Menu na jesienne popołudnie

Dzisiaj przedstawiamy menu, które doda energii: aromatyczna zupa chrzanowa, wątróbka w jabłkach i imbirowe zabaione witają w sezonie jesiennym!
Zupa chrzanowa Zupa chrzanowa Fot. Artur Rogalski

Zupa chrzanowa

Aromatyczna zupa chrzanowa z dodatkiem wędzonego boczku i białego wina.

4-5 szklanek wywaru z warzyw
porcja włoszczyzny bez marchewki
łyżka sklarowanego masła
150 ml białego wytrawnego wina
2-3 łyżki startego chrzanu
ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
żółtko
pieprz
sól
125 ml śmietany kremówki
Dodatki:
4-6 ziemniaków
łyżeczka majeranku
kilka igiełek rozmarynu
100-150 g chudego wędzonego boczku
łyżka sklarowanego masła

 

Wywar gotujemy na małym ogniu. Włoszczyznę kroimy w kostkę, obsmażamy na łyżce rozgrzanego masła, podlewamy winem i wywarem, chwilę razem dusimy. Przekładamy do garnka z wrzącym wywarem i gotujemy. Gdy warzywa będą prawie miękkie, dorzucamy starty chrzan i posiekany ząbek czosnku. Przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, zabielamy śmietaną, miksujemy. Następnie zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i zaciągamy rozkłóconym żółtkiem. Wcześniej obrane i prawie ugotowane ziemniaki kroimy w kostkę, oprószamy majerankiem i rozmarynem i wraz z pokrojonym w paski boczkiem rumienimy na maśle. Zupę nalewamy do miseczek, do każdej wkładamy łyżkę ziemniaków z boczkiem.

Zdjęcie Blender Bosch MMB 1001 Zdjęcie Blender Hyundai HB 981 Zdjęcie Blender CAMRY CR 4050
Blender Bosch MMB 1001 Blender Hyundai HB 981 Blender CAMRY CR 4050
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Wątróbka w jabłkach Wątróbka w jabłkach Fot. Artur Rogalski

Wątróbka w jabłkach

Wątróbka jest kontrowersyjna - albo się ją kocha, albo nienawidzi. My w jesteśmy w tej kwestii zdecydowanie na tak! Zwłaszcza, jeśli występuje w towarzystwie kwaskowatych jabłek i słodkiej cebuli.

1/2 kg wątróbki (drobiowej lub cielęcej)
szklanka mleka
2 kwaskowe jabłka
2 cebule
mąka
pieprz
sól
olej do smażenia

Wątróbkę myjemy, usuwamy błony, kroimy na plastry (cielęcą) i pół godziny moczymy w mleku. Jabłka myjemy i kroimy w poprzek na plastry, cebulę obieramy i kroimy w pióra. Plastry jabłek smażymy na rozgrzanym oleju, dorzucamy cebulę, oprószamy solą i pieprzem. Zdejmujemy. Na tej samej patelni smażymy plastry wątróbki, oprószone pieprzem i lekko obtoczone w mące - po 3 minuty z każdej strony. Podajemy z plastrami jabłek i cebulą.

Zdjęcie BERGNER KOMPLET PATELNI 128587 Zdjęcie Lamart Zestaw patelni 4 szt K202628MB Zdjęcie Mango-Media Zestaw garnków i patelni Bratmaxx Keramik 7-cz (8030)
BERGNER KOMPLET PATELNI 128587 Lamart Zestaw patelni 4 szt... Mango-Media Zestaw garnków ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Imbirowe zabaione

Imbir i lody? Czemu nie! Zwłaszcza, jeśli są domowej roboty. Imbir posiada właściwości bakteriobójcze - pomaga w walce z jesiennym przeziębieniem.

2 szklanki świeżej kremówki
6 jaj
20- 25 dag cukru
około 125 ml wina Marsala
60 ml mocnego naparu kawy arabiki
1/3 tabliczki (ok. 30 g) gorzkiej pokruszonej lub grubo startej czekolady
łyżeczka drobno startego imbiru

Kremówkę ubić, schłodzić. Ubić żółtka z cukrem, winem i kawą. Ustawić na garnku z wolno gotującą się wodą i ubijać, aż masa zgęstnieje. Z białek ubić sztywną pianę i wmieszać w nią wystudzoną masę żółtkową. Dodawać porcjami kremówkę i starty imbir, delikatnie mieszając. Nałożyć deser do formy i zamrażać kilka godzin. Podawać go w pucharkach, posypany czekoladą.

Zdjęcie Leonardo Loop 6szt. 60417 Zdjęcie Luminarc 6 SZT. 300ML TOFFEE 3573 Zdjęcie Vialli Design Livio 5901638721754
Leonardo Loop 6szt. 60417 Luminarc 6 SZT. 300ML TOFFE... Vialli Design Livio 5901638...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Copyright © Agora SA