ściereczką, odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie umyj rodzynki, zalej je wrzątkiem i odstaw na chwilę. Dwie średnie formy (lub trzy mniejsze) posmaruj masłem i wysyp tartą bułką. Podrośnięte ciasto wyrabiaj ręką około 20 minut, stopniowo wlewając olej. Potem dodaj osączone rodzynki obtoczone w mące oraz skórkę cytrynową i jeszcze raz zagnieć, aby rodzynki wmieszały się w ciasto. Napełnij przygotowane formy do 2/3 wysokości. Wierzch możesz posmarować roztrzepanym jajkiem albo posypać wiórkami masła. Wstaw do nagrzanego piekarnika, a po kilku minutach zwiększ temperaturę do 200°C. Piecz około 30 minut.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Guardini Forma silikonowa prostokątna Juliette Zdjęcie SNB CIASTO Z KREMEM 00090 Zdjęcie SNB Tortownica prostokątna DOMOWE CIASTO 228
Guardini Forma silikonowa p... SNB CIASTO Z KREMEM 00090 SNB Tortownica prostokątna ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info