Zupy kremy z sezonowych warzyw

07.08.2017 10:33
Zupy kremy to jeden z lepszych sposobów na wykorzystanie letnich warzyw. Proste do wykonania, a przy tym pełne smaku i aromatu, zadowolą kubki smakowe każdego amatora papryki, cukinii czy pomidorów.
1 Krem z czerwonej papryki Krem z czerwonej papryki Fot. Marta Dymek

Krem z czerwonej papryki

Zupa krem z papryki pysznie smakuje w pikantnym wydaniu, z dodatkiem chili i soku z limonki. Jeśli jednak wolicie łagodniejsze smaki, po prostu pomińcie dodatek ostrej papryki.

Krem z czerwonej papryki

6 czerwonych papryk
350-500 ml bulionu warzywnego
1 łyżka masła orzechowego
kawałek (3 cm) imbiru
1 papryczka chilli (mniej więcej 2 cm)
sól i czarny pieprz
1-2 łyżeczki soku z limonki
puder ze skórki papryki
garść liści kolendry

Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C. Papryki przekrawamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i gąbczaste błony. Układamy papryki skórką do dołu na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy przez 30-40 minut - do czasu, aż brzegi papryk zaczną się zwęglać. Zdejmujemy z blachy, wkładamy do plastikowego pojemnika, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 15 minut. Pojedynczo wyjmujemy papryki z pudełka i obieramy (skórki odkładamy na bok - zrobimy z nich puder - wyrzucamy tylko te zwęglone). Wkładamy je do małego garnka, dodajemy bulion, masło orzechowe, imbir i chilli. Miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i limonką. Krem podajemy gorący, z pudrem ze skórek papryki i liśćmi kolendry.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie Blender TEFAL HB866 Zdjęcie Blender ELECTROLUX ESTM 1456 Zdjęcie Blender SENCOR SHB 4365
Blender TEFAL HB866 Blender ELECTROLUX ESTM 1456 Blender SENCOR SHB 4365
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Krem z cukinii z wiejską śmietanką Krem z cukinii z wiejską śmietanką Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Krem z cukinii

Do zupy najlepiej wykorzystać małe lub średnie cukinie, które mają mniejsze pestki. Pamiętaj, aby ich nie obierać, dzięki czemu zupa będzie miała piękny, zielony kolor.

Krem z cukinii

1/2 litra bulionu warzywnego
400 g cukinii
1 cebula
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
4 łyżki gęstej śmietany 30 proc.
sól
pieprz

Cukinię umyj, pokrój w drobne paski, a cebulę w kostkę. Na rozgrzanej oliwie usmaż cebulę, następnie dodaj roztarty czosnek, wymieszaj i dodaj cukinię. Smaż na dużym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie całość przełóż do gotującego się bulionu i gotuj przez ok. 20 minut. Zupę ostrożnie zmiksuj, aż uzyskasz jednolity krem. Dopraw solą i pierzem. Schłodzoną śmietanę ubij. Porcje zupy podawaj z kleksem ubitej śmietany.

Autor: Łukasz Konik

3

Zupa krem z pieczonych pomidorów

W ten sposób możesz przygotować zupę także z innych kolorów pomidorów, np. pomarańczowych lub żółtych. Doskonałym dodatkiem do niej jest odrobina bazyliowego pesto (w uproszczonej wersji wystarczy kilka listków bazylii zmiksowanych na gęsty sos z  odrobiną oliwy).

Zupa krem z pieczonych pomidorów

1 kg dojrzałych pomidorów (najlepsze będą malinowe)
1 czerwona papryka
2 niewielkie cebulki (mogą być czerwone)
2 ząbki czosnku
300 ml bulionu
kilka listków świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
kwaśna śmietana (18%)

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Pomidory i paprykę umyć. Pomidory przepołowić. Ułożyć na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Czosnek drobno posiekać. Pomidory lekko oprószyć solą i pieprzem i obsypać czosnkiem (można lekko powciskać w miąższ pomidorów), skropić oliwą. Paprykę przeciąć na pół, usunąć gniazdo nasienne. Ułożyć na blasze skórką do góry. Cebulę obrać, przekroić na połówki i ułożyć obok pomidorów i papryki, rozcięciem do góry. Lekko skropić oliwą. Warzywa zapiekać około 40 minut. Gorące warzywa zmiksować z bulionem i listkami bazylii (można zastąpić pesto). Ewentualnie można również miksować je z 1-2 łyżkami śmietanki. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kleksem ze śmietanki.

4 Krem z kalafiora z kurkami Krem z kalafiora z kurkami Fot. Marcin Klaban

Krem z kalafiora z kurkami

Szukasz przepisu  na prostą do wykonania, a przy tym atrakcyjną zupę? Tym przepisem z pewnością zachwycisz gości. Możesz podawać z kleksem śmietanki oraz chrupiącym pieczywem.

Krem z kalafiora z kurkami

200 g świeżych kurek
1 łyżka masła
1 l bulionu drobiowego
1/2 (ok. 1/2 kg) średniego kalafiora
1 szklanka śmietany 30-proc.
2-3 ziemniaki
1/2 pęczka świeżego koperku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

(Przepis dla 4 osób) Do garnka z bulionem dodaj umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz obrane i drobno pokrojone ziemniaki. Gotuj do momentu, aż ziemniaki i kalafior będą bardzo miękkie. Dodaj śmietanę zagotuj, zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem. Kurki oczyść, umyj, osusz i przesmaż na maśle. Dopraw solą i pieprzem. Zupę krem połącz z kurkami i tuż przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

Autor: Jerzy Pasikowski

5 Zupa krem z opiekanych warzyw Zupa krem z opiekanych warzyw Fot. MARCIN URBAN

Zupa krem z opiekanych warzyw

Pieczenie wydobywa z warzyw słodycz i sprawia, że nabierają aromatu. Dzięki niemu ta pyszna, sycąca zupa sprawdzi się szczególnie w chłodniejsze letnie dni.

Zupa krem z opiekanych warzyw

1 duży lub 2 małe bakłażany
3 pomidory malinowe (lub inne mięsiste)
2 czerwone papryki
2 nieduże cebule
2 ząbki czosnku
5 łyżek (75 ml) oliwy
5 szklanek (1 i 1/4 l) bulionu warzywnego
1 łyżeczka świeżych listków oregano
sól
pieprz
kilkanaście listków bazylii do dekoracji

Warzywa umyj, nie obieraj. Bakłażany nakłuj widelcem w kilku miejscach. Wszystkie warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 30 minut. Wyjmij pomidory i czosnek, przełóż pozostałe na drugą stronę i opiekaj dalej ok. 30 minut, aż będą miękkie. Ostudź je, obierz, z papryki usuń gniazdo nasienne. Wszystkie przełóż do rondla i zmiksuj. Dodaj oregano, wlej bulion i zagotuj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco z listkami bazylii.

Autor: Aneta Kosiba

6 Zupa krem kalafiorowo-brokułowa z niebieskim serem Zupa krem kalafiorowo-brokułowa z niebieskim serem Fot. Łukasz Falkowski / AG

Zupa krem kalafiorowo-brokułowa z niebieskim serem

Kalafiora możesz połączyć w zupie z brokułem. Zielony krem świetnie smakuje z dodatkiem pleśniowego sera i podprażonych płatków migdałów.

Zupa krem kalafiorowo-brokułowa z niebieskim serem

1/2 kg kalafiora
1/2 kg brokułów
4 łyżki płatków migdałowych
pęczek bazylii
garść świeżo startego parmezanu
garść pokruszonego dowolnego sera z niebieską pleśnią

Kalafiora i brokuły pozbawiamy twardego korzenia i dzielimy na różyczki. Do garnka wypełnionego wodą wrzucamy kawałki pokrojonych warzyw i gotujemy przez 20 minut do miękkości. Następnie odcedzamy ugotowane warzywa i miksujemy je na gładko razem z płatkami migdałowymi i bazylią. Dolewamy wodę z gotowania, aby uzyskać krem (nie za gęsty i nie za rzadki). Całość przelewamy z powrotem do garnka i zagotowujemy. Na samym końcu wrzucamy parmezan i energicznie mieszamy, żeby się rozpuścił. Zupę podajemy z kawałkami niebieskiego sera pleśniowego (np. Dor Blu lub gorgonzoli) i odrobiną oliwy.

Autor: Tomek Woźniak

Komentarze (21)
Zupy kremy z sezonowych warzyw
Zaloguj się
  • szary212

    Oceniono 63 razy 45

    pomidory pelati to pomidory zawsze obrane ze skórki, a nie gatunek pomidorów, zatem
    "pomidory pelati bez skórki" to masło maślane
    po takim wejściu dalej nie czytam, bo niechlujstwa językowego nie znoszę

  • EDI WIETECHA

    Oceniono 2 razy 2

    Kapuśniak mixowany: 1kg kapusty kiszonej posiekać i zpiec w rozgrzanym piekarniku (.15min)
    1kg golonki ugotować na miękko z włoszczyzną. Mięsko i kapustę oraz wybrane z włoszczyzny zmiksować i dodać do wywaru z golonki .posolić i popieprzyć ile komu trza.
    Zagotować i podawać z pieczonymi ziemniakami posypać smażoną cebulką na słonince .Dodać można oscyypka. Mówię pycha i dla kiszek ulga.

  • incommunicado1

    Oceniono 10 razy 2

    Piętro wyżej pisze NIE JEŚĆ ROSOŁU jesteście chorzy.

  • Mateusz Zex

    Oceniono 1 raz 1

    Pytanie do pani autorki, ktore danie jest do przygotowania w tytolowe 10 min???

  • tranquiloamigo

    Oceniono 3 razy 1

    Wszedłem tu, bo na stronie głównej gazety był tytuł: "Obiad, który zrobisz w 10 minut..." Nic tu nie ma w 10 min. Ściema, jak zwykle:(

  • kamilakania

    Oceniono 4 razy 0

    To jest to, co tygryski lubią najbardziej. Mam znajomych, którzy w ogóle nie lubią zup, a kremów nawet patykiem nie ruszą. Że niby trudne w przygotowaniu, zmywanie itp. A wystarczy w multicookerze wszystko ogarnąć, chwila moment i gotowe

  • 3alfa.alfa

    Oceniono 2 razy 0

    Wy w GW to tak na poważnie że cukinia albo papryka zmiksowana z wodą i z odrobiną przypraw zastąpi dwudaniowy obiad?
    Może jakiejś anorektyczce, ale też nie sądzę że takim posiłkiem zaspokoi głód.

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 15 razy -5

    W przypadku pieczonych warzyw nie ma mowy o "obróbce" po wyjęciu z piekarnika, co budzi we mnie pewną podejrzliwość. Przyznaję, że jestem silnie uprzedzona do pomidorów ze skórką - po prostu nie jadam ich bez obrania, uważam, że skórka okropnie włazi w zęby i tylko przeszkadza. Ale w tym wypadku mam wątpliwości, czy pomidory - a także bakłażan - w ogóle dałyby się zmiksować ze skórką...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX