Pyszny obiad bez glutenu. Jak to zrobić?

Osobom na diecie bezglutenowej trzeba podawać dania, co do których mamy pewność, że nie zawierają szkodliwego dla nich glutenu. Kupując produkty do ich przygotowania, szukajmy na opakowaniach znaku przekreślonego kłosa, informującego, że są one przeznaczone dla osób, które nie jedzą glutenu. Pełną listę bezpiecznych i szkodliwych produktów można znaleźć na stronie internetowej Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.
Faszerowana papryka Faszerowana papryka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Faszerowana papryka

Do faszerowania papryki najlepiej wybrać ryż brązowy. Jest mniej oczyszczony od białego, a więc bogatszy w cenne składniki mineralne, w tym m.in.: fosfor, potas czy magnez.

Faszerowana papryka

5 różnokolorowych, nie za dużych papryk
około 1/3 szklanki ryżu
250 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 duże marchewki
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
cukier
oliwa do smażenia

Ryż ugotuj w osolonej wodzie na sypko, wymieszaj z mielonym mięsem i dopraw do smaku solą i pieprzem. Z umytych papryk wytnij łodygę i usuń gniazdo nasienne. Napełnij papryki masą mięsną. W rondlu o grubym dnie przesmaż na oliwie posiekaną w kostkę cebulę. Dodaj starte na tarce o drobnych oczkach marchewki i razem przesmaż na złocisto, dodaj koncentratu pomidorowego i dopraw do smaku. Do rondla włóż nafaszerowanie papryki, podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem około 45 minut. Rada: Sos można zmiksować, będzie wtedy bardziej aksamitny. Jeśli skórka papryki jest bardzo twarda, z uduszonych i przestudzonych papryk można ją obrać, choć wymaga to cierpliwości.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Chasseur Garnek żeliwny Classic 3,8 litra
  • Rodzaj: Klasyczny
  • Indukcja
  • Pojemność: 3 - 3,9 l
w okazje.info
Kresowe placki ziemniaczane z wędzoną rybą Kresowe placki ziemniaczane z wędzoną rybą Fot.M.Klaban

Kresowe placki ziemniaczane z wędzoną rybą

Placki ziemniaczane można spożywać na diecie bezglutenowej, o ile do ciasta na nie nie dodamy mąki pszennej. Zamiast śmietany, która może zawierać zagęstniki, do tego dania lepiej dodać gęsty jogurt naturalny (typu greckiego).

Kresowe placki ziemniaczane z wędzoną rybą

(przepis dla 4 osób)
1 kg ziemniaków
120 g wędzonej ryby w plasterkach
2 jajka
1 cebula
6-8 łyżek oleju rzepakowego
120 ml śmietany 30-proc.
sok z 1 cytryny
1/2 pęczka świeżego koperku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Następnie przeciśnij je przez praskę, utłucz lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa (użyj sitka o drobnym oczku). Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i przesmaż na lekko złoty kolor. Ziemniaki i cebulę wymieszaj z jajkami, dopraw solą i pieprzem. Placki usmaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Śmietanę ubij i dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem, a następnie wymieszaj z drobno pokrojonym koperkiem. Na ciepłe placki nałóż sporą porcję śmietany, a na śmietanę układaj kawałki wędzonej ryby i świeży koperek.

Autor: Jerzy Pasikowski

Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem

Aromatyczna kasza z chrupiącymi orzechami jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Bogata m.in. w cenne witaminy z grupy B. Jeśli wolisz ją na słodko, polecamy przepis na kaszę gryczaną po wielkopolsku.

Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem

szklanka palonej kaszy gryczanej
jajko
sól
pieprz
100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy (a jeszcze lepiej oleju lnianego lub rydzowego)
cebula
2 łyżeczki posiekanego tymianku
3 łyżki grubo pokrojonej natki

Kaszę zacieramy lekko ubitym jajkiem, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i chwilkę prażymy (wystarczą 2 minuty), aż kasza zacznie pachnieć, a ziarenka oddzielą się od siebie. Wtedy wlewamy 2 szklanki wrzącej wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie prawie całą wodę (12-15 minut). Zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc i odstawiamy na 10-20 minut. W tym czasie podsmażamy orzechy na połowie masła (5 minut), mieszając. Przesypujemy do miski. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zdjęcie Guzzini Garnek 2279.00.65 Zdjęcie Silit Łyżka do gotowania Extra Line 0022740901 Zdjęcie LUBELLA Kasza gryczana 300g
Guzzini Garnek 2279.00.65 Silit Łyżka do gotowania Ex... LUBELLA Kasza gryczana 300g
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

Kasza jaglana nie tylko nie zawiera glutenu, ale też jest jednym z produktów odkwaszających organizm. Należy jednak pamiętać, aby przed ugotowaniem przelać ją wodą, aby pozbyć się goryczki.

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

2 średnie bakłażany
2 łyżki oliwy do podsmażania
sól
pieprz i chilli
garść suszonych grzybów
2 cebule
1/2 szklanki suszonych pomidorów z zalewy
2 ząbki czosnku
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
sok z 1 cytryny
dojrzałe awokado
2 łyżki szczypiorku
bezglutenowy sos chilli (opcjonalnie)

Bakłażany kroimy w cienkie plastry. Smarujemy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i chilli. Smażymy na rumiano z obu stron na patelni grillowej. Grzyby gotujemy w małej ilości wody. Odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy. Grzyby, pomidory suszone, cebulę, czosnek, sos sojowy, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz i chilli miksujemy z kaszą jaglaną. Plastry bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy je masą jaglaną, przykrywamy plastrami bakłażana. Pieczemy w 170°C około 40 minut. Awokado przekrawamy na pół. Wbijamy nóż w pestkę, obracamy i wyjmujemy. Wyjmujemy miąższ awokado, tak aby nie uszkodzić skórki. Przekładamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz, chilli, sok z 1/2 cytryny i szczypiorek. Ugniatamy masę widelcem. Przekładamy do "miseczki" ze skórki awokado. Zapiekankę podajemy z musem z awokado i sosem chilli.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Zdjęcie MELVIT Kasza jaglana 400g Zdjęcie THK Wykwintna zastawa obiadowa Aura 6os. OPT4406
MELVIT Kasza jaglana 400g THK Wykwintna zastawa obiad...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pizza na spodzie z polenty Pizza na spodzie z polenty Fot. Agata Jakubowska / AG

Pizza na spodzie z polenty

Kasza kukurydziana to doskonała baza do przygotowywania różnych zapiekanek. Przyrządzając pizzę dla osoby na diecie bezglutenowej warto jednak dokładnie czytać etykiety serów, ponieważ niektórzy producenci mogą dodawać do nich szkodliwe substancje (np. zagęstniki).

Pizza na spodzie z polenty

300 g kaszki kukurydzianej
1 l wywaru warzywnego lub wody
50 g startego parmezanu
5 pieczarek
1 mała cebula
2 łyżki oliwy
150 g mozzarelli (1 kulka)
4-6 łyżek pesto z bazylii
6-8 pomidorków koktajlowych
sól
pieprz

Robimy polentę: Kaszkę mieszamy z połową zimnego wywaru lub wody, drugą połowę zagotowujemy. Gdy zawrze, stopniowo dodajemy namoczoną kaszkę. Cały czas mieszamy, aż płyn zostanie wchłonięty, a kasza zacznie odstawać od naczynia. Zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy starty parmezan. Tak przygotowaną polentę przekładamy do okrągłej foremki o średnicy 30 cm. Odstawiamy do ostygnięcia.
Pieczarki i cebulę kroimy na cienkie plasterki. Na łyżce oliwy obsmażamy cebulę, a gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dusimy około 10 minut. Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki. Pomidory koktajlowe na połówki. Gdy polenta ostygnie, smarujemy ją łyżką oliwy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut, tak by na wierzchu zrobiła się skorupka. Po wyjęciu z pieca placek smarujemy pesto. Na wierzchu układamy grzyby, ser i pomidorki. Zapiekamy 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Autorzy: Adam Chrząstowski, Maria Szkop, Tomek Woźniak

Zdjęcie Epicurean Pizza Peel 00718120101 Zdjęcie GEFU Pizza Wheel 14660 Zdjęcie Tescoma Delicia Pizza Knife
Epicurean Pizza Peel 007181... GEFU Pizza Wheel 14660 Tescoma Delicia Pizza Knife
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (1)
Pyszny obiad bez glutenu. Jak to zrobić?
Zaloguj się
  • katiko

    0

    Raju,
    przeciez wszystko mozna zrobic bez glutenu, nawet z sosem - wystarczy make ryzowa zamiast zwyklej uzyc. I makaron bezglutenowy kupic. Moje gotowanie - a nie jestem celiakiem czy uczulona na gluten to w 90% beglutenu.
    Dzis:
    Pure ziemniaczane, zapiekane cukinia, baklazan i pomidory na skarmelizowanej cebuli, poledwica zawijana w boczku (obsmazenie z kazdej strony, piekarnik na 130-150C na 25min, 10min odczekania w temperaturze pokojowej).
    Serio, jedzenie bezglutenowe to zadna filozofja chyba, ze je sie poza domem albo ma ochote na produkty maczne.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX