Feta na 9 sposobów

Fetę warto mieć w spiżarni. Nada się zarówno jako składnik dań zimnych, np. sałatek, jak i na ciepło - w szczególności do zapiekania czy faszerowania. Najlepiej smakuje w towarzystwie warzyw, zwłaszcza pomidorów, papryki i cebuli.
Z pieczonej papryki z fetą Z pieczonej papryki z fetą Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Pasta z pieczonej papryki z fetą

Pieczenie sprawia, że w smaku papryki mocniej uwydatnia się słodycz, która świetnie współgra ze słonością fety. Oprócz papryki czerwonej, pastę możesz przygotować z żółtej i pomarańczowej.

Pasta z pieczonej papryki z fetą

3 strąki czerwonej papryki
kostka greckiego sera feta
ząbek czosnku
papryka w proszku
sok z cytryny
sól
pieprz

Paprykę myjemy, osuszamy i wstawiamy w naczyniu żaroodpornym do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Pieczemy, aż skórka ze wszystkich stron sczernieje (kilka razy obracamy w trakcie pieczenia). Gorące strąki wkładamy do papierowej torby, którą szczelnie zakręcamy. Kiedy ostygną, obieramy ze skórki, kroimy i czyścimy z pestek. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Miksujemy fetę z papryką, czosnkiem i przyprawami oraz sokiem z cytryny.

Autor: Gonçalo Gregier Franco, Małgorzata Welman, Junona Lamcha

 Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Feta zapiekana w piecu

Do zapiekania najlepiej używać prawdziwej fety. W serkach "typu feta" jest zbyt dużo wody, która wypłynie w trakcie pieczenia.

Feta zapiekana w piecu

(Feta sto furno)
Przepis dla 1-2 osób

200 g sera feta
1 plaster pomidora
1 ostra papryczka pepperoni - najlepiej Pepperoni Macedońskie
1 krążek zielonej papryki
3 krążki czerwonej cebuli
oregano
oliwa z oliwek

Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą z oliwek, a następnie ułóż warstwy: plaster fety, plaster pomidora, krążki cebuli, pokrojoną papryczkę i zieloną paprykę. Posyp oregano i skrop oliwą. Wstaw do pieca rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj przez 15 minut. Podawaj gorące jako przystawkę.

Autor: Theofilos Vafidis

Jajka zapiekane z fetą i pomidorami Jajka zapiekane z fetą i pomidorami Fot. Agara Jakubowska / Agencja Gazeta

Jajka zapiekane z fetą i pomidorami

Zapiekane jajka z pomidorami i fetą świetnie sprawdzą się jako leniwe, sycące letnie śniadanie. Pamiętaj, aby do zapiekania używać patelni z żeliwną rączką, której nie straszna wysoka temperatura panująca w piekarniku.

Jajka zapiekane z fetą i pomidorami

3 łyżki oliwy extra virgin
3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
1 łyżeczki oregano
200 g pomidorów obranych i pokrojonych
3 kromki wiejskiego chleba pokrojone w kostki o boku 1 cm
8 jajek
150 g sera feta w kostkach

Sos pomidorowy:
3 łyżki oliwy extra virgin
łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczki suszonej bazylii
400 g pomidorów
5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
łyżeczka cukru
sól
pieprz

Przygotowujemy sos. Na rozgrzanej oliwie smażymy czosnek. Dodajemy zioła i pomidory i, odrobinę wody oraz przyprawy. Przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez 15 minut. Na głębokiej patelni (z żeliwną rączką) smażymy na oliwie czosnek z oregano. Wrzucamy pomidory i smażymy przez minutę. Dolewamy sos pomidorowy i zostawiamy na małym ogniu, aż się zagotuje. Dodajemy chleb, rozkładając kostki równo na całej powierzchni. Wbijamy jajka, na wierzchy rozkładamy fetę. Dusimy przez 2 minuty, aż białka zaczną się ścinać. Patelnię wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (190°C) na 5 minut.

Autor: Marco Luca Ghia

Sałatka z brokułów i sera feta Sałatka z brokułów i sera feta Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sałatka z brokułów i sera feta

Prażąc płatki migdałowe uważaj, aby się nie przypaliły, gdyż będą gorzkie. Zamiast nich możesz wykorzystać również prażone pestki słonecznika, a sałatkę polać sosem czosnkowym lub oliwą aromatyzowaną czosnkiem.

Sałatka z brokułów i sera feta

1 spory brokuł
1 opakowanie (200 g) sera feta
4 łyżki płatków migdałowych

Sos:
1/3 szklanki oliwy
1 łyżka miodu
3 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz

Brokuła zblanszuj przez 3-4 min w osolonym wrzątku i wystudź. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złocisty kolor. Fetę pokrój w grubą kostkę. Przestudzonego brokuła podziel na różyczki i rozłóż na 4 talerzach. Na każdym ułóż kostki fety i posyp płatkami migdałowymi. Oliwę wymieszaj z miodem i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem i polej każdą porcję sałatki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tiropitakia - greckie pierożki serowe Tiropitakia - greckie pierożki serowe Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Tiropitakia - greckie pierożki serowe

Do tych pierożków używa się co prawda ciasta filo, jednak z powodzeniem można wykorzystać i francuskie, dostępne w większości marketów. Amatorom pierogów gotowanych polecamy z kolei przepis na pierogi z farszem z kaszy gryczanej i fety.

Tiropitakia - greckie pierożki serowe

500 g ciasta francuskiego
2 jajka
1/2 kostki (100 g) masła
1 opakowanie (200 g) sera feta
100 g sera koziego
2 ząbki czosnku
1/3 pęczka tymianku
sól
pieprz

Sery rozgnieć widelcem, dodaj sól, pieprz i wymieszaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Jajka ubijaj powoli mikserem, dodając mieszankę sera, czosnek i listki tymianku. W rondelku roztop masło. Rozwałkowane cienko ciasto pokrój w kwadraty o wymiarach ok. 6x6 cm. Ułóż je jeden na drugim i przykryj ściereczką, żeby nie wyschły. Każdy kawałek smaruj roztopionym masłem, a na środku układaj farsz. Kwadraty sklejaj tak, by powstały trójkąty. Na blachę połóż pergamin i układaj pierożki. Każdy z nich posmaruj resztą masła. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 30 min.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Warzywa zapiekane z fetą Warzywa zapiekane z fetą Fot. Wydawnictwo Znak

Warzywa zapiekane z fetą

Warzywna zapiekanka z fetą to smaczny i szybki sposób na zdrowy obiad. Możesz podawać ją jako samodzielne danie lub dodatek, np. do grillowanego mięsa.

Warzywa zapiekane z fetą

1 bakłażan
2 cukinie
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
200 g sera typu feta
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
garść czarnych oliwek (bez pestek)
świeży tymianek (4-5 gałązek)
sól

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Warzywa umyj i pokrój w cienkie, krótkie paski (4-5 cm), dodaj oliwki przekrojone na połówki oraz obrany i rozgnieciony czosnek, gałązki tymianku i odrobinę soli. Umieść składniki w naczyniu żaroodpornym. Całość skrop dość obficie oliwą (4-5 łyżek) i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 10 minut. Po 10 minutach na warzywach ułóż plastry sera feta i wstaw ponownie do piekarnika na 10 minut.

Autor: Ania Starmach

 Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Cykoria faszerowana fetą

Feta świetnie nadaje się do faszerowania. Oprócz cykorii, możesz nadziewać nią np. papryki, cukinie lub pieczarki, a także pierś z kurczaka.

Cykoria faszerowana fetą

6-8 cykorii
1 opakowanie sera feta (około 270 g)
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki pokrojonych oliwek
1/2 łyżeczki bazylii
2 łyżki oliwy
2 łyżki startego żółtego sera
pieprz

Cykorie oczyść ze zwiędłych liści, odkrój ściemniałą nasadę, blanszuj w posolonym wrzątku przez 1-2 minuty, odsącz i ostudź. Ser zmiksuj z jogurtem, dodaj oliwki i bazylię, dopraw pieprzem. Farsz serowy wsuwaj między rozchylone liście cykorii (jak największą ilość). Dno żaroodpornego naczynia wysmaruj łyżką oliwy. Ułóż cykorie, posyp startym żółtym serem, skrop łyżką oliwy, wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 st. C. Piecz około 15 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Muffiny z czerwoną papryką i fetą Muffiny z czerwoną papryką i fetą fot. Marcin Urban

Muffiny z czerwoną papryką i fetą

Muffinki w wersji wytrawnej to dobry pomysł zarówno na śniadanie, a także przekąskę na piknik czy grilla. Pamiętaj, aby nie mieszać ciasta zbyt dokładnie - inaczej babeczki wyjdą twarde i zbite.

Muffiny z czerwoną papryką i fetą

(12 sztuk)
1 duża czerwona papryka
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175 g sera feta
2 jajka
250 ml mleka
125 g masła

Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne i białe części, pokrój na spore kawałki i opiecz chwilę w piekarniku, aż skórka ściemnieje. Obierz paprykę ze skóry i pokrój na małe kawałki. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli, kawałki papryki i pokruszony ser feta. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek. W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać. Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C i piecz około 20 minut.

Autor: Aneta Kosiba

Tarta z czerwoną cebulą i fetą Tarta z czerwoną cebulą i fetą Fot. Marcin Klaban, pomysł kulinarny Marta Gessler

Tarta z czerwoną cebulą i fetą

Złocista tarta z farszem z czerwonej cebuli zarówno doskonale smakuje, jak i prezentuje się na stole. Oprócz fety możesz posypać ją miękkim serkiem kozim.

Tarta z czerwoną cebulą i fetą

2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże czerwone cebule obrane i pokrojone w piórka
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki octu balsamico
1 opakowanie ciasta francuskiego
100 g sera feta pokruszonego na małe kawałki
175 g czarnych oliwek bez pestek
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. Na oliwie podsmażyć na wolnym ogniu cebulę. Dodać cukier, ocet balsamico i smażyć ok. 5 min, aż sos się zredukuje i będzie miał konsystencję syropu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia. Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia. Boki ciasta delikatnie zagiąć do góry. Na cieście rozłożyć przygotowaną wcześniej cebulę, posypać fetą, posiekanymi oliwkami i skropić oliwą z oliwek extra virgin. Piec przez 15 min, aż ciasto urośnie i się przyrumieni.

Autor: Marta Gessler