9 razy mięso mielone

Kotlety, faszerowana cukinia, lasagne, a może gołąbki? Mięso mielone daje nam duże pole do popisu. Oto dziewięć sprawdzonych pomysłów na jego wykorzystanie.

Kotlety mielone

Mielone możesz przygotować z dowolnego mięsa, także z kurczaka lub indyka (najlepiej z tłustszych udek, a nie piersi). Aby w trakcie formowania kotletów mięso nie lepiło się do rąk zwilż je wodą.

Kotlety mielone

700 g mielonego mięsa (najlepiej wieprzowo-wołowego)
2 jajka
1 cebula
1 czerstwa bułka
mleko (lub woda) do namoczenia bułki
sól i pieprz
bułka tarta do obtaczania kotletów
olej do smażenia

Bułkę namocz w mleku lub w wodzie. Cebulę obierz, drobno posiekaj. Włóż mięso do miski i dodaj posiekaną cebulę. Dołóż dokładnie odciśniętą z mleka lub wody bułkę. Wbij jajka. Wymieszaj, wsyp sól i pieprz, starannie wyrób rękami masę mięsną. Zwilż dłonie wodą, nabieraj porcje masy mięsnej i formuj kotlety. Gotowe obtocz w tartej bułce z obydwu stron, odkładaj na deskę i lekko spłaszcz nożem z każdej strony. Na patelni rozgrzej olej. Kładź kotlety i smaż z obydwu stron na rumiano, pilnując, by się nie przypaliły. Patelnię z kotletami przykryj pokrywką i smaż jeszcze na małym ogniu przez 2 minuty, aby kotlety nie były surowe w środku.
Rady: do masy mięsnej możesz dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki albo trochę suszonych ziół, np. tymianku lub rozmarynu. Możesz też zaostrzyć smak kotletów dodając łyżeczkę musztardy lub pół łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki. Jeśli nie masz czerstwej bułki, zalej mlekiem bułkę tartą tak, by powstała gęsta papka.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie CAMRY CR4802 Zdjęcie OPTIMUM RK-0515 Zdjęcie TecTake Maszynka do mięsa ciasta rozmiar 5 400593
CAMRY CR4802 OPTIMUM RK-0515 TecTake Maszynka do mięsa c...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kulki mięsne Kulki mięsne Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Kulki mięsne

Szukasz szybkiej przekąski na przyjęcie? Mięsne kuleczki w sam raz na jeden kęs sprawdzą się w tej roli wyśmienicie. Podawaj z ulubionymi sosami, np. pomidorowym, ziołowym, czosnkowym lub musztardowym.

Kulki mięsne

500 g mięsa mielonego drobiowego lub mieszanego
1 bułka kajzerka
1 szklanka mleka
1 jajko
1 cebula czerwona drobno posiekana i podsmażona na oliwie
1 pęczek lub doniczka natki
1 łyżeczka kuminu lub garam masali lub zmielonego kminku
oliwa lub olej do smażenia
sól
pieprz

Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż na oliwie. Bułkę namocz w mleku i odciśnij. Do mięsa dodaj rozdrobnioną bułkę, cebulę, posiekane listki natki i jajko. Masę dokładnie wyrób, dopraw kuminem, solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki i smaż je na rozgrzanym oleju, obracając, aby się zrumieniły z każdej strony. Odsączaj na ręczniku papierowym. Podawaj na sałacie ułożone w piramidkę lub ponabijane na patyczki do szaszłyków.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Artystyczne Prezenty Podstawka do wykałaczek z wiewiórką plater
w okazje.info
Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym

Klopsiki możesz podawać osobno lub jako dodatek do zupy (zobacz przepis na zupę z kapustą pekińska i klopsikami wieprzowymi) czy też risotto (patrz: risotto z cukinią i klopsikami).

Klopsiki szwedzkie z sosem koperkowym

650 g mielonej wołowiny
500 g mielonej wieprzowiny
1 duża posiekana cebula
2/3 szklanki bułki tartej
1 i 1/2 szklanki śmietanki 30 proc.
1 pęczek posiekanego świeżego koperku
1/4 łyżeczki mielonych goździków
3 łyżki kwaśnej śmietany 22 proc.
120 g masła klarowanego
sól
pieprz

Przygotuj klopsiki: tartą bułkę namocz w 1 szklance śmietanki. Na 2-3 łyżkach masła przesmaż na złoto cebulę. W misce wymieszaj cebulę z namoczoną bułką tartą, dodaj mięsa, 1 łyżkę posiekanego koperku, goździki, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę. Mokrymi rękami uformuj 1,5 cm kulki. Smaż klopsiki partiami na rozgrzanym maśle na średnim ogniu, obracając je od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Odsączaj z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym.
Przygotuj sos: na to samo masło, na którym smażyły się klopsiki, wlej 2/3 szklanki wody i zredukuj o połowę. Dolej pozostałą śmietankę i całą kwaśną śmietanę i chwilę gotuj. Zdejmij z ognia i dodaj pozostały koperek, wymieszaj. Klopsiki podawaj z sosem i np. gotowanymi ziemniakami. Rada: usmażone klopsiki możesz zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Patelnia Skeppshult
w okazje.info
Cukinia faszerowana mięsem mielonym Cukinia faszerowana mięsem mielonym Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

W podobny sposób możesz nadziewać także wydrążone połówki bakłażanów oraz paprykę. Aby nadać daniu więcej smaku, mięso możesz doprawić odrobiną gałki muszkatołowej.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

250 g mielonej wieprzowiny (np. łopatki) lub wołowiny
2 średnie cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 duże mięsiste pomidory
1 opakowanie sera mozzarella (125 g)
zioła prowansalskie
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Cukinię umyj i przekrój wzdłuż na pół. Środek wydrąż łyżeczką, tak by powstały łódeczki. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń pestki. Pozostały miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i usmaż na oliwie. Dodaj mielone mięso i smaż, aż zbrązowieje. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone pomidory. Wymieszaj, dopraw solą pieprzem i ziołami. Smaż, aż płyn się zredukuje, a sos mięsny będzie dość gęsty. Gotowe mięso przełóż do wydrążonych cukinii, przykryj plastrami mozzarelli. Poukładaj na blaszce lekko natłuszczonej oliwą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekaj około 15-20 minut, aż ser się roztopi. Podawaj na gorąco.

Autor: Maria Szkop

Zestaw noży kutych
w okazje.info

Pieczeń rzymska

Pieczeń rzymska doskonale smakuje z dodatkiem sosu chrzanowego. Jeśli masz więcej ugotowanych jajek do wykorzystania, polecamy przepis na scotch eggs (jaja po szkocku).

Pieczeń rzymska

1 kg dowolnego mielonego mięsa
5 jajek
1 duża cebula
1 czerstwa bułka typu kajzerka (lub 4 łyżki bułki tartej)
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Włóż 4 jajka do garnka z lekko posoloną wodą i gotuj 6 minut od momentu zawrzenia wody. Wyjmij je, ostudź i obierz. Do mielonego mięsa wbij odłożone surowe jajko, dodaj posiekaną drobno cebulę, namoczoną i odciśniętą czerstwą bułkę (lub tartą bułkę), dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i starannie wyrób masę mięsną. Na posmarowanym łyżką oleju pergaminie rozłóż połowę masy mięsnej, formując z niej prostokąt o bokach trochę krótszych niż wymiary dna formy keksowej, w której będzie się piekła pieczeń. Pośrodku umieść ugotowane jajka jedno za drugim. Przykryj wszystko warstwą pozostałej masy mięsnej. Dokładnie zlep brzegi pieczeni, uformuj roladę. Szczelnie zawiń ją wolnymi bokami papieru i przełóż do przygotowanej keksówki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz 40-45 minut. Następnie na chwilę wysuń formę z pieca, rozchyl pergamin i posmaruj wierzch pieczeni łyżką oleju i piecz bez przykrycia 15-20 minut, aż góra pieczeni się przyrumieni.

Zdjęcie Unold 38641
Unold, urządzenie do gotowania jajek
w okazje.info
Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową

Oprócz makaronu, to danie możesz serwować także z ryżem lub tłuczonymi ziemniakami. Jeśli chcesz sosem możesz także przełożyć płaty lasagne.

Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową

300 g mięsa mielonego
1/2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej (lub 1/2 słoiczka konserwowej)
1 opakowanie przecieru pomidorowego (w kartoniku)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
sól
pieprz
chilli
oregano
1 opakowanie makaronu penne lub tagliatelle

Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na łyżce oleju. Dodaj mięso, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, mieszając, około 10 minut. Przełóż do garnka, dodaj pomidory z puszki i obgotowaną we wrzątku fasolkę (albo odsączoną, jeśli jest ze słoiczka). Dopraw oregano, chili, solą i pieprzem. Mieszając, duś 8-10 minut. W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj makaron al dente. Odsącz i podawaj z gorącym sosem.

Garnek Silit
w okazje.info
Shepherds pie - zapiekanka ziemniaczano-mięsna Shepherds pie - zapiekanka ziemniaczano-mięsna Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Shepherds pie (zapiekanka ziemniaczano-mięsna)

Do przygotowania klasycznego brytyjskiego shepherds pie, czyli zapiekanki pasterskiej, używa się jagnięciny. Jeśli jednak jej nie masz, możesz z powodzeniem wykorzystać dowolny rodzaj. Do mięsa możesz dodać także trochę pokrojonej w kostke marchewki, papryki oraz zielonego groszku.

Shepherds pie (zapiekanka ziemniaczano-mięsna)

50 dag ziemniaków
1 szklanka gorącego mleka
1 łyżeczka soli
1 cebula
30 dag mięsa mielonego
5 łyżek masła
2 łyżki mąki
1 szklanka bulionu
po 1 łyżeczce koncentratu pomidorowego i musztardy
1 łyżka masła
pęczek natki

Ziemniaki obierz, zalej wrzącą wodą, gotuj 20 minut. Odcedź, wodę pozostaw. Ziemniaki utłucz, dodaj gorące mleko i ewentualnie nieco wody. Utrzyj mikserem z łyżką masła i solą na puszystą masę. Cebulę posiekaj, zeszklij na łyżce masła. Dodaj mielone mięso, smaż razem jeszcze przez chwilę. Możesz dodać trochę świeżej mięty, aby danie miało bardziej "angielski" smak.
Przygotuj sos: rozgrzej półtorej łyżki masła, oprósz mąką i zasmaż. Wlej bulion, mieszając zagotuj. Przypraw koncentratem i musztardą. Mięso przełóż do żaroodpornej formy. Polej sosem, na wierzchu rozsmaruj ziemniaki, posyp resztą masła startego na wiórki. Piecz 20-30 minut w temp. 225°C. Posyp posiekaną natką i od razu podawaj.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Zielona
w okazje.info
Lazania mięsna Lazania mięsna Fot. Agata Jakubowska

Lazania mięsna

Lazanię (czyli lasagne) można przygotować nie tylko z mięsem czy z warzywami. Sprawdzi się również w wersji na słodko, np. przełożona jabłkami z dodatkiem sosu waniliowego albo - jak baklava - zmielonymi orzechami.

Lazania mięsna

Sos mięsny:
250 g mielonej wołowiny
1 duża cebula
400 g pomidorów (mogą być z puszki)
1 mały koncentrat pomidorowy
1 kostka rosołowa wołowa
bazylia
olej do smażenia
sól
pieprz

Sos serowy:
25 g masła
25 g mąki
400 ml mleka 3 proc.
1/2 kostki rosołowej z kury
100 g startego twardego ostrego żółtego sera (np. cheddar)
pieprz
opakowanie makaronu lasagne

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na głębokiej patelni lub w rondlu o dużej średnicy zeszklij na oleju cebulę, a następnie dodaj wołowinę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na głębokiej patelni lub w rondlu o dużej średnicy zeszklij na oleju cebulę, a następnie dodaj wołowinę. W drugim rondlu na małym ogniu roztop masło, dodaj mąkę i bardzo dokładnie i szybko wymieszaj drewnianą łyżką. Pilnuj, żeby zasmażka się nie przypaliła. Następnie dolewaj stopniowo mleko, cały czas mieszając i pilnując, żeby nie było grudek (jeśli się pojawią, użyj do ich rozbicia trzepaczki). Dodaj kostkę rosołową, dopraw pieprzem i ustaw na małym ogniu. Kiedy sos się zagotuje, zdejmij go z ognia i dodaj 3/4 sera. Dokładnie wymieszaj. W niedużej brytfance układaj naprzemiennie warstwy: makaron, sos mięsny, makaron, sos serowy. Zakończ sosem serowym i posyp go resztą startego sera. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekaj około 45 minut - ser na wierzchu lazanii powinien się zapiec na złoto. Podawaj około 10 minut po wyjęciu z pieca. Rada: Podane proporcje są na niewielką brytfankę, jeśli chcesz zrobić większą porcję lub więcej warstw, zwiększ proporcjonalnie ilość składników. Do sosu mięsnego możesz też dodać paprykę, oliwki lub grzyby. Zamiast cheddara - parmezan, grana padano lub inny twardy, ostry ser żółty. Lazanię można też przygotowywać w wersji wegetariańskiej, np. ze szpinakiem.

Autor: Maria Szkop

Vialli Design Naczynie do zapiekania małe fioletowe LIVIO
w okazje.info
 Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Gołąbki z mięsem

Leniwym oraz tym, którym nie wychodzi zwijanie gołąbków, polecamy przepis na całą kapustę faszerowaną po włosku. Natomiast osoby które lubią eksperymenty, zachęcamy do wypróbowania gołąbków zawijanych w liście kiszonej kapusty (zobacz przepis na gołąbki z kaszą gryczaną).

Gołąbki z mięsem

1 duża główka kapusty włoskiej (około 1.2 kg)
700-800 g mieszanego mielonego mięsa (wieprzowego i wołowego)
2 cebule
2 łyżki oleju
1-2 jajka
1 czerstwa bułka
2 szklanki bulionu
1/2 szklanki mleka
1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.
sól
pieprz

Z kapusty usuń uszkodzone i podwiędłe liście, ostrym nożem usuń głąb (nie wyrzucaj liści, które są zdrowe, ale poszarpane -przydadzą się później do wyłożenia dna garnka). Włóż kapustę, wycięciem do góry, do stojącego na małym gazie garnka z gotującą się osoloną wodą. Stopniowo zdejmuj z kapusty zblanszowane zewnętrzne liście (nie powinny się ugotować, mają lekko zmięknąć) i przekładaj od razu do miski z zimną wodą, aby się zahartowały. Odsącz i osusz. Z liści wytnij duże zgrubienia, mniejsze lekko rozbij tłuczkiem. Czerstwą bułkę namocz w mleku, posiekane cebule zrumień na rozgrzanym oleju. Odciśniętą z mleka bułkę, cebule i jajka dodaj do mielonego mięsa. Dopraw solą i pieprzem. Bardzo staranie wyrób masę. Na rozłożone liście kapusty nakładaj łyżką trochę mięsnego farszu (3-4 cm od dolnego brzegu). Przykryj farsz kawałkiem liścia od dołu, następnie załóż boki, a potem zroluj, aż do końca liścia. Dno dużego garnka z grubym dnem wyłóż niewykorzystanymi liśćmi kapusty. Na nich układaj gołąbki (zawinięciem do dołu) ciasno jeden obok drugiego, aby się nie porozwijały w czasie duszenia. Na jednej warstwie gołąbków ułóż następną warstwę. Zalej gołąbki bulionem, przykryj i duś na małym ogniu około 1 godzinę i 15 minut. Następnie zalej przecierem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną i duś jeszcze 10-15 minut. Rady: Kapusta na gołąbki powinna być duża, ale nie za bardzo zbita. Najlepsza jest włoska, możesz też wykorzystać kapustę pekińską, liście sałaty, a nawet szpinaku. Często do farszu mięsnego dodaje się ugotowany ryż zamiast namoczonej w mleku bułki, suszone grzyby, warzywa. Jeśli nie lubisz sosu pomidorowego, dopraw gołąbki tylko śmietaną albo wywarem z suszonych grzybów, wymieszanym z łyżką mąki i śmietany.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Chasseur Garnek do gotowania na parze 3024-03 Zdjęcie LAMART Garnki LT 1009 Zdjęcie Silit Garnek Passion 324175311
Chasseur Garnek do gotowani... LAMART Garnki LT 1009 Silit Garnek Passion 324175311
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (7)
9 razy mięso mielone
Zaloguj się
  • ciotka_ltd

    Oceniono 7 razy 7

    Gdy sie w shepherd's pie zmieni mieso z jagnieciny/baraniny na inne, to juz bedzie cottage pie, a gdy nadzienie bedzie rybne - fisherman's pie.
    W kuchni wyspiarskiej miete dodaje sie z mies tylko do mielonej baraniny/jagnieciny

  • janbar22

    Oceniono 11 razy 7

    Podsmaż drobno posiekaną cebulkę na oleju i dodaj ją do zmielonego, posolonego i popieprzonego mięsa mielonego. Usmaż. Najlepszy mielony, jakiego znam.

  • walasia1

    Oceniono 5 razy 5

    Zapiekanka pasterska (shephard's pie) tylko i wyłącznie z mielonej baraniny.
    Każecie do mięsa dodać kuminu lub garam masali lub zmielonego kminku .... Kumin, jak mniemam chodzi o kmin rzymski. O ile kmin rzymski jest składnikiem garam masali to już zwykły kminek w tym towarzystwie to jakaś masakra ...

  • dioskorides

    Oceniono 1 raz 1

    No fajne przepisy, a coś nowego ?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX