Ciepłe bułeczki na słodko

12.01.2018 10:33
Drożdżowe bułeczki to pyszny sposób na słodkie śniadanie (także drugie) lub podwieczorek. Najlepiej smakują na ciepło, z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
1 Bułeczki drożdżowe Bułeczki drożdżowe Fot. Arkadiusz Ścichocki

Bułeczki drożdżowe

Bułeczki odrywane wyśmienicie nadają się na przyjęcie pod chmurką. Zwolennikom słonych wypieków polecamy natomiast pszenno-razowy chlebek do odrywania z masłem ziołowym.

Bułeczki drożdżowe

500 g mąki
30 g drożdży
1 szklanka mleka
120 g masła
4 łyżki cukru
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Drożdże utrzyj z łyżką cukru i odrobiną ciepłego mleka. Odstaw w ciepłe miejsce, niech rosną. Pozostałe mleko zagotuj z resztą cukru i masłem. Wsyp mąkę i sól do miski, dodaj roztrzepane jajko, oliwę, przestudzone mleko z masłem i cukrem, i wyrośnięte drożdże , wymieszaj. Odstaw pod przykryciem na 10 min. Zacznij wyrabianie; możesz to robić ręcznie lub malakserem. Gdy ciasto będzie błyszczące i zacznie łatwo odchodzić od ręki, zakończ wyrabianie, odstaw do wyrośnięcia na 30 - 40 min. Gdy podwoi swoją objętość, zagnieć je i podziel na małe, równe kulki. Ułóż je luźno obok siebie w okrągłej tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Poczekaj, aż urosną. Posmaruj wierzch odrobiną żółtka. Wstaw bułeczki do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz, aż się zrumienią.

Autor: Agnieszka Kręglicka

2 Bułeczki z żurawinami Bułeczki z żurawinami Fot. Shutterstock

Bułeczki z żurawinami

Zamiast żurawin do tych bułeczek możesz dodać także rodzynki, pokrojone w kostkę suszone morele lub śliwki. Czekoladoholikom proponujemy je natomiast z dodatkiem czekoladowych groszków (specjalne, przeznaczone do pieczenia można nabyć w niektórych marketach lub sklepach internetowych).

Bułeczki z żurawinami

1 łyżka cukru pudru
2,5 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
60 g suszonych żurawin
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
1 szklanka mleka
30 g rozpuszczonego masła

Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C. Przesiewamy cukier puder, mąkę, proszek i sól. Mieszamy z żurawinami oraz skórką pomarańczową. Łączymy z mlekiem i masłem. Szybko zagniatamy, po czym rozkładamy ciasto na blacie oprószonym mąką - powinno mieć grubość 3 cm. Wycinamy szklanką bułeczki i układamy je na blasze wyściełanej pergaminem. Pieczemy 10 minut.

Autor: Olga Badowska, Tomasz Woźniak

3 Bułeczki z wiśniowym nadzieniem Bułeczki z wiśniowym nadzieniem

Bułeczki z wiśniowym nadzieniem

Drożdżówki z kruszonką to prawdziwy letni przysmak. Najlepsze będą z jagodami lub wiśniami, ale możesz je wypełnić również podduszonymi jabłkami, gruszkami lub śliwkami.

Bułeczki z wiśniowym nadzieniem

Ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
2- 3 jaja
3 dag drożdży
1/2 szklanki cukru pudru
5- 7 dag masła
szklanka mleka
cukier waniliowy
szczypta soli

Nadzienie:
słoik gęstych konfitur z czereśni, wiśni lub jagód

Kruszonka:
1/2 szklanki mąki krupczatki
6 dag masła
1/3 szklanki cukru pudru

Drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać łyżeczkę mąki, szczyptę soli, rozprowadzić wszystko letnim mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce, by rozczyn ruszył. Jaja bardzo starannie ubić z pozostałym cukrem pudrem. Wyrośnięty rozczyn wlać do miski z przesianą mąką. Dodać masę jajeczną, cukier waniliowy i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie wlać roztopione letnie masło i starannie wyrobić ciasto, przykryć je i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, utoczyć z niego dość gruby wałek, odkrawać po kawałku, rozklepywać w dłoniach placki, nadziewać je konfiturą i zlepiać brzegi, formując podłużne bułeczki. Układać je (w odstępach!) zlepieniem do dołu na wyścielonej papierem do pieczenia blasze. Gdy bułeczki wyrosną, posypać je kruszonką zagniecioną z podanych składników i piec w 170°C, aż ładnie się zrumienią, tj. ok. 35 min.

4 Maślane bułeczki Maślane bułeczki Fot.M.Klaban

Maślane bułeczki

Takie małe chałeczki będą dobre na śniadanie. Jeśli chcesz przed upieczeniem możesz posypać je kruszonką lub - po upieczeniu i ostudzeniu - polać lukrem.

Maślane bułeczki

(na 30 sztuk)
625 g mąki
250 ml mleka
250 g masła
125 g cukru
75 g drożdży
7 żółtek

Drożdże pokruszyć do miski, zasypać połową cukru i rozetrzeć. Dodać 150 g mąki i letnie mleko (podgrzane do 35 st. C). Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć mikserem z pozostałym cukrem. u Do miksera wyposażonego w miskę i hak do wyrabiania wsypać pozostałą mąkę, wyrośnięte drożdże, żółtka z cukrem i mieszać na małych obrotach, aż składniki się połączą, a ciasto będzie miękkie i giętkie (można wyrabiać ręcznie, ważne, żeby nie podsypywać mąką). Wyrobione ciasto zdjąć z haka, ułożyć na dnie miski, przykryć wilgotną szmatką i folią. Odstawić, żeby urosło. W temperaturze pokojowej trwa to ok. 90 min. Masło rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Do wyrośniętego ciasta dodawać powoli masło, cały czas wyrabiając (aż przestanie się lepić). Na dwóch blaszkach z piekarnika położyć papier do pieczenia i posmarować go delikatnie oliwą.
Jak lepić bułki? Wyjąć ciasto, ukroić kawałek i formować z niego wałek o długości ok. 30 cm. Zrobić supeł z ciasta, tak aby zwisające końce miały po 5 cm. Lewy koniec ciasta umieścić na pętli i przełożyć przez środek. Prawy koniec ciasta zawinąć do spodu i przez pętlę do góry. Następnie lekko ścisnąć dwa końce - powinien powstać okrągły obwarzanek. Uformowane bułki ułożyć na blaszce, zachowując odstęp (jeszcze urosną), i odstawić na 15 min. Posmarować je jajkiem rozmieszanym z łyżeczką wody. Przed pieczeniem posypać makiem, sezamem, czarnuszką. Piec 25-30 min w temp. 180 st. C. Po upieczeniu polać lukrem. Smarować konfiturą i masłem.

Autor: Marta Gessler

5 Drożdżówki z jabłkami Drożdżówki z jabłkami Just My Delicious

Drożdżówki z Jabłkami

Do tych drożdżówek najlepiej wykorzystać kwaśne jabłka, np. antonówki lub szarą renetę. Zamiast cukrem trzcinowym można je posypać również cukrem o dużych kryształach (tzw. gruba rafinada).

Drożdżówki z Jabłkami

Składniki na ciasto (na ok 8-10 drożdżówek z jabłkami):
200 ml mleka
40 g świeżych drożdży
150 g cukru
500 g mąki pszennej
90 g miękkiego masła
1 jajko

Składniki na nadzienie z jabłek:
0,5 kg jabłek
ok. 50 ml wody
pół szkl. cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
sok z połowy cytryny

Dodatkowo:
1 jajko
4 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu

Ciasto: Mleko podgrzej aż będzie letnie. Dodaj do niego rozdrobnione drożdże oraz cukier i pozostaw na 5 minut w spokoju. Po upływie tego czasu dodaj mleko wymieszane z drożdżami i cukrem do mąki, masła i jajka. Wyrób elastyczne i jednolite ciasto i pozostaw w cieple do podwojenia objętości na ok 30-50 minut. Następnie wyrośnięte ciasto podziel na 8-10 równych części tworząc z nich placuszki.
Nadzienie: Umyte pod bieżącą wodą i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokrój w drobną kostkę, wrzuć na głęboką patelnię z dodatkiem pozostałych składników i smaż do momentu ich całkowitego zmięknięcia. Kiedy tak się stanie zblenduj je na mus i smaż jeszcze przez kilkanaście minut do czasu, aż mus lekko zgęstnieje. Gotowy przestudzony mus nakładaj na drożdżowe placuszki (ja nakładałam po pełnej łyżce, ale to zależy na ile bułeczek się zdecydujesz), a następnie zlep je dokładnie tworząc delikatnie owalne bułeczki.
Na wierzch: Roztrzepanym jajkiem posmaruj wierzch bułeczek. Cukier i cynamon połącz ze sobą, a następnie takim jadalnym cynamonowym brokatem obsyp powierzchnię swoich bułeczek. Piecz w 180C przez ok 15-20 minut.

Autor: Just My Delicious

6 Cynamonowe bułeczki Cynamonowe bułeczki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Cynamonowe bułeczki

Cynamonowe ślimaczki to klasyczny wypiek skandynawski (zwany kanelbullar). Są tak popularne, że 4 października w Szwecji obchodzony jest Dzień Kanelbullar.

Cynamonowe bułeczki

(24 normalne bułeczki lub 12 dużych)
1 kg mąki pszennej (dodatkowa mąka do zagniatania)
500 g kremowych ziemniaków (niesałatkowych zwartych, bo będą za twarde)
120 g miękkiego masła
1 łyżka soli
3 jajka
2 pełne łyżeczki drożdży suszonych
2 łyżki cukru
masło do natłuszczenia miski

Nadzienie cynamonowe:
1 i 1/3 szklanki brązowego cukru
2 i 1/2 łyżki cynamonu w proszku
3 łyżki mąki pszennej
120 g miękkiego masła

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
25 g roztopionego masła
2 łyżki mleka
kilka kropli esencji waniliowej
sól

Przygotuj ciasto: ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w grubą kostkę. Przełóż do garnka, zalej 2 szklankami gorącej wody, dodaj sól i gotuj, aż będą miękkie. Nie odlewaj i rozgnieć ugotowane ziemniaki praską do ziemniaków wraz z wodą z gotowania. Dodaj masło i ugniataj dalej, aż masło połączy się z ziemniakami. Dodaj jajka i 1 szklankę mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Do dużej miski wlej 1/2 szklanki ciepłej wody, wsyp drożdże, cukier i wymieszaj (ja używam miksera z płaskim mieszadłem, ciasto można też wyrobić ręcznie). Odczekaj 10 minut, aż masa zacznie się pienić. Dodaj masę ziemniaczaną i dokładnie wyrabiaj przez 2-3 min. Następnie pojedynczo dodaj 3 szklanki mąki i zagniataj dalej, aż powstanie dość kleiste ciasto. Wysyp 1/2 szklanki mąki na stolnicę i wyłóż na nią masę. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Dużą miskę natłuść masłem i przełóż do niej ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą, a następnie ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Przygotuj nadzienie: wymieszaj cukier z cynamonem i mąką, dodaj miękkie masło i połącz wszystko, tworząc gładką pastę. Dwie duże blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj go przygotowanym nadzieniem i zroluj ciasto wzdłuż dłuższego brzegu. Ostrym nożem obsypanym mąką pokrój ciasto na 12 plastrów. Plastry ułóż na przygotowanych blaszkach (po 6 na blachę, zachowaj odstęp, bo rosną podczas pieczenia) i przykryj luźno folią spożywczą. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut. Blachy wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste. Wyjmij z pieca i wystudź.
Przygotuj lukier: wszystkie składniki utrzyj w miseczce. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj więcej mleka, jeśli za rzadka - cukru pudru. Przestudzone bułeczki polukruj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Komentarze (1)
Ciepłe bułeczki na słodko
Zaloguj się
  • cezar61

    Oceniono 5 razy -3

    Tylko po co?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX