Lekkie i zdrowe przekąski - na piknik, imprezę na działce, wypad za miasto

Szukasz lekkiej, a przy tym pożywnej przekąski na wieczorny głód, drugie śniadanie albo przyjęcie? Oto kilka naszych propozycji.
Chrupiące warzywa z tzatzikami Chrupiące warzywa z tzatzikami Fot. TATA STUDIO / TEL 050125506

Chrupiące warzywa z tzatzikami

Kiedy trwa sezon warto korzystać z bogactwa świeżych i smacznych warzyw i owoców. Dobrym sposobem na szybką przekąskę jest chrupanie ich z dodatkiem lekkiego, jogurtowego dipu  - może to być tzatziki lub gesty jogurt wymieszany z przyprawami i ziołami.

Składniki:

dużo świeżych, umytych i obranych warzyw: marchewki, rzodkiewki, kalarepki, kolorowe papryki, cukinie, ogórki etc.

Sos tzatziki:
1 duże opakowanie (ok. 400 g) gęstego jogurtu typu śródziemnomorskiego
1 duży ogórek
3-4 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego koperku
kilka gałązek mięty
sól
pieprz

Ogórka obierz, przekrój wzdłuż, usuń nasiona i pokrój miąższ w małą kostkę. Przełóż do miski, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Gdy ogórek puści sok, odciśnij go, a do miski dodaj jogurt, posiekane zioła i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, przechowuj w lodówce.

Autor: Zuzanna Wiciejowska, Paulina Kałka

Kulki serowo-ziołowe Kulki serowo-ziołowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kulki serowo-ziołowe

Oprócz ziół, serowe kuleczki możesz obtaczać również w innych ulubionych przyprawach, np. papryce (może być wędzona), a także posiekanych orzechach lub sezamie. Zobacz także przepis na kolorowe kulki serowe.

Kulki serowo-ziołowe

500 g białego twarogu półtłustego o kremowej konsystencji
8-10 suszonych pomidorów z oleju
1 pęczek tymianku
1 pęczek oregano
1 pęczek bazylii
sól
pieprz
oliwa

Ser przełóż do dużej miski, rozgnieć widelcem, dopraw solą i pieprzem. Suszone pomidory pokrój w grubą kostkę. Z ziół usuń twarde łodyżki, drobno posiekaj i przełóż na duży talerz. Z sera formuj kulki wielkości orzecha włoskiego - w środku każdej kulki umieszczaj kostkę suszonego pomidora. Każdą kulkę obtaczaj w ziołach i przekładaj na półmisek z wyższym brzegiem. Gotowe kulki polej oliwą i odstaw na 1/2 godz., aby smaki się przegryzły.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Minikanapki z pastą jogurtowo-ziołową i pestkami dyni Minikanapki z pastą jogurtowo-ziołową i pestkami dyni

Minikanapki z pastą jogurtowo-ziołową i pestkami dyni

Jeśli masz ochotę na coś, co będzie zdrowe i niezbyt kaloryczne, a przy tym sycące, możesz sięgnąć po kanapki z pieczywa pełnoziarnistego z lekką pastą z jogurtu i ziół. Będą dobre jako drugie śniadanie lub kolacja.

Minikanapki z pastą jogurtowo-ziołową i pestkami dyni

200 g twarożku
łyżka jogurtu naturalnego
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej bazylii
100 g pestek dyni
kiełki rzodkiewki lub brokuła
sól czosnkowa
pieprz
krążki pieczywa wycięte z większych kromek (mogą być też kwadraty)

Twarożek utrzyj z jogurtem. Zmiksuj pestki dyni (trochę odłóż do dekoracji), natkę i listki bazylii. Stopniowo dodawaj twarożek z jogurtem. Miksuj jeszcze przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Na kromeczki pieczywa nakładaj porcje pasty i przykrywaj suchymi kromeczkami. Na wierzch nakładaj jeszcze trochę pasty i posypuj pestkami dyni oraz kiełkami (wcześniej dokładnie wypłukanymi).

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

Takie ruloniki to łatwa i szybka do zrobienia, a także atrakcyjna przekąska. Zamiast szynki parmeńskiej możesz użyć dowolnej innej szynki dojrzewającej.

Ruloniki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

2 gruszki
1 łyżeczki soku z cytryny
1 pęczek rukoli
16 plasterków szynki parmeńskiej
30 g parmezanu startego na grube wiórki

Umyte gruszki kroimy na pół (mogą być ze skórką), usuwamy gniazda nasienne i każdą połówkę dzielimy na 4 cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Na plastrach szynki układamy gruszki, gałązki rukoli oraz płatki parmezanu. Zwijamy w ruloniki. Przed podaniem rukoli oderwijcie zbyt długie łodyżki.

Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii Fot. MARCIN URBAN

Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii

Dobrym sposobem na serwowanie szynkowych ruloników, a także różnych sałatek (zobacz np. nasz przepis na sałatkę na liściach cykorii) są łódeczki z liści zwykłej cykorii lub radicchio. Polecamy na leniwe letnie przyjęcia.

Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii

2 główki cykorii
12 plastrów szynki parmeńskiej
1 dojrzały melon (np. galia)
pieprz i sos balsamico do dekoracji

Obierz melon i miąższ pokrój na łódeczki. Każdą łódeczkę zawiń w szynkę parmeńską i ułóż na 1-2 liściach cykorii. Udekoruj sosem balsamico i pieprzem.
Rada: Szynkę parmeńską możesz zastąpić inną szynką sezonowaną, np. westfalską.

Autor: Aneta Kosiba

Komentarze (2)
Lekkie i zdrowe przekąski - na piknik, imprezę na działce, wypad za miasto
Zaloguj się
  • pamejudd

    Oceniono 8 razy 8

    Serowe kuleczki z oliwą... niskokaloryczna przekąska :)

  • pawelekok

    Oceniono 3 razy 1

    hmmm, sos tatziki odradzam jako przekąskę, znakomicie zaostrza apetyt i może się skończyć sporym podjadaniem

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX