Rodzinny obiad za kilkanaście złotych - smaczny i pożywny!

31.07.2017 10:39
Sezon letni jest wyjątkowo łaskawy dla naszych portfeli. Bogactwo niedrogich owoców i warzyw zapewnia wiele kulinarnych wrażeń bez uszczerbku dla domowego budżetu. Przedstawiamy kilka dań, na które wydasz mniej niż 20 złotych - są jednocześnie smaczne i pożywne. Wystarczy dla kilku osób.
1 Tagiatelle w sosie paprykowym Tagiatelle w sosie paprykowym Fot. Shutterstock

Rodzinny obiad za kilkanaście złotych - smaczny i pożywny!

Sezon letni jest wyjątkowo łaskawy dla naszych portfeli. Bogactwo niedrogich owoców i warzyw zapewnia wiele kulinarnych wrażeń bez uszczerbku dla domowego budżetu. Przedstawiamy kilka dań, na które wydasz mniej niż 20 złotych - są jednocześnie smaczne i pożywne. Wystarczy dla kilku osób.

Tagliatelle w sosie paprykowym

Ten sos ma kilka podstawowych zalet - jest niedrogi, smaczny i świetnie sprawdzi się jako obiad na dwa dni. Wystarczy przygotować więcej i wstawić do lodówki. Następnego dnia podgrzewasz go, gotujesz makaron, myjesz szpinak i obiad gotowy! Możesz wybrać dowolny kształt makaronu, ale ten sos świetnie pasuje do wszelkich podłużnych - pięknie oblepia nitki spaghetti i wstążki tagliatelle czy pappardelle.

40 dag makaronu w kształcie długich wstążek
3 strąki (czerwone lub żółte) papryki
2 cebule
2-3 łyżki octu balsamicznego
2 garście świeżych listków szpinaku
4-5 łyżek oliwy
pieprz i sól

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Obraną cebulę pokroić w grube krążki. W rondlu rozgrzać oliwę, zrumienić na niej paprykę, przełożyć do miksera. A na pozostałym w rondlu tłuszczu przesmażyć cebulę. Zmiksować przesmażone warzywa, doprawić solą, pieprzem i octem, wymieszać z umytymi i posiekanymi listkami szpinaku. Dodać świeżo ugotowany makaron, wymieszać i 2 min razem dusić.

2 Roladki z bakłażana ze spaghetti Roladki z bakłażana ze spaghetti fot. Marta Dymek

Roladki z bakłażana ze spaghetti

Brakuje wam pomysłów na bakłażana? Wypróbujcie w postaci pysznych roladek z makaronem i mocno pomidorowym sosem. Pycha!

Roladki z bakłażana ze spaghetti

bakłażan (500 g)
olej do smażenia
sól
makaron spaghetti (150 g)

Składniki na sos:
1.5 kg dojrzałych pomidorów najlepiej lima
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
ząbek czosnku
4 łodyżki bazylii
3 łyżki oliwy z wytłoczyn

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st., a w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę na makaron. Bakłażana kroimy wzdłuż na pół, kładziemy przecięciem do dołu, i dociskając mocno do deski, kroimy na równe, cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Plastry układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każdy plaster smarujemy olejem oraz solimy. Obracamy i czynność powtarzamy, a później wsuwamy do gorącego piekarnika na 5?8 minut. Po tym czasie obracamy i dopiekamy je przez kolejne 5 minut ? bakłażany powinny być miękkie, ale nie przypieczone, bo utrudnia to rolowanie. Po wyjęciu bakłażanów piekarnika nie wyłączamy. Podczas gdy bakłażany się pieką, przygotowujmy sos. Gotujemy wodę, a skórę każdego pomidora nacinamy na krzyż. Nacięte pomidory zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na minutę, odcedzamy i zdejmujemy skórę. Wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w ósemki. Ósemki pomidorów wkładamy do garnka, dodajemy sól oraz cukier i gotujemy bez przykrycia 15-20 minut, aż sos się zredukuje. Do drugiego, małego rondelka wkładamy ząbek czosnku, bazylię oraz oliwę. Podgrzewamy na minimalnym ogniu i smażymy 2-3 minuty - gdy tylko czosnek zacznie złocić się na brzegach, wyłączamy ogień i odstawiamy rondelek. Do gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy, nie przelewamy wodą ani oliwą, odkładamy z powrotem do garnka. Do pomidorów wlewamy samą aromatyzowaną oliwę, zostawiając ząbki czosnku i zioła na dnie garnka. Mieszamy, podgrzewamy kilka sekund i wyłączamy ogień. Połowę sosu dodajemy do garnka ze spaghetti i intensywnie mieszamy, resztę zostawiamy. Każdy plaster bakłażana mocno odciskamy papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu oraz ułatwić sobie rolowanie. Na widelec nawijamy porcję spaghetti w sosie, przekładamy ją na plaster bakłażana i całość zwijamy w rulonik. Czynność powtarzamy ze wszystkimi plastrami. Gdy ruloniki będą gotowe, wkładamy je do naczynia żaroodpornego, na wierzch nakładamy resztę sosu i zapiekamy 12-15 min. Podajemy z czarnym pieprzem i świeżą bazylią.

Autor: Marta Dymek

3 Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami Fot. Katarzyna Bartoszewska

Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami

Proste składniki, a efekt doskonały. Tego kurczaka możesz podawać z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami oraz z mieszanką zielonych sałat, lekko polaną oliwą i doprawioną pieczonym czosnkiem, sokiem z cytryny oraz odrobiną sproszkowanego chilli.

Piersi kurczaka zapiekane z pomidorami i mozzarellą

3 pomidory
200 g mozzarelli
kilka listków bazylii
2 łyżki oliwy
4 filety z piersi kurczaka
20 g startego ementalera
sól
pieprz

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy na cienkie plasterki. Tak samo kroimy mozzarellę. Bazylię siekamy, mieszamy z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Filety z piersi kurczaka delikatnie i dość głęboko nacinamy w kilku miejscach (uwaga, by nie przeciąć mięsa). Lekko posypujemy solą i pieprzem, układamy w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Do każdego nacięcia wkładamy plasterek pomidora i mozzarelli. Całość posypujemy startym ementalerem, skrapiamy sosem bazyliowym. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 195 st. na ok. 35 minut.

Autor: Honorata Piwowarska

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

4 Sofrito Sofrito Fot.Arkadiusz Ścichocki/Agencja Gazeta

Pęczak z patelni

Pęczak cieszy się coraz większą popularnością - i dobrze, bo jest pyszny i bardzo zdrowy. Świetnie smakuje w połączeniu z mięsem, warzywami, grzybami. Tym razem proponujemy danie wegetariańskie.

1 i 1/2 szklanki ugotowanego pęczaku
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
1 cebula
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej naci pietruszki
kilka podgrzybków lub prawdziwków (mogą być mrożone)
sól
pieprz
kurkuma
oliwa

Warzywa oczyść, pokrój w drobną kostkę. Do oliwy rozgrzanej na patelni dodaj cebulę. Gdy lekko zwilgotnieje, dodaj pozostałe warzywa i grzyby. Smaż razem na średnim ogniu, mieszając. Dodaj sól, pieprz i kurkumę, zamieszaj. Połącz z pęczakiem. Chwilę smaż razem i wymieszaj z natką pietruszki. Podawaj na gorąco. To dobra metoda, aby urozmaicić smak wielu gatunków kasz.

Autor: Agnieszka Kręglicka

5 Kopytka dyniowo-jaglane Kopytka dyniowo-jaglane Fot: Katarzyna Marcinkiewicz

Kopytka dyniowo-jaglane

Lubisz kopytka? Tym razem polecamy odmianę od klasycznej ziemniaczanej wersji - kopytka jaglano-dyniowe. Możesz je zrobić w wersji bezglutenowej - wystarczy, że zamienisz mąkę orkiszową na kukurydzianą lub mieszankę kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej.

Kopytka dyniowo-jaglane

2 ząbki czosnku
szczypta soli
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki podduszonej dyni bezłupinowej lub hokkaido
2 łyżki odwaru z siemienia lnianego (w wersji nie dla wegan odwar można zastąpić jednym jajkiem)
szczypta czarnego pieprzu
5 łyżek mąki orkiszowej (typ 700)

Czosnek obieramy, zgniatamy płaską stroną szerokiego nożna i drobno szatkujemy. Posypujemy czarną solą i rozcieramy go na drewnianej desce. Do miski przekładamy ugotowaną kaszę jaglaną, podduszoną i rozgniecioną dynię, odwar z siemienia lnianego, przyprawy i roztarty czosnek. Delikatnie, ale niezbyt dokładnie miksujemy blenderem. Całość mieszamy, dodając mąkę orkiszową. Dzięki niej ciasto będzie delikatniejsze i odrobinę lepiące. Nastawiamy wodę w garnku. Na podsypany mąką blat lub stolnicę wykładamy kawałek ciasta i rolujemy z niego podłużne kawałki. Kroimy je po skosie i wrzucamy do gotującej się wody na kilka minut. Kopytka serwujemy z masłem klarowanym i świeżymi ziołami.

Autor: Maia Sobczak

6 Sałatka ryżowa Sałatka ryżowa Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Sałatka ryżowa

Sprawdzi się nawet jako na upalny dzień, bo syci, smakuje i można jeść na zimno.

100 g marchewki
200 g fasolki szparagowej
pół główki kapusty
oliwa
sól
pieprz
150 g zielonego groszku w strączkach
500 g ryżu
cytryna
100 g prażonych migdałów

Myjemy i obieramy marchewkę i fasolkę szparagową. Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście i głąb. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, ale nie łączymy składników. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy marchewkę. Czekamy, aż zrobi się lekko chrupka, doprawiamy solą i pieprzem. Tak samo postępujemy z fasolką szparagową, kapustą i groszkiem cukrowym. Wszystkie warzywa podsmażamy oddzielnie. W tym czasie wrzucamy ryż do niedużego rondla, podsmażamy z dodatkiem dwóch łyżek oliwy oraz dużą szczyptą soli do czasu, aż zacznie pstrykać. Następnie nalewamy zimnej wody na wysokość około dwóch palców powyżej ryżu. Zakrywamy, dusimy przez 15-20 minut, nie mieszając. Myjemy cytrynę i liście mięty. Studzimy ryż. Dodajemy warzywa, migdały oraz skórkę startą z cytryny. Mieszamy i dekorujemy potrawę liśćmi mięty. Podajemy na zimno.

Autor: Marco Luca Ghia

7 Kasza jaglana zapiekana z twarożkiem z Jędrzejowa i jabłkami łąckimi Kasza jaglana zapiekana z twarożkiem z Jędrzejowa i jabłkami łąckimi Fot. Adam Sztokinier, stylizacja: Maryla Musidłowska

Kasza jaglana z jabłkami i twarożkiem

Magda Gessler poleca przepis na słodką zapiekankę z kaszą jaglaną, twarogiem i jabłkami. Autorka przepisu poleca konkretne produkty regionalne, ale oczywiście możesz użyć innych - łatwiej dostępnych.

Przepis na kaszę jaglaną zapiekaną z twarożkiem z Jędrzejowa i jabłkami łąckimi

8 Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym

Nie mogło ich zabraknąć w tym zestawieniu - placki ziemniaczane to jedna z naszych ulubionych potraw z kategorii: tanie gotowanie. Nie są może zbyt zdrowe i pożywne, ale od czasu do czasu można zaszaleć. Możesz je podać na przykład z sosem szpinakowym.

Sos:
3/4 szklanki gęstej śmietany tortowej (36-proc.)
20 dag mrożonego szpinaku
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (22-proc.)
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Placki:
1/2 cebuli
1.5 kg obranych ziemniaków
2 jajka
2 łyżki mąki
10 dag grubo startego parmezanu
3 ząbki czosnku roztarte na pastę z 1/2 łyżeczki soli
6 łyżek oliwy
6 łyżek masła
natka do dekoracji

Przygotuj sos: rozmroź szpinak i dokładnie osącz go na sitku. W rondlu o grubym dnie zagotuj śmietanę tortową. Zmniejsz ogień i podgrzewaj, nie mieszając, około 5 minut, aż mocno zgęstnieje. Dodaj szpinak, gotuj 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Włóż do miski, przestudź, połącz z kwaśną śmietaną, przypraw do smaku solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i odrobiną gałki. Rozgrzej piekarnik do 100°C. Zetrzyj na tarce do warzyw cebulę i ziemniaki, przełóż je na sitko i dobrze osącz. Dodaj jajka, mąkę, czosnek i parmezan, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Na patelni porcjami rozgrzewaj masło z oliwą, smaż placki (po 4 minuty z każdej strony), osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypuj pieprzem i wkładaj do ciepłego piekarnika, aby zabezpieczyć przed wystygnięciem. Podawaj posypane posiekaną natką z podgrzanym sosem szpinakowym.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

9 Bolognese w cieście Bolognese w cieście Fot. Marcin Klaban

Bolognese w cieście

Danie możesz zrobić również w tańszej wersji. Wystarczy, że zamiast mięsa wołowego wykorzystasz wołowo-wieprzowe lub wieprzowe (najlepiej łopatkę). Jeśli nie masz w domu obydwu sosów, również ich nie dodawaj - też będzie smacznie. Gotowe podawaj na przykład z sosem i sałatką. Nada się również na wynos!

Bolognese w cieście

4 ząbki czosnku
2 cebule
4 łyżki oliwy
1/2 kg mielonej wołowiny
2 marchewki
1 por
1 pęczek oregano
10 kropli sosu worcestershire
1 łyżka sosu sojowego
sól
pieprz
1 opakowanie ciasta francuskiego
5 jajek

Czosnek i cebulę drobno siekamy i przez kilka minut szklimy na oliwie. Dodajemy wołowinę i podsmażamy 8-10 minut, aż się zrumieni. Umytą i obraną marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, pora drobno siekamy. Warzywa dodajemy do mięsa wraz z posiekanym oregano oraz sosami worcestershire i sojowym, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy około 10 minut, aż wyparuje nadmiar płynu i powstanie gęsty sos. Na koniec wbijamy 4 jajka, mieszając. Rozwijamy ciasto francuskie na wyściełanej pergaminem blasze, nakładamy farsz na 1/3 długości ciasta (lecz na całej szerokości) i zwijamy je w rulon. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem, solimy i pieprzymy. Pieczemy 35 minut w 180°C. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie dzielimy na kawałki o grubości 1 cm. Do dania będzie pasował sos na bazie jogurtu, musztardy i soku cytrynowego.

Autor: Tomek Woźniak

Komentarze (14)
Rodzinny obiad za kilkanaście złotych - smaczny i pożywny!
Zaloguj się
  • zibi_zd

    Oceniono 41 razy 11

    a moze tak po prostu nasza zwykla ogorkowa ... wywar z kurczaka, kury czy wolowego, do tego starte ogorki z 2 sloikow kiszonych ogorasow plus ich woda ... smietana i wszystko w temacie, promujecie wloska kuchnie ale o naszej rodzimej zapomniacie ... wstyd

  • acototak

    Oceniono 15 razy 9

    Z tyloma składnikami to się zrobił śmietnik, a nie minestrone.

  • kretu23

    Oceniono 9 razy 9

    kopytka z pelnoziarnistej maki z dodatkiem gryczanej z grzybami smazonymi, jarzynowa, nalesniki z bialym serem, kasze kasze KASZE w tym moja ukochana gryczana z podsmazonymi podgrzybkami (sitko usuwam, nie lubie glutow i tylko czesci jedrne podsmazam z pieprzem i sola) do tego cala gama ziol, czosnek, majeranek, tymianek iii cebula, co szybko mieknie i sie zloci!! mniam kocham polska kuchnie!! a powyzszy artykul to calkiem fajny przyczynek do ekperymentowania z roznymi tradycjami i to calkiem jarsko :D

  • azjael

    Oceniono 1 raz 1

    Ludzie, jedzcie gówna - miliardy much na całym świecie nie mogą się mylić

  • starystormy

    0

    spalone ciasto francuskie z breją która nie ma prawa nazywać się "bolognese".
    "Jeśli nie masz w domu obydwu sosów, również ich nie dodawaj - też będzie smacznie." - najlepiej nie korzystaj z przepisu

  • magwol2

    Oceniono 62 razy -6

    "Pyszne" to jest bardzo subiektywne pojęcie. Niestety autorzy lubią go używać nawet do bardzo przeciętnych potraw.
    Pęczak jest zdrowy, ale wiele osób uważa, że raczej niesmaczny.
    Na pewno jest świetną przynętą na ryby, wiec jeżeli autor przypadkiem jest leszczem, to pewnie, że mu smakuje.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX