Pod złocistą kruszonką

Chrupiąca kruszonka to nieodłączny element ciasta drożdżowego. Oprócz słodkich wypieków, można ją jednak (w zmodyfikowanej wersji) dodawać do potraw słonych, np. tart czy mięsa z kurczaka.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Kruszonka najbardziej pasuje do ciasta drożdżowego, także w wersji pysznych bułeczek. Amatorom tych ostatnich polecamy przepis na drożdżówki z malinami i kruszonką.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

1 szklanka mleka
40 g drożdży
150 g roztopionego masła
150 g cukru
4 żółtka
500 g mąki pszennej
1 i 1/2 kg śliwek

Kruszonka:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
80 g zimnego masła
szczypta soli

Ciasto: Podgrzej mleko i podziel na pół. Do połowy podgrzanego mleka dodaj pokruszone drożdże i jedną łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Resztę mleka wymieszaj z roztopionym masłem. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, pozostały cukier, wyrośnięte drożdże i mleko z masłem. Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, a następnie rozwałkuj lub rozciągnij palcami w przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut.
Kruszonka: Wszystkie składniki przesyp na stolnicę i utrzyj z pokrojonym w kostkę zimnym masłem tak, aby przypominała piasek.
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Następnie na wyrośniętym cieście ułóż połówki owoców przecięciem do góry. Posyp kruszonką, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz 15-20 minut. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 180 st. C i piecz jeszcze około 40 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Kruszonka z jabłkami i sosem waniliowym Kruszonka z jabłkami i sosem waniliowym Fot. Shutterstock

Kruszonka z jabłkiem i sosem waniliowym

Osoby, które nie lubią tracić czasu na przygotowywanie ciasta z pewnością docenią crumble, czyli owoce pod kruszonką. Najlepsze będzie z jabłkami, brzoskwiniami lub śliwkami, w wersji dla łasuchów polane dodatkowo słodką śmietanką lub waniliowym sosem.

Kruszonka z jabłkiem i sosem waniliowym

Kruszonka:
150 g mąki
2 łyżki cukru
100 g masła

Owoce:
3 jabłka
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka skórki cytrynowej
2 łyżki cukru
50 g orzechów laskowych

Sos:
100 g śmietanki
pół laski wanilii
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko

Robimy kruszonkę: Mąkę mieszamy z cukrem. Masło schłodzone w lodówce kroimy w płatki i mieszamy razem z mąką, wyrabiając rękami kruszonkę. Formę do ciasta smarujemy tłuszczem.
Przygotowujemy owoce: Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy nasionka. Następnie kroimy w plastry i skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Układamy je w foremce. Skórkę cytrynową mieszamy z cukrem. Posypujemy jabłka tą mieszanką oraz posiekanymi orzechami laskowymi. Rozprowadzamy na jabłkach kruszonkę. Zapiekamy pod przykryciem w piekarniku (na środkowej półce) w temperaturze 220 stopni C przez 25 minut, aż kruszonka uzyska złotobrązowy kolor.
Robimy sos waniliowy" Do garnka wlewamy śmietankę. Laskę wanilii przepoławiamy, zeskrobujemy miąższ i wrzucamy do garnka (razem z połową laski). Dodajemy cukier waniliowy i mieszając zagotowujemy. Wyrzucamy laskę wanilii. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozprowadzamy w zimnej wodzie i dolewamy do śmietanki, mieszając. Sos lekko schładzamy. Następnie mieszamy z żółtkiem. Kruszonkę podajemy ciepłą, z waniliowym sosem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Tarta prowansalska z kruszonką i kozim serem Tarta prowansalska z kruszonką i kozim serem Fot. Sławomir Smolarek smolarekstudio.pl

Tarta prowansalska z kruszonką i kozim serem

Chrupiące ciasto, miękkie i aromatyczne wnętrze, a z wierzchu znów chrupiąca, złocista kruszonka - tą tartą z pewnością zachwycisz gości. Jeśli nie lubisz sera koziego, możesz użyć także ulubionego żółtego.

Tarta prowansalska z kruszonką i kozim serem

Ciasto:
200 g mąki pszennej
1/2 kostki (100 g) zimnego masła
1 jajko
50 g pistacji
sól

Farsz:
600 g bakłażanów
600 g dojrzałych pomidorów
4 ząbki czosnku
240 g twardego sera koziego (ale nie może być za suchy)
1 łyżka śmietany 22 proc.
1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Kruszonka:
40 g masła
75 g pistacji
45 g mąki pszennej

Przygotuj ciasto: upraż pistacje na suchej patelni, a następnie dokładnie zmiksuj na proszek. Wymieszaj pistacje z mąką, dodaj szczyptę soli i masło w kawałkach. Wyrabiaj palcami, aż konsystencja będzie przypominała mokry piasek i dodaj jajko. Dokładnie wyrób ciasto, uformuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw na 2 godziny do lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim lekko natłuszczoną formę do tarty o średnicy ok. 25 cm. Usuń nadmiar ciasta, a dno ponakłuwaj widelcem. Wstaw do lodówki na min. 30 minut.
Pomidory umyj, sparz i obierz ze skórki. Przekrój, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w niewielką kostkę, dokładnie odciśnij sok. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Bakłażany pokrój w niewielką kostkę i zanurz w osolonej wodzie na 15 minut. Wyjmij z wody i osusz. Następnie zrumień na patelni na rozgrzanym oleju, dodaj zioła prowansalskie, posiekany czosnek oraz pomidory, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i ser (zachowaj 3 łyżki do posypania), wymieszaj.
Przygotuj kruszonkę: zmiksuj 25 g pistacji, dodaj mąkę i masło w kawałkach. Miksuj, aż konsystencja będzie granulkowata. Do formy wyłóż farsz, posyp pozostałymi pistacjami, serem i kruszonką. Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 180 st. C (200 st. zwykły piec) i piecz ok. 25 minut. Uwaga - jeśli wierzch tarty się za szybko zrumieni, przykryj ją papierem do pieczenia i kontynuuj pieczenie. Po wyjęciu z pieca odczekaj ok. 5 minut i podawaj. Tarta jest dobra też na zimno.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Ciasto bananowe z malinami i kruszonką - przepis blogera Ciasto bananowe z malinami i kruszonką - przepis blogera Fot. http://www.moderntasteblog.com/

Ciasto bananowe z malinami i kruszonką - przepis blogera

Do kruszonki, oprócz masła, cukru i maki, możesz dodać także płatki owsiane, orzechy czy wiórki kokosowe.

Ciasto bananowe z malinami i kruszonką - przepis blogera

Ciasto:
150 g miękkiego masła
170 g cukru
2 duże jajka
2 banany
200 g jogurtu greckiego
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Mus malinowy:
240 g malin
20 g cukru
sok i skórka z połowy cytryny

Kruszonka:
60 g mąki
40 g płatków owsianych
80 g cukru
80 g zimnego masła
65 g orzechów pecan (lub włoskich)

Zaczynamy od przygotowania kruszonki. Siekamy orzechy. Mieszamy mąkę, płatki i cukier. Dodajemy masło i za pomocą noża siekamy do momentu, aż składniki zaczną się łączyć. Następnie dłońmi szybko wyrabiamy kruszonkę, najlepiej rozcierając palcami składniki. Dodajemy orzechy i łączymy z resztą. Odstawiamy do lodówki.
Następnie przygotowujemy mus malinowy. Maliny myjemy i rozgniatamy. Dodajemy cukier, sok i skórkę, mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy na bok.
Zabieramy się za ciasto. Za pomocą miksera ucieramy mało z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Gdy składniki będą połączone dodajemy rozgniecione banany i wanilię. Następnie dodajemy jogurt grecki. Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i solą. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C, wykładamy papierem dno tortownicy. Przelewamy do niej 1/3 ciasta. No to przekładamy 1/2 musu malinowego i delikatnie rozprowadzamy po cieście (nie mieszamy, raczej rozsmarowujemy). Następnie wlewamy 1/3 ciasta i 1/2 musu. Na koniec wlewamy pozostałe ciasto. Całość posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką. Pieczemy 1 h - 1h 10 min. Pod koniec pieczenia kontrolujemy proces wbijając w ciasto patyczek. Jeśli wychodzi czysty, to ciasto jest gotowe. Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. http://moderntasteblog.blogspot.com/2013/08/ciasto-bananowe-z-malinami-i-orzechowa.html

Autor: Modern Taste

Soczysty kurczak pod kruszonką Soczysty kurczak pod kruszonką Fot. http://plateofjoy.blogspot.com/

Soczysty kurczak pod kruszonką

Znudził Ci się kurczak panierowany? Dobrą alternatywą jest zapieczenie go pod aromatyczną, ziołową kruszonką. Podawaj np. z opiekanymi ziemniaczkami i sałatką.

Soczysty kurczak pod kruszonką

3 pojedyncze piersi kurczaka
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
sok z połowy limonki
2-3 łyżki oliwy/oleju
sól i pieprz

Na "kruszonkę":
3-4 łyżki bułki tartej
2-3 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1/2 natki pietruszki
duża garść świeżej bazylii
połowa papryczki chilli
skórka z całej cytryny
sól i pieprz
ew. tarty parmezan lub mozzarella

Piersi kurczaka należy umyć i oczyścić z ew. błonek. Przygotowane piersi wkładamy do miski, solimy i pieprzymy, dodajemy drobno pokrojony ząbek czosnku, wyciskamy sok z limonki i cytryny, dodajemy oliwy. Całość dokładnie mieszamy, najlepiej ręcznie. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Przed pieczeniem należy przygotować "kruszonkę". Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię, startą skórkę z cytryny, drobno pokrojoną papryczkę chilli (usunęłam z niej pesteczki), solimy i pieprzymy. Na koniec dodajemy oliwy i całość dobrze mieszamy. Do kruszonki możemy dodać jeszcze trochę tartego parmezanu lub mozzarelli. Kurczaka wyciągamy z marynaty i układamy w formie żaroodpornej. Na każdą pierś wykładamy łyżeczką "kruszonkę" i dokładnie pokrywamy nią całą powierzchnię mięsa. Tak przygotowanego kurczaka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut.

Autor: Katarzyna Bartoszewska (blog Plate of Joy)

Komentarze (2)
Pod złocistą kruszonką
Zaloguj się
  • dodatkowo_zwracam

    Oceniono 13 razy 13

    A w poniedziałek napiszecie - "5 rzeczy które cie zabijają"... i będzie tam ta kruszonka.

  • volturo

    0

    Pyszne ciasto drożdżowe z kruszonką! sweet--n--sour.blogspot.com/2014/04/placek-drozdzowy-z-owocami-pod-kruszonka.html
    Polecam!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX