Kremowe menu z deserem dla ochłody

W dzisiejszym menu polecamy pełne smaku potrawy o kremowej konsystencji: zupę krem z papryki, aromatyczne suflety z koziego sera oraz krem z zielonej herbaty na deser.
Zupa krem z papryki Zupa krem z papryki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem z papryki

Kremowa zupa z pieczonej papryki wyśmienicie smakuje z chrupiącymi grzankami. Zamiast pomidorów z puszki warto wykorzystać świeże (najlepiej około 0,5 kg, obrane i posiekane w kostkę o boku 1 cm).

Zupa krem z papryki

2 czerwone papryki
2 pomarańczowe lub żółte papryki
1 puszka (400 g) pomidorów pelati bez skóry
1 szklanka bulionu
sól
cukier
śmietanka 30-procentowa

Paprykę opiecz w rozgrzanym piekarniku, do momentu aż skórka będzie miała czarne plamy (obracaj paprykę w trakcie pieczenia). Upieczoną paprykę wystudź, a następnie obierz ze skórki. Do wysokiego rondla przełóż obraną paprykę, dodaj pomidory i całość zmiksuj. Dodaj bulion i zagotuj zupę. Dopraw do smaku solą i cukrem - dzięki cukrowi pozbędziesz się charakterystycznej dla papryki goryczki. Dodaj śmietankę - tyle, ile lubisz. Zupa jest również pyszna posypana pokruszonym kozim serem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Suflety z koziego sera Suflety z koziego sera Fot. Szymon Roginski / AG

Suflety z koziego sera

Doskonałym dodatkiem do sufletów z koziego sera będzie sałatka z pieczonych lub gotowanych buraków i fasolki szparagowej polana octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Suflety z koziego sera

2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka 3,2% lub śmietanki kremówki
2 łyżeczki dobrej musztardy
2 duże jajka
1/4 szklanki świeżo startego sera bursztyn (może być również parmezan lub pecorino - warto spróbować z oscypkiem)
150 g miękkiego koziego twarożku

Masło roztapiamy w rondelku, oprószamy mąką, zasmażamy na małym ogniu na bladozłoty kolor, stale mieszając (2-3 minuty). Wlewamy mleko lub śmietankę, stale mieszając, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy dalej 5 minut, nie przerywając mieszania. Po zdjęciu z ognia dodajemy musztardę, żółtka i starty ser, energicznie mieszając trzepaczką. Wsypujemy pokruszony kozi twarożek, mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200-210°C (bez termoobiegu). Ubijamy białka na sztywną pianę, a potem porcjami, ostrożnie i delikatnie mieszając, dodajemy do masy serowej. Masą napełniamy foremki żaroodporne i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Sufletów nie można upiec wcześniej, bo opadają bardzo szybko po wyjęciu z piekarnika!

Autor: Dorota Biały, Anna Wrońska

Krem z zielonej herbaty

Na deser polecamy krem z zielonej herbaty. Będzie pyszny, jeśli do jego przygotowania wykorzystasz herbatę zieloną z dodatkiem cytryny.

Krem z zielonej herbaty

6 łyżek zielonej herbaty liściowej
1 niepełna (ok 220 ml) szklanka mleka
450 ml śmietany kremówki 30 proc.
8 łyżek cukru
4 łyżeczki żelatyny
kilka winogron i listków mięty do dekoracji

Herbatę, mleko, śmietanę i cukier podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj! Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut. Przecedź do garnka, dodaj żelatynę namoczoną w 3 łyżkach wody. Podgrzewaj, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Musem napełnij szklaneczki, wstaw do lodówki. Podawaj mocno schłodzone, udekorowane połówkami winogron bez pestek i listkami mięty.